今天小編分享的健康經驗：蔬菜界也有着自己的“菀菀類卿”，歡迎閱讀。
世界蔬菜千千萬，總有那麼幾種蔬菜，會讓我們這些下廚小白感到疑惑：" 這倆不是長得一樣嗎？難道不是同一種東西嗎？"
其中最具迷惑性的就是油麥菜和莴苣葉，好多小夥伴覺得它倆不但外形相似，就連口感也是相差不多，簡直可以說是蔬菜界的雙胞胎……
不過雖然油麥菜和莴苣葉同屬菊科莴苣屬，但二者仔細分辨還是有所區别的：
油麥菜的葉片狹長且質地脆嫩，莴筍的葉子較寬大且質地較硬；營養價值方面，油麥菜含有大量的膳食纖維、維生素及多種營養成分，莴筍葉中的胡蘿卜素含量比較豐富。
近年來，關于油麥菜的一些謠言在市場上也流傳甚廣，讓我們來看看吧！
問
食用油麥菜會導致甲狀腺問題？
答
油麥菜中的硫氰酸鹽是一種天然化合物，被某些謠言聲稱會對甲狀腺功能產生負面影響。
然而，科學研究表明，正常食用油麥菜不會導致甲狀腺問題。相反，油麥菜富含的碘元素對于甲狀腺功能的正常運作非常重要。
油麥菜不能生吃？
油麥菜可以生吃，而且生吃還是油麥菜的最佳食用方法。因為油麥菜營養價值豐富，但在高溫加熱條件下很容易被破壞，導致營養成分流失。
但要注意油麥菜莖葉中含有莴苣素成分，生吃的時候會有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前可以把它用淡鹽水浸泡 15 分鍾，或者跟豆瓣醬、芝麻醬一起吃，去除苦澀味的同時還能提升口感。
