今天小編分享的健康經驗：大力水手最愛的菠菜，真的能補鐵？讓你舉鐵更有勁嗎？，歡迎閱讀。
提起菠菜，大家是不是總會不自覺地聯想到大力水手強健的肌肉和那罐神奇的綠色罐頭。實際上，菠菜确實也是補充營養的 " 一把好手 "。
吃菠菜能補鐵，治貧血？
1
菠菜中鐵含量極高，能有效防治貧血？
菠菜确實是一種含鐵量較高的蔬菜，但你知道嗎？蔬菜裡的鐵，大多是以非血紅素鐵的形式存在的 [ 1 ] ，它很難被人體吸收。
再加上菠菜中含有許多草酸、植酸，會進一步降低鐵的吸收率，因此，就算你吃再多的菠菜，補鐵效果也微乎其微。如果大家真的想通過飲食來補鐵，選擇動物性的食物（比如肝髒類）效果會更好。
2
菠菜維生素 C 含量極高，吃多了可美容養顏？
雖然菠菜中确實包含維生素 C，但比起柑橘類和草莓等果蔬其含量并不算突出。
并且維生素 C 在高溫下穩定性較差，烹饪時極易破壞，因此不可過分依賴菠菜提供的維生素 C。
3
吃菠菜能有效補光眼睛，預防視力下降？
這個誤解來源于菠菜中含有葉黃素和玉米黃質，它們确實對眼睛有益，可抵抗藍光對視網膜的傷害，可能預防黃斑退化 [ 2 ] 。
但實際上，對一般人群而言，單一食物難以產生顯著的視力改善作用，維護眼健康需要均衡飲食與合理生活習慣相結合。
這些人群不适合吃菠菜
雖然菠菜是一種營養價值很高的蔬菜，但是為了身體健康，以下幾類人群應謹慎食用或者避免食用菠菜哦 ~
1、腎結石患者
特别是那些曾經因草酸鈣結石受過苦的人群。草酸可以和體内的鈣結合形成草酸鈣，吃太多富含草酸的食物可能增加結石復發的風險。
2、 抗凝血藥物患者
由于維生素 K 對于血液凝固起到關鍵作用，服用抗凝血藥物的患者如果突然大量食用富含維生素 K 的食物，如菠菜，可能會導致藥物功效減弱，無法達到預期的防治效果。
3、甲狀腺功能問題患者
菠菜含有一定量的硫氰酸鹽，可能影響人體對碘的吸收，從而影響甲狀腺功能。雖然需要大量攝入才可能產生影響，但已經有甲狀腺疾病的人群應當留意攝取量。
菠菜營養價值雖好，但也不是萬無一失。大家在享受它帶來營養與美味的同時，要注意食用的平衡與适度哦 ~
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
[ 1 ] Hurrell, R. F., & Egli, I. ( 2010 ) . Iron bioavailability and dietary reference values. The American journal of clinical nutrition, 91 ( 5 ) , 1461S-1467S.
[ 2 ] Grusak, M. A., & DellaPenna, D. ( 1999 ) . Improving the nutrient composition of plants to enhance human nutrition and health. Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology, 50 ( 1 ) , 133-161.
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