今天小編分享的社會經驗：很多人愛吃！今年大閘蟹價格要漲？業内人士發聲，歡迎閱讀。
近日，外地有大閘蟹養殖戶稱：由于持續高溫，一畝蟹塘一天死三四只蟹，1000 畝蟹塘一天死 3000 只蟹，并稱價格不上浮 15% 不會出手。
對此，業内人士表示，持續高溫的确對大閘蟹養殖有影響，但總體來看，目前高溫的影響有限，價格也不是養殖戶說了算，最終是市場決定。
高溫天大閘蟹難存活？
上海本地蟹塘：有辦法應對！
據了解，高溫會讓大閘蟹的胃口變差，生長速度減緩、蛻殼延遲。
" 高溫對大閘蟹生長是有影響，但可以通過技術調節。" 位于松江的上海大泖大閘蟹養殖基地負責人顧怡介紹，為應對高溫，基地通過提高蟹塘水位、增加增氧泵開啟頻次、擴大水草覆蓋面、減少喂料等措施，緩解高溫對大閘蟹生長的影響。
上海多家本地蟹塘則表示，已經采取提升水位、加大增氧、減少喂料、擴大水草覆蓋面等措施，來緩解高溫對大閘蟹生長的影響，" 目前大閘蟹已經順利完成第四次蛻殼，高溫總體影響不大。"
她介紹，每年過完年，蟹塘就開始種植水草，先種不怕冷的伊樂藻，一個月後再種不怕熱的輪葉黑藻，" 到了夏季，覆蓋在水面上的水草就好像給大閘蟹撐起了一把遮陽傘。水草生長需要時間，所以每年我們都按照持續高溫的預案來種水草，寧可多種一些，如果到時候沒有持續高溫，可以去除一些水草，不影響大閘蟹出來取食及活動，如果少了，是來不及補種的。"
連續高溫天，水面溫度可能也就比戶外溫度低一兩度，大閘蟹仿佛泡在溫水中。這時，還可以通過提高水位，讓水面、水底溫差加大，來給大閘蟹降溫。
此外，加大增氧力度，就好比家中的新風系統開足馬力，也是給蟹塘降溫的辦法之一。
躲在水草下面乘涼的大閘蟹
顧怡介紹，上海幾個知名品牌的蟹塘采用的是低密度養殖模式，比如大泖基地每畝蟹塘養 600 只蟹，比外地湖泊養蟹一畝地幾千只的密度要低許多，加上适當的技術調節措施，所以高溫的影響比較小，" 從我們的觀察來看，目前大閘蟹已經順利完成第四次蛻殼。"
位于崇明的寶島蟹莊負責人黃春也表示，持續高溫對寶島蟹莊基本沒有影響。幾年前，寶島蟹莊的蟹塘上安裝了太陽能光伏發電板，一方面可以發電，為蟹塘提供綠色能源，另一方面好似為蟹塘撐起了一把遮陽傘，可以降低水面溫度。
躲在光伏板下面乘涼的大閘蟹
中國漁業協會水產商貿分會常務副秘書長袁道亮表示，高溫會導致死蟹率提高，但大閘蟹的養殖總量比較大，所以從總體來看，影響有限，" 可以通過技術手段來減少高溫天對大閘蟹養殖的影響。"
今年大閘蟹價格要漲？
業内人士：市場說了算
因為持續高溫導致大閘蟹死亡率超過正常水平，外地有養殖戶稱：今年損失上百萬，所以價格不上浮 15% 不出手。不少市民看了報道後紛紛認為，看來今年大閘蟹要漲價。
對此，袁道亮表示，今年大閘蟹的價格行情目前還無法預測，而從這幾年總體情況來看，大規格大閘蟹在降價，反而是二兩左右的小蟹在漲價，" 現在養大規格大閘蟹的技術越來越成熟，所以市場上的大蟹越來越多，造成大蟹相對價格下降，但絕對價格當然還是比小的蟹貴；另一方面，二兩左右的小蟹用于做醉蟹、蟹粉，随着加工技術成熟，小蟹的需求量增加，相對價格反而漲了，以前幾塊錢一斤的小蟹現在可能也要一二十元一斤。"
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會相關人士則表示，現在無法預測今年陽澄湖大閘蟹的價格情況，這是市場決定的，不是協會或者某個養殖戶說了算。
顧怡則介紹，" 大泖 " 牌大閘蟹的價格多年來基本沒有變化，偶爾會根據各方面情況微調，所以，今年的價格也基本不變。
上海市場上的大閘蟹少量來自本地蟹塘，大部分來自陽澄湖、固城湖、洪澤湖、寶應湖等各地。養殖戶、銷售商自然想賣高價，但也要看消費者能否接受。有水產批發商就表示，從實際情況來看，大閘蟹行情并不好，" 目前賣的蟹價格同比去年便宜，估計中秋節以後，大一點的蟹上市，價格也不會太高。"
中秋節吃不到大閘蟹了？
業内：尊重大閘蟹生長規律
聽聞今年持續高溫對大閘蟹生長產生影響後，還有一些市民表示，" 看來今年中秋節是吃不到大閘蟹了。"
對此，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會相關人士表示，" 中秋節 " 是一個時間概念，每年有早有晚，而大閘蟹的生長有其自然規律，不能以中秋節為捕撈節點，" 我們還是要尊重大閘蟹的實際生長情況，今年陽澄湖大閘蟹計劃是中秋節後、國慶節前開捕，可能在 9 月 25 日前後。"
這位人士還透露，今年捕撈時會發布 " 出水價 " 供市民參考，" 如果市民買到的陽澄湖大閘蟹遠低于官方公布的‘出水價’，可能就會存在問題。"
記者注意到，為了搶占市場，大閘蟹蟹券預售及相關宣傳越來越早，已經有商家開始銷售蟹券，并瞄準第一個節點 " 中秋市場 "，" 蟹來自固城湖，現在賣的是一、二兩左右的蟹，到中秋節就會有少量 4 兩左右的蟹。"
雖然每年都有趕着中秋節嘗鮮的市民，但大部分市民吃大閘蟹還是會等到 " 秋風起 " 之後，" ‘秋風起蟹腳癢’這句老話是有道理的，大閘蟹一定是那個時候才好吃，趕着嘗鮮肥美度不夠、價格又貴，沒必要。" 一位大閘蟹愛好者表示。
