今天小編分享的财經經驗：打工人新的“素食食堂”，在寺廟出現了，歡迎閱讀。
寺廟餐飲出現了
" 當都市白領在寫字樓裡吃着 68 元的外賣輕食時，另一群年輕人正坐在千年古刹裡，花 10 塊錢吃着一碗熱氣騰騰的素面。 寺廟齋堂，這個曾經只屬于香客的地方，如今成了年輕人逃離内卷的 ' 精神食堂 '。 "
01寺廟餐廳，正在成為打工人的 " 新食堂 "
不知從何時起，年輕人炫飯不再僅停留在餐廳内 —— 有人選擇在洗浴中心炫自助餐，更有人把酒店當作一日三餐的用餐地。而這次主打 " 叛逆 " 的年輕人，又将目光盯上了寺廟。
1、4 萬種草筆記，寺廟齋飯成年輕人的 " 網紅 " 午飯套餐
據小紅書顯示，" 寺廟吃齋飯 " 相關筆記已高達5 萬篇；抖音上 " 寺廟齋飯 " 相關話題播放量更是突破一億人次。在這些案例分享中，不少地方的 " 寺廟齋飯 " 成了年輕人的打卡地：
北京隆福寺 15 元一碗的素面、2 元無限續杯的自助茶和幾塊錢的茶點，成了不少年輕人心中的 " 白月光 "。每逢假期，尤其是清明假期，視窗前總是擠滿年輕人，排隊半小時才能吃上一碗。
廣州光孝寺的 " 随緣 " 齋飯同樣吸睛。有博主分享，一盒由土豆、番茄、菜椒搭配兩根菜心的便當，引得眾多食客排隊等候。
排隊途中，身穿義工馬甲的工作人員會拉着打印好的二維碼逆着隊伍走，邀請食客随緣打賞，善款可投入透明的功德箱。
上海龍華寺與成都文殊院香園的素齋也備受追捧。成都文殊院香園以仿葷菜聞名，魔芋做成的 " 涼拌豬耳朵 "、冬瓜制成的 " 甜燒白 " 等菜品，口味上也是川渝正宗的紅油香辣，讓這裡成了不少人的 " 寶藏餐廳 "。
浙江舟山普陀山内的寺廟餐廳更是性價比之王：早餐 3-5 元，午餐 5-10 元，每日飯票限量發售，往往很快搶購一空，被眾多博主稱為 " 寶藏食堂 "。
再如廈門南普陀寺的素宴，被譽為" 天下第一素宴 "，菜品名字相當浪漫，如 " 半月沉江 "" 香泥藏珍 "" 長生果糖 "，充滿想象力。
短視頻平台上，博主們的齋飯打卡内容也斬獲超高熱度：
抖音上有博主分享去法定寺上香時打卡齋飯的經歷，15 元 / 位，每日 11:30、17:30 供應，這條視頻收獲 1.3 萬點贊與上千條評論。
另一位 @志文哥哥的博主在獲 1 萬點贊的視頻中感慨 " 排隊 2 小時，才吃上這碗齋飯 "，引發網友熱議。
2、寺廟咖啡、寺廟漢堡、寺廟火鍋同樣也備受追捧
若說最早破圈的寺廟餐飲業态，非寺廟咖啡莫屬。2023 年，杭州永福寺的 " 慈杯咖啡 " 憑借 " 和尚賣咖啡 " 的反差感爆紅 —— 以 " 滌煩 "（美式）、" 停雪 "（拿鐵）等禅意命名，将佛經意象融入咖啡文化，迅速成為社交媒體打卡頂流。
此後，上海玉佛寺" 無憂清咖 "、北京潭柘寺" 加福咖啡 " 等紛紛入局，形成 " 一寺一咖 " 的差異化競争。
這股熱潮仍在升溫：小紅書上 " 寺廟咖啡 " 相關種草筆記已超 5 萬篇，不少年輕人将其視為 " 緩解焦慮的精神補給站 " 與 " 氛圍感拍照聖地 "。
咖啡杯上的佛言偈語、蓮花拉花、禅房窗棂背景，共同構成社交平台上的 " 佛系流量密碼 "。
寺廟火鍋的存在感同樣不容小觑，小紅書推薦筆記近萬篇。@全緣精心禅修官方号曾分享一則視頻：僧人與信眾家庭圍坐，涮煮蘿卜、菌菇、時蔬等素菜，畫面傳遞出" 人間煙火與禅意共生 "的氛圍，收獲上千點贊。
珠海普陀寺的自助素火鍋更是被粉絲稱為" 火鍋友好型寺廟 "：40 元 / 成人、20 元 / 小孩的價格，涵蓋 50 多種菜品，從菌菇拼盤到手工素丸，甚至提供面包、麻醬等 " 跨界搭配 "，滿足多元口味。
成都文殊院的自助素食火鍋則走精致路線：50 元 / 位起，有麻辣、菌湯、滋養三種鍋底，56 種菜品可選。
更具突破性的是" 禅修火鍋 " 模式—— 食客需先完成 15 分鍾冥想 " 淨心 "，用餐全程禁言，在咕嘟沸湯中體驗 " 食素即修心 " 的沉浸式餐飲。
這種将儀式感與味覺體驗結合的設計，讓素火鍋超越了飽腹功能，成為 " 解壓修行 " 的載體。
當寺廟開始賣 " 洋快餐 "，傳統與現代的碰撞更顯奇妙：上海玉佛寺的 " 福包 " 漢堡用植物肉排搭配素蛋黃醬，成都文殊院的 " 魔芋豬耳朵堡 " 以菌絲蛋白模拟軟骨脆感。
科技與宗教的融合藏在研發細節裡：杭州某寺廟聯合食品實驗室開發" 零膽固醇素肉餅 "，蛋白質含量比真肉餅高 15%；五台山德克士的" 植養牛若堡" 用青稞粉制作面包胚，60 元的單價仍供不應求，遊客戲稱其為 " 佛光普照的漢堡 "。
當然，寺廟食物不僅限于上述這些，還有寺廟甜點等。如小紅書上有粉絲分享，在走進一座寺廟時發現，一位身穿僧袍的工作人員正在制作 " 巧克力味慕斯 "，售價三元；而旁邊的阿姨則在售賣盒裝的草莓蛋糕，一盒 10 元。此外，桌邊上還擺放着零零散散的米糕、水果撈等，種類相當齊全。
02打破常規！寺廟餐飲如何用特色 " 拿捏 " 食客的心
通過對上述寺廟餐廳的歸納和總結，我們發現寺廟餐飲在定價、產品、模式、工藝等方面頗具特色。
1、產品方面，以 " 素餐 " 為主，主打現做，健康屬性拉滿。
北京潭柘寺的餐品堪稱養生典範。松茸湯選用雲南空運的松茸，與山泉水慢炖，菌香濃郁，富含氨基酸；五彩素面用紫甘藍、菠菜、南瓜等天然蔬果汁調色；黑松露炒飯以富含抗氧化成分的松露碎提味，盡顯食材天然營養。
上海龍華寺素面是 " 輕食教科書 "，木耳補鐵、香菇增強免疫、鮮筍低脂高纖，六種蔬菜澆頭配秘制素高湯，兼顧美味與營養均衡。
全品類創新也貫徹着對健康的執着。成都文殊院素火鍋湯底，用十幾種菌菇熬制 12 小時，無添加劑；上海玉佛寺" 福包 " 漢堡采用植物蛋白肉排，零膽固醇且高蛋白；杭州永福寺" 禅意綠豆糕 " 用木糖醇替代蔗糖，龍華寺素月餅以海藻糖降低熱量，讓吃甜食不再有負擔。
這些素食菜品基本都堅持現做。像北京藥師寺，午餐時長桌上 12 個大盤裡的葷素熱菜皆為現制，面條現擀現煮，包子師傅親手包，上桌時熱氣騰騰，與預制菜形成鮮明對比，讓食客在煙火氣中感受食材的 " 生命力。
2、定價方面，素面 10-28 元上下，自助火鍋 50 元左右。
素面、素火鍋、素漢堡的定價存在差異。素面價格處于 10 - 30 元區間：北京隆福寺的素面為 10 元 / 碗，上海龍華寺的羅漢面是 15 元 / 碗，搭配的素冷菜為 10 元 / 碟；杭州永福寺的福泉素面系列價格稍高，香辣拌面 28 元，炸醬面、雪菜筍絲面等其餘五款均為 30 元。
這些面食通常分量充足，部分寺廟還設有無限續面服務與自助小菜，具有較高的性價比。
素火鍋定價集中在 50 元左右。比如成都文殊院的自助素食火鍋，50 元 / 位起，提供麻辣、菌湯、滋養三種鍋底，還有 56 種菜品可供選擇，能滿足多樣化的需求。
素漢堡及相關套餐定價相對偏高。以上海玉佛禅寺為例，50 元 / 份的素漢堡套餐包含 " 福包 " 漢堡、" 慧根 " 薯條和水果茶；68 元 / 份的素披薩有水果、羅勒番茄兩種口味。
相較而言，浙江舟山普陀山的寺廟餐飲堪稱 " 性價比天花板 "。
其早餐價格在 3 - 5 元，午餐價格在 5 - 10 元，以親民的價格吸引了大量遊客，成為寺廟餐飲中的熱門選擇。
3、用餐方面，" 随喜 " 素齋，止語式用餐，敲鍾後動筷，儀式感給滿。
為了讓年輕人心甘情願為 " 貴價齋飯 " 買單，不少寺廟餐廳精心設計了一系列儀式。
像崇州白塔寺，食客必須安靜等待師傅敲響鍾聲後，才能夠動筷用餐；
杭州法喜講寺則推行 " 止語用餐 "，吃完飯後，還得自己動手洗碗；
成都文殊院的 " 禅修火鍋 " 要求食客完成 15 分鍾冥想才能開鍋，用餐全程禁言；
杭州永福寺的 " 慈杯咖啡 " 将禅語融入拉花，形成 " 喝咖 = 修心 " 的心理暗示。
這些看似繁瑣的流程，卻成為年輕人逃離快節奏生活的 " 療愈儀式 "。為了營造出稀缺感，許多寺廟還打出 " 限量 + 祈福 " 的招牌，把普通的素食包裝成具有特殊意義的 " 開光級美食 "。
比如龍華寺每天只限量供應 100 瓶的牛肝菌辣醬，靈隐寺在中秋前夜，大家為了購買素月餅排起了長隊，玉佛禅寺推出的春日限定青團，都是很好的例子。
為了抓住年輕人的心理，一份售價 80 元的素菜齋飯，不僅能品嘗到松茸湯、五彩素面、黑松露炒飯等美食，點套餐還贈送菩薩小擺件，用餐時，餐盤上還會用幹冰營造出雲霧缭繞的氛圍。
甚至，不少寺廟還推出了" 随緣齋飯 "。這類齋飯不以盈利為目的，沒有固定價格，施主根據自己的心意 " 随喜 " 布施，少的可能只有三四元，多的則能達到上千。
還有些寺廟推出了" 捐面活動 "。比如龍華寺在羅漢面視窗設定了一塊白板，施主每捐幾碗面，就在上面用 " 正 " 字記錄數量，這種形式受到很多寺廟的模仿。
除了這些用餐儀式，許多寺廟還會結合不同的佛教節日或季節，推出相應主題的文化齋飯。
在佛誕節期間，會推出以 " 浴佛 " 為主題的齋飯，菜品的造型和名字都與佛誕節的寓意緊密相關；到了春季，又會推出" 春之禅意 " 主題齋飯，選用春筍、香椿等當季新鮮食材，制作出富有春日特色的菜肴，并賦予它們充滿禅意的名字，像 " 春竹報禅 "" 香椿悟心 " 等 。
4、工藝方面，古法現制，科技賦能，健康重構。
寺廟餐廳在烹饪工藝上展現出驚人的創造力，通過古法傳承與科技賦能兩條路徑，為素食體驗注入全新活力。
在古法工藝層面，寺廟深度挖掘傳統技法。成都文殊院的素火鍋湯底，選用十幾種菌菇經 12 小時慢火熬制，不添加任何人工調料；杭州永福寺的 " 禅意綠豆糕 " 沿用宋代 " 九蒸九曬 " 古法，完整保留食材本味。
在科技創新領網域，寺廟積極與現代食品技術接軌。上海玉佛寺聯合食品實驗室開發植物肉排，其蛋白質含量較真肉餅高出 15%，且零膽固醇、口感逼真；五台山德克士用青稞粉替代傳統面包胚，使膳食纖維含量提升 3 倍。
尤為值得關注的是，傳統仿葷菜在兩種工藝的碰撞下煥發新生。魔芋 " 豬耳朵 " 借助菌絲蛋白模拟軟骨脆感，冬瓜 " 甜燒白 " 通過分子料理技術實現 " 肥而不膩 " 的味覺欺騙。
5、寺廟在食材方面，主要有信眾捐贈、批量采購和自己種植這幾種來源。
寺廟餐飲的定價差别很大，從價格親民實惠的低價餐食，到标價頗高的 " 貴價齋飯 " 都有。
不過，市面上關于 " 寺廟齋飯 " 的差評非常少，反而好評不斷。比如有網友評價：" 有 20 多個菜品，只恨自己胃太小，根本吃不完，好吃得停不下來啊 "；還有博主稱：" 寺院最讓我驚喜的就是齋飯，飯前飯後都有唱誦，是我目前吃過最有儀式感的齋飯 "。
寺廟齋飯能有這樣的口碑，除了烹饪方式很講究外，對食材的要求也極為苛刻，遠遠超過普通餐廳。
像北京潭柘寺的松茸湯，用的是從雲南空運來的松茸，搭配山泉水慢炖 6 小時；五彩素面則是用紫甘藍、菠菜、南瓜等天然蔬果汁調色，堅決不用任何人工色素；上海龍華寺的素面澆頭有木耳、香菇、鮮筍等六種蔬菜，每種食材都經過嚴格的農殘檢測，保證 " 入口即天然 "。
為了保證口味和品質，寺廟在食材采購上也有自己的一套方法。
有的寺廟與周邊農場籤訂協定，讓蔬菜能 " 早上摘菜、中午進鍋 "，保證了食材的新鮮度；
五台山的寺廟餐廳引入了區塊鏈溯源系統，實現了食材從田間到餐桌的全程可追溯；
部分寺廟采用 " 捐贈食材 " 模式，信眾捐贈的米面、蔬菜占後廚原料的 30% 以上，這樣既降低了成本，又強化了 " 無農藥、無添加 " 的信任。
03寺廟餐飲走紅的背後是年輕人正在尋找 " 餐廳平替 "
近年來，年輕人對餐飲的消費選擇愈發 " 反常規 "，寺廟齋飯、五星級酒店自助餐、洗浴中心餐飲等非傳統場景異軍突起，成為新一代 " 性價比 + 情緒價值 " 的復合型選擇。
1、" 标準化快餐吃膩了，我要點不一樣的 "
連鎖餐廳的 " 千店一味 " 讓年輕人感到乏味，他們開始尋找那些 " 帶點人味兒 " 的食物。
比如寺廟齋飯用後院現摘的蔬菜，洗浴中心現開的榴蓮，這些看得見的 " 真實感 " 成了新寵。就像有人說的：" 在寺廟吃素面，能看見師傅親手揉面，比外賣塑料盒裡的預制菜香多了。"
這種 " 反标準化 " 甚至催生了許多創意玩法：有的火鍋店讓顧客自己舂調料，有的雲南菜館現場刮木姜子根，服務員一邊操作一邊講故事，讓吃飯變成一場 " 沉浸式劇場 "。
2、為儀式感、文化共鳴付費，而非單純為食材買單
如今，年輕人願意為 " 氛圍感 " 掏腰包 —— 能泡澡吃火鍋、能穿漢服看戲、能在寺廟喝咖啡。如杭州靈隐寺的 " 随緣咖啡 " 盲盒，名字叫 " 滌煩 "" 停雪 "，喝杯咖啡仿佛完成一次心靈按摩；
花 200 元在五星級酒店吃波士頓龍蝦，拍個照發朋友圈，性價比和面子都賺到了；穿
着浴袍啃帝王蟹，在窯洞休息區嗦小龍蝦，這種打破常規的 " 澡堂幹飯 " 成了對抗内卷的解藥。
3、" 錢要花得值，時間也不能浪費 "
年輕人對 " 餐廳平替 " 的追捧，本質是把消費變成了一場 " 生活策展 " —— 用更少的錢，組合出更豐富的體驗。
他們不再盲目追求 " 貴的就是好的 "，而是相信 " 會選才是王道 "。就像網友說的：" 以前覺得省錢丢人，現在覺得不會省錢才丢人。"
如花 380 元泡澡 18 小時，順帶吃三文魚、車厘子不限量的自助餐，折算每小時 21 元，比單獨吃頓飯還劃算；上海龍華寺 15 元的羅漢面，六種現炒澆頭堆成小山，網友調侃 " 佛祖果然不坑窮人 "。
4、" 吃飯也要玩出花，社交屬性拉滿 "
年輕人打卡這些非傳統餐飲場景，也将其變成了社交舞台。在寺廟，" 佛系社交 " 是拍一張紅牆黃瓦下的咖啡拉花，配文 " 今日功德 + 1"，收獲朋友圈點贊；在洗浴中心，" 炫飯大賽 " 的評論區裡，人們比拼 " 炫了 8 只大閘蟹 "" 車厘子吃到扶牆 "，" 吃回本 " 成了新型社交貨币。
結語：
當鍾聲與掃碼提示音在齋堂交響，這場傳統與現代的化學反應才剛剛開始。下次見西裝革履的年輕人虔誠地捧着素齋飯盒，或許那正是 Z 世代在鋼鐵森林裡修築的精神佛龛。
本文來自微信公眾号 " 餐飲 O2O"，作者：小貝，36 氪經授權發布。
