今天小編分享的财經經驗：誰來管管預制菜，真越來越離譜了...，歡迎閱讀。
你們有發現沒～
現在，就算是很多品牌餐飲店，上桌的預制菜品，都越來越多了。
就拿米飯舉例，狐妹發現，很多餐飲店都開始用 " 自熱米 " 來炒飯，價格一點不便宜，但吃起來的口感，根本沒有正常大米飯那樣香糯彈牙，更像是面團的口感。
其中的核心問題是，人家商家根本不會提前在菜單上注明，或者直接向消費者明示，除非你吃上了發現問題再找他們替換，要求換成正常的大米飯，别問我咋知道的，狐妹經歷不止一次了，現在都開始在下單前提前搞清楚了 ......
而且，這種偷梁換柱式把預制菜賣給消費者的現象，最近也曝出個離譜的例子～
01
前些天，山姆超市被曝存在 " 陰陽标籤 " 後，網上鬧得沸沸揚揚，甚至直接衝上了熱搜榜單第二名。
事情是這樣，有網友發現，山姆一款售價 69.9 元的滷水拼盤包含了 2 個日期，保質期 4 天的菜品實則為保質期 1 年的冷凍預制菜解凍後銷售的。
山姆超市的商品并不算便宜，所以事發後，不少網友坐不住了：
" 山姆濾鏡已經碎了一地，東西貴，質量也沒有宣傳的那麼好 "。
" 如果做到提前告知，我覺得沒問題，但是這個價格真的很難讓人接受 "。
" 買熟食是為了方便，但肯定也是想買新鮮的，如果是冷凍一年的產品，那不是自己買冷凍的預制菜回家加熱吃就好了，幹嘛還需要超市二次加工 "。
狐妹總結就是，山姆 ... 你既然賣的這麼貴，至少產品别瞎整啊！
尤其是預制菜，雖然這類產品确實比較便利，但是至少需要跟用戶明示吧？
誰願意大老遠去超市或餐廳，錢也花了，最後卻發現買的是幾個月前在工廠流水線批量生產的冷凍預制菜？
這種商家行為，直接給狐妹看慌了呀，我趕緊去查了下現在的預制菜都發展到什麼程度了？
02
首先，預制菜具體包含哪些。
今年 3 月，我國有關部門在《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》中，首次明确了預制菜的範圍：
" 預制菜，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品标籤标明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴。"
需要注意的是，速凍面米食品、方便食品、便當、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾馍、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品不屬于預制菜。
話不多說，進入正題，看看這些預制菜你吃過多少 ~（以下内容僅針對部分不良商家 ~）
首先，不得不提的就是狐妹點外賣重復率最高的一道菜——黃焖雞。
雖然吃的出來肉沒有家裡的有筋道，但是就是做得比家裡的香 ~ 是因為他們有黑科技——笨雞膏。
而能跟這個媲美的就是餐飲界的神奇 " 魔法 " —— " 三花淡奶 " 了。
原本熬出奶白色的羊雜湯需要經過一系列復雜的流程以及相當長的時間，但是某博主只是加了一勺 " 三花淡奶 " ，就讓開水秒變成了 " 高湯 " 。
其次，愛吃辣的朋友們注意了，辣椒油也有狠活！
部分商家會在色拉油中滴一點紅油色素，從視覺上确實是瞬間變成了辣椒油，但是它只紅不辣，這就是為什麼有些外賣又油又膩，看着鮮紅明亮但吃着不辣了。
狐妹給大家一個小 tips ：如果是添加色素的紅油會比真正的更難漂洗，大家可以用不要的衣服試試 ~
當然，在預制菜的賽道裡怎麼能少得了廣東最出名的早茶？
一位在生鮮食品供應鏈做了 30 年的從業者提到，全國吃預制菜最多的地方居然是對吃很講究的廣東和四川。
打開某寶搜索 " 早茶 " ，那種類看的狐妹眼花缭亂哇 ~
蝦餃、燒賣、紅米腸、牛肉餡餅、蝦仁腸粉、骨湯多汁煎餃 ...
豐富得就跟德雲社報菜名似的，突然懷疑早茶店裡的廚師在後廚都在起早貪黑忙什麼？
如果端上來的都是預制品，那廚師這行的門檻豈不是越來越低了 ...
02
那麼換一個角度想，擺在門面，能讓顧客看着做的就一定不是預制了嗎？
不是經常能看到這樣的餃子店，會有個阿姨專門在開放式的操作間讓顧客看到她包餃子然後當場煮嘛 ~
這種店能給顧客一種公開透明、健康新鮮的即視感，甚至不少人還要專門跑來買回家吃。
但其實這種 " 現包 " 的店也存在預制嫌疑，某寶有不少預制好的餃子皮和餃子餡出售，并且這些餃子皮和餃子餡的保質期還長達半年。
狐妹甚至還看到有商家跑到一家預制餃子餡的評論區問網友：
" 适合門店用嗎？ "
但其實也能接受，畢竟在家吃一頓餃子，從擀皮到剁肉，從包餃子到煮熟，少說都得一個小時了 ... 更何況是每天都得招待這麼多客人且對出餐時間有要求的門店。
只要她衛生過關，對我口味，是不是預制的也就不這麼講究了。
另外，預制菜其實也大有市場 ~
在海外吃不到中餐，自己又不會做飯的留學生各種輸出：
" 請将預制菜出海賣給留子 "。
" 上禮拜剛買了一千塊的預制菜，現在等海運呢 "。
" 美國也有 ... 但是不好吃啊，哪有國内的預制菜好吃 "。
預制菜有屬于自己的閃光點，那就是方便、快捷還口味穩定，你想完全抵制是不可能的，餐廳外賣這可謂是防不勝防。
但是，預制菜行業需要持續進行規範，食品安全必須過關這必須是發展的前提，其次，不隐瞞也是一個門當，打着現做現賣的幌子，賣的卻是預制一年半載的冷凍食品，這屬實不該！
一分錢一分貨，如果是低價購入預制品你高價售出，消費者也不是傻子，會願意為此買單。
本文來自微信公眾号 " 科技狐 "（ID：kejihutv），作者：狐妹，36 氪經授權發布。
