今天小編分享的社會經驗：小龍蝦身價暴跌，商家叫苦！“炮頭”從100元跌至55元，“小青”一斤只需14元，歡迎閱讀。
" 小龍蝦的價格已經抄底了！" 在上海七寶蔬菜農副產品綜合交易市場的水產交易區（下稱 " 水產市場 "），馮靜（化名）在檔口前吆喝着自家的小龍蝦。
夏日臨近，小龍蝦又成為餐桌上的 c 位，每年三月，小龍蝦集中上市，由于產量少，許多人争着吃春天的第一口鮮味，市場批發價通常 " 開市即巅峰 "，但進入四五月份，小龍蝦進入產量旺季，價格往往會有所下滑。
馮靜告訴記者，因大小、品質、產地的不同，小龍蝦的價格也會有差别，但今年的價格比去年偏低，目前小龍蝦的價格已經比一個月前下降近五成。
△圖源：時代周報 / 攝
小龍蝦價格腰斬
有商家稱 " 利潤大大減少 "
記者走訪水產市場發現，目前所有檔口售賣的小龍蝦多為人工養殖，主要產區為湖南嶽陽、湖北潛江等地，按不同規格來分，零售價格在每公斤 17 元到 70 元不等。
據了解，市面上的小龍蝦按規格被分為小青（2-4 錢）、中青（4-6 錢）、大青（6-8 錢），最大的 " 炮頭 " 單只重量可達 50 克以上。
馮靜告訴記者，" 炮頭 " 屬于小龍蝦裡的高端品種，" 這個品種一般都是餐廳預訂的，清蒸或擺盤很好看，但是不容易入味，自家吃的話還是應該選中青或小青。"
" 今早有人來買了 30 斤炮頭，現在價格便宜且蝦肉飽滿，飯店需要提前幾天預訂的。" 據馮靜介紹，" 炮頭 " 蝦的價格已經從剛上市時的百元跌到了 55 元，即使有固定的客戶，價格下滑也導致利潤大大減少。
" 蝦谷 360" 平台數據顯示，上海小青、中青、大青、炮頭小龍蝦價格最高點均出現在 2 月中旬到 3 月中旬之間，最高價分别為 34 元 / 斤、49 元 / 斤、75 元 / 斤、102 元 / 斤。
截至 4 月 22 日，上述四種規格的小龍蝦的價格已經降到了 14 元 / 斤、17.5 元 / 斤、30 元 / 斤、52 元 / 斤。
同樣在該水產市場的商販阿文（化名）向時代周報記者介紹，" 現在最小的蝦子 13 元，中青 18 元，大一點的 28 元，這個價格比清明節的時候便宜很多了。"
據阿文介紹，由于小龍蝦的產量大，價格下滑，小龍蝦的利潤已經很低了，" 如果批發價拿貨的話，每公斤能便宜一塊錢左右。"
不過，小龍蝦價格變得更 " 親民 " 之後，其銷量更加可觀。
" 我們都是當天進的活蝦，一般到中午或下午就賣完了，小龍蝦剛上市的時候，主要是飯店來批發進貨，現在價格下來了，散客買的更多 " 阿文告訴記者。
獨立經營小龍蝦專賣店的小王也向記者表示，" 店裡這幾天賣得最好的是中青和小青，今天 4-6 錢的蝦已經剩最後一箱了，早上最多有人買了 10 斤回家燒。"
全熟或半成品的小龍蝦在線上端的銷量也有明顯提升，盒馬同城小時達抖音直播間顯示，" 小龍蝦神鮮桶（十三香）" 周銷量上漲超一倍。
另外，記者在電商平台搜索了幾家大型商超的小龍蝦發現，線上渠道的價格與線下市場相比較高，以中青小龍蝦為例，均價在 28 元左右。
小龍蝦養殖規模逐年擴大
曾賣到百元一斤的小龍蝦，如今價格僅一個月就 " 腰斬 " 到幾十元一斤，作為夏季夜宵菜單中的常客，小龍蝦的價格為什麼越來越低？
北京社科院副研究員王鵬分析認為，小龍蝦價格不斷下探的原因有三點：首先，随着小龍蝦養殖面積的擴大和產量的增長，市場供應量顯著增加，這是直接導致市場價格下滑的原因之一。
《中國小龍蝦產業發展報告（2024）》顯示，2023 年小龍蝦養殖面積達到 2950 萬畝，產量 316.10 萬噸，同比分别增長 5.36% 和 9.35%，繼續保持較快增長，小龍蝦養殖產量占全國淡水養殖總產量的 9.26%。
其次，產區小龍蝦出貨量加快，" 特别是湖北、湖南等主產區即将進入集中上市期，進一步增加了市場供應量，對價格形成下行壓力。
另外，小龍蝦的價格受季節性因素影響顯著。" 每年 4 月至 6 月是上市高峰期，價格相對較低，而進入深秋後，小龍蝦進入冬眠期，市場供應量減少，價格則會上升。"
同時，他還提到，随着市場競争的加劇和消費者需求的多樣化，小龍蝦產業正在向高品質、品牌化、标準化方向發展，一些企業也開始探索小龍蝦的深加工和預制菜領網域，以拓展市場空間和增加附加值。
比如，安井食品（603345.SH）旗下品牌 " 洪湖誘惑 " 的麻辣小龍蝦、山東惠發食品（603536.SH）推出的 " 惠發麻辣小龍蝦 "、美團買菜的預制菜品牌 " 象大廚 " 推出的 " 象大廚嗨聊蝦 "、叮咚買菜（NYSE.DDL）2022 年推出小龍蝦預制菜品牌 " 拳擊蝦 "、長沙網紅大排檔 " 文和友 " 也響應食客的需求，推出了預制菜小龍蝦尾 ……
不過，王鵬認為，大型企業和品牌商的規模化、品牌化經營，會進一步擠壓散戶小龍蝦養殖戶的市場空間，讓原本品牌化、标準化程度不高的小龍蝦市場競争變得更加激烈。
小龍蝦養殖戶們不僅面臨着飼料、苗種、藥品等價格的上漲，還有不穩定的市場價格，小龍蝦養殖散戶難以形成競争優勢，利潤空間受到壓縮。
盡管如此，" 随着消費者對小龍蝦的喜愛程度不斷提高，以及餐飲、電商等渠道的不斷發展，小龍蝦的市場需求有望繼續保持增長。" 王鵬對時代周報表示。
記者丨孫藝格
編輯丨楊春霞
值班丨森 深
