今天小編分享的财經經驗：天水“滾燙”20天：酒店訂單激增四成，有麻辣燙店老板稱累瘦40多斤，歡迎閱讀。
本文來源：時代周報 作者：李杭
up 主盜月社食遇記拍攝的天水麻辣燙風格 視頻截圖
" 備貨中，休息幾天，實在不好意思！望大家理解。"
進入超負荷運轉已經 20 天，甘肅天水一家麻辣燙店的老板王銘（化名）決定關門休息幾天。
早在一周前，他就停止了線上銷售，但是線下洶湧的客流仍然讓他和員工的身體吃不消，" 只有一兩天能在凌晨兩點之前睡下，其餘的日子都要忙到四點左右。"
毫無意外，近期甘肅麻辣燙之火也是先從互聯網開始。短視頻中，透亮爽滑的手擀粉，油亮鮮紅的丸子面筋，讓全網為之 " 沸騰 "，相關詞條登上各大社交平台熱搜榜，抖音相關話題播放量超 18 億。
與淄博燒烤類似，線上的流量再次轉化為線下消費。全國的大 V 博主和遊客 " 飛奔 " 前往打卡體驗，一飽口福。
攜程數據顯示，近一個月，攜程社區中關于天水旅遊、天水麻辣燙相關攻略的内容激增，目的地為甘肅天水的整體旅遊訂單量同比增長超 2 成，其中酒店訂單同比增長超 4 成，門票訂單同比增長超 4 倍。天水的搜索量較去年同期增長超 1 倍。
前有淄博和哈爾濱的成功學經驗，天水迅速開啟 " 寵客模式 "：客運公司推出麻辣燙公交專線；機關大院敞開大門，供外地遊客免費停車；政府連夜刷牆、翻新圍欄，提升市容，甚至已無法考證修了多少年的馬路 " 羲皇大道 " 也開始動工。
流量的風吹過，各種聲音也随之而來。
本地人欣慰于自己的家鄉被看見，網友們争相追逐着熱點話題。有人對套路化的城市宣傳模式感到審美疲勞，也有人為天水出謀劃策，喊話其接住 " 潑天的富貴 "。
不管立場如何，所有人的目光都聚集在這座西北的五線小城身上。天水為何能接棒淄博和哈爾濱？套路之外，天水的出圈又有哪些獨特之處？
天水麻辣燙的出圈之路
關于天水麻辣燙火起來這個事，小璇和大部本地人的反應一樣，" 沒想到 "。
地處西部内陸，天水這座城市在全國的知名度并不高，在甘肅也只是個 " 小透明 "。而至于天水麻辣燙，原本在吃貨江湖裡的名号也并不響亮。
然而，就在這個春天，伴随着短視頻的一次次傳播，天水麻辣燙昂首闊步地走進大眾視線，天水這座城市也成為了繼哈爾濱之後，2024 年的第二座網紅城市。
據甘肅省文旅廳在回應網友時表示，" 甘肅麻辣燙 " 話題下最早的視頻創建于 2023 年 7 月 25 日，然而當時尚未形成熱度。
在小璇的記憶裡，到了去年年底的時候，她開始在社交媒體上越來越頻繁地看到甘肅麻辣燙有關的視頻，" 當時我的朋友看到後也轉發給了我，我們當時感覺很新奇，因為其實網上很少能刷到甘肅或者天水的新聞。"
2024 年的 2 月 5 日，抖音号 " 傳說中的波仔 " 發布 " 天水街邊的甘肅麻辣燙 " 視頻。2 月 13 日，" 一杯梁白開 " 抖音号發布 " 建議全國普及甘肅麻辣燙 " 視頻。吸引了大量網友觀看、點贊、轉發。此時，這些短視頻已經為天水麻辣燙後續的出圈埋下了伏筆。
小璇說，今年春節期間，天水四合院區網域那家最火的麻辣燙店鋪就已經排起了長隊。她去了兩次都沒有吃上，最後只能去對面的一家。
過年期間天水麻辣燙的排隊情況 圖源：受訪者提供
3 月份以來，甘肅麻辣燙的熱度進一步上漲。據不完全統計，在抖音等平台，甘肅麻辣燙相關的話題多達上百個，累計播放量超過 18 億次，近一周有 1000 多位達人前往品嘗……
美團、大眾點評數據則顯示，3 月以來，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前 2 月同期增長超 140%，增幅位居全省前列，超過省會蘭州。
天水本地人煜子分享了最近一次吃麻辣燙的經歷：" 因為聽說網紅店從早上 9 點就開始排隊，我和朋友特意選擇了藏在菜市場裡的一家寶藏小店，結果發現也有好多人在排隊，由于人太多，我們只能坐在店外面。"
煜子在社交媒體上推薦天水本地的麻辣燙店 圖源：受訪者提供
她說，麻辣燙在網絡上火起來之前，就是屬于天水本地人習以為常的小吃，最多飯點的時候排隊，現在則是家家都排。不過她還是高興于自己家鄉的美食能夠被看到。" 希望更多人能夠通過麻辣燙認識天水，前來探秘這座歷史悠久的古城。"
福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受時代周報記者采訪時表示，美食文化具有很強的傳播力，麻辣燙作為天水地方特色小吃，其獨特的口味和制作方式吸引了大量食客，進而通過社交媒體等渠道傳播開來，這種傳播不僅讓更多人了解到天水的美食文化，也激發了人們對這座城市的好奇心。
IPG 首席經濟學家柏文喜表示，随着網絡的發展，越來越多的小城會靠美食在網絡上引起大範圍傳播，這是因為美食具有天然的吸引力，能夠引發人們的分享和讨論，同時，一些具有特色和創意的美食也更容易在網絡上引起關注和熱議。
前有柳州螺蛳粉和淄博燒烤，如今有天水麻辣燙，可以看出美食已經成為小城文旅出圈的新爆點。
變 " 網紅 " 了，然後呢
天水麻辣燙的出圈，不僅為當地麻辣燙店家帶來了火熱的生意，更為不少關聯產業到來了巨大的影響。
王銘經營的麻辣燙店在天水麻辣燙真正火起來之前，就已經在當地小有名氣。他說店鋪本來在正月就已經十分繁忙，每天都要忙到凌晨才睡覺。正常來說二月底到三月這一個半月原本是店鋪的淡季，要一直等到清明節之後，到十月中旬的這段時間才會變成旺季。
然而天水麻辣燙在網絡上的爆火打破了原本的淡旺季規律。" 因為我家的店鋪是三十年老店，原本本地客人也比較多，不過，過去人最多的時候基本顧客排隊一個小時就能吃到。但是像最近這幾天的情況，顧客中午十一點挑選好菜品開始排隊，等到進鍋煮的時候已經到了下午六點。調料的師傅，一刻不能休息，太瘋狂了。" 王銘說。
因為線下生意過于火爆，王銘線上售賣麻辣燙真空包裝的生意也不得不在一周前就暫停了，從他展示的店鋪排隊視頻可以看出，在門口排隊的人群長度達到兩三百米，而這還是已經勸退了一部人的前提下，" 最長的隊伍要比這個還要再翻三倍吧。"
麻辣燙的火爆也明顯拉動了天水的住宿業和旅遊業。在去哪兒平台上，自 2 月 26 日以來，天水酒店搜索量波動上升，3 月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長五成，平均支付價格 177 元，與去年持平。
而在旅遊方面，攜程數據顯示，近一個月，關于天水旅遊、天水麻辣燙相關攻略的内容激增，目的地為甘肅天水的整體旅遊訂單量同比增長超 2 成，其中酒店訂單同比增長超 4 成，門票訂單同比增長超 4 倍。
早在出圈之前，天水就是一座旅遊城市。" 很多人不了解，其實天水是一座歷史文化名城，有 2700 多年的建城史，孕育了伏羲文化、大地灣文化、麥積山石窟文化等多種文化。不論是歷史人文還是自然風貌，又或者是農業特產都是非常多的。" 小璇介紹說。
雖然坐擁着豐富的資源，但是在過去，天水囿于交通、區位、城市量級等因素在西北旅遊中一直處于一個較為默默無聞的位置。
" 據我和身邊人感知到的情況，主要是因為天水的地理位置比較尴尬，如果去西北旅遊，大多數人都會選擇途徑西寧、青海湖、張掖的那條西北大環線，而天水恰好不在這個環線之内，而且由于甘肅的地貌的比較狹長，城市之間的距離比較遠，所以很多人也不會特意再到天水這邊旅遊，所以就被忽略了。"
從數據對比來看，2023 年，蘭州全年接待國内遊客 8699.8 萬人次，實現旅遊綜收入 649.4 億元。而作為甘肅的第二大城市，天水 2023 年共接待遊客 4800 萬人次，實現旅遊綜合收入 305 億元，大概是蘭州的一半。
幸運的是，天水如今等來了自己被看見的機會，當地政府也在抓住一切機會努力實現 " 一碗麻辣燙推動天水大發展 "。
3 月 17 日，天水黨政機關全部敞開大門，供外地遊客免費停車。同日天水古城風雲廣場舉辦了天水麻辣燙 " 吃貨節 "；3 月 18 日，天水市首條麻辣燙一條街在秦州區羲皇大道東煜廣場火爆開市……
天水迅速掌握了網紅城市的生產邏輯，走上了與 " 前輩們 " 相同的道路。不過，确實也像網絡上很多人說的那樣，當網紅城市的出圈邏輯逐漸套路化，天水的考驗其實還在後面。
