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咖啡賽道卷成了紅海:庫迪還能加盟嗎?

2024-09-08 简体 HK SG TW

今天小編分享的财經經驗:咖啡賽道卷成了紅海:庫迪還能加盟嗎?,歡迎閱讀。

文 | 向善财經

最近刷小紅書,系統推給了我這麼一條爆料:江西瑞金聯營商,因為省總不配合轉賣外省,找人冒充運營經理,一店賣 8 家,7 家拿不回定金。庫迪總部一早知道事發,但遲遲沒有拿出有效措施,導致後續又有 6 家上當受騙,目前警方已介入。庫迪這艘大船還能不能上?各省的管理尺度令人深思。

吓得我虎軀一震,早就聽說庫迪聯營商過的心酸,沒想到還有這種操作。随後就找博主确認信息,因為博主尚未回復,咱們就先放到這裡,真實性不置可否。

借着這個由頭,今天我們就來聊下咖啡賽道,以及現在做庫迪聯營商還有出路嗎?

咖啡賽道的 " 無限遊戲 " 與庫迪咖啡的 " 有限子彈 "

如果一個人吐槽,可能是吐槽人的問題,随便翻開一個社交媒體,一搜庫迪,轉讓貼,吐槽貼整的比庫迪線下店都熱鬧:

當然了,網友吐槽,也是僅供參考,因為有個人喜好所在,所以僅供參考,但是如此大體量的吐槽,那麼就值得去分析下,吐槽聲背後的行業風向了。

1 免費才是最貴的,聯營模式問題。

庫迪咖啡大部分門店采用聯營模式。和加盟模式不同,聯營模式下,庫迪不向聯營商收取加盟費,而是按照毛利收取一定服務費。聯營模式下經營庫迪咖啡門店的經營者被統稱為聯營商。

因此,陸正耀做的咖啡生意,跟聯營商做的咖啡生意,本質上就不是一個商業模式。

陸正耀是流量模式。流量模式,意味着只要有聯營商源源不斷的進來,這個生意就能閉環。聯營商足夠多,營收就足夠漂亮,哪怕庫迪咖啡公司是虧損的,但是未來能夠 IPO 的話,也是能完成閉環的。

而聯營商是成本模式。成本模式,營收邏輯是營業額減去各種開支,才是實打實能落到手裡的利潤,店鋪再熱鬧,流水再多,一核算,不賺錢,那就是真的不賺錢,真的就是圖一特鬧,整個一咖啡市場的氣氛組。庫迪聯營商忙活大半年,最後一算賬可能還有賠錢,可不得到小紅書發轉讓貼。

2 咖啡賽道就是一場無限遊戲。

據晚點文章顯示:2022 年 10 月,庫迪在福州、杭州、西安、南京等地的多家首店開業。在交流會上,加盟商們了解到了庫迪 " 咖啡夢想家計劃 " 的細節——不收加盟費,注冊資金 2 億美元。庫迪的招商 PPT 裡詳細計算了 " 咖啡店的盈虧平衡 " 表。一杯咖啡的成本算上原料、房租、人力、折舊、水電,标注為 9.55 元。表格裡 " 單杯收入 " 一項寫的是 "16 元 "。

這是庫迪為加盟商畫下的藍圖:只要挺過價格戰,未來咖啡的定價會恢復到這個價格,就能賺錢。

沒想到的是,價格戰這麼久,而且還毫無停止的意思。

近日,庫迪咖啡首席策略官李穎波在一場媒體溝通會中透露,"9.9 活動 " 預期會持續三年,但是不排除會提前結束。

會不會提前結束,不知道,只是市場形勢擺在這,價格戰還是得打下去,聯營商還是得面臨虧錢的現實。

咖啡賽道為什麼這麼苦逼,核心還是太卷了。

賽道格局固化,行業巨頭林立,聯營商自然不輕松,做的雖然是小生意,左右的卻是行業大格局。

作為老大哥的星巴克,自然不願意拱手讓市場。今年的 5 月 31 日," 星巴克也急了 "" 星巴克變相降價 " 等話題登上多家社交媒體平台的熱搜榜。雖然品牌沒有降低售價,但一杯星巴克咖啡的實際消費價格已經被拉低至 20 元左右。據部分網友在社媒平台的爆料,線上下單疊加各項優惠後,的确有人買到了 9 塊 9 的星巴克。

要知道,星巴克本質上賣的是空間,是場景,有着自己的差異化競争力,跟庫迪們就不屬于同一類,就這也跟着卷起來了。

瑞幸咖啡方面,我總結起來的核心是:地理位置 + 忠實粉絲群體 + 品牌調性完成了閉環。

瑞幸作為行業開創者,搶占的就是各地區的核心地理位置,線下優質地理位置就那麼多,具有稀缺性,這就好比搶占住了 " 流量入口 ";

瑞幸這麼些年,積累了一批咖啡忠實群體,咖啡是成瘾性的,這就好比,煙民一樣,抽哪個牌子的煙,抽習慣了,就一直好這一口,這一個味道;

庫迪的問題就在于用戶沒有深刻的味道記憶。用戶沒有味道記憶,品牌價值就上不去,自然復購率也就很難進一步增長。

品牌層面,先是醬香咖啡,然後最近大火的黑神話:悟空聯名款咖啡,刷屏級的營銷事件。快消企業,本質上都是廣告公司,創意公司,這是跟品質,渠道一樣的地位。這個成了,消費者心智層面,就穩了。

後來者,想搶市場,那就是鬧革命啊,革命不是請客吃飯。想想電商領網域,京東、淘天地位穩固,拼多多作為後來者殺出了重圍,沒兩把刷子真不行,而且代價有多大。

庫迪呢?還是得靠價格戰犧牲利潤去貼身肉搏,最終苦的還是聯營商,但苦一苦聯營商就能挺過去嗎?恐怕難說。

當下的,咖啡賽道就是一場 " 無限遊戲 ",但是庫迪,庫迪的聯營商卻是 " 有限子彈 "。天眼查 App 顯示,1 月 8 日,陸正耀新增一則被執行人信息,執行标的 781.78 萬元,執行法院為北京市第三中級人民法院。目前,陸正耀共關聯 3 則被執行人信息,被執行總金額超 10.9 億元。

這麼多聯營商轉店的轉店,閉店的閉店或就是鮮活的例證。

弱復蘇時代:加盟商的生意還能幹嗎?

其實,大家都知道,現在生意不好過,可是,去找工作吧,也沒啥好活,尤其是在二三線以下的城市,所以加盟個奶茶店,咖啡店,餐廳便成了很多人的選擇。

加盟這個事,我只能說深似海,尤其是現在這個消費降級的時代,加盟生意更要慎之又慎,因為做自媒體的緣故,經常關注新消費賽道,接觸過不少加盟商,根據我的理解,給大家簡單整理一份避坑指南:

1 加盟只加盟 Top1

記得,年初寫過線下零食賽道,跟零食的從業者交流過。

這位從業者斬釘截鐵的說道:現在競争越來越卷,加盟就加盟行業第一,甚至第二都很難,除非第一第二合并。短時間内庫迪能做到行業第一嗎?恐怕不能。

這位朋友給出了自己的理由:不是說第二不能加盟,而是要有個 " 冗餘度法則 ",給自己容錯空間。行業競争激烈,其實證明了,這個生意是可行的,要不然也不會這麼多競争,資本也不會投,所以第一名肯定能活下來。

而且馬太效應下,第二跟第三第四等厮殺,第一競争其實沒那麼卷,就像現在的汽車賽道,新能源汽車,比亞迪一家獨大,行情再差,絲毫不影響比亞迪的銷量,就是因為消費者怕其他廠商倒閉,所以就買比亞迪,而且保有量大,維修便宜,且保值性更好。

咖啡行業也是如此。幸運咖前兩年也很火,現在呢?

據媒體披露的數據顯示:2021~2022 年,幸運咖新開門店數從 289 家,飙升到 1558 家。但是,到了 2023 年,幸運咖新開門店數只有 1285 家,同期關店數卻明顯增加,從 2021 年的 14 家躍升到 2023 年的 359 家。進入 2024 年,這種情況并未緩解。媒體報道,今年,幸運咖關店數首次超過了新開門店數。截至 5 月 5 日,幸運咖關閉 330 家門店,新開 250 家門店,存量門店數為 2695 家。

要知道,幸運咖作為奶茶霸主蜜雪冰城的親兒子,也扛不住的。幸運咖撐不住了,下一個是誰?會不會是庫迪?

這恐怕很難說。不過有一點可以确定的是,按照庫迪目前的打法,并不能打 " 持久戰 ",C 端消費認知并沒有優勢,品牌粘性差,瑞幸門店復購的用戶有一部分是衝着好喝去的,庫迪的門店有多少是復購單?相當一部分可能還是衝着價格來的。

所以,現在行情這麼卷,要麼不做這個競争慘烈的賽道,要做就選老大。

咖啡雖然看起來是線下生意,是實體生意,但是玩的确實典型的互聯網打法,互聯網打法,講究的就是唯一性,頭部的絕對集中化。雖然行業可能不止一家,但是作為聯營商,肯定選擇個市場份額更大的,影響力最大的,這樣就是卷最起碼有個品牌避風港。

這可能也是庫迪加盟擴張的最大弱勢之處,品牌、渠道硬實力都差那麼一截,分擔給加盟商、聯營商的風險自然就多上幾分。

2 最好找上市公司。

很多生意,其本質就是信息差,尤其是加盟這個生意,好多人為什麼反感加盟,稱其為割韭菜,就是因為信息不對稱。

加盟的時候,品牌方那餅畫的,能把人撐死,結果錢一交,各種套路就上了。小紅書上這麼多庫迪轉讓帖,似乎也從側面說明了這些問題。

上市公司的好處是,數據公開透明,有嚴格的審核機制。上市企業相對更加規範,當然也不排除造假。比如陸正耀主政瑞幸期間,發生财務醜聞,但是從概率角度講,上市公司造假的概率肯定是低于非上市公司的。

另外,其實對于現在的瑞幸來講,是一件好事,因為投鼠忌器,更合規,意味着數據更準确。

3 選擇功成名就型,不選擇冒進型

咖啡雖然是個小生意,但是需要審時度勢。

從這個角度看,這時候加盟庫迪這樣的行業新玩家,也許策略上會偏激進一些。外部大環境好時,選擇冒進型企業,因為機遇多,而且風險小,很容易拿到錢,擴張欲望強,意味着機會多。

外部大環境萎靡時,選擇功成名就型企業,因為基本盤穩,有靠山,最起碼 top1 公司自身很穩健,競争面前不至于傷筋動骨。

寫在最後: 生活不易,尤其是現在這個 大環境下,能上班,千萬别辭職,能不創業就不創業,但是要創業,風險意識放在第一位,給自己留出足夠的安全空間。

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