今天小編分享的健康經驗：冬季吃肉御寒?推薦冬季飲食御寒5大妙招，歡迎閱讀。
氣溫下降、冷風來襲。在這種氣候裡，約上好友吃頓烤肉再暖和不過了，吃完身體會發熱冒汗，寒感一掃而光。所以，不少人認為天冷就該多吃 " 大魚大肉 "。那麼，" 冬季吃肉御寒 " 這一說法，在營養學上是否符合人體健康的需求呢？
吃肉御寒保暖有道理嗎？
多吃富含蛋白質的肉類來保暖，不無道理。
一方面，食物在消化時本身會釋放出熱能。
另一方面，肉類富含蛋白質，蛋白質具有很高的食物熱效應（可達 30%），進食消化它們的過程中，會刺激人體產生額外的熱量消耗，幫助身體 " 產熱 "。若吃蔬菜等蛋白質含量低的食物，是達不到同樣的產熱效果的。
但需要注意的是，長期攝入過量會給身體帶來健康負擔。
長期吃大魚大肉有哪些影響？
1. 熱量超标，易導致肥胖
長期多吃豐盛的飲食，一旦超出個人營養需求，多餘的熱量來不及消耗而轉變成脂肪，導致超重和肥胖，一不留神肚腩就變大了。
2. 飽和脂肪酸攝入過量
畜肉（豬、牛、羊）的飽和脂肪酸含量較高，尤其是肥肉，攝入過多将升高血清膽固醇含量，從而增加患動脈粥樣硬化、脂肪肝、冠心病等代謝性疾病的風險，特别是有慢病基礎的中老年人更要注意。
另外，畜肉攝入過多還會增加 2 型糖尿病和結直腸癌的發病風險。
3. 蛋白質過量，增加腎髒負擔
肉類富含優質蛋白質，但凡事過猶不及，蛋白質中的氮元素需要腎髒排洩，長期的高蛋白攝入會增加腎髒代謝負擔，損害腎髒的健康。
推薦冬季飲食御寒 5 大妙招
1. 适量吃魚禽肉，少吃肥肉和加工肉
肉類優先吃魚類和禽肉，其脂肪較低，且富含不飽和脂肪酸，有益心血管健康。
畜肉特别是肥肉的脂肪含量高，而我國居民普遍畜肉攝入過高、魚禽肉攝入過低，因此可以适量吃魚禽肉來替代畜肉。像火腿、煙熏肉、臘肉這類加工肉類由于鹽分過高，會增加患高血壓、胃癌等風險，也需要少吃。
2. 保證充足蔬菜水果
蔬果中的維生素 C 可促進鐵的吸收，因缺鐵性貧血而怕冷的女性，在食用富鐵食物的同時，可增加富含維生素 C 的蔬果攝入，例如柑橘類、猕猴桃、鮮棗等。蔬果中還富含膳食纖維，有利于預防冬季便秘。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每天應吃不少于 300 克新鮮蔬菜和 200-350 克新鮮水果。
3. 以豆制品代替部分肉類
大豆、豆腐、豆幹的蛋白質含量高，必需氨基酸的組成比例與動物蛋白相似，不含膽固醇，飽和脂肪低，代替部分肉類更健康。
4. 巧用香辛料烹饪
在菜肴中放點姜片、姜黃、肉桂、辣椒等香辛料，在不增加熱量攝入的基礎上，增加身體散熱，達到溫暖的效果。
5. 肉湯少喝
肉中的嘌呤和脂肪會融進湯裡，不想貼膘就少喝，尤其是有高尿酸血症的人盡量避免。愛喝暖湯的夥伴，不妨試做下面這道健康食譜——
菜名：胡蘿卜玉米豆腐湯
食材：胡蘿卜、玉米、香菇、北豆腐、生姜、食鹽
步驟：
1. 玉米、胡蘿卜洗淨切塊，生姜切片，北豆腐切小塊。
2. 倒水開鍋，将玉米、胡蘿卜、香菇、姜片入鍋，煮沸。
3. 燒開後放入北豆腐，大約再煮 10 分鍾。
4. 放少量食鹽，焖一會兒關火，享用美味吧。
防寒無需一味靠 " 多吃 "，還可以通過增加運動，提高肌肉量來提高基礎代謝，增加身體產熱，既保暖又防胖，一舉兩得！
文 / 譚倩芳（注冊營養師中國好營養科普達人）
