今天小編分享的互聯網經驗：性價比消費崛起，折扣先瘋狂，歡迎閱讀。
作者 | 潘心怡
編輯 | 鄭懷舟
日本人口達峰後，在低欲望社會中，" 窮鬼超市 " 堂吉诃德（PPIH）從臨期尾貨打折店發家，跻身本土四大上市公司之一。
類似的情況也發生在我國，随着消費者 " 購商 " 越來越高，追求性價比成為消費情緒的主流，以折扣店為代表的平價零售業态崛起。
36 氪整理發現，今年以來，主打臨期食品的好特賣直營店超已超 500 家；零食品類折扣店零食很忙成為業内首個實現全國門店突破 4000 家的品牌；永輝超市、盒馬等也加速折扣化的腳步。
對于景氣度高漲的平價消費，财通證券給出的建議是，"線下商超龍頭在渠道變革的競争當中有望突圍 "。關注積極布局新業态的家家悅、重慶百貨、永輝超市、中百集團；聚焦高景氣性價比賽道，海内外擴張前景廣闊的名創優品。
折扣零售 " 卷生卷死 "
折扣店、低價店 " 遍地開花 "，折扣業态越來越 " 卷 "，引發了對供應鏈的擠壓、對效率的極致追求等連鎖效應。
上海青浦，全國 70% 以上的臨期倉集中的地方，每天都有兩百多家零售商派出的 " 搶貨手 "，對開回倉庫退貨的貨車虎視眈眈。
他們只需看一眼貨單，就能立刻決定是整車拿貨，還是卸掉一小部分貨。為了節省成本——卸一件貨 1 元、裝一件貨 1 元，被選中的貨物甚至不用 " 下車 "，就直接被拉去分散在全國各地的折扣貨架上。
遇到好特賣、嗨特購、奧特樂這樣的行業頭部品牌，不僅是出手快準狠的事，付款周期更是從商超的 30 天以上，縮短到 1 至 3 天，甚至幾小時。
以好特賣、嗨特購為代表，通過軟折扣把價值讓渡給消費者的做法，正好迎合了過去幾年的零售特點—— 2020 年開始，受公共衛生事件影響，囤貨商品較多，主打臨期商品的折扣店成為重要庫存出清渠道。
熱鬧的折扣賽道背後，是一個萬億市場。中研普華產業研究院發布的《2023-2028 年中國折扣商店行業競争分析及發展前景預測報告》顯示，2021 年，我國折扣零售行業市場規模達 1.62 萬億元，近五年 CAGR ( 復合年均增長率 ) 為 4%。
很長一段時間内，急劇增長的門店數量成為了常态。資本催化下，開店成為一個硬性指标。
零售行業專家趙蓬透露，在高線城市，折扣店的邏輯 " 一般都是跟着盒馬、名創優品在購物中心走，吃他們的流量 "，考慮到租金、人力、裝修等成本，要保證利潤，就對供應鏈能力和定價的靈活性提出了較高要求。
一個客觀事實是，購物中心總體數量已經趨于飽和，同時，一家購物中心對同類型門店數量有所控，增量潛力已接近天花板。
" 很多折扣店在同一廠家訂貨，談判時甚至可以看到競争對手的訂貨單截圖，不是這個價格不拿貨。" 趙蓬感慨，" 太‘卷’了，‘卷’到每件商品最後只賺 1 毛 5、2 毛。"
而對量販式零食折扣店的容忍度更高的低線市場，則被地方性品牌牢牢把控，且飽和度較高，縣城開出十幾家零食折扣店的新聞屢見不鮮。
盡管賽道依舊火熱，但不少品牌已經倒在了狂奔的道路上。2022 年，臨期折扣品牌 " 繁榮集市 " 被曝申請破產，" 本宮零食創研社 " 已成為失信公司，今年瘋狂湧入縣城街邊的零食折扣店則在經歷着 " 速生速死 " 的考驗。
據澎湃報道，大量玩家入局使得原本低利潤的生意被瓜分，有的縣城已經開始批量倒閉零食折扣店，頻繁的價格戰使得商品毛利潤從 18% 降到了 8%。
商超扎堆拼低價
眼見價格動态博弈在零售市場愈演愈烈，折扣的風還是吹到了盒馬、永輝這樣的商超上。
圖：部分零售品牌折扣策略
一家開在盒馬附近的折扣店負責人告訴 36 氪，自從盒馬 10 月開始降價，自己的店流量驟減，原本具有價格優勢的零食等品類銷售量急轉直下。" 現金流掉 10 萬就虧錢了，因為賺的就是那兩三萬。"
" 一開始盒馬定位中產白領，零食、菜、水果都比較貴，因為地網域口味偏好度的原因，北京盒馬的海鮮很多都是虧損的。" 該負責人認為，雖然自己的店損失不小，但不得不承認盒馬 " 降價這一步棋走對了 "。
盒馬正式全面折扣化改革始于 10 月 13 日，消費端，5000 餘款商品全面線下降價，價格普遍下調 20%；供給端，盒馬正在基于商品是否具有價格競争力調整 SKU。
盒馬 CEO 侯毅此前曾提及，未來盒馬要做到 "753" 價格體系，即 KA 商品是市場價的 7 折、自有品牌是市場價的 5 折、臨期商品是市場價的 3 折。
傳統商超的 KA 模式（以大客戶為主導的模式）是商品價格難以下降的原因。因此，折扣化轉型，強調了 " 去 KA 化 "，同時更注重垂直供應鏈、源頭采購和自有品牌，低價不再只是一時促銷或者臨期打折，而是可持續的穩定的低價，即行業所說的硬折扣。
以家家悅推出的新折扣業态好彗星折扣店為例，店中所有商品從生產到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其自有品牌為主。
圖：家家悅近年股價走勢；資料來源：wind，36 氪
凱度消費者指數大中華區總經理虞堅指出，折扣店的定義是提供盡量精簡的產品，有更加深的折扣，和更大的客戶的價值，背後是強大的供應鏈能力。
" 過去中國一直沒有真正意義上的折扣店，硬折扣店在經歷一段時間的瘋狂擴張後開始進行整合和合并，但這一零售渠道的發展目前仍在初期階段。"
他補充：" 目前來說，我們看到比較多的是一些零食硬折扣店，盒馬、叮咚買菜也在加快殺入這一賽道，相信未來有更大的發展的空間。"
實際上，不論是零食折扣店還是商超做的硬折扣，本質都是建立極致的供應鏈和門店運營效率，以實現低價的目的。
折扣業态在國内市場生長出了不同的方向，商超入局折扣零售之餘，尾貨零售和零食折扣也開啟了分化的節奏。比如，海德堡賣日雜，好特賣賣玩具，奧特樂第二品牌逛家甚至賣起了柴米油鹽。
對此，趙蓬分析表示，由于折扣零售在國内本土化過程中，需要面對更豐富的消費需求和復雜的供應鏈，玩家生态更是涵蓋了傳統批發商、互聯網資本、傳統商超、會員制商超等多方勢力，出現了軟硬折扣分界不明顯的現象。
" 一開始大家都是做折扣零食，賽道火起來後，都在裡頭搶，行業頭部有壟斷優勢，隊伍中的其他人就只能做新產品的增長曲線。"
趙蓬揶揄道：" 很多券商在做調研時，都覺得零食折扣店定位不清晰，變得不倫不類了。"
性價比消費持續繁榮
零售行業走向折扣化，是在新的消費周期來臨時，消費者對必選消費品偏好變化的體現。
申萬宏源研究消費行業首席分析師趙令伊觀察發現，日本人口達峰後，在低欲望社會中，高性價比、簡約化消費表現長期景氣。
她給出了一組數據——超市、便利店和百貨公司分别作為大眾消費和偏中高端消費的代表，90 年代後，日本便利店、超市大規模零售額表現強于百貨公司，1990-2010 年，超市 / 便利店銷售額同比增速均值為 1.8%/2.5%，而百貨公司為 -1.9%。
其中，擁有三十餘年歷史的日本零售 " 折扣王 " 堂吉诃德，不僅抓住了經濟泡沫破滅後，日本尾貨市場繁帶來的機遇，更是在衰退期收購競争對手、抄底尾盤商鋪，逆勢成長，連續 34 年實現銷售額和經營利潤的雙增長。
圖：泛太平洋國際控股 2015 年 -2019 年零售行業銷售額排名趨勢資料 來源：國泰君安證券研究
公開信息顯示，唐吉诃德母公司泛太平洋國際控股（PPIH）公布，截至 2023 年 6 月，公司的年度營業利潤為 1053 億日元，創歷史新高。這也是其營業利潤第一次超過 1000 億日元。
關于堂吉诃德的成功，國泰君安一份研報指出——
唐吉诃德競争優勢分析：奉行 " 客戶至上 " 原則，秉承 "CV+D+A" 經營理念，打造出悖于零售業常規的獨特商業模式。深耕供應鏈鑄就競争高壁壘，大力發展自有品牌将尾貨供給有限轉為無限。公司管理優勢卓越，優勝劣汰激勵模式保證人事管理效率，活用分權管理提升單店競争能力。更名泛太平洋國際控股有限公司，注重多業态協同發展，乘經濟衰退浪潮，收購競争對手抄底優質商鋪，加速國内外擴張。笃定 ESG 競争力是長期價值之錨，打造高效組織框架助力 ESG 發展。
回顧堂吉诃德的發展史不難發現，在新的消費周期，堂吉诃德獨特的商品組合、尋寶式的購物環境、多樣化的門店形态，刺激消費者在低價中進行非目的消費。
這對于當前國内的零售行業極具借鑑意義，如何在保證品質的前提下，實現消費者最極致的低價滿足，或将成為未來零售業競争的關鍵。
" 反向消費這個詞在今年上半年的消費市場很火，年輕人認為可以買貴的，不能買貴了。" 名創優品集團 CMO 劉曉彬向 36 氪表達了類似的觀察。
劉曉彬認為，興趣成為消費的主要驅動力，主力消費群的年輕人呈現出的興趣消費新趨勢之一就是省品牌溢價，不省情緒溢價。
他舉例表示，名創優品的商品因為疊加了 IP，在保證性價比的同時，還有溢價空間，得以持續提升毛利率。很多 IP 新品的價格，比非 IP 同類產品提高了 30% 以上，依然受到追捧。
趙令伊認為，消費行業作為經濟增長重要部分，可能會呈現出整體增長中樞下行，從高速轉向為尋求有質量的發展。高速增長的消費 " β 時代 " 的紅利會逐步褪去，選賽道可能不再是成功投資的絕對法寶，消費或迎來大浪淘金的 " α 時代 "。
據中國百貨商業協會，23H1 全國奧特萊斯銷售額超 1300 億元，達 22 全年的 62% 水平。據公司公告，王府井奧萊 23Q3 同比增長 33%，優于其他零售業态。名創優品、拼多多、蜜雪冰城等代表性高價比的企業銷售持續升溫。
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