今天小編分享的社會經驗：最近流行吃“水泥”？88塊錢一斤！網友震驚：黑暗料理，歡迎閱讀。
" 人頭飯 "" 油炸鬼 " …… 相信不少外地人在去廣東之前聽到這些食物的名詞都會瑟瑟發抖。
難怪不少人都說天上飛的、地上走的，都逃不過廣東人的嘴巴。最近，廣東人又開始熱衷吃 TA。
這種看似 " 水泥 " 的美食，不僅是一道獨特的美味，還能成為一座城市的味覺符号
揭陽塗蝦
記者在電商平台上搜索了一下，這樣的 " 水泥 "售價并不便宜，大多數都要近 90 元 / 斤。
放上蔥姜蒜，爆炒 " 痞老板 "
塗蝦非蝦而是原產于榕江的多種浮遊生物集群，褐泥狀的外表也難掩其入口即 " 炸 " 的鮮美，然而如此美味，大多數廣東揭陽本地的 "90 後 ""00 後 " 卻未得一嘗。當年遠近聞名的 " 塗蝦村 "，也是久已不聞叫賣塗蝦的吆喝聲。
《揭陽縣正續志》記載
塗蝦如水中花喘喘而至，視之幾與泥沙無别，皆魚蝦子也，土人以布網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢（h ǎ i，魚醬）。
" 主要是由水蚤等浮遊生物構成 ……"是的，簡單來說，它們是食物鏈的底層基石之一，你也可以理解為揭陽老鄉們把一堆《海綿寶寶》裡的痞老板給炒了。
你要買，老板就為你輕取幾勺，像是從冰淇淋桶裡舀出了一份建築材料。
遠道而來的遊客常常會因此陷入沉思，并開始主動為眼前的畫面，尋找一些合理性。那麼塗蝦要怎麼做才好吃呢？
熱鍋先滑雞蛋，再倒入衝洗幹淨的塗蝦，僅需十幾秒，塗蝦就從青灰色變成讓人食欲大振的橙紅色，加鹽加蔥花出鍋裝盤。至于味道，據說是得到了沿海人民兩字最高評價：" 鮮！甜！"
不放雞蛋，單炒塗蝦也行，蔥綠蒜白、汁水四濺地淋于熱氣騰騰的米飯上，做塗蝦蓋澆飯 …… 啧啧，只能說人生苦短，再來一盤！
還有一種奢華版做法，塗蝦與豬肉同蒸，海鮮滋味狠狠滲入扎實肥厚的肉裡，咬一口淋漓盡致、唇齒留香。與号稱鮮味天花板的 " 魚羊鮮 " 有異曲同工之妙。
塗蝦煎蛋和塗蝦煲
養魚佬狂喜，生态學家也說好
别看做熟了被裝在盤子裡時平平無奇，顯微鏡下的種類繁多的水蚤等浮遊生物看起來倒是可鹽可甜、各領風騷。比如下面幾位。
水蚤外表小透明，人家還很有 " 内涵 "：水蚤體内含有大量的蛋白質，含量最高可達本身體重 40% 以上，并且含有魚類所需要的所有氨基酸，注定是天選魚糧。
水蚤的價值，不光體現在養魚佬的魚缸、鲸魚的肚子裡。由于它們靈敏的生态指示性和易于實驗操作的特點，也被廣泛用于生态學、環境毒理學等研究。有研究發現，海洋中的某些水蚤種群，可以把大量二氧化碳帶入深海，對抑制全球變暖大有用處。
号稱 " 天然水質檢測器 "
撈塗蝦的老行當重出江湖
" 賣塗蝦喽！" 日前，記者在揭陽市榕城區下路村又聽到了這種叫賣聲，似乎喚醒了當地人塵封數十年的美味記憶，村民王麗萍帶來一桶約 20 斤的塗蝦瞬間被搶空。
上世紀八九十年代，在這裡捕撈塗蝦的漁船一度多達數十艘，" 塗蝦村 " 聲名遠揚。但随着榕江污染加劇，對水質極其敏感、号稱 " 天然水質檢測器 " 的塗蝦也慢慢地在江水中消失、在記憶中消散，人們只能從揭陽非遺館展櫃裡的清代塗蝦烹饪器具上感受當年的漁俗、技藝和美味。
如今，随着水污染治理的推進，榕江水質得到明顯提升，撈塗蝦的老行當又可以重新操持起來。
一些年輕人也開始尋覓傳承，制作塗蝦美食的手藝。
花肉豆腐塗蝦煲
很多網友和記者一樣第一次聽說這樣的" 黑暗料理 "。
也有廣東的網友表示，從前的記憶被喚醒了。
還有網友迫不及待地想去嘗鮮。
看到這裡，是不是已經迫不及待，想嘗嘗這種 " 小海鮮 " ？
來源：新聞坊
