今天小編分享的财經經驗：京東外賣，“燒”上牌桌，歡迎閱讀。
題圖來自：視覺中國
京東做外賣，在閃送内部有一個傳聞。
最初閃送并沒有規劃外賣，是劉強東拍板才最終入局的。劉強東認為京東 APP 仍然沒有滿足日常需求，例如餐食。無論傳聞真假，這都折射出京東 APP 正在從電商應用轉為生活應用。
繼 2 月 11 日公開宣布入局外賣以來，過去半個月，京東外賣靠着賺足了吆喝。
宣傳上，京東過往的品質心智和補貼命中了一部分用戶的需求，而拉出社保議題則直擊行業痛點。眾所周知，京東履約依托于眾包模式的達達，而拉起 " 買社保 " 的旗子，延續了過往思維——用企業社會責任對衝業務的短板。" 上謀伐心 "，不過如此。
從行業角度來看，京東入局對美團而言不完全是壞事。
首先便是高淨值、強購買力人群的外賣心智還有待培養，這部分用戶對補貼、内容興趣缺缺，更關注服務質量。靠着電商業務的優勢，京東入局即時零售以來，始終維持着不錯的平均客單價。以一線城市為例，京東秒送目前客單價多在 40 元以上，而美團閃購的客單價多為 30 元左右，京東将高客單價的優勢復刻至外賣并非異想天開。
" 外賣市場上，美團手握七成市場，這是一個阈值。" 一位從業者表示，在局部區網域，尤其是下沉市場，美團的市場份額還會更高，需要有能打的對手出現，從而緩解來自于 G 端的壓力。
巨頭間的博弈從來不是單向度的，不止是劉強東與王興之間的博弈，也是老美團人的一次較勁，京東秒送話事人郭慶與美團二号位王莆中都是行業老兵。
一、京東外賣運營實态
" 京東挖一個做外賣的總監，成立單獨的業務部，才真的算做外賣。" 一位美團 BD 一直在關注京東的動向，京東到底是短期 " 攪局 "，還是長期 " 入局 "，決定了他是否跳槽。
BD 是維系平台與商家的重要人群，京東外賣概莫能外，BD 團隊的搭建和執行力決定着這場外賣大戰的最終結果。
以美團外賣的 BD 為例，今年給各地下發的核心任務為三條，分别是新籤商家、保持 CPC 在線、穩定活動參與度。對于外賣滲透率較高的 CBD，完成新籤商家的指标幾無可能，只有寄希望于有新勢力入局，依靠 " 拔草 " 完成指标。
所謂保持 CPC 在線，指的是維持，甚至提升中大型商家的每月商業化規模。" 不要求商家多氪，只要月均不掉就行。" 至于活動，目前美團最大的活動是神會員，早前為了盡快覆蓋商家，各地 BD、BDM 使盡了渾身解數。
京東外賣高層含 " 團 " 率很高，大概率會復刻美團外賣的 BD 模式。
京東外賣由京東秒送孵化，目前除北京建立了相對完整的 BD 團隊外，其于城市采用 CM 直接帶隊 BD 的方式，團隊規模在 10 人左右。
采用 CM 直帶與小規模團隊的原因是之前吃過虧。京東秒送餐食曾對标美團擴張，做區網域蜂窩，但發現既無法覆蓋區網域，也 cover 不了成本，于是去年 12 月京東秒送做出了調整，今年上線外賣後，一開始也沒有堆人力。
所謂 "CM 直帶 "，指的是省去城市運營的三個層級，在一定程度上是一種過渡形态。以美團為例，其城市運營由低往高排列，分别為 BD（業務拓展）、BDM（業務拓展經理）、CM（城市經理）三個層級，并與 SKA（大客戶維護）、CKA（連鎖商家維護）共同形成美團的商家運營團隊（B 序列）。
當前的京東外賣目前運營上處于 " 雙軌 " 運營狀态，北京一個模式，其餘城市另一個模式。組織架構的不同，決定了業務開展方式的差異。例如北京有專門的運營，其餘 38 個城市的外賣招商主要依靠服務商和京東秒送團隊承接。
" 京東外賣目前聚焦大商家與全國連鎖 "，廖文（化名）是一位京東秒送員工，他提到，由于自己負責秒送業務倉配模塊，主要承接全國性連鎖品牌，因而不需要走出辦公室對接商家。績效方面也折射出目前京東外賣的運營模式——一位京東秒送員工吸引商家入駐京東外賣，按照商家級别有一次性的提成。
BD 與 BDM 的流動性大，因為這個原因，一座城市不同平台的 BD 雖有其主，但彼此之間往往保持着頻繁聯系，畢竟彼此之間要麼是前同事，要麼是現同事，未來或許還将成為同事。
京東入局外賣讓不少美團 BD 興奮了起來。林潤澤（化名）在 2023 年美團與抖音外賣大戰時加入了美團，曾目睹同事因為 " 有仗可打 "，迅速從 BD 晉升為 BDM，BDM 晉升為 CM。" ‘和平時期’機會少，而且美團職級少，跨度大，晉升慢，我沒趕上好時候。"
他的同事，便因為遲遲等不了 BD 晉升 BDM 的機會，在去年三季度從美團外賣跳槽到了京東秒送。
一位美團 BD 一般需要有 3~4 年才能晉升為 BDM，而晉升到 CM 則需要有 CM 空缺才有可能晉升，且過程較為復雜，需要經歷考核與多次測試。
二、三端燒錢
此前京東發布公告稱将承擔外賣全職騎手繳納 " 五險一金 " 所有成本，其中個人部分也将由京東承擔，覆蓋現有與新加入的騎手。廖文表示，" 公告發出後的幾天，各地達達的辦公室内電話被打爆了。"
這實際上是京東外賣為了解決短期履約上的短板，而做的一次非對稱博弈。
外賣行業已較為成熟，美團将之分化為了四種泾渭分明的模式，專送、快送、第三方配送、商家自配送，其中專送與快送的產品程度較高。尤其是過去幾年，美團外賣圍繞專送做了諸多努力，将之與中大型商家，或者高客單商家綁定。
截至目前，京東外賣的履約成本在 3~5 元，基本對标美團快送，而品質更高的美團專送成本在 5~7 元左右。
由于前文提到京東外賣 " 雙軌制 " 的存在，其履約能力在全國存在很大不确定性，加之達達目前仍然以眾包為主，同一城市的履約時效和持續履約的穩定性也存在很大彈性。光子星球測試發現，不同城市，在高峰與平峰時段，1 公裡與 3 公裡的履約快則半小時以内，長則超過 1 小時。
如果用戶因為履約的彈性而失去了時間，那麼就只能通過剛性的補貼來對衝。
于是，京東外賣在上線以來開啟了三端扶持，分别是商家端入駐免傭與流量扶持，補貼履約的騎手、用戶下單補貼。
商家側已有充分報道，在此不作贅述。唯一值得一提的是，免傭的确是吸引商家入駐的動能，但長期要讓商家留下來，需要專職 BD 維系商家關系。
多位承接過外賣商家的京東秒送員工表示，外賣最終會獨立建制，自己所招到的商拿到提成後再無瓜葛，沒有動能進一步維系商家。要知道，美團 BD 每天都有一定的商家巡店考核，為此部分的确還設定了在商家店面 100 米以内打卡。
此外，還需要一套成熟的商家 SaaS 系統，這是京東外賣一個不為人知的堵點。
廖文告訴光子星球，招到外賣商家後，由于系統尚不完善，從入駐到日常經營需要花時間與精力去與產品團隊溝通，即便對接好了，溝通鏈路也很長，例如直接面向用戶的新店運營裝修。
補貼用戶的第一要務是培育京東存量用戶點外賣的心智，短期履約問題可以被價格對衝，因而京東外賣正在全面對齊美團。
2 月 27 日，京東官方公眾号 " 京東黑板報 " 宣布推出 "10 元 /20 元餐補 "，用京東 PLUS 會員對齊美團 " 神會員 "。這既強化了京東 PLUS 的含金量，也順水推舟地構建了付費會員體系。
上線以來，京東用外賣立減券來對标美團 " 每日神券 "，從而吸引非會員用戶，實際補貼 7、8 元不等。起初平台會承擔補貼的大頭，但長期一定是商家承擔大頭。
例如神會員最早上線時，平台為了籠絡商家與用戶，每單商家補貼 2 元，平台補貼 5 元，甚至官補一度高達 8 元。去年固定了商家和平台官補比例，商家出 2 元，平台出 4 元，經過幾輪調整後，商家出 5 元，平台出 2 元。
外賣補貼與電商 " 百補 " 類似，本質上是用官補撬動商家自補，從輸出更有性價比的商品。
一一對标美團之下，京東外賣在短期能夠提供一部分有性價比的產品，同類產品的單價在使用優惠券後的價格會相比美團神會員低 3~7 元不等。
三、長期得靠運營
去年 9 月，京東秒送在全國進行過一輪擴張，主要面向 CKA 與 SKA，設定門檻較高，要求帶資源進公司——這與内部活水共同構成了當前京東外賣的主要人群。
光子星球了解到，京東秒送内部并沒有考核 GTV 或者新入住商家，而是考核利潤，因而存在閃送利潤貼補外賣的可能。加之騎手社保具體的落地情況尚未出爐，所以京東外賣短期的确有一定的燒錢動能。
補貼可以坐上牌桌，但不是長久之計，京東外賣長期仍然得依靠運營，才能坐穩牌桌。而外賣的運營比電商復雜得多，包括商家、騎手、用戶三端。
以商家運營為例，美團與京東當下運營資源都傾斜到了頭部商家。為了 " 抓大放小 "，提升 BD 效率，美團在大型重點商家外，還将中小商家分為了 ABCD 四個等級，要求 B 級以上商家全覆蓋。
經過多年耕耘與培育，美團的 BD 模式形成了一套大量繁雜、細致的 SOP，客觀上讓 BD 走向專業與可量化。這套 " 理性 " 的體系，明顯提升了人效，例如平均 300 萬流水覆蓋一位到店 BD 的成本。
外賣是一個規模化的生意，但同時又是一個極其精細化的工程，不是單靠對标就能取勝。早前美團做郊區覆蓋時，發現短期根本沒辦法盈利，便從短線虧欠做變為長線穩扎穩打，循序漸進覆蓋。如果其他平台盲目對标美團，直接覆蓋郊區，顯然并不明智。
所以，對眼下的京東外賣而言，需要對标美團，但同時也要擦亮眼睛，哪些是其長處，哪些是雷區。
