今天小編分享的社會經驗：為什麼草莓只在冬天上市，歡迎閱讀。
本文轉自浪潮工作室
作者 | 九卿 阿憊
如果你沒趕上去年 " 冬天的第一口草莓 "，趁着冬春之交，這最後一波可不能錯過了。
水靈靈紅彤彤的大草莓好看又好吃，怪不得在歐洲有着 " 水果皇後 " 的美譽。
但你可能不知道的是，我們現在冬天愛吃的草莓，其實不是屬于冬季的水果。
你冬天愛吃的草莓
其實成熟于春夏之交
不知道從什麼時候開始，草莓成了冬天的水果。
一走進蔬果市場、水果店裡，草莓絕對不會缺席，作為冬季銷售必備，老板們給足了排面；此外它們還是甜品店的常駐熱門草莓蛋糕、草莓撻、草莓飲品等各類 " 莓莓 " 產品也被商家貼上了 " 冬日限定 " 的标籤。
小燈籠一樣的草莓散發着自然的清香，咬一口汁水四溢，哪怕是冬天也有人會放在冰箱裡冰一會再吃更是清涼可口、沁人心脾。
為什麼現在冬季專屬的草莓，以前好像只有夏天才能吃到？
實際上，自然條件下草莓本身就應該是夏季時令成熟的水果。
雖然草莓的适應溫度範圍比較廣，溫暖、冷涼的環境它都喜歡，且不同的草莓品種最适宜的溫度有差異。但總體上，超過 30 ℃和低于 10 ℃會抑制草莓的生長。
露地栽培下（露地栽培即不搭蓬、不覆蓋地膜等最原始的種植方式），中國的草莓從南到北的成熟時間是四月下旬到六月上旬。所以在中國，草莓如果自然生長，大約是在春夏之交成熟，然後來到大家手裡。
冬天，幾乎每個甜品店裡都會推出草莓可頌等草莓甜品 / pixabay
中國是野生草莓的起源地之一。中國早在 15 世紀前已開始栽培野生草莓，不過中國原有的幾種草莓，個頭小，味道也比較酸。
我們現在吃的草莓其實有許多是外來引進品種。據文獻記載，大果型草莓最早是 20 世紀初（1915 年）從莫斯科引入中國的。
新中國成立前中國草莓僅在少數大城市市郊零星栽培，沒有形成商品化栽培。
建國初，中國從前蘇聯、東歐引入一批草莓品種，此後的二十多年草莓種植進入緩慢波折發展的階段，50-70 年代栽培形式為露地，面積小，產量很低。
1978 年，全國栽培面積也不過 300 畝左右，全國總產量不足 2000 噸。
那時候草莓簡直就是奢侈品，别說冬天吃草莓了，夏天吃到點草莓都費勁。
直到 80 年代後，随着改革開放和經濟體制的改革，中國草莓生產才真正受到重視。
野草莓的果實個頭很小，形狀像一個小球 / pixabay
我們從歐美、日本、匈牙利等地區引進了許多新的優良品種，這些進口品種都成為了主栽品種，像現在市場上熱賣的 " 章姬 "" 豐香 "" 女峰 " 等品種都是當時引進的。
栽培形式也轉為露地與多種保護地形式并存；同時也進行了多種新型技術的探索，比如适合不同氣候條件的基因品種 …… 總之，草莓成為中國果樹生產中發展速度最快的樹種之一，全國都開始了商品化發展。
1980 年全國草莓面積就是 1978 年的兩倍不止，產量多了 50% 以上；1998 年總面積已達到 5.8 萬畝，總產量 70 餘萬噸。
多地種植加上多樣的栽培方式，中國還有南北差異巨大的自然基礎，草莓供應時間大大拉長。21 世紀初，草莓鮮果供應期延長到 6~8 個月，半年以上都有草莓在售賣。
露天栽培下，草莓一般在 4-6 月會開出白色的小花 / pixabay
如今，冬天吃到草莓已經是稀疏平常的事，甚至冬季采摘草莓都成了很有人氣的娛樂活動。
具體是怎樣的栽培方式和技術改良，讓現在我們在寒冷沉沉的冬天，也能吃的上大顆嬌豔的草莓？
草莓，怎麼從夏果變成了冬果
草莓的供應期延長，其中的一大功臣就是溫室技術的發展。
從最開始的地膜覆蓋，到小拱棚，再到中、大拱棚，然後再到塑料大棚（南方為主）和日光溫室（北方為主），中國的栽培形式逐漸多樣化。
改革開放初期，同樣也是草莓大發展的初期，溫室技術從國外引進先進技術，經過消化和吸收，中國本土的溫室技術大幅度提高。
此後的幾年，溫室技術飛速發展。21 世紀初期，中國的溫室已經達到了現代化水平，功能齊全多樣。
溫室功能，也從最初的 " 原始型溫室，如暖窯、塑料薄膜、小型拱棚等，變成以塑料大中拱棚、日光溫室為代表的改良型溫室，再到以玻璃連棟溫室為例的發展型溫室。
現在有的溫室運用到前沿技術，甚至有能集合物聯網技術、無線通信和農業信息感知技術的智能型溫室。它們讓農業打破地網域和時間的桎梏，冬天種夏果，北方種南果，同時產量大大提高。
溫室能讓原本成熟在春夏之交的草莓在冬天也正常生長 / pixabay
從普及過程來說，中國在 70 年代後期溫室大棚開始逐漸普及。80 年代初的規模仍然比較小，僅有 6200 畝。但是從 2006-2016 年間，中國溫室大棚擴張規模超過一倍，截止 2018 年，大棚用地總規模達到了 139 萬畝以上。
全球溫室大棚面積在過去 20 年中增加了近 5 倍，中國占總面積的 50% 左右。不過，僅中國内部而言，東部發達地區普及程度優于西北部欠發達地區。
那麼，溫室技術的發展進行了怎樣的技術更新呢？
比如到上世紀九十年代，中國的節能型日光溫室的技術彼時就能通過調整建築結構，反復實踐測驗采光屋面（大多數就是塑料薄膜）的形狀、坡度、高度和跨度等，盡可能增加透光性能。
除了 " 有光 "，還得 " 保熱 "。要盡可能地把白天積累的太陽能保存在室内，所以彼時已經在溫室的牆體方面做了文章。彼時采用夾心三明治一樣結構的 " 異質復合牆體 "，外側的材料導熱能力比較差；裡面那層，要用吸熱、蓄熱能力較好的材料；中間的 " 夾心 " 是隔熱層。這樣一套操作下來就起到了良好的牆體保溫的作用。
溫室大棚用白色塑料膜能更好地增加透光性 / pixabay
經過發展，目前的節能型溫室又更新了采光和蓄熱的技術。比如現在的采光技術，溫室的光照傾角不再是固定的，而是可以根據太陽的不同角度随時調整；蓄熱技術更是多種多樣：比如采用空氣循環、水循環、卵石作為載體蓄熱，還會用熱泵進行蓄熱，或者組合方式。
除了溫室，大棚的保溫工作還包括一些類似 " 蓋被子 " 的操作。比如覆蓋地膜，或者用草苫或棉被蓋棚。給草莓創造更溫暖的條件其實和媽媽給孩子穿秋褲差不多，只是不穿在草莓自己 " 身上 "。
同樣和媽媽讓你穿秋褲相似的是，草莓種植者也在氣溫還沒有很冷的時候，就趕緊給草莓做好保暖了。
比如根據北京市的《草莓日光溫室生產技術規程》，10 月中下旬，外界最低氣溫降到 8 ℃～10 ℃時，種植者就需要将棚膜覆蓋上。而天津市，該标準規定外界最低氣溫低于 15 ℃時即需要覆蓋棚膜。
除了 " 添衣 "，種植者還會在保證安全的情況下，燃燒煤爐，或者加暖氣、電加熱來給草莓也加點 " 暖氣 "。
但想要創造這種反季節的生長條件，可不是僅僅把任意的草莓苗放在準備好的溫室裡這麼簡單。
從品種來講，溫室栽培的草莓就得 " 因教施材 "。品種的選擇非常重要，直接影響着產量和經濟效益的高低。
溫室草莓通常要抗病性強、耐低溫、抗寒能力好的品種，比如市面上常見的甜寶、紅顏、甜查理草莓等。品種選不對，萬一環境條件沒控制好，草莓苗抵抗不了，蔫了壞了也是得不償失。
這麼看下來，草莓可真是個嬌滴滴的水果，溫室栽培可真不簡單。
但草莓的嬌氣可不止在生長過程中，我們都知道采摘之後的草莓也是碰不得磕不得，" 一壓就爛、一擠就壞 " 說的就是草莓小公主。
所以現在草莓包裝大多都做了減震、緩衝處理，用泡沫網套套上果實或用帶穴的盒子把草莓隔開，都能幫助草莓在運輸過程中減少外力的損傷。
草莓用泡沫網套上并放入帶穴的盒子裡能夠減少磕碰 / 淘寶
就算沒有磕碰，即使是在冬天，如果運輸太慢也沒兩天就壞了。
好在這幾年，中國草莓貯藏運輸保鮮產業的有所發展，物流越來越快，新鮮草莓的遠途運輸也不在話下。中國目前有許多冷鏈物流體系，這些體系可以保證農戶 48 小時以内把水果產品送到消費者後上。
另外，當前的草莓保鮮技術也已經十分發達，冷凍保鮮、化學保鮮、氣調冷藏車等都能延長草莓的保鮮期，讓我們吃到更新鮮的草莓。果然技術便利生活，是體現在衣食住行的方方面面。
但俗話說技術也是有兩面性的，自然也會有人產生懷疑：這又大又甜的冬季草莓，是不是打了膨大劑？還是噴了好多農藥？
反季節草莓，可以放心吃
其實不必擔心，反季節栽培的草莓也很安全。
首先，個頭大的草莓也不一定是打了膨大劑。其實好多草莓個頭大是天生的，是由草莓的品種決定的。
舉例來講，我們常吃的 " 章姬 "、" 甜查理 " 等品種平均單果重量分别是 23、21 克，而相比之下，白草莓 " 白雪公主 "、粉白草莓 " 桃熏 " 的單果重才 13、15 克。這麼一對比就可以看出來有的品種天生就是大個頭，可不是打了膨大劑。
白雪公主草莓 " 莓如其名 " 全身雪白 / 淘寶
而且打膨大劑本身對于果農來說也得不償失，膨大劑會讓草莓含水量增加、果皮變薄、口味變差，也不利于儲存和銷售。
退一步說，目前膨大劑也被證明只對植物起作用，對人體健康是沒有害處的。
關于農藥問題，也不必擔憂。随着育苗技術的改進，草莓苗的适應性也越來越強，生長過程中草莓苗抗性強、蟲害少，基本不需要打農藥。
即使打了農藥，有少許農藥殘留，大多也在安全範圍内。根據《食品安全國家标準》，不同的農藥對于不同水果都有嚴格的規定。比如某種殺蟲劑，草莓的藥量殘留必須低于每千克 0.02 毫克；對于某種殺菌劑，草莓中的該數值低于每千克 0.3 毫克，标準都極其嚴苛。中國草莓種植業現在已經規模化，也越來越規範，所以市面上絕大多數草莓都是安全的。
如果你還不放心，草莓買回來後還可以再好好清洗一番。
這裡建議大家先用清水連續衝洗把表面的污染物去除，然後可以加些小蘇打浸泡一下。小蘇打溶液可以在一定程度上去除農藥殘留，比只用清水的清洗效果要更好。
另外我們在購買時也可以通過仔細挑選選擇相對更新鮮安全的草莓。
根據農業部的劃分，草莓等級規格可以分為二級、一級、特級，标準依次遞升。
但無論是哪一級，都應滿足：完好、無腐爛和變質、潔淨，無可見異物、外觀新鮮，成熟、無害蟲和蟲傷、無異味、無異常外部水分這些基本要求。而且一般來講，草莓表面所着紅色越多，就代表草莓越熟。
可以說作為一個 " 合格 " 的草莓，應該滿足以上條件，大家可以根據這些最基本的要求 " 望聞問切 " 來挑選草莓。
從品種上來挑選，如果你更喜歡吃甜一點的，更推薦大家買 " 章姬 "、" 初戀情人 " 等草莓，這些品種甜度更高；如果喜歡吃酸甜口的，那可以考慮甜查理、217 等品種。
這些操作和甄選下來，可以說真的不用再擔心草莓的安全啦，趕緊趁着草莓季的尾聲，放寬心吃吧。
