今天小編分享的财經經驗：袁記雲餃再回應！有店鋪銷售下滑三分之一，也有店鋪排長隊，歡迎閱讀。
21 日晚間，袁記雲餃再就北京市海澱區六道口店出現食品安全問題發布說明稱，涉事門店在經過認真整改後，目前門店經政府檢查已合規合格。袁記雲餃同時稱，2024 年監管部門抽檢袁記雲餃原料工廠 8 次，全部合格；送外部第三方檢測機構次數 789 次，全部合格。
袁記雲餃表示，公司嚴格采用線上視頻稽核 + 線下門店稽查的食品安全稽核體系，每年開展常态化的食品安全校準培訓，确保食品安全知識能在日常管理過程中落地到門店。
在加盟商管理方面，袁記雲餃表示，2024 年共計食品安全培訓 178 場。公司定期組織培訓部、運營部、品控部三方聯合培訓，共同指導門店按食品安全規範進行日常操作。
另外，袁記雲餃将在 2025 年 4 月 1 日前逐步在全國門店内展示品牌售後客服熱線及線上客服，及時響應并解決消費者的問題和反饋。
20 日晚，袁記雲餃對外發布的《關于袁記雲餃北京市海澱區六道口店出現食品安全問題的情況說明和道歉》中稱，近日，有消費者反映袁記雲餃北京市海澱區六道口店出現食品安全問題，北京市海澱區市場監督管理局對此進行立案調查。公司對此事件持以最高級别的重視态度，已在第一時間成立專門的工作小組，采取嚴格的措施，積極配合政府監管部門調查，迅速進行整改。
冬至日探訪袁記雲餃：有店鋪銷售下滑三分之一
21 日，正值冬至日，據南 · 方 + 報道，記者走訪了廣州、佛山多家袁記雲餃門店，有店主稱，近期因袁記雲餃案件風波，生意出現下滑，與去年同期相比，銷售額下降了三分之一以上。也有店主表示，營業正常，受影響情況不大。但多家店主表示，目前門店的作業流程，尤其環境衛生方面的要求更加嚴格，品牌方也加大了食品安全監管和培訓力度。
記者在廣州番禺南浦一家袁記雲餃看到，由于是冬至，店鋪有不少市民在排隊買餃子，中午 12 時堂食的人則較少，有 2-3 位。廣州另一家店鋪店員則告訴記者，店裡跟平時客人數量差不多，涉事店鋪 " 雲吞面吃出蚯蚓 " 是因為洗菜的問題，而他們的餃子是沒有問題的。
" 受到了很大影響，與去年冬至日相比，起碼要少賣三分之一。" 佛山市南海區某路一家袁記雲餃加盟店店主告訴記者，北京有袁記雲餃門店出事後，自己店裡的生意也受到影響，客流量下滑了不少。
其舉例稱，去年冬至日，到店裡前來買餃子、雲吞的顧客都排起了長隊，由于人太多，店裡還特意停了外賣，只做堂食和打包外帶，由于生意太火爆，還請了 2 個兼職的員工幫忙。" 甚至忙不過來的時候還讓排隊的顧客在冊子上寫上購買數量，過幾個小時再到店裡提取。"
記者也注意到，該店确實較為冷清，雖然臨近中午，兩層的店鋪只有兩三名客人。上述店主還表示，雖然生意差了些，但是她還是要求員工嚴格按照店裡的流程操作出餐，提升衛生環境，讓客人放心。" 這幾天已經這樣了，不過我們只有做好自己，做好食品衛生安全的把控，客人總會回來的。"
" 我們都是做周邊小區的熟客，大家經常來吃也比較放心。" 與上述門店相比，同樣是午飯時間，位于南海區的一家袁記雲餃店生意卻要好很多，據記者現場觀察，堂食滿座率達到了三分之二，還有不少外賣訂單。
該店主告訴記者，近兩天袁記雲餃案件風波确實給一些消費者和店家帶來了影響，但自己店影響并不大，通過這次事情，品牌方也對食品安全的監管和培訓加大了力度。" 我們就是繼續做好自己吧，嚴格按照食品安全流程來經營，顧客也能看得見。"
同樣，午飯時間，記者在南海萬達廣場的一家門店也看到，無論是堂食還是外賣，生意都較好。該店店主也表示，生意未受到影響。
走訪過程中，也有同行店員向南 · 方 + 記者表示，各家的店的經營情況不同，這次的事件更多是偶發事件，并不代表其他門店都有問題，還是有很多安全、誠信經營的商家。這次風波有的店确實會受到牽連，有的也不明顯，但從同行反饋情況來看，最近不少店都在抓作業規範。
公開資料顯示，袁記雲餃第一家門店 2012 年在廣州荔灣開業，旗下創立并運營 " 袁記雲餃 "" 袁亮宏 "" 袁記味享 " 等多個子品牌。袁記雲餃發展至今，全國門店超 3500 家，遍布 161 個大中城市，集團及子品牌員工數超 17200 人。
來源丨 21 财經客戶端、南 · 方 +、公開信息
本期編輯 黎雨桐
