今天小編分享的财經經驗：餐飲品牌扎堆進校園，年輕人“飯搭子”這門生意有多大？，歡迎閱讀。
作者 |餐飲老板内參 内參君
餐飲巨頭擠進校園
内卷時代，餐飲品牌紛紛尋找增量。
近年來，越來越多的連鎖餐飲品牌将門店從購物中心、商業街等傳統消費場景，布局到企業產業園區，甚至是大學校園。
2024 年可謂是餐飲巨頭進軍校園市場的 " 元年 "，新入局的人，早已不再局限于奶茶、咖啡，一眾頗具知名度的連鎖餐廳品牌，也加入戰場，争奪這一高頻消費的群體。
老鄉雞在武漢大學拉出了 " 老鄉雞校園首店 " 的橫幅；隔壁華中科技大學入駐了海底撈，及西式快餐連鎖達美樂、漢堡王等；在中國傳媒大學的校内餐飲區，集結了麥當勞、肯德基、米村拌飯、全牛匠、多樂之日等品牌，宛如一線城市的商業綜合體 ……
如今許多大學内，" 美食街 " 式的餐飲聚集區逐漸成形，校園餐飲生生從藍海卷成了一片紅海。
面對日益内卷的競争格局，餐飲品牌要想在校園市場站穩腳跟，就必須跳出傳統的 " 餐飲即堂食 " 思維，探索更具差異化的經營模式。
過去，品牌更多關注如何進入校園，而現在，單純的門店布局已無法帶來核心競争力，如何提升單店盈利能力、增強用戶黏性，成為品牌突圍的關鍵課題。
而随着越來越多的學生在用餐前習慣性地點上一杯奶茶、果茶或咖啡作搭配，" 餐 + 飲 " 的模式正逐漸成為門店增收和行業增長的新共識。
比如商場排隊王費大廚的菜品排行 top 之一是 " 大王冰檸檬茶 "；老鄉雞在近年來不僅推出副牌 " 老鄉茶咖 "，還在眾多門店上新 3 款新品茶飲；海底撈開 " 茶水鋪 "，将傳統的火鍋水吧轉變為類似小型茶飲檔口的體驗空間。
一位業内人士指出：" 飲品是高毛利產品，如果餐廳能把飲品做好，将是一個重要的盈利增長點。" 相較于主餐，飲品不僅具備更高的毛利率，同時也符合年輕消費群體的飲食習慣。
潛力無窮的年輕人市場
機遇與挑戰并存
數據顯示，全國大專院校在校生人數已超過 4000 萬，對于餐飲企業而言，赢得大學生群體的青睐，意味着在未來培養出大量忠實消費者，在未來的競争中占據先機。
但随着餐飲品牌加速湧入校園市場，這一賽道本身也存在諸多挑戰。
1. 競争加劇，校園飲品本就激烈
餐飲門店做飲品，競争對手不止是餐飲品牌，還有茶飲品牌。尤其茶飲品牌布局校園的時間更早，發展更為成熟，其競争烈度遠超正餐市場。
曾經，校園裡的飲品品牌可能只有兩三家，而如今，幾乎每一所高校的周邊商圈都能看到多個知名品牌的身影，從蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草，到霸王茶姬、喜茶、茶百道 ……
與此同時，許多學生還更喜歡從奶茶店帶飲品。原因主要是：
供應不足：部分餐飲品牌雖然推出了飲品，但門店的供應鏈能力有限，飲品的種類和供應量都遠遠無法與專業茶飲品牌競争。
品質不穩定：相比專業茶飲店，很多餐廳的自制飲品品質參差不齊，甚至只是 " 附帶 " 售賣，缺乏口感上的競争力。
缺乏顏值吸引力：年輕消費者不僅關注口味，還非常在意飲品的 " 顏值 " 和品牌調性，而許多餐飲品牌的飲品在包裝、營銷、產品創新方面相對普通。
2. 校園消費環境不同，訂單波動大，出餐速度成挑戰
相比商場，大學校園的消費節奏和時間分布存在明顯差異。大學生的消費行為受課表、考試季、軍訓等因素影響較大，消費時間高度集中。
例如，午餐和晚餐時段訂單量激增，而課間、午後等時間段需求相對平穩。此外，像軍訓期間，蜜雪冰城等品牌甚至出現 " 全天爆單 " 現象，而到了寒暑假，訂單量又會驟降。
對于餐飲品牌來說，這種波動對供應鏈和門店運營提出了更高要求：如何在高峰時段确保快速出餐，同時保證品質？如何在淡季時維持穩定的經營？
此外，校園飲品市場的供應鏈标準也在提高。随着市場競争的更新，供應鏈的穩定性成為決定品牌成敗的關鍵因素。原料的新鮮度、品控的穩定性、高效配送體系、成本控制能力，都直接影響品牌的競争力。能否在價格、速度和品質之間找到平衡，是餐飲品牌在校園市場制勝的關鍵。
3. 年輕消費者對飲品的要求更高，同質化競争加劇
當代大學生的消費觀念已發生深刻變化，他們對飲品的要求不再僅僅是 " 解渴 "，而是更加注重口感、健康、顏值和品牌個性。許多學生願意為一杯高顏值、口味創新的飲品買單，而那些缺乏新意、口感一般、價格虛高的餐廳飲品，很容易被抛棄。
尤其是在同質化競争愈發激烈的情況下，品牌如何突破常規，打造符合年輕人偏好的產品，都是問題。例如，一些品牌開始推出校園限定口味、聯名款飲品、互動式營銷等，以提高用戶黏性。
此外，健康化趨勢也正在影響校園飲品市場，低糖、低卡的產品更受青睐，品牌需要在研發端持續創新，才能在市場中占據一席之地。
主動出擊 " 現制飲品 "
大咖國際的差異打法
因此，對于想要進入校園市場的餐飲品牌而言，僅僅提供飲品是不夠的，如何提高供應鏈能力、優化產品質量、提升品牌形象，成為擺在他們面前的關鍵命題。
作為深耕飲品供應鏈十餘年的服務商，大咖國際憑借全鏈路供應鏈優勢，正在探索更符合校園市場需求的定制化服務。從原料供應、新品研發，到產品命名與包裝設計，再到飲品測試推廣、線下員工培訓，以及後續菜單更新與運營支持，覆蓋飲品業務的每個環節。
據悉，大咖國際已為海底撈、塔斯汀、米村拌飯、如意馄饨、蘭湘子等頭部餐飲品牌在内的 50000+ 門店提供服務。
大咖國際依托于多年來的餐飲服務經驗，在產品研發、品牌包裝和營銷策劃等方面不斷深化，幫助餐企建立更具吸引力的飲品業務體系。
專業產品研發，緊跟市場潮流
在飲品市場，消費者的口味變化極快，尤其是在校園市場，年輕群體對于新品的接受度高，同時也更關注飲品的健康屬性、顏值設計和社交屬性。
大咖國際始終緊跟飲品潮流，注重将最新的市場趨勢與消費者口味需求相結合，準确識别各品牌的核心優勢和市場定位，為品牌提供精準、有效的運營支持。
從菜單到門店，提供完整解決方案
大咖國際會根據各門店的具體環境和用餐客群的特點，與餐飲品牌攜手共創專屬的菜單和飲品方案。同時，很多餐飲品牌在做 " 飲 " 時，面臨操作空間受限的問題，尤其是在校園門店，如何高效出品成為關鍵。大咖國際協助品牌進行吧台設計，到店進行人員培訓，實現高效标準化操作。
營銷與售後，增強品牌差異
在校園市場，品牌想要獲得年輕人的關注，僅靠產品本身還不夠，還需要建立情感鏈接。大咖國際會制定詳盡的推廣策略，幫助品牌在各大渠道實現有效宣傳。例如與知名院校文化元素結合，推出限定款飲品，增強對品牌的認知度和忠誠度。
此外，大咖國際的服務還延伸到銷售跟進環節，密切關注新品上市後的各項動态。無論是飲品的出品效率、員工執行率，還是原料供應的及時性和耗材成本等細節問題，都會實時監控并給予專業建議。
小結
今年，随着更多餐企和茶飲品牌加碼校園市場，競争将愈發激烈。
在這場校園餐飲的較量中，供應鏈的整合能力、產品的創新力以及品牌的營銷策略将成為決定勝負的關鍵因素。面對年輕消費者日益挑剔的口味偏好和更高的食品安全标準，品牌不僅需要在產品上持續迭代，還要在門店運營、供應鏈管理和市場推廣上構建核心競争力。
大咖國際将繼續發揮供應鏈優勢，結合校園市場特點，幫助餐飲品牌在校園市場中營收增利。
