今天小編分享的健康經驗：營養探秘：被低估的藻類食物你了解嗎？，歡迎閱讀。
涼拌海帶絲、海帶炖排骨、裙帶菜豆腐湯、紫菜雞蛋湯、海苔片……這些我們日常飲食中常見的菜 , 其中的主角食材都來自一類食物——藻類。别看它貌不驚人，但營養價值卻十分豐富，還特别爽口解膩，尤其用來配肉吃很合适。事實上，藻類是無胚、自養、以孢子進行繁殖的低等植物，作為大自然的饋贈，其營養價值不斷被人們所認識，逐漸成為居民餐桌上重要的菜品之一，本文就帶大家探秘藻類的營養價值。
1. 高蛋白、低熱量
藻類中的蛋白質含量很高，如幹制海帶中含有 6%-8%，裙帶菜達 14%-21%，紫菜竟高達 24.5%；
藻類還富含膳食纖維，粗纖維的含量高達 3%-9%。
另外，其藥用價值已經經過研究證實，經常食用海藻，對于預防高血壓、潰瘍病以及消化道腫瘤等均有明顯功效。
2. 礦物質和維生素的寶庫，含碘量尤其高
藻類中含有多種人體必需礦物質，如鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、矽、錳等，其中，鐵、鋅、硒、碘等含量相對豐富，而這些礦物質都與人的生理活動有着密切聯系。各種藻類均富含碘，其中海帶是地球上含碘最豐富的生物資源，每 100 克海帶（幹）中碘含量可達 36 毫克。維生素 B2、維生素 C、維生素 E、胡蘿卜素、煙酸和葉酸等在海藻幹品中含量也較為豐富。
3. 富含生物活性多糖，有效防止血栓形成
藻類細胞間為黏質多糖、醛酸多糖和含硫多糖，不同的藻類各有差異。細胞内也含有豐富的多糖，如螺旋藻主要含葡聚糖和多聚鼠李糖。尤其是海藻中所含的一種岩藻多糖，可以阻止人體紅細胞的凝聚反應，有效地防止血栓形成和降低血液黏稠度，對于心血管病人有較好的食療作用。
