今天小編分享的軍事經驗：陸軍馬鹿“現地自活”寶典，純天然綠色代用食品，味道咋樣？，歡迎閱讀。
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編者按：本号在上一篇文章《日本海軍航空便當大比拼，飛機越大吃得越好，哪種最受歡迎？》中介紹了日本海軍飛行員的航空便當，菜式之豐富，分量之充足，鐵定讓隔壁吃草的陸軍馬鹿嫉恨不已。吃草一說頗有調侃之意，但陷入補給困境的陸軍為了填飽肚皮，還真地琢磨過 " 吃草 " 這個事，最後研究出不少 " 代用食品 "，好讓苦逼的鬼子們 " 現地自活 "。
說起 " 陸軍吃草 " 這個事，很多軍迷都會想到那位 " 吃草将軍 " 牟田口廉也，在 1944 年指揮英帕爾戰役時，面對前線部隊請求糧食補給的要求，他居然怒斥道：" 日本人自古以來就是草食民族。你們被那麼茂密的叢林包圍，居然報告缺乏食物？" 然而，" 靠吃草活着 " 的日軍最後因為補給斷絕而全線潰敗。此役日軍死亡 70000 餘人，其中大半是病餓而死，比瓜島戰役還慘，而牟田的那句 " 名言 " 也成為日本陸軍反智行為的典型代表！
■在太平洋戰争中，日軍士兵收集香蕉、西瓜等熱帶水果以解饞果腹。
相比在緬甸叢林中餓斃的日軍，太平洋戰争後期困守在偏遠海島的日軍部隊，因為海上運輸線被美軍切斷同樣面臨補給不續的困境，特别是缺乏糧食，因此需要貫徹所謂 " 現地自活 " 策略自行解決，而在那些原始荒蠻的海島上很難征集到現成的糧食，因此只能利用當地物產和有限資源制作代用食品，以補充主食的不足。為此，日本陸軍後勤部門出版了不少指南手冊，指導士兵們識别野菜、養殖食用動物以及烹饪代用食物，這裡筆者挑選幾樣典型代表略作介紹。
野戰蒟蒻
蒟蒻（音 j ǔ ru ò）對于大多數人而言是個陌生的字眼，但如果說魔芋，相信火鍋和零食愛好者們一定很熟悉。蒟蒻是一種多年生塊莖草本植物，也是天南星科魔芋屬的代表物種，而蒟蒻的可食用狀态就是我們常見的魔芋。
■蒟蒻的天然狀态，帶有膨大的塊莖，是一種芋類植物，加工後可以食用。
蒟蒻作為一種熱帶植物，在氣溫低于 20 度時就會冬眠，并生長出膨大的塊莖，儲存養分。蒟蒻廣泛分布于日本、印度、斯裡蘭卡、馬來半島以及中國西南部地區，由于富含纖維素，非常有利于人體腸道健康，在日本甚至被稱為 " 腸胃清道夫 "。不過，蒟蒻富含草酸，具有毒性，不可直接生食，需要經過一系列加工去除草酸才能食用。在日本，蒟蒻早在鐮倉幕府時代就有食用記錄，其制作的大致方法是将曬幹的蒟蒻芋搗碎成粉末，加水揉勻，之後與生石灰混在一起，接着加入含有草木灰的水煮沸，之後等待冷卻固化，就得到了可食用的蒟蒻。
■經過加工後呈現塊狀固體的蒟蒻，也就是我們常見的魔芋。
雖然可食用的蒟蒻熱量非常低，每 300 克只有 21 大卡，但是由于吸水性很強，很适合作為各種炖菜以及湯品的配菜，而且食用汁水飽滿的蒟蒻後非常容易讓人產生飽腹感，因此對于那些需要長期駐扎海島的日軍部隊來說，蒟蒻是一種很好的副食品，在一定程度上減少米飯等主食的消耗。蒟蒻的攜帶和制作都很方便，只需要提前制作好的蒟蒻幹粉即可，在 1938 年出版的《野戰蒟蒻制造法》中提及，搭配手動攪拌機只需要 5 人就能在 1～3 小時内制造出 500 人份的蒟蒻，而消耗的材料僅僅是 1 千克蒟蒻幹粉、30 升水以及 600 毫升的石灰水，在海島上可以使用貝殼搗碎後燒成的灰來制備石灰水。
■制作野戰蒟蒻使用的攪拌機概圖。
■加入魔芋絲的火鍋料理，魔芋吸水性強，食用後頗有飽腹感。
菠蘿酒
在戰地生活中，飲酒是減緩軍人壓力最常見的方式，正如很多影視作品反映的那樣，鬼子軍官總會時不時地小酌一杯，或放松心情，或排遣愁緒。以清酒為代表的日本酒大多數是以大米為原料釀造的，需要消耗大量糧食。然而，在 1937 年侵華戰争全面爆發後，日本政府推行經濟統制，對釀酒業的糧食供應進行管制。在 1941 年太平洋戰争爆發後，糧食短缺越發嚴重，釀酒用糧食更是施行了配給制，因此酒類供應更加緊張，前線地帶尤其難品佳釀。
■在老電影《地雷戰》中，掃蕩失敗的中野中隊長在包扎後飲下一杯烈酒，以緩解敗北的沮喪。
對于困守太平洋孤島的日軍部隊而言，不可能大量消耗儲備的糧食用來釀酒，為了滿足官兵們對酒精飲料的需求，需要另一種替代方案。于是日本陸軍糧秣本廠盯上了廣泛分布于熱帶地區的菠蘿，于 1943 年編纂了《菠蘿酒制造法》，記錄了詳細的釀造過程：
■在熱帶地區盛產的菠蘿被日軍視為釀造代用酒類飲料的原材料。
第一步，将菠蘿腐敗的部分去除，随後剝皮得到完整的果肉進行榨汁，将果汁放入消毒後的密閉容器儲存；第二步，開始制作酒母，将 60 度以下的溫水和酒曲按 20 ∶ 1 的比例進行調配，放入消毒後的玻璃器皿中培養 1～2 天即可；第三步，将酒母和砂糖加入壓榨菠蘿汁内，砂糖用量為壓榨菠蘿汁的 10%，靜置于密閉容器内發酵，發酵時的室内溫度最好在 30 度上下，這樣能最大程度保留菠蘿汁的糖分；第四步，在發酵 3～4 天後打開容器，如果整體狀态呈現清澈透明的黃色液體，與下方沉澱物隔離分明，那麼說明菠蘿酒已經接近大功告成，随後進行過濾，篩除沉澱物，将酒汁再放回容器中靜置數日進行熟成，就得到了可以裝瓶的菠蘿酒原液。
■日軍于 1943 年編撰的《菠蘿酒制造法》中記錄的菠蘿酒制作流程。
■現代衝繩出產的菠蘿酒，不知道味道跟戰時日軍自行釀造的版本是否相近。
這種戰地菠蘿酒還有另一種版本，在壓榨菠蘿汁的過程中產生的菠蘿渣還可以按照上述方法進行發酵，發酵完畢後進行濾汁，用蒸餾法完成的成品被稱為 " 菠蘿白蘭地 "，據稱還有添加 20% 砂糖的版本，深受前線士兵的歡迎。
代用茶
就大眾飲品而言，西方人喜歡喝咖啡，而東方人首推茶。日本人也是一個愛喝茶的民族，其飲茶歷史可以追溯到平安時代茶葉從中國傳入，并逐步形成了獨特的茶文化。茶葉對于日本陸軍來說，一直是标準的補給品，不僅有清熱解毒的功效，而且被認為在缺乏蔬菜與水果的情況下飲用可以補充維生素 C，不過經過現代研究，這種說法并不正确。此外，日本人還認為飲茶可以排出長期食用野草和野菜而致體内積累的大量無法消化的草酸，還能夠增強身體的抵抗力。然而，在後勤供給緊張的前線，士兵們不是任何時候都能得到真正的茶葉來泡茶，因此日本陸軍糧秣本廠編纂了《野戰代用茶制造法》，用各種當地材料進行代替。
■日本特色的抹茶，屬于未經發酵的綠茶。
代用茶的原材料選擇範圍十分廣泛，從可以食用的菊花、天竺葵、龍膽草到南瓜葉、芭蕉葉、木瓜葉等等。在制作方法上，如果原料是植物花朵，曬幹後用水浸泡即可，但如果是樹葉，那麼程式就有點復雜了：
首先，将樹葉在 1～2 日内陰幹，随後切成條狀備用；其次，圍起一個土灶，加适量木炭加熱，對陰幹的樹葉條進行二次脫水；最後，脫水完成就可以浸泡飲用，如果嫌味道不夠芳香，還可以混雜一些藥用植物的花朵，提升一下口感。
■日軍為制作代用茶而壘砌的土灶概圖。
■各式花茶其實就屬于代用茶的一類，日軍也會用樹葉制作代用茶。
由于代用茶使用的原料過于豐富，其中有部分藥用植物，因此相關指南中建議一名士兵一天内飲用 90～120 克的代用茶，防止過量飲用導致各種副作用的發生。
簡易味噌
味噌作為日本的傳統醬料，既可以佐餐也能直接食用。傳統味噌一般工序復雜且釀造時間長，一般至少需要 2 年，不同的味噌發酵溫度也很苛刻，不是要求低溫就是高溫。在環境惡劣的戰場上，如此長的制作周期和繁瑣的工序，注定無法現地制作味噌，使得日本陸軍需要尋找一種替代品，于是在 1942 年，陸軍糧秣本廠推出了戰地版簡易味噌，其原材料居然是剩飯！其制作過程如下：
■味噌是日本傳統醬料，使用米、麥、大豆等原料發酵而成。
收集一定量的剩飯，将其中的雜物去除後取 20 千克左右上蒸籠進行熱蒸，當米粒軟化後加 700 克砂糖進行充分攪拌，3 小時後再适度添加砂糖和澱粉。随後着手進行第二道工序，将 10 千克的大豆放入容器中加水猛火大煮，當水分較幹時轉中火煮至大豆軟化，之後轉文火，讓大豆充分吸收外圍的湯汁。最後，将煮制的大豆糊狀物以及加工後的剩飯混合在一起，添加 10 千克的鹽，用石臼捶打至規整後放入容器中熟成，待發酵 2～3 日即可得到 50 千克簡易味噌，足夠 1000 人一天的配額。這種簡易味噌可謂将回收利用做到了極致，連剩飯都不放過。
■日軍戰地版簡易味噌的制作流程。
■在日式料理中，味噌最常見的食用方式是制作味噌湯，不過用剩飯制作的簡易味噌真的能吃得下嗎？
結語
日本作為後起列強，受限于本土資源匮乏，物資運輸能力相對薄弱，其軍隊後勤始終存在缺陷，在中日甲午戰争、日俄戰争這樣的短期戰争中尚能支撐，一旦陷入侵華戰争、太平洋戰争這種長期消耗且補給路線漫長的戰争形式，頓時陷入補給困境，特别是太平洋前線島嶼在海運線遭到封鎖後紛紛淪為 " 餓島 "。從本文所述的 " 野戰代用食品 " 不難看出，日本軍隊為了在極其微弱的補給下持續作戰，無所不用其極，用各種手段減少主食消耗，就地取材填飽肚皮，滿足食欲，其實跟間接吃草差不多，讓我們充分理解了什麼是 " 窮逼帝國主義 "。
■困守馬紹爾群島的日本兵因為長期營養不良，在向美軍投降時已經瘦得皮包骨了。
作者有話說
舊日本陸海軍飲食系列文章已經第四彈了，受到廣大粉絲的歡迎，我們也感到由衷地欣慰。有粉絲留言，希望我們專注于二戰飲食，别做什麼俄烏戰争，還容易雙标，我們深有同感，吃吃喝喝總比吵架互掐好吧。只要各位喜歡，我們将繼續努力推出精彩作品，與大家共品這道紙面上的大餐，也希望得到各位更多的支持！轉評贊加打賞走起來！
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