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一種很新的健康鄙視鏈:我只會在沙拉前自拍發朋友圈

2023-05-02 简体 HK SG TW

今天小編分享的健康經驗:一種很新的健康鄙視鏈:我只會在沙拉前自拍發朋友圈,歡迎閱讀。

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從英國留學回滬工作的 Yolanda,坐在外灘 23 層的寫字樓辦公室裡,微微揚起脖頸,打開剛外送過來的精美餐盒,香煎雞胸肉、黑胡椒蘆筍蝦仁、牛油果配上紫甘藍,再啜飲一口冰美式,這才心滿意足地點了點頭。

這是中國部分中產階級生活的縮影,對他們而言普通的 " 戒碳 " 一餐。

◎ 沒有碳水化合物的一餐。/ 站酷海洛 PLUS

把健康作為飲食第一要義的中產階級,碳水化合物在他們眼中就是熱量高、發胖的代名詞,餐桌上低卡、有機、無糖、少鹽、無油、低脂的食物才是他們的心頭好,而精英階層對自律人設的執着刻畫,拒絕貼上 " 油膩的中年人 " 标籤,也成為他們 " 控碳 " 的重要原因。

" 近年來,高收入人群都在攝入相對更少的碳水 ",不僅是大眾的刻板印象,學術研究也論證了這一說法。

◎ 各類食物的卡路裡排名。/ 站酷海洛 PLUS

不同于以前追捧以 " 吃草 "(蔬菜)為主的飲食習慣,蛋白質的營養價值近年來被逐漸放大,為此生酮飲食或 " 類生酮飲食 "(即低碳水高蛋白中等量脂肪飲食)成為了中產精英們飲食主流。

但這些不吃碳水的中產精英們,後來真的健康了嗎?

01

不吃碳水,中產精英們的 " 新風尚 "

為身體提供能量最不可回避的碳水化合物,成為了中產階級們最想在餐桌上消滅的飲食之一,其原因是攝入碳水容易發胖,影響身材。通過限制對碳水化合物的攝入,身體首先會消耗糖原供能,從而導致脂肪和肌肉裡面的水分流失,體重往下掉,肌肉更加明顯。

大眾熟知的 " 戒碳水 " 往往指的是戒掉平時常吃的澱粉類主食,比如米飯、饅頭、面包、面條等或用更低熱量的雜糧來代替。但大眾流行的事物常常會異化,更高階的中產精英們已經率先跨入 " 生酮飲食 " 這扇更高門檻的大門。

◎ 常見的碳水化合物。/ 站酷海洛 PLUS

生酮飲食是一種低碳高脂的飲食,它要求嚴格控制碳水(每天低于 50 克),較嚴格控制蛋白(每千克體重每天攝入 1 克),大量攝入脂肪(占到總熱量的 70%~80%)。

生酮飲食意味着富含碳水的大量食物,包括主食、薯類、水果、高碳水的蔬菜、糖類,基本都不能吃,而富含脂肪的食物,如蛋、畜禽肉、魚蝦肉、大豆類、堅果、葉子菜、瓜茄菜,可以吃到飽。它的好處在于能在短時間内快速降低體重,同時生酮飲食對血糖、胰島素、血脂等也有很好的調節作用。

◎ 富含蛋白質的食物。/ 站酷海洛 PLUS

而這種異化又漸漸形成了一條古怪的鄙視鏈。一個精致的白領會在朋友圈曬出自己的輕食沙拉,但你很難想象她會在蘭州拉面、麥當勞裡來個合影。" 低碳 " 不僅是一種健康選擇,更是一種生活品質一種優越感,碳水含量就是餐桌上的恩格爾系數。

與中產精英們聚餐如果點了幾份主食,可能不會被視為務實,反而會被認為無法融入 " 圈子 "。

02

不吃碳水,是打着 " 健康 " 的幌子?

韓劇《黑暗榮耀》中的财閥男河道英,拒絕了女主将要給出的飯團,理由是 " 碳水含量太高 ",在家自己做着 " 無麸質 " 的晚餐。殊不知,這些在熒幕中的健康飲食,在現實生活中有可能打着健康的幌子,實際熱量一點也不低。

譬如 " 無麸質 ",這個一開始針對麸質過敏人群的飲食,在歐美國家掀起了一股飲食風潮,但實際上,普通人根本沒必要無麸質飲食,它不能讓人更健康,甚至會讓人無形中攝入更多的糖分和碳水化合物。

◎ 面包店售賣的無麸質面包。/ 站酷海洛 PLUS

此外,在飲食中摻雜堅果,實際上依然是高熱量、高脂肪的代表,某書上面被一大波人推薦的 Tims 黑芝麻貝果,其碳水含量甚至和白面饅頭也不相上下。

用碳水劃分階級被人質疑,而更危險的是,盲目跟風采用 " 斷碳 " 飲食的方法,不僅可能影響身體健康,心理與精神狀态也會受到影響。

發表在期刊 Nutrition and Health (營養與健康)的一項新研究,英國伍斯特大學研究人員開展的臨床實驗結果表明,低碳水化合物飲食會影響内分泌,顯著降低男性參與者的睾酮水平。

同時,研究人員還在所有低碳飲食實驗參與者中,發現了 " 皮質醇應激激素水平 " 的顯著增加——它對應的不良健康影響有性腺機能減退、免疫力低下,可能還與心髒病、糖尿病、阿爾茲海默症等疾病有關。

低碳水飲食也會導致人的情緒不佳。缺少碳水化合物會影響大腦中血清素的生成,血清素與多種神經精神障礙相關,包括抑郁、自殺、焦慮、強迫症等。

◎ 快樂都是碳水給的。/ 站酷海洛 PLUS

在一家金融公司當高管的 Cathy 分享了自己一天的飲食:早餐包括煎蛋、香腸培根、防彈咖啡;午餐是雞胸肉配沙拉;晚餐是水煮菜花加酸奶。Cathy 說吃了 1 個多星期後,發現自己的思考能力下降,頭暈暈沉沉的,就像一台電腦要宕機一樣,晚上還伴有口幹舌燥和失眠的現象,最讓她感到後怕的是,平常準時的月經這個月一直沒有來……

03

回歸到最健康的生活方式:

管住嘴邁開腿

早有生物學家證實,任何飲食結構極端化,都不是一個可持續的飲食模式。

因為低碳飲食後,短期内能夠幫我們達到減重目的,若一旦恢復正常飲食,早前 " 虧空 " 的身體将會報復性地吸收,反映在身材上,也就是我們最不願看到的 " 反彈 ",甚至超過之前的體重。

◎ 小心越減越胖了。/ 站酷海洛 PLUS

體重的控制是一種生活方式,不存在一勞永逸。單一從飲食上結構上下功夫,還不如早睡早起、規律均衡飲食、時常運動,這些常常被我們忽視的生活方式進行調整。只有這些因素綜合起來,才能使身體保持在一個比較良好的代謝狀态,才是正确的健康生活理念。

編輯|廖穎瑤

封面|站酷海洛 PLUS

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