今天小編分享的财經經驗：知名連鎖品牌大幅裁員？回應：今年只裁120人！3年虧了7億元，曾讓員工籤自願降薪《志願書》，“要麼籤要麼走”，歡迎閱讀。
4 月 2 日，餐飲連鎖品牌和府撈面公開回應大幅度裁員、網傳上市等消息。
和府撈面發布聲明表示，網傳 " 裁員 20%-30%"" 計劃今年赴香港 IPO，拟募資 1 億至 2 億美元 "" 啟動一家和府撈面的總投資需要 120 萬左右 " 等消息均屬謠言。
和府撈面：裁員 20% — 30% 不實
今年裁員 120 人左右
和府撈面在聲明中稱，其 2023 年收入同比增長 48%，實現三年疫情後首次扭虧為盈，經營狀況良好。2024 年為精簡組織裁員 120 人左右，比例為 1.4%，非網傳 " 和府撈面裁員 20% — 30%"。聯營、出海、下沉、加密是和府的未來戰略，調整精簡的人員為直營超配，聯營版塊仍在擴編。
和府撈面目前資金充足，網傳的 " 和府撈面計劃最早于今年在香港上市，募集資金 1 億至 2 億美元 " 屬謠言，公司從未正式啟動赴港上市計劃。
此外，網傳 " 招商項目預算表 " 并非真實最終數據，托管單店聯營投資門檻為 69.8 萬元人民币，關注相關信息的社會人士請以和府官方數據為準。
和府撈面正在收集相關證據移交司法機關處理，并堅決追究造謠者和惡意傳播者的法律責任。
最高 108 元一碗面
公司 3 年虧了 7 億元
公開信息顯示，和府撈面于 2012 年在江蘇成立，在過去 10 年裡，公司在全國範圍内覆蓋 80 多個城市，直營門店數量超過 500 家，會員數量超 2000 萬。
從產品定價來看，和府撈面主要走中高端路線。餐飲品牌數據查詢平台 " 窄門餐眼 " 統計，截至 2024 年 3 月 2 日，和府撈面共有 40 多款產品，包括草本豬骨湯雪花肉面、廚神花膠雞湯面等 14 款湯面，長壽鄉金蟹黃拌面等 3 款拌面，也有一些拌飯和小吃、炸物，主要產品價格在 25 — 108 元區間，售價最高的產品是 108 元的長壽鄉金蟹黃拌面。
作為快速崛起的連鎖面食品牌，和府撈面備受資本青睐，成為 " 資本寵兒 "。公開信息顯示，2016 年— 2022 年，和府撈面共吸引 6 輪融資，總金額超 16 億元。
尤其是 2021 年 7 月，和府撈面完成了近 8 億元 E 輪融資，該輪融資由 CMC 資本領投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital 跟投，創下國内連鎖面館行業的最高融資紀錄。随着機構追捧，和府撈面的估值也是一路走高，E 輪融資時估值高達 70 億元。
無論是門店擴張，亦或是品牌更新，和府撈面對于資金的渴求可想而知。在此次赴港上市的傳言前，和府撈面也曾披露過境外上市計劃。早在 2022 年年初，絕味食品發布一則公告稱，" 全資子公司深圳網聚參股公司江蘇和府餐飲管理有限公司 ( 旗下品牌‘和府撈面’ ) 拟實施境外上市計劃，拓展更多融資渠道推動其業務的發展 "。随後，絕味食品在 2022 年年報問詢函回復中，進一步呈現了和府撈面的業績。
2020 年— 2022 年，江蘇和府餐飲管理有限公司實現營收分别為 11.07 億元、17.32 億元和 14.56 億元，對應的歸母淨利潤分别為 -2.06 億元、-2.11 億元和 -2.99 億元，三年累計虧損約 7.16 億元。
曾讓員工籤自願降薪《志願書》
" 要麼籤字，要麼走人 "
據第一财經，記者從和府撈面前員工王順處了解到，早在 2022 年，和府撈面曾讓員工籤自願降薪《志願書》。籤署了該志願書則意味着，員工 2022 年 4 月自願降薪，降薪後要求公司發放的金額不低于月标準工資的 50%，且不低于當地最低收入标準，後期也自願不要求公司補發。
" 當時根據職級的不同，降薪比例也有所不同，總監級基本都是四折。" 王順表示。
王順接受了 2022 年 4 月起的降薪，并在 2022 年底離職。他告訴記者："當時公司的要求是要麼籤字，要麼就領了當月的工資走人。2022 年的時候和府撈面有 400 多家門店，一大半都是在上海的，疫情期間等于和府撈面有一大半的門店是停擺的，後續雖然防疫政策優化了 ，但是和府撈面的門店是以商圈為核心布局的，人流量仍不大，所以 2022 年業績受影響很大。"
記者注意到，目前和府撈面的官網仍在接受加盟咨詢。不過王順說，其實和府撈面在 2022 年就開啟加盟了，那時候成立了加盟部 ，但是主推的并不是和府撈面，而是更輕量級的阿蘭家蘭州牛肉面。" 但是後面加盟部門解散了。"
曾陷入 " 預制菜 "" 料理包 " 風波
總體價格已下降 30%
盡管坐擁 70 億元高估值，但和府撈面由于產品整體定價較高，加上陷入 " 預制菜 " 和 " 料理包 " 等風波，遭到市場諸多争議。
在相關社交平台上，消費者對和府撈面的產品評價也是褒貶不一，有消費者認為其產品 " 湯頭濃郁，味道穩定 "，也有消費者留言稱 " 面條口感一般，近 40 元一碗面，性價比不高 "，" 用預制菜就該有對應的價格，賣得比其他面館貴還不是現做的，無法接受 "。
據 21 世紀經濟報道，4 月 1 日，中國食品產業分析師朱丹蓬分析，" 随着休閒食品主食化、主食產品休閒化的趨勢，最近幾年，面食越來越受到新生代消費群體的青睐。但面食品牌眾多，在行業競争加劇的情況下，兼具性價比與質價比的品牌，更能獲得消費者的認可"。
而為了順應消費趨勢，提升產品性價比，和府撈面主動進行了調價。根據 " 窄門餐眼 " 截至 2024 年 3 月 2 日數據，和府撈面最新的人均消費在 32.79 元左右，相比之下，此前客單價則高達 40 — 50 元，價格總體降幅在 30% 左右。
除了下調產品價格帶，加速拓店擴張，或許是和府撈面為謀求業績增長，支撐其高估值的不二選擇。就在上述品牌戰略暨新品發布會上，李學林宣布，未來三年（預計到 2026 年），和府撈面的門店數量将超過 2000 家。
但公司要實現三年 "2000 家門店 " 的目标，無疑頗有挑戰。尤其在餐飲成本高企的當下，面食賽道參與者眾多，賽道日漸擁擠。據不完全統計，2021 年以來，遇見小面、馬記永、陳香貴、五爺拌面等面食品牌紛紛獲得融資，合計融資規模近 20 億元，投資方有高瓴創投、紅杉中國等。
有消費業内人士分析指出，" 不少面食品牌產品品類多，且價格實惠，和府撈面能否在行業競争中獲得更多市場份額，尚未可知 "。
編輯|段煉 杜波
校對 |盧祥勇
每日經濟新聞綜合自 @和府撈面、21 世紀經濟報道、第一财經、公開資料等
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