今天小編分享的互聯網經驗：以“經口無毒”小分子次氯酸生成技術為核心，「德義法正」助力我國首條無公害保潔鮮雞蛋產線投產，歡迎閱讀。
我國是全球最大的雞蛋生產國和消費國，相應的食品安全和衛生問題一直是消費者關注的焦點。在這其中，雞蛋表面如何抑菌是困擾行業的重大難題之一。
由于活禽可能作為高致病性禽流感的載體，我國在很早以前就禁止了城鎮市場的活禽宰殺消費模式。但是對于同樣可能成為高致病性禽流感載體的雞蛋，卻一直延續着傳統的消費模式（從 " 雞屁股 " 直接到餐桌），其原因在于雞蛋表面有一層水溶性的保護膜，可以延緩外界細菌進入雞蛋内部的時間。
如果采用消毒劑消毒雞蛋，會立即将這層水溶性保護膜破壞，雖然可以暫時清除雞蛋表面的細菌，但會加速外界細菌進入雞蛋體内。
此外，一般的消毒劑會對雞蛋產生二次污染，帶來更加嚴重的食品安全問題。雞蛋是鮮活食品，其 " 呼吸性 " 是其重要的活性特征，這就要求在儲運環節不能使用真空包裝等方式來隔絕細菌。
36 氪近期接觸到的初創企業「北京德義法正科技有限公司」，通過自主研發了一整套生產工藝，填補了我國在這一技術領網域的空白，為雞蛋的保鮮和殺菌提供了創新性解決方案。在新的解決方案的加持下，我國首條 " 次氯酸小分子水上蛋 " 保潔鮮雞蛋生產系統在河北邯鄲曲周縣建成投產。
德義法正負責人告訴 36 氪，" 水上蛋 " 生產線采用了團隊自研的次氯酸小分子溶液全浸泡雞蛋消毒系統，可以有效殺滅包括高致病性禽流感在内的雞蛋表面細菌，再輔以一層食品級的人工保護膜，可以在抑菌的同時大幅度提高雞蛋的保鮮度和保鮮周期。
這種小分子次氯酸消毒劑具有國家級認證的 " 經口無毒 " 檢測報告，意味着其既能殺滅雞蛋表面的細菌和病毒，還保證了消毒劑是可食用且無毒無害的，即使人和動物直接接觸或攝入體内，也不會對健康造成任何影響。
據了解，德義法正已與河北畜牧業研究所合作，共同制定并頒布了河北省保潔鮮雞蛋标準（T/HBAAV 003-2023），經北京市理化中心檢測，" 水上蛋 " 生產線所生產的保潔鮮雞蛋已經完全符合了上述标準，意味着每枚雞蛋表面的細菌菌落數比可以直接入口的糕點還低，且沒有任何二次污染。此項新的技術應用體系為我國雞蛋行業的產業更新提供了新的技術支撐。
德義法正負責人表示，雖然我國雞蛋產量居世界首位，但因各地環境、設施等條件的不配套，生產規模化程度不高、先進适用技術的成果轉化率低，使得一些雞蛋生產指标遠低于世界發達國家的水平。目前在我國一般生產條件下，每只蛋雞年產蛋 15～16 千克，料蛋比為 2.6～2.8:1 而發達國家每只蛋雞年產蛋 17～18 千克，料蛋比不超過 2.3 ∶ 1，和發達國家相比，我國蛋雞生產水平提高的潛力和空間很大。
另一方面，水上蛋所采用的次氯酸，早在多年前便已在很多發達國家用于禽類養殖和加工。以美國為例，FDA FCN1811 條款規定，雞可以飲用 4mg/L 濃度的次氯酸溶液，以減少抗生素的使用；在加工領網域可以使用 60mg/L 的濃度并免衝洗，以廣譜抑菌。我國對次氯酸的應用還處于初級階段，德義法正 " 水上蛋 " 雞蛋保潔保鮮系統為我國次氯酸在食品行業的應用起到了有益的示範作用。
對于雞蛋和各類生鮮市場來說，" 水上蛋 " 不僅是一次技術創新，提升雞蛋的保鮮度與安全标準，同時也為消費者提供了更加健康、新鮮的差異化選擇。以雞蛋需求大省廣東省舉例，每年雞蛋需求量約為 230 萬噸（每只雞蛋約 50~60 克），但省内產量缺口卻有近 200 萬噸。面對龐大的市場需求，雞蛋的保鮮度和保鮮周期的提升，具有經濟和社會的雙重效益。
德義法正負責人對 36 氪表示：" 我們将對次氯酸在蛋雞養殖和雞蛋加工領網域持續投入，力争打造一條可持續運營的藍色價值鏈，也期待未來有更多合作夥伴的加入，共同推動中國鮮雞蛋產業的更新與發展。"
據悉，德義法正已開啟新一輪融資，資金将用于生產體系構建、實驗體系完善、售後服務體系建設等方面。
