今天小編分享的财經經驗：百元一斤，中國白菜拿下韓國人，歡迎閱讀。
文 | 價值星球 Planet，作者 | 歸去來，編輯 | 計然
中國人常拿來形容低價的白菜，在 " 泡菜大國 " 韓國翻身了。
最近，韓國白菜告急的新聞屢屢登上新聞，一顆大白菜的身價，在韓國也接連突破 30 元、90 元，甚至在某些超市的價格達到 35700 韓元，約合人民币 188.5 元。
KREI OASIS（韓國農村研究院）數據顯示，今年 9 月 14 日韓國 Garak 批發市場大白菜批發價為 41483 日元 /10kg（約合 18667 韓元 / 斤），該價格分别為 2023 年 14213 日元 /10kg 和正常年份 17892 日元 /10kg 價格的 2.92 倍和 2.32 倍。
圖源：KREI OASIS 官網
在零售端，韓國白菜售價沒有最貴，只有更貴。報道稱，韓國部分市場中秋假期後一棵白菜的售價接近 2 萬韓元（約合 15 美元）。媒體在走訪韓國超市後也發現，一捆三頭大白菜在超市的價格為 49800 韓元（約合 37.30 美元，人民币 263 元）。
作為對比，9 月至今，國内白菜價格相對平穩，產地價整體維持在 0.4-0.5 元之間。
圖源：一畝田
為此，韓國政府要以每周 200 噸的規模，從中國進口大白菜。
為何韓國農產品價格會持續上漲呢？在中國種植白菜又是否是一門好生意呢？
泡菜大國，深陷 " 泡菜危機 "
韓國，可以說是世界上最愛吃白菜的國家。
有個說法，60% 多的韓國人一天三頓都要吃泡菜，一個韓國人一年要吃下 50 斤泡菜。而整個韓國，一年要吃掉 90 萬噸泡菜。
不僅如此，他們還把泡菜當成了一項很暴利的產業。2020 年，韓國泡菜的出口量只有 1.1181 萬噸，但出口額達到 4657 萬美元——每噸出口價格高達 4165 美元，是中國泡菜出口價格的七八倍。這背後，國家 GDP 貢獻、稅收貢獻、勞動力就業、民生等指标，都一舉抬高。
但現在，韓國人開始感受到 " 泡菜危機 " 了。
一方面，韓國偏偏國土狹小，農作物資源有限。高寒地區的江原道是韓國白菜重要種植基地，江原道太白市梅峰山附近高冷白菜種植面積超 40 萬平。但去年，這裡遭受暴雨，而今年夏季又受南亞高壓和北太平洋副高，氣候的變化對當地白菜產量和質量均構成不利影響。有韓國專家預測，洪水和極端高溫使韓國大白菜收成減少近一半。
極端天氣頻發，再加上城市化侵占了耕地，導致韓國用以種植白菜的土地規模持續減少—— 2023 年，韓國高寒地區的白菜種植面積不及 20 年前的一半，從 8796 公頃減少至 3995 公頃。
另一方面，比種植面積減少更讓韓國擔憂的是，韓國正面臨農業勞動力嚴重不足的問題。韓國漢陽大學經濟學部教授河俊京表示，大流行結束後，韓國雖短暫出現勞動力短缺情況，但由于國内整體需求減少，企業生產下降，就業誘導效應較低。因此，看不到未來的韓國年輕人，愈發喜歡 " 躺平 "。2024 年韓國 15-29 歲 " 躺平 " 的青年群體高達 44.3 萬，創下韓國 20 年之最。
圖源：韓國統計廳
更殘酷的是，韓國青年群體中超七成沒有就業意向，反而靠信用卡度日。因這些群體沒有任何經濟來源，今年韓國信貸總額、逾期未還金額均創下近 5 年之最。
年輕人不願就業，而生產者又在老去。據統計，韓國農業人口 50% 以上為 60 歲老人，這些老年人不僅勞動能力開始下降，對作物的管理、病蟲害防治也慢慢跟不上新需求。于是，農業越來越邊緣化。
韓國農村振興廳預測稱，未來 25 年内本國高寒地區白菜種植面積将大幅減少至 44 公頃。預計到 2090 年左右，高寒地區将完全無法種植白菜。
沒有了本土的白菜種植，如果只能依靠進口，對韓國人而言泡菜還香嗎？
中國蔬菜水果，正走向全世界
據央視财經報道，韓國政府正以每周 200 噸的規模進口中國大白菜。
據天眼查信息，山東省是我國農產品出口的第一大省。山東濰坊生產的生鮮蔬菜、預制菜等，都是用貨櫃，一車一車發往海外市場。
在此之前，韓國也從中國進口白菜，但進口量不像今天這樣急劇增長。比如，在 2010 年是 162 噸，2011 年是 1811 噸，2012 年是 659 噸，2022 年是 1507 噸。
随着中國白菜陸續抵達韓國，韓國白菜價格已有所回落。以 10 月 12 日為例，Garak 批發市場額外級、TOP 級、中等級批發價較 10 月 2 日，分别回落 8.5%、14.37%、25.93%。下級白菜跌幅比例高達 40.63%，跌幅比例最大。但相較于 2023 年和正常年份，韓國白菜批發價仍處在高位水平。
實際上，不僅僅是白菜，中國的蔬菜、水果正以高品質、高性價比受到全球更多消費者的青睐。
據報道，2023 年中國出口到越南的葡萄，受到越南消費者的追捧。
當地消費者 Nguyen Hue 稱，中國的無籽葡萄以甜美、新鮮，果實完整、酥脆、美味，以及便宜的特點，讓每個人都非常喜歡它，公司同事都互相邀請購買。不僅僅是無籽葡萄，其他中國葡萄也很便宜，手指葡萄、紅寶石葡萄、奶葡萄分别為 110,000 越南盾 / 公斤、50,000 越南盾 / 公斤、80,000 越南盾 / 公斤。且每個品種的葡萄口感都較佳，如奶葡萄果實大、綠色、無籽、新鮮。
請輸入圖說
圖源：Vietnam.vn
此外，越南也面臨着和韓國類似的蔬菜價格高企的問題。報道稱，今年 1 月越南卷心菜、西紅柿價格分别為 20,000 越南盾 / 束， 25,000 越南盾 / 公斤，處在高位水平。為平穩物價，越南從中國市場購置大量購置卷心菜。
而到了今年 9 月，越南歷經暴風雨天氣後，當地蔬菜價格再次迎來暴漲。據越南《24H 報紙》報道稱，一棵小蔥售價 5000 越南盾（如下圖）、卷心菜售價 22000 越南盾 / 公斤、3 個檸檬售價 2 萬越南盾，1.8 — 2 斤的西葫蘆售價 10 萬越南盾。
麻省理工學院旗下 OEC World 監測數據顯示，2022 年中國成為全球最大卷心菜出口國，出口總值為 7.45 億美元。今年 8 月，中國對越南出口卷心菜同比增長 92.3% 至 516 萬美元。同月，中國對泰國和新加坡出口卷心菜分别同比增長 71.3% 和 141%，分别至 235 萬美元和 169 萬美元。
整體上看，盡管 2023 年越南從中國進口的水果、蔬菜同比下降 7.4% 至 7.947 億美元，但中國的蔬菜水果正越來越受海外消費者的青睐。
白菜翻身了，但菜農們沒有
中國蔬菜、水果能出口到全球，實則以中國蔬菜、水果的高產量為支撐。
以白菜為例，據聯合國糧食及農業組織（FAO）數據顯示，中國是全球最大的白菜生產國，其產量占全球的 50% 以上。山東、河北、内蒙古、河南、遼寧等省份為國内白菜重要的種植基地。僅山東省的大白菜產量，就占全國總產量的約 20%。這讓不少山東人戲稱，夏季逃不過豆橛子，冬季逃不過蘿卜和白菜。
白菜高產量之下，種植白菜能否賺錢，仍充滿諸多不确定因素。河南省沈丘縣的種植大戶張飛（化名）稱，規模化種植白菜的成本包括土地租金成本、人工成本、種子化肥農藥成本、機械化成本等等。按照單畝計算，當地土地的租金成本在 800-1200 元之間，人工成本主要在白菜前期種植和收獲期間，行情價為 50-60 元 / 人 / 日，翻地產生的機械化、化肥、種子、農藥成本約在 200-300 元 / 畝，種植一畝白菜的成本約在 1600-1700 元之間。
目前白菜品種包括北京 3 号、竹筒白菜、麻葉青白菜、秦白 2 号等，因品種、土質、間距、日常管理方式不同，畝產會有所差異，但白菜整體相對高產，畝產能做到七八千斤。但白菜價格通常是随行就市，具有較大波動性。今年有的產區白菜收購價為 0.2 元 / 斤，即使按照畝產 8000 斤計算，種植白菜基本就是賠本。反之，有的產區收購價達到 0.8 元 / 斤，種植一季白菜稍微有些利潤。
因白菜生長周期短，70 多天就能收獲。為實現畝產利潤最大化，自己承包的六七十畝土地，往往根據季節種植和售賣不同農產品。如春季售賣高產和價格相對穩定的土豆，夏季售賣甜瓜、秋季售賣紅薯、冬季售賣白菜，春節前後售賣花菜和草莓。
圖源：受訪者提供
即使通過大棚規模化的種植，但仍是靠天吃飯，尤其是夏季暴雨和大風、冬季大雪很容易摧毀大棚，所以農業保險是大棚農業的另一成本。而且，這些初級農產品基本是随行就市價，整體利潤并不高，搞大棚種植在收成好的前提下，基本也要做好 2～3 年回本的準備。
為提高利潤，張飛嘗試過多種方式。如将初級農產品加工成淨菜，出售給超市客戶，但很多超市客戶明确表示他們不要淨菜。某家超市的采購主管劉奇（化名）告訴張飛，大型超市做淨菜最大的痛點在于，被加工的淨菜既不能冷藏保鮮，也無法復用到其他場景中。一旦產生滞銷，基本意味着全部報廢。
很多超市生鮮區本就不賺錢，更多是作為引流品。現如今還要讓超市賠錢，老板怎麼可能會同意呢？所以淨菜加工概念被提到好多年，但始終未能出現在大型超市的貨架上。
除淨菜加工受阻外，目前行業常見的方式為将初級農產品進行二次加工，以食品方式出售。在各大電商平台，基本能看到将白菜加工成的酸菜。但國内某家酸菜企業的電商經理曹陽（化名）稱，目前電商平台售賣酸菜利潤并不高。一方面，随着消費者購物愈發關注性價比、電商平台将流量傾斜到低價商品上、酸菜的同質化競争，這讓酸菜在電商平台的售價越來越低。
另一方面，國内大型綜合電商平台所面臨的核心問題仍是，電商平台流量紅利徹底消失帶來的投流成本上漲，ROI 降低。如抖音電商前兩年直播間的 ROI 能做到 6 以上，但今年不少同行只能做到 3 以下。高投流成本，愈發成為商家難以承受的痛。
因此，白菜價格翻身的同時，作為菜農，仍然處在價值鏈的最底端。
随着中國蔬菜、水果在國際上影響力的持續提高，海外市場未來仍充滿想象。但在如何延長初級農產品附加值的這條路上，國内或許還有很長的路需要持續探索。
