今天小編分享的财經經驗：在下坡路，香飄飄們與00後的悲歡相通了，歡迎閱讀。
努力沒有得到對應的回報，心裡就會生出不甘。
01 不甘
被時代抛棄的時候，沒有誰會甘心接受。
對于曾經的奶茶界的第一、第二香飄飄、優樂美來說，亦是如此。
當茶顏悅色等現制茶飲店也開始賣起衝泡奶茶，蜜雪冰城毫不掩飾自己的產品是奶茶粉衝兌而成，而這些 " 後輩 " 的成績竟然超越了自家產品的時候，這種不甘恐怕會愈發強烈。
在淘寶上，茶顏悅色 3 年前推出、銷量排名在店内不到前十的衝泡奶茶本月銷量超過 6 萬；招股書顯示，蜜雪冰城去年前九個月賣出了 58 億杯奶茶，終端零售額達到 370 億元，集團營收 154 億元。
而從 2012 年一直保持衝泡市場份額第一的香飄飄，淘寶旗艦店銷量最高的經典奶茶本月只賣出了 3 萬多單，去年衝泡業務的銷量為 11.45 億杯，實現營收 26.86 億元，即飲業務銷量 3.45 億杯，營收 9.01 億元。
品牌入行晚、產品價格高，是現制茶飲做衝泡奶茶的共同特征，能夠實現超越，產品競争力占據部分原因，但依靠的更多是消費者的偏愛，即品牌召喚力。
沒有得到這種偏愛的衝泡奶茶老品牌，想要活着，只能更加努力，抓住每一個機會。
24 小時營業、推出披肩等周邊、研發果蔬汁新品，再之前是降價潮、拼聯名，現制奶茶圈如今有多卷，大家有目共睹，但其實，衝泡奶茶的動作不比它們少。
重視配料表的健康程度，制作周邊產品，與知名 IP 聯名，做婚宴用產品，涉足咖啡、酒水等相關領網域，使用更加中式的原材料，推出零食代餐等配套產品，做瓶裝飲料，出海，贊助音樂節 ......這些你能回憶起來的現制奶茶品牌的創新之舉，衝泡奶茶都嘗試過，并且時間不一定比前者晚。至于茶飲品牌此前爆火的随產品發放抽獎券的做法，也是衝泡奶茶在 20 年前就玩過的。
當然，這些努力帶來過一定的回報——香飄飄的營收從 2015 年起連續 5 年增長，增速在 10.49% 到 23.13% 之間，淨利更是從 2014 年起連續 7 年增長，速度最低為 0.63%，最高曾達到 17.53%；2017 年推出的，以旗下 Meco、蘭芳園品牌為代表的即飲業務，在 2019 年的營收占比已經從最初的 6.8% 上升到 25.5%，此後，這個數字一直保持在 20% 左右，成為香飄飄的第二增長曲線。
只是，回報也僅限于數字層面。在對于長遠發展來說更重要的提升品牌力方面，這些努力效果寥寥。
比如，公眾對衝泡奶茶最大的印象，依然是植脂末。——在年輕人追求健康的趨勢之下，這屬于避而遠之的類目。
前些天，社交媒體上掀起了一股用一層濾網給奶茶粉 " 篩糖 " 的熱潮，下面的熱評是清一色的調侃：" 把唯一健康的東西過濾掉了 "" 最有營養的糖還讓你挑出來了 "" 把最無害的部分給篩出來了，剩下了最有害的純植脂末 "。
其實，衝泡奶茶早就變了。甚至比現制茶飲還要早。
早在 2016、2017 年，香飄飄和優樂美就推出了自己的第一款健康新品，一個是主打純奶純茶 0 添加的 " 原汁奶茶 "，另一個是不添加香精和植脂末，沒有反式脂肪酸的煉乳紅豆奶茶。此後，兩家品牌陸續推出了共計十餘款主打健康的產品，然而，它們中的大多數銷量并不理想，發布幾個月後仍以萬杯為部門，自然改變不了大眾的固有觀念。
兩個老品牌也在小紅書上努力經營，比如香飄飄強調自家很多產品裡的茶粉已經換成茶包，優樂美主推的產品也是聽起來就更加健康的 " 大紅袍奶茶 "" 五黑五紅奶茶 "。
努力沒有得到對應的回報，心裡就會生出不甘。今年半年度年報發布後，香飄飄提出，當前的任務是 " 推動公司奶茶產品重新回歸奶茶市場消費主流 "，并為此調整了戰略和打法，具體來說就是 " 四化 " 策略：
品類健康化、品牌年輕化、產品場景化、消費日常化。
02 分歧
盡管都在朝着符合當下消費趨勢的大方向走，香飄飄和優樂美并沒有并肩同行。
在具體的岔路口上，它們分道揚镳，用一句老套的話來說，就是：香飄飄向左，優樂美向右。
今年 9 月，香飄飄正式提出要對标現制茶飲店，而在此之前它的動作已經很明顯了。
盡管香飄飄創始人蔣建琪曾在多個場合強調，衝泡奶茶和現制奶茶不是同一個賽道，但香飄飄在今年 10 月推出的新品，明顯是奔着現制茶飲去的：它有着與霸王茶姬的經典單品伯牙絕弦一樣的茉莉茶底，以及牛乳和三品管的搭配，宣傳文案中直接稱其口感媲美奶茶店新鮮現泡奶茶。
香飄飄還曾推出過衝泡型水果茶和奶蓋奶茶，其中不乏 " 楊枝甘露 " 和 " 白桃味四季春 " 等現制茶飲中的熟悉面孔。在這之前，現制奶茶流行過的小料，比如布丁和仙草，也曾經出現在它的產品中。
產品之外，對茶飲店明裡暗裡的 " 拉踩 "，也不時出現在香飄飄的文案中。
比如在 Meco2020 年 7 月推出 0 糖新品時，宣傳文案中直接表示，奶茶店的無糖也有糖。它還曾用奶茶外賣和網紅奶茶的弊端凸顯自己的優勢：
" 不用費心湊滿減，不用苦苦等外賣，不用曬着太陽排長隊，宅家追劇打遊戲，5 分鍾就能泡出一杯奶茶 "。
但僅靠這些，香飄飄顯然還搶不到現制茶飲的忠實粉絲。後者一個核心競争力在于場景，比如好友逛街，會拿着街邊奶茶店的產品；辦公室同事會在下午相約點奶茶外賣。這些場景的共性就是具備社交屬性——你很難想象一位成年人會喊自己的同事：燒個開水，我們泡杯奶茶喝吧。
香飄飄選擇進一步緊貼現制茶飲的打法。
在 2022 年 6 月回復投資者提問時，香飄飄就曾表示，衝泡奶茶與現制茶飲從本質上來說是 " 互利共生 " 的關系。子品牌 Meco 的定位直接是：" 茶飲店之外的第二選擇 "。而今年 10 月推出的新品，營銷時主推的也是場景，只是區别于現制茶飲，重點放在了戶外。
甚至，香飄飄還低姿态地對現制茶飲直接示好：在其主要的宣傳平台小紅書和抖音上，小編探店了十餘家現制茶飲品牌，稱其為友商，并對對方從產品到設計進行一通大力稱贊，每次的結尾都是小編拿着對方的奶茶對鏡頭說：" 老板，你看看人家 "。
——把自己緊緊與現制奶茶聯系在了一起。
優樂美走的是另一條道路。
從 2023 年起，優樂美產品的中式風格和功能性愈發明顯。選用紅米、紅豆、紅棗、黑芝麻等食材，制成谷物系列奶茶，強調 " 内含高膳食纖維、礦物質和鈣質 "。或者用枸杞、紅棗、山藥、百合等食材，制成中式風味系列奶茶，強調中式食養文化。此外，它還推出過玫瑰布丁膠原蛋白肽奶茶，以及宣稱鈣和蛋白含量為牛奶 8 倍的新式奶茶。
同時，它更多地靠近休閒食品，比如產品包裝逐漸變成袋裝為主，很容易讓人想到芝麻糊。它還在 2022 年推出過一款與吸吸果凍包裝類似的即飲奶茶，不注意看會以為是零食。
這在一定程度上是對母公司傳統強勢類目的靠攏。優樂美所在的喜之郎集團，是休閒食品行業的頭部玩家。
03 命運
00 後中流傳着一句常用來調侃自己這代人命運的話，叫做 " 在泰坦尼克号上選座位 "，意指在形勢已經确定很不明朗的情況下，怎麼選擇都是錯的。
誕生于 2005 年、2007 年的香飄飄、優樂美，大概也能算在 "00 後 " 一列。
就目前來說，它們的經歷也與 00 後們十分相似：曾經擁有過一段好日子，當下的狀況并不十分樂觀。
在面世的 2005 年，香飄飄的銷售額就達到了 4.8 億元，2008 年，銷售額突破 10 億元，年銷售 3 億多杯，2011 年，年銷量突破十億杯。2017 年，香飄飄在上交所上市，成為 " 奶茶第一股 "。
作為後來者的優樂美，曾一度撼動香飄飄的行業老大地位：憑借喜之郎成熟的分銷渠道，優樂美的銷量在推出幾個月後，就追平了香飄飄，這讓正在考慮拓展業務的香飄飄不得不重新聚焦杯裝奶茶業務，2009 年底，優樂美與香飄飄的市場份額相當。到 2011 年，優樂美在市場占有率略低于香飄飄，為行業第二。
直到現制茶飲的出現，打破了衝泡奶茶的安逸。前者以線下店鋪在大眾面前 " 刷臉 "，并用豐富的口感和便捷易得的優勢赢得了消費者的喜愛——這些正是衝泡奶茶難以做到的。從逛街時拿一杯奶茶的習慣開始，現制奶茶建立起用戶心智，外賣的發展讓其衝擊範圍擴大到衝泡奶茶原本占據優勢的室内場景。
2020 年開始，香飄飄營收趨勢由上升轉向下降，且速度一度接近 10%，淨利也在 2021 年開始出現下滑，幅度最大達到 37.90%。直到 2023 年，兩項指标才重新回到上升狀态，但始終沒能回到 2019 年的巅峰水平。
在今年 5 月因諷日事件得到了 " 潑天流量 " 的基礎上，香飄飄前三季度的營收依然同比下降了 2.05%。
而在三季報發布 10 天前，香飄飄還傳出了其所聘請的職業經理人楊冬雲辭職的消息。他曾在寶潔、白象、健康元等公司擔任重要職務，2023 年 12 月 " 空降 " 擔任香飄飄總經理後，獲得了品牌創始人、公司董事長蔣建琪的股份轉讓，後續還通過集中競價方式增持，成為香飄飄第五大股東。但僅僅幾個月後便離開，實屬異常。
高層變動頻繁，是香飄飄在最近幾年的突出問題。在他之前，也曾有兩位外聘高管上任不到一年便辭職。目前，香飄飄再次由 60 歲的創始人掌舵。
優樂美那邊，似乎更像是大家族裡不被重視的 " 老二 "。一件讓人唏噓的事情是：喜之郎甚至因對其他公司抄襲優樂美商标發現過晚，而在與後者的官司中敗訴，只能看着與優樂美相似的商标出現在電吹風、熱水器、抽油煙機等電器身上。
至少在現在，它們的前景都不夠明朗。
從行業上看，根據艾媒咨詢的預測，2024 年我國固體飲料的市場規模為 1051.6 億元，而以現制茶飲為主的新茶飲行業，市場規模将達到 3547.2 億元。
但就連現制茶飲，也沒有那麼好過了。
倒閉正在成為這個行業中的常見現象。
智圖平台發布的《2024 年連鎖餐飲品牌門店發展趨勢藍皮書》顯示，今年上半年 101 家主流連鎖新茶飲品牌整體開店數約 17174 家，關店總數為 8608 家，與去年同期數據相比，開店數基本持平，但關店數提升了近 3000 家。
今年 9 月，" 書亦燒仙草倒閉門店太多二手設備滞銷 " 登上熱搜，10 月，古茗宣布上線官方二手交易業務。
在資本市場，茶飲品牌也失去了歡迎。
今年年初遞交上市申請的蜜雪冰城、古茗和滬上阿姨，至今無人成為新茶飲第三股——今年 8 月，三家招股書均已失效，有觀點認為，這與上市同業在香港股市的表現不佳有關。
今年 4 月，茶百道在遞交上市申請 8 個月之後終于上市，上市即破發，首日股價大跌近 30%，創下港股 2015 年以來募資規模在 3 億美元以上的新股上市首日最差表現。
而新茶飲品牌中最初上市的奈雪的茶，也始終在盈利的邊緣掙扎。2021 年上市後，奈雪一直處于虧損狀态，2023 年實現盈利後，2024 年上半年再次虧損。最近發布的業績公告中，奈雪只對個别單品的銷量和會員數量進行了披露，沒有透露三季度的營收和淨利潤。
如果更有競争力、赢得了更多消費者的現制茶飲尚且前途不明，誰又能說衝泡奶茶為了追趕它們所進行的種種嘗試，不是在一艘将沉的航船上挑選座位呢？
本文來自微信公眾号 " 略大參考 "（ID：hyzibenlun），作者：小遙，36 氪經授權發布。
