今天小編分享的财經經驗：麻辣燙竟帶火一座城，甘肅天水逆襲出圈的秘訣到底在哪兒？，歡迎閱讀。
近日，天水麻辣燙成為 2024 年火爆全國的新晉 " 頂流 " 美食。全國各地都有的麻辣燙，為何在天水火了？
天水大街小巷的麻辣燙店門口已經排起了 " 長龍 "，幾乎都是來自全國各地的遊客。一位新疆消費者稱，" 開車從烏魯木齊過來的，開了一天一夜，就為了這碗麻辣燙。"
趙天生和妻子李文泙經營着一家小店，20 多年來還是第一次見到這麼多顧客。麻辣燙經營者伏玉蓮表示生意非常好，" 一天比一天增加的人多，有時候回去都凌晨五點多了，最早是凌晨三四點關門，特别高興他們來到甘肅，品嘗這邊的麻辣燙。" 全國各地都有的麻辣燙，為何在天水火了呢？商戶表示，原因在于辣椒和湯底。麻辣燙所用的辣椒油很特别，是用本地特產的羊角辣椒磨成辣椒末，然後淋上熱油，慢慢攪拌而成的。這個過程既要給辣椒爆香，又不能把辣椒燒焦，對于油溫和手法都很有講究。
除了靈魂辣椒油，麻辣燙的湯底同樣很重要，由骨湯和多種調料一起熬制而成，調料多樣，配比神秘。麻辣燙經營者王元琴說，" 做麻辣燙需要十幾種材料，花椒、八角、白蔻、小茴香，還有幹姜片、草果、良姜等。" 除了湯底調料，最關鍵的就是辣椒了。海椒和甘谷辣椒按照适量的比例融合，造就了辣椒又香又辣的特點。
甘谷辣椒、秦安花椒 …… 麻辣燙帶火天水 " 最新土特產 "
天水美味的麻辣燙，帶火了當地的辣椒蔬菜產業。甘谷辣椒、秦安花椒、武山蔬菜、手擀粉一個都不能少，而這些也成為遊客們來到天水必帶的 " 最新土特產 "。
" 中國辣椒之鄉 " 甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一，2023 年甘谷全縣辣椒種植面積達 5.6 萬畝，總產量 13 萬噸，產值 3.5 億元左右。
甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沉澱得更豐富。把曬幹的幹辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣醇厚，是天水麻辣燙的黃金搭檔。天水麻辣燙的麻味同樣來自本地的花椒。天水市秦安縣所產花椒顆粒大，果實色澤豔麗，麻味醇厚，香氣濃郁持久，是天水麻辣燙必不可少的原料。
一碗麻辣燙 " 點燃 " 一座城，20 天旅遊收入 13.7 億元
一碗麻辣燙，" 點燃 " 一座城。為了讓外地遊客品嘗到地道的天水麻辣燙，天水市精心打造了麻辣燙一條街，篩選全市 39 家口碑較好、受網友追捧的天水麻辣燙經營者入駐。為了方便外地遊客，天水還專門開設了麻辣燙公交車專線。
麻辣燙爆火，帶火了天水的文旅市場發展。據統計，自 3 月 1 日至 3 月 20 日，天水市累計接待遊客 236 萬人次，實現旅遊綜合收入 13.7 億元。
