今天小編分享的健康經驗：紫藤開紫花，紫花結紫瓜，照相常常提到它，歡迎閱讀。
作為一年四季都能買到的食材，茄子可謂是：可葷可素，可煎可炒，口感綿密又順滑，是當之無愧的下飯首選。關于茄子你又知道多少呢？一起來聊一聊吧 ~
這些到底是真是假？
1
茄子烹饪後營養大大減少？
茄子中的一些維生素如維生素 C 在高溫烹饪過程中可能會有所損失，但多數營養成分如膳食纖維和花青素是相對穩定的。
此外，烹饪過程中加入一些健康油脂可以幫助茄子更好地吸收其中的脂溶性營養素，如維生素 E 和抗氧化劑。
2
茄子只有紫色的才是營養的？
茄子的營養并不完全依賴于其顏色。市場上有多種顏色的茄子如白色、黃色和綠色等，它們的營養價值與紫色茄子是相似的。顏色的不同主要由茄子皮中的色素類型決定，并不直接影響其營養。
3
茄子含有毒素，多吃對身體不好？
茄子确實含有一定量的龍葵素（Solanine），這是一種天然的生物鹼，但其含量非常低，且在正常烹饪過程中可以被分解。只有大量生吃茄子才可能有害健康。
4 步挑選新鮮茄子
一觀表皮：新鮮的茄子表皮光滑，有光澤，顏色均勻深紫，沒有斑點或者裂痕。
二摸質地：選擇手感堅實的茄子。如果茄子感覺軟綿或者裡面空洞，這往往意味着茄子已經開始老化。
三查莖部：茄子的莖部應該是綠色的，有一定的溼潤感。如果莖部看起來枯萎或顯得特别幹癟，這可能是過期的表現。
四看彈性：輕輕按壓茄子看是否彈性十足。如果按壓後的凹陷不能迅速恢復，表示這個茄子已經不夠新鮮。
