今天小編分享的健康經驗：摻了幾十種功效性藥材的“貴價酸奶”，要翻車了！，歡迎閱讀。
最近幾年，人們對健康生活的追求，從少吃苦變成不吃甜。
從可口可樂到東方樹葉，從珍珠奶茶到冰美式，養生保健成了這屆年輕人的 " 身體救贖 "。
為此，近來健康飲料也一路更新，從原味無糖進化到營養功效的時代，最新的代表是号稱 " 富含十幾種維生素和 8000 億益生菌，能把腮幫子吸出肌肉線條 " 的酸奶 Blueglass。
它以功效為賣點成功 " 出圈 "，正成為北上廣中產階級的新型代餐。
一杯平平無奇的酸奶只要加上一點 " 澆頭 "，竟搖身一變成高攀不起的網紅酸奶飲品，不禁讓人發問，酸奶刺客，喝了真的能健康了嗎？
01
49 一杯的酸奶，正瞄準 " 中產焦慮 "
這個世界太瘋狂，喝酸奶也能壯陽！
一份現制酸奶裡加入瑪咖、肉苁蓉、黃精、人參、鹿鞭、牡蛎肽、蛹蟲草、牛磺酸……這些我國傳統中醫中補腎壯陽、補精血的中草藥後，一夜之間點燃了中年男人心底埋藏已久的購買欲。
尤其是特意标注的 "18 周歲以下我不賣，60 周歲以上，我不敢賣 " 廣告詞，字字不提特殊功效，但字字都在撩撥這款產品想主打的目标用戶。
◎ Blueglass 于 5 月推出名為 "superboy 男友力扳回一局 " 系列產品，因加入不少中藥材成分，讓不少網友稱呼為 " 壯陽瀉藥 "，并質疑其安全性和合規性。/ 圖：bueglass 小程式
以功效為噱頭的營銷手段，Blueglass 已經不是第一次，之前類似 " 法國進口羅賽洛深海膠原蛋白肽 "、植物燕窩 " 雪燕 " 膠原、藻藍蛋白＋GABA 氨基丁酸等這類功能性成分也出現在 Blueglass 的酸奶裡，成功吸引了大批愛美人士的購買。
一直以來，品質、健康是多數現制酸奶品牌樹立的 " 人設 "。而 Blueglass 的發展壯大，則是在此基礎上抓住了中產階層的焦慮和不安。
憑借着 " 無糖輕卡 "" 美容養顏 "" 膳食纖維 " 的特點，Blueglass 精準擊中了都市人的健康焦慮。
杯身上貼着密密麻麻的 4 張配料表，從各種益生菌到蛋白、維生素 ABCDEFG ……就像都市人精神安慰劑一樣，告訴自己，吃進去就健康了。
之後為了讓身心更加舒暢，Blueglass 将關注點放在了腸道上，推出 " 暢 " 系列酸奶，產品中添加了超過每日推薦量 100 倍的活性益生菌含量，以及超過每日膳食纖維攝入上限，導致喝完 " 一瀉千裡 "。
從健康焦慮到身材焦慮，再到近幾日的 " 體能 " 焦慮，Blueglass 正精準瞄準中產階層，用 " 焦慮 " 換銷量，從白領女性擴圈到最中產男性，全方位擴圈。
當然，成功出圈後伴随的争議也一直存在，近日就因為涉嫌違反廣告法對普通食品廣告的規定，Blueglass 門店不得不将暗示 " 壯陽 " 功效的廣告标語下架，而更進一步争議的是，其產品品質是否能與遠高出市場平均的定價相匹配。
02
功能性產品成新一代流量密碼
2023 年，" 酸奶刺客 " 登上輿論高點，最高售價 108 元 / 杯的 " 天價榴蓮奶昔 " 曾一度引發熱議。之後，益生菌、乳蛋白、膳食纖維、維生素、打着功效健康屬性的現制酸奶，以至少 30+ 的價格收割中產和精致打工人。
有人會問，一個賣酸奶的商家，踏踏實實賣酸奶不好嗎？為什麼非得把酸奶和功效強行挂鉤？
因為整個食品飲料行業都在逐漸功能化。
前有電解質水，在全民都在發燒的時候拼命蹭熱點，仿佛成了退燒藥。後有西梅汁，講自己暢通、促排，最後被發現，其實是加了瀉藥。
◎ 酸奶這種天然口感就醇厚復雜的產品，在味型上很難突破，因此添加各種營養元素成為品牌的競争力。/ 圖：39 深呼吸
食品為什麼都熱衷于講自己的 " 功效 "？
主要還是為了賣高價。市面上食品飲料，同質化嚴重，極容易陷入價格戰中，想跳脫價格戰的泥沼，擁有别的商家沒有的功效就成了新的突破口，尤其是在健康概念盛行和消費下行的當下，可以用功效來填滿中產越來越不願意付的溢價。
根據 Ipsos 的調查顯示，89% 的消費者認為食品飲料中 " 加入功能性健康成分 " 會提高購買意向。
但這種所謂的功效，大都只能以暗示呈現。在國家相關法規下，常規食品飲料不能宣稱健康功能，能宣稱健康功能的產品叫保健食品或特殊用途食品，有其獨立的國家标準與生產備案許可證，而市面上大多暗示功能的食品，都不具備這種資質。
而對于消費者最關心的是，在酸奶中添加如此多的營養元素甚至中藥成分，食用後對人體有無副作用，真的具有一定功效嗎？
◎ 國家對酸奶的添加物沒有一個明确的指引，因此酸奶和多種添加物之間的功能是否能夠發揮出來，沒有明确的證據支持。/ 圖：39 健康
杭州市中醫院中藥房副主任方新華主任中藥師表示，像肉苁蓉、黃精、人參是明确收入國家藥典的中藥，鹿鞭和蛹蟲草是地方标準收載的中藥，它們既是中藥也是保健品。剩下的瑪咖、牡蛎肽、牛磺酸就是純保健品了。
方主任表示，這個配方總體看起來還是比較安全的。但一定要注意辨别體質，比如是氣虛血虛還是陰虛陽虛，總體而言，該配方新品不适合陰虛的人飲用，飲用後會加重症狀。
除去添加的這些功效型營養元素，暨南大學附屬第一醫院臨床營養科主任葉豔彬在接受 39 健康采訪時也表示，酸奶中益生菌和膳食纖維也并不是越多越好。我們成年人每天所需要的益生菌在 10 億至 50 億，如果一杯酸奶真的有 5000 億的話，那麼超标上百倍了，過多的益生菌同樣會擾亂腸道的正常菌群，菌群失調，自然就會腹瀉。
而膳食纖維的确也是我們人體很需要的東西，但是我們每天所需要的量，每天也只是 20 至 40 克。葉豔彬表示，日常吃的青菜、瓜類都含有豐富的膳食纖維，因此，喝過這杯酸奶後，每天所需要的膳食纖維也是超标了。适當的膳食纖維其實真的有益腸道，但是一旦多了，就會使得腸道蠕動加快，造成腹瀉。
03
酸奶賽道未來還有多少機會？
現制酸奶是以酸奶為主要原料，放入水果、堅果、谷物等進行搭配，使用 " 看得見的原料 " 進行組合，能夠搭配出數種不同風味。
這幾年，現制酸奶賽道肉眼可見地火了起來，酸奶界的融資熱與開店潮此起彼伏。
最先感知到風聲的自然是資本市場，早在 2021 年，Blueglass 獲得超 2 億元 B 輪融資，新希望乳業以 2.31 億元的價格收購一只酸奶牛。2023 年 3 月，王子森林完成了千萬級戰略融資，随後，茉酸奶宣告全國門店超 500 家，一只酸奶牛全國門店破千家。
紅餐大數據顯示，截至 2023 年 12 月，全國現制酸奶品牌的門店數超過了 2.3 萬家。
小紅書上，酸奶相關話題超過 400 萬，抖音上多家酸奶品牌話題播放量過億，酸奶俨然成為白領們的下午茶新寵。
◎現制酸奶的勢頭緊追現制茶飲，這是過去一年來行業内對于現制酸奶市場的評價。/ 圖：39 深呼吸
火熱背後的原因，不少行業人士表示歸功于現制酸奶似乎與 " 健康生活方式 " 深度捆綁，品牌也大多凸顯相較于普通茶飲的低糖、低卡、健康等概念。
然而，現制酸奶走上一條 " 高速路 " 下，也陸續出現部分曝出產品原料不健康、熱量較高等問題，折射出現制酸奶多層次的配料背後的健康隐憂。一些產品看似均衡膳食，實際上亦可能是 " 熱量炸彈 "。
2024 年 3 月，上海市消保委公布了寶珠奶酪、Blueglass Yogurt 、茶酪酪、K22 相關現制酸奶產品的檢測數據，結果顯示，上述產品分别存在脂肪含量比蛋白質含量高、含糖量高、酸奶含量少等情況。
就在 3 · 15 前，茉酸奶也被曝門店存在食品未按要求貯存、後廚環境不衛生、盛放直接入口食品的容器未按規定洗淨、消毒等食品安全問題。
面對這樣的輿論環境，不知道主打功能的 " 貴價酸奶 " 們還能走多久，" 博眼球 " 的宣傳之外還能靠什麼再出圈。
作者｜王慧明
封面｜39 深呼吸
首圖｜123rf
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