今天小編分享的财經經驗：10平米的珍珠奶茶店，能幫喜茶占領縣城市場嗎？，歡迎閱讀。
文 | 新餐考
喜茶在下沉市場推出了新副牌。
新副牌取名 " 喜茶 · 波波站 "，專賣珍珠奶茶，第一家店選在五線小縣城，大山深處的湖北十堰鄖西縣。
喜茶此前面向平價市場的子品牌 " 喜小茶 "，運營不到 3 年時間，主動在 2022 年 11 月閉店。當時，喜茶相關負責人曾表示，" 随着喜茶價格調整，喜小茶已經完成其歷史使命。"
這相當于親手弑子，但下沉已成為行業默契，面對這一大塊肥肉，喜茶的焦慮與不甘寫在臉上。
新副牌怎麼打？喜茶這一次選擇了低調。
面對餐考君 " 是加盟還是直營？是試水還是精心布局？為什麼選擇珍珠奶茶？" 的一系列提問，喜茶相關工作人員已 " 不清楚 " 為由沒有作出回復。
只是，9 元的珍珠奶茶能幫喜茶站穩下沉市場嗎？
進縣城推副牌，只賣珍珠奶茶
近日，喜茶旗下的珍珠奶茶專賣店 " 喜茶 · 波波站 " 在湖北十堰鄖西縣低調開啟試營業。
鄖西縣，人口數量 30 萬左右。查詢大眾點評，鄖西縣有 26 家左右奶茶相關門店，目前連鎖茶飲品牌有 2 家古茗、7 家蜜雪冰城、1 家茶百道和 1 家滬上阿姨。
10 平方米左右門店面積，SKU 共 8 款單品，" 喜茶 · 波波站 " 高度聚焦于 " 珍珠奶茶 " 這一大單品，其中黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳，分為杯裝和奶瓶兩種包裝形式，實際上僅有 6 款產品。
其宣傳口号為 " 真奶真波波，真誠放心喝 "，門店内有 " 茶葉、波波、牛奶 " 的物料展示，強調使用 " 真奶真波波 " 和新鮮茶葉。
單杯價格區間定在 12-18 元。新店開業期間，顧客可享受 88 折或買一送一優惠，價格可低至 15 元 2 杯。有相關評論指出，這一促銷定價或是為進一步打開下沉市場。
市場競争持續白熱化，" 加密門店點位 " 是新茶飲品牌心照不宣的舉措。
截至 2024 年 8 月 2 日，窄門餐眼數據顯示，喜茶在湖北省共有 130 家門店，這一數量和河南省 133 家、安徽省 156 家、湖南省 171 家相比，還遠算不上密集。
打開大眾點評，屬于四線城市的十堰開出的現制飲品品牌中，包括 3 家喜茶、5 家霸王茶姬、24 家古茗、1 家奈雪的茶、69 家蜜雪冰城、19 家甜啦啦、12 家茶百道，以及 3 家星巴克和 32 家瑞幸咖啡。
不難看出，連鎖品牌們早已吃透四線城市，正在繼續 " 滲透 " 縣城。
珍珠奶茶翻紅已久
喜茶為何選擇 " 珍珠奶茶 " 試水下沉市場？
其實，珍珠奶茶這一品類的翻紅，早有迹象。
今年春天，主打 " 黑糖珍珠奶茶 " 的廣州本土品牌「陳文鼎」以 15 元 2 杯的黑糖珍珠奶茶刷屏各大社交平台，席卷廣深。
被譽為 " 廣西之光 " 的煲珠公，喊出 " 做女兒也放心喝的珍珠奶茶 " 口号，引發大量模仿者，煲珠婆、煲珠妹、煲真珠、珍珠公等新生品牌在兩廣地區層出不窮。
行業混戰的當下，健康已成為奶茶消費的新剛需。品牌們在口感和健康基礎上對 " 珍珠奶茶 " 這一經典產品進行深挖，以此收獲新一代的年輕消費者。
糖和珍珠熬煮後再加上鮮奶的做法，最早要追溯到台灣陳三鼎家的拳頭產品 " 青蛙撞奶 "。2017 年進軍大陸的鹿角巷，以髒髒奶茶、黑糖鹿丸奶茶引爆茶飲界。其後，樂樂茶、喜茶、瑞幸相繼推出各具特色的珍珠奶茶產品，為這一品類的單店爆火奠定了良好的消費習慣。
成熟的消費習慣和低成本，是珍珠奶茶能翻紅的主要原因。
高度聚焦的定位，不需復雜的 SOP 流程，出杯穩定效率高；同時，簡單的產品和原料，也不需要復雜的倉儲、太大的門店。這使得珍珠奶茶單品類門店，在租金和人力這兩大成本上都具有顯著優勢。
低成本也帶來了更低的定價。華中某珍珠奶茶品牌的門店店員表示，15 元可拼 2 杯奶茶類產品，20 元可拼 2 杯鮮牛奶類產品——單杯最高價不超過 10 元。即使在當下 9.9 元屢見不鮮的茶飲行業，低至 7.5 元的鮮牛奶飲品依舊頗具吸引力，畢竟真正使用鮮牛奶的奶茶，單價普遍高于 15 元。
從如今的客單價看，縣城市場的奶茶產品價格停留在 10 元左右，部分甚至下探到 5 元。喜茶 · 波波站的單杯價格控制在 7.5-11 元，和甜啦啦、蜜雪冰城等下沉市場的 " 巨頭 " 相比仍算較高定價，但其高端品牌的定位，也會天然拉高產品價值。
如此看來，喜茶選擇 " 珍珠奶茶 " 試水下沉市場，是一種放下身段的明智做法。
單一品類能幫喜茶破局嗎？
單一品類品牌由于品類窄，其營收的天花板上限明顯。
部分消費者不愛 " 珍珠 " 一類的小料，且單品模式的極致聚焦，珍珠奶茶的消費前景天然受限。此外小料界在珍珠之外，也還有椰果、西米露、燕麥等傳統小料。
近幾年行業内卷下，海石花、芋圓等創新型小料頻出，如果僅僅專注珍珠這一種小料，也容易 " 審美疲勞 "。同時，珍珠奶茶雖然也可以做冰飲，但夏天的熱度遠不及水果茶、檸檬茶。
對此，品牌們給出的首要方法是擴充 SKU。
陳文鼎在珍珠奶茶的品類外，增設了白桃烏龍、桂花烏龍、初采茉莉等鮮奶茶品類。由于宣傳用的是 " 鮮牛奶 "，其鮮奶茶在原料使用上就具備了信服力。
煲珠公的做法是研發水果味珍珠，把珍珠奶茶做出果味清爽感。同時增加橙味鮮果汁等其他品類，既做出特色，又彌補夏天淡季的銷量。煲珠公還在小料上設定了 " 珍珠、紅豆、青稞 "，在一定程度上豐富了口感選擇。
此外，煲珠公還積極探索原料零售化，把自身的原料 " 水牛老紅糖奶 " 和 " 有機紅糖 " 均做成了零售包裝，在積極增加營業額的同時，也讓消費者提升了對品牌原料的信任度。
作為一款 " 經典單品 "，珍珠奶茶無疑生命力十足。
從台灣流行到大陸後，很多 80 後、90 後，甚至 00 後的第一杯奶茶大概率都是珍珠奶茶。很多奶茶的創新也都是由珍珠奶茶演變而來的。老紅糖珍珠奶茶也是茶飲行業初代產品的子品類。
當一個品類打磨出了獨特的商業模式、打通了供應鏈、做出了标準化，具有了足夠的潛力時，就能誕生出足夠優秀的品牌，也能帶動這一品類走向全國，跑出健康的連鎖。
畢竟，只有持續挖掘新内容，才是新茶飲品牌在充分内卷的局勢下，破局開路的先鋒。
