今天小編分享的财經經驗：“熱戰”鹌鹑蛋 休閒食品頭部玩家如何搶食百億市場？，歡迎閱讀。
财聯社 12 月 26 日訊（記者 吳蔚玲）憑借營養豐富、產品多元化，鹌鹑蛋逐漸成為休閒零食的熱賣品類。第三方數據顯示，滷蛋類零食中，鹌鹑蛋市占率持續提升。分析師并預計，鹌鹑蛋零食在未來幾年有望保持每年 20% 的市場增速，衝擊百億規模。
雖然鹌鹑蛋零食市場銷售規模上漲，但行業入局者眾且競争激烈，同時毛利率空間有待進一步打開。财聯社記者多方采訪獲悉，當下，頭部企業從原材料端入手，打造差異化創新產品，借此搶占市場，并抬高產品毛利。
鹌鹑蛋成零食 " 新寵 "
"（七個博士）現在產能比較緊張，目前線上還是供不應求。" 近期，勁仔食品（003000.SZ）證券部工作人員對以投資者身份致電的财聯社記者透露。
今年 11 月初，勁仔食品旗下 " 七個博士 " 溏心鹌鹑蛋上市。公司在互動易中透露，首批備貨產品短時間内銷售一空。前述公司人士對财聯社記者表示，雖然公司已經補貨，但有一些發貨還是要等。
同樣熱賣的還有鹽津鋪子（002847.SZ）旗下鹌鹑蛋子品牌 " 蛋皇 "。該產品今年 6 月進入山姆渠道，目前月銷穩定在 10 萬包以上。今年前三季度，公司整體蛋類零食實現收入 4.19 億元，同比增速達 104.43%。公司董秘張楊對财聯社記者表示，公司于 2022 年底向市場推出鹌鹑蛋產品，目前蛋類零食收入已經占公司總營收的 10% 以上。
" 七個博士 " 和 " 蛋皇 " 的熱賣，是品類整體快速發展的縮影。快消品大數據平台馬上赢給财聯社記者提供的數據顯示，從包括大賣場、便利店、食雜店等在内的多個線下渠道監測數據來看，滷蛋類休閒零食中，鹌鹑蛋品類的市場份額近年來持續上升，在今年三季度達到了 28.08%。
" 近年來，鹌鹑蛋零食在中國市場的表現非常亮眼。" 沙利文大中華區咨詢分析師尹天羽對财聯社記者表示，伴随產品創新力度不斷加大，口味和加工方式的更新，鹌鹑蛋類產品給消費者帶來更多選擇，整個品類的吸引力和競争力都在提升，目前鹌鹑蛋零食的市場規模已經達到約 30 億元人民币。
尹天羽認為，未來幾年，鹌鹑蛋零食還将以每年 20% 左右的速度持續增長，" 短期内，中國鹌鹑蛋零食市場有望在三年内達到 50 億元，繼續保持較高增速。中長期看，随着品牌的不斷成熟和國際市場的開拓，品類規模可能突破 100 億元。"
鹌鹑蛋零食的快速發展，為休閒零食企業帶來機遇。當下，鹽津鋪子将 " 蛋皇 " 設定為核心大單品打造，勁仔食品則按照 " 十億級單品 " 做布局，且兩家頭部企業均在上遊養殖環節做了布局。
公開資料顯示，相比美國等發達國家，我國休閒食品在飲食中的占比較低，市場發展空間潛力巨大。" 現在頭部企業開始下場養殖，完善產業鏈，質量更讓人放心，供應更有保障，支撐兩三家鹌鹑蛋零食單品過十億的市場規模是完全可能的。" 湖南省人大财經委專家庫專家、湖南省食品行業聯合會常務副秘書長陳賽對财聯社記者表示。
尚未布局的企業也在緊盯這塊蛋糕。有友食品（603697.SH）董事長鹿有忠在公司業績說明會上，對财聯社記者表示，在休閒蛋制品市場這一熱門賽道中，鹌鹑蛋憑借高蛋白、營養豐富、消費場景多元等特點，勢頭一路飄紅，公司将根據市場變化、消費趨勢來研發和儲備相應的產品。
市場競争激烈，盈利空間有待打開
值得關注的是，雖然鹌鹑蛋零食市場空間廣闊，但品牌眾多，市場競争激烈且格局分散，品牌搶奪市場不易。
馬上赢數據顯示，今年，鹌鹑蛋零食 CR10 僅 18.31%，同比 2023 年微增 0.02 個百分點。排名第一的賢哥，市占率從去年的 4.55% 縮窄至 4.01%，排名第八位的沙發貓，其市占率不足 1%，三只松鼠（300783.SZ）、百草味等眾多知名零食品牌，未能擠進前十。
此外，從盈利能力來看，無論是對比魚糜、豆幹等蛋白類零食，還是對比堅果、瓜子炒貨等傳統零食，鹌鹑蛋的毛利率都不算高。
以勁仔食品為例，今年上半年公司禽類制品毛利率為 22.24%，在公司眾多品類中處于偏下水平，魚制品、豆制品、蔬菜制品的毛利率分别為 32.29%、30.95% 和 35.83%。同一時期，主營堅果零食的洽洽食品（002557.SZ）綜合毛利率為 28.45%，其中葵花籽產品毛利率為 28.60%，堅果類產品毛利率為 28.72%。
值得注意的是，為了提升產品品質與盈利空間與，在鹌鹑蛋零食市場中争奪更大的蛋糕，零售頭部企業開始向原料端布局。
" 為解決了鹌鹑蛋品質不可控這一行業痛點，公司投建了國内最大的綠色蛋鹌鹑養殖基地，" 張楊對财聯社記者說，位于江西修水的蛋皇紀綠色食品有限公司，蛋皇成為行業首個獲得 " 無抗 + 可生食 " 雙認證的品牌。
在成本方面，今年第三季度，鹽津鋪子自養鹌鹑蛋成本約為 10~10.5 元 / 公斤，較外采鹌鹑蛋 11 元 / 公斤便宜了約 10%。
前述勁仔食品人士對财聯社記者表示，溏心鹌鹑蛋是行業的新品種，除了需要無抗、可生食認證的養殖基地。目前，鹌鹑養殖基地不在公司體系内，而是通過關聯方在體外培養，原材料供應量能夠得到保障，" 鹌鹑養殖投資很大，而且回報周期比較漫長，可能會有虧損，現在放進來時機不太合适。"
