今天小編分享的财經經驗：擺攤賣2元一串的燒烤，輕松日入上萬？，歡迎閱讀。
文 | 紅餐網
重生之 2 元燒烤、00 後 2 元燒烤、XX 首家 2 元燒烤…… 2 元燒烤攤越來越多了。
紅餐網注意到，今年以來，上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批 2 元燒烤攤。
這些 2 元燒烤攤主打一個簡易，一部推車，一台燒烤爐，再擺上一塊寫有 "2 元燒烤 " 的簡易招牌，擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。
而這些 2 元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍：會強調新鮮、手工現串，同時會突出各類食材的低價，比如， 牛肉、羊肉等肉菜 2 元，素菜 1 元 。
那麼，問題來了，賣這麼便宜，還能新鮮現串，2 元燒烤攤到底賺不賺錢？紅餐網訪問了一批 2 元燒烤攤攤主，一起一探究竟。
2 元燒烤引發擺攤熱潮
最近，社交平台湧現出一批分享自己擺攤日常的創業者，他們擺攤有一個共同特點——主打 2 元燒烤。
" 從 5、6 月份開始， 玉林多出很多 2 元燒烤攤，而且都是新鮮現串的 。" 在廣西玉林開燒烤店的老板張林（化名）告訴紅餐網，玉林 2 元燒烤的風最早是從新民路一家 2 元燒烤攤吹起的。
張林稱，這家 2 元燒烤攤晚上 7、8 點開業，經常排隊，去晚了就得等上一兩個小時。因為看到這家攤位生意爆火，後面很多人模仿，所以現在玉林多出了很多這樣的 2 元燒烤攤。
玉林 00 後餘熙（化名）也稱，現在玉林遍地是 2 元燒烤。據他說，自己住的奧園廣場附近，最近就多了一個 2 元燒烤攤。" 每天晚上 8 點開始，攤前就圍着一群人。一直到晚上 12 點，這家燒烤攤都很熱鬧。"
圖片來源：受訪者供圖
紅餐網注意到，玉林以外，南寧、柳州、梧州等廣西多地也開始出現 2 元燒烤攤，不少還标榜自己是 "XX 首家 2 元燒烤 "。 從這些攤主在社交平台分享的内容看，大多開始擺攤不過一個多月 。
廣西不是特例，上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股 2 元燒烤擺攤熱潮。
在廣州，紅餐網注意到，近 2 個月，在白雲、番禺、天河、海珠、花都等各區都有出現了 2 元燒烤。像海珠區的城中村—— 客村附近，已經有不少于 4 家賣燒烤的攤位，這些攤位都叫 "XX 溼辣牛肉 "，只賣 2 元一串的牛肉 。家住客村的白領盼盼告訴紅餐網，其中一個網紅小攤 " 阿振溼辣牛肉 " 每晚都排長隊，晚上 7 點開攤就能排到 60 多号。
去年 8 月，原本跟人合夥開炸串店的郭二七，也在上海擺攤賣起了 2 元燒烤。
郭二七表示，自己最早是在 上海松江區擺攤賣 2 元燒烤，後來因為生意火爆，又轉戰到了寶山區，復制了一個 2 元燒烤攤 。" 最早我們擺攤賣燒烤的時候，是 5 塊錢一串，生意不好。後來把羊肉的價格打下來，只賣 2 塊，突出 2 元一串的特色，很快就火起來了。"
2 元燒烤攤越來越火，如今，還有攤主開出了 2 元燒烤店。
像郭二七，就在自己攤位的周邊開出了 2 元燒烤店。" 先擺攤積累了粉絲之後，就可以通過開店進一步擴大規模。"
目前，郭二七 已經開出了 3 家 2 元燒烤店 。
郭二七還告訴紅餐網，有一些從他門店出去的燒烤師傅，自己也開了 2 元燒烤攤、2 元燒烤店。有個做的比較好的燒烤師傅，自己出去單幹後，已經開出兩家 2 元燒烤店。
值得一提的是，在上海、廣東陽江等地，目前也都出現了 2 元燒烤店。但在全國範圍内，2 元燒烤仍是以擺攤為主。
新鮮現串、限量售賣，主打產品 2 元一串
眼下，2 元燒烤似乎正在引發新一波創業潮，而這些 2 元燒烤攤在產品和模式上也有很多共通之處。
從產品定價上看，2 元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等 肉類大多為 2 元 / 串，部分素菜只要 1 元一串 ，僅有烤羊腰、羊排等會貴一些，價格大概會去到 20 元 / 串。
據多位 2 元燒烤攤主分享，自己攤位上的產品種類不會設定太多，一般在 5-10 種，稍微豐富一些的也不過 20 多種 ，且大都以牛肉、羊肉為主。
另外，這些 2 元燒烤攤每隔一段時間還會更換部分菜品，将素菜類都調整成應季蔬菜。
今年 6 月，開始在梧州開 2 元燒烤攤的張帆（化名）就告訴紅餐網，她每次出攤的產品基本是 8-13 種，最貴的是排骨，賣 6 元 / 串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣 1 元，而牛肉、五花肉等肉類都是 2 元 / 串。" 排骨不是每天都有，也可能換成胸口油或者雞胗。"
郭二七的 2 元燒烤攤價格更便宜， 產品種類有 20-30 種，其中 80% 左右都是 2 元一串 。
除了便宜，這批 2 元燒烤攤還有一個特色就在于強調 " 新鮮現串 "。有些是在菜單牌上，還有些是直接在招牌上，會 标注 " 新鮮食材、手工現串 " 等顯眼字樣 。更甚者，有些攤主還會表示，連燒烤調料——孜然，都是買回來自己炒制的。
圖片來源：小紅書截圖
在佛山，有一個 2 元燒烤攤，還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱，一邊是燒烤師傅現烤，另一邊還有人坐着現串。
此外，很多 2 元燒烤攤創業者會利用短視頻分享自己的擺攤經歷，隔三岔五就拍攝自己購買食材，穿串的視頻，一遍又一遍地告訴消費者自己的食材是新鮮的。
都強調新鮮、手工現串，故而 2 元燒烤攤的烤串基本都是有限的 ，賣完就沒有了。 且這些地攤通常擺在社區、學校、地鐵口周邊，往來人流量大，加上價格親民、現烤出品相對慢，常常有顧客排隊。故而，有些 2 元燒烤店也開始通過線上提前預訂的方式取代線下排隊，部分 2 元燒烤攤還開啟了外送業務。
總的來看，這批 2 元燒烤的走紅無疑是搭上了 " 消費降級 " 的快車，與當下追求性價比的消費趨勢相契合。
1 天營收上萬元，毛利率達 40%-50%
講到這，有餐飲人就好奇了，2 元燒烤賣這麼便宜，商家能賺錢嗎？
郭二七告訴紅餐網，他從去年 8 月開始擺攤， 生意最好的時候，加上酒水一天營業額能達到 17000 多元，賣出 90 多斤牛、羊肉 。
今年初，開 2 元燒烤店以後，郭二七只保留了一個 2 元燒烤攤，生意也不錯。" 日常營業額是 4000-5000 元，周五、周六的情況可能更好一點， 平均下來一個月能有 14-15 萬元 。"
據郭二七介紹，擺攤的招牌產品是牛肉和羊肉，兩者的進貨價一般是在 37-40 元一斤。" 賣 2 元一串，羊肉的毛利大概有 50%。"
郭二七的燒烤攤，圖片來源：受訪者供圖
蘇州擺攤賣 2 元燒烤的二胖（化名）也表示， 2 元燒烤的毛利在 40%-50% 左右 。
今年 4 月，二胖開始擺攤賣 2 元燒烤。" 當時在抖音上看到有人幹兩元羊肉串，想着投資不多而且還能天天拿到現金，就想試試。"
二胖告訴紅餐網，最開始只賣 2 元的牛肉和羊肉，現在又加了豬肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊寶等產品。
現在，二胖每天開着一輛小三輪擺攤，在大學旁邊擺攤，通常一天營業額在 1000-2000 元，生意好的時候能有 3000 多元。
" 下午 5 點開攤，人多的話一般 9、10 點就賣完了， 肉一串能掙個七八毛，素菜能對半掙。 " 二胖如是說道。
廣州客村擺攤賣溼辣牛肉的發仔（化名），擺攤一個多月，生意還在穩步增長中。天氣好和周末的時候， 一天能賣出 500-600 串 ，不好的時候也能賣 300-400 串。
發仔直言：" 一串賺幾毛錢，只能說是薄利多銷。"
那麼，擺攤賣 2 元燒烤的成本高不高呢？不少攤主也跟紅餐網算了一筆賬。
首先是啟動資金，2 元燒烤攤的設備一般都很簡易，所以初期投入并不大。二胖開始擺攤的時候，就是一個簡單的小推車加燒烤爐，投入只有 500 元。
郭二七也表示， 擺攤就是推車、烤爐、小冰箱等，成本就 400-500 元。 " 要是再添點像樣的東西，比如大一點的推車和冰箱，也就差不多 1000 元。"
其次，擺攤能免去高昂的房租成本，且經營更靈活。發仔就表示， 擺攤不用盤店面，還可以在不同的地點根據人流量變化靈活調整攤位 。
人工方面，2 元燒烤攤大部分都是攤主和家人或朋友一起，攤位上不會超過 5 個人。個别攤位上，甚至可能就只有攤主 1 人，從頭忙到尾。
人力成本确實省了不少，但這也意味着，2 元燒烤這門生意本質上賺的都是辛苦錢。
發仔的小攤就 2 個人在做，兩人每天光花在食材準備、穿串方面的時間就有 6 個小時，加上擺攤的 時間， 一天要幹十幾個小時 。
二胖每天早上 7 點左右就會去附近的菜市場買牛肉、羊肉。" 每天去買肉回來現切現穿，肉一天要買十幾斤，我一個人大概要準備到出攤（下午 5、6 點）。"
而對于那些已經将 2 元燒烤搬進門店的老板來說，可就不能只考慮賺辛苦錢了。畢竟，開店有租金成本。高昂的房租壓力下，2 元燒烤店能否持續盈利恐怕還是個問題。
已經開了 3 家 2 元燒烤店的郭二七就坦言， 開店沒有擺攤生意好 。" 在路邊比較随性、自由，很多顧客反而可能看中的就是這個意境，而開店後可能就沒有那個感覺了。"
