今天小編分享的财經經驗：胖東來改造步步高，歡迎閱讀。
經濟觀察報 記者 鄭淯心 急于求變的步步高商業連鎖股份有限公司（002251.SZ，下稱 " 步步高 "），請來了超市界網紅——胖東來。
4 月 10 日上午，河南胖東來商貿集團董事長于東來帶着高管團隊抵達位于湖南長沙的步步高梅溪店，這場針對湖南零售巨頭的改造正式啟動。
步步高是湖南最大的連鎖商業超市，誕生于 1995 年。2008 年成功上市，成為中國民營超市第一股。此後，步步高持續保持高增長，2012 年營收突破百億元，2019 年更是創下 197.95 億元的營收高峰。
也是在 2019 年，步步高董事長王填喊出了 "2024 年底銷售收入要超過 500 億元 " 的目标。但随着突如其來的新冠疫情，線下零售業态發展受阻。加之 2018 年前後，王填押注商業地產，通過大額收購将旗下商業地產資產裝進上市公司，步步高非流動資產占比驟增。營收下滑、虧損擴大、不斷關店的步步高陷入退市危機。
2023 年初，随着湘潭國資的 " 入主 "，經歷重整的步步高暫時擺脫了資金困局。但危險并沒有就此遠離。2023 年 10 月 31 日，步步高被實施退市風險警示，股票簡稱也變更為 "*ST 步高 "。今年 4 月 8 日，這家公司發布公告稱，确定了成都白兔有你文化傳播有限公司、中國對外經濟貿易信托有限公司為第一批產業投資人，意在打通線上線下、發力產業協同。此外，步步高的财務投資人招募也在推進中。
如果說資金困局暫解，如何通過改善經營狀況，就成為步步高當前亟須破解的另一難題。" 從去年年底到今年一季度，我們嘗試了所有的促銷手段，各種方法都用了，但結果并不理想，今年一季度超市的銷售業績未達預期。" 王填把背後的原因歸結為，" 顧客對步步高的信任還沒有恢復 "。
王填搬來破局的救兵，是被小米創始人雷軍稱為 " 中國零售業一直是神般存在 " 的胖東來。胖東來此次也并非孤身前來，它背後還有一個由來自 32 家企業的 200 多位管理人員組成的改造團隊。商超标杆胖東來，舉零售行業群力，能否重塑步步高？
搬救兵
近年來，胖東來頻繁因 " 寵客 " 登上微博熱搜。" 胖東來一件羽絨服僅賺 3 毛錢 "" 胖東來回應看完電影不滿意可退半價 "" 胖東來 13 頁報告調查員工試吃事件 " 等熱搜，讓這家門店集中在河南省許昌和新鄉兩個城市的區網域性超市，出圈成了全國知名的零售業 " 網紅 "。
如今，胖東來超市已經成為河南省的旅遊名片之一。據許昌市文旅部門統計，2024 年元旦期間，鄭許城際軌道交通日均客運量在 8 萬人次左右，其中 25% 的乘客目的地是胖東來。春節假期期間，胖東來天使城店、時代廣場店、生活廣場店 3 家商超 3 天接待遊客 116.33 萬人次。由于接待人數趕超河南遊客接待量第一的景區，胖東來又被網友戲稱為沒有淡季的 "6A 級景區 "。
2023 年年底，王填曾兩次到河南見于東來。對于改造步步高的提議，于東來開始是拒絕的，" 這種計劃是很累的 "。彼時的于東來正一門心思改造嘉百樂超市，改造步步高并不在于東來的調改計劃中。
雖未答應改造，2023 年 12 月 12 日，受王填邀請，于東來還是去湖南走訪了步步高在長沙、湘潭的門店，與步步高管理團隊做了初步交流。
2024 年 3 月 26 日至 3 月 31 日，中國超市周論壇在許昌舉辦，王填攜夫人參加會議并第三次拜訪于東來，表達了希望他能幫忙改造步步高的願望。3 月 28 日，于東來決定接下這個任務。事後，在胖東來團隊幫扶調改步步高門店啟動會上，于東來解釋說：" 這次确實是被王填打動了，一次又一次到許昌找我。"
在改造步步高之前，于東來改造嘉百樂超市已經花了八個月時間。今年 3 月 5 日，胖東來負責改造的相關團隊才回到河南。改造完工時，于東來曾許諾團隊半年假期。一轉眼，團隊又有了新任務。
在聯商東來商業研究院執行院長程相民看來，此次改造合作能達成，除了兩位董事長是舊相識有感情基礎，更重要的是，于東來想通過這次改造提振行業信心。
3 月 28 日作出決定的當晚，于東來就帶領公司高管團隊，以及聯商東來商業研究院種子班企業的相關負責人，與王填一同開會，商量改造步步高的事情。中國超市周論壇結束的當天中午，于東來攜七八位高管成員，和程相民一起坐火車去長沙考察步步高。
這次行動由胖東來超市總經理申紅麗和青海一家親董事長賈建全擔任正、副總指揮，胖東來超市生鮮總經理徐銳擔當執行負責人。此外，胖東來還将派出 20 人的高管團隊全程參與。
聯商東來商業研究院的種子班企業會全程參與步步高的整改工作。總裁班企業分為兩隊，在改造的不同階段，根據其在零售環節的相關經驗，輪換到改造團隊中來，為胖東來提供支持。
據程相民介紹，聯商東來商業研究院由胖東來與聯商網聯合成立，通過給企業上課，解決企業在認知、團隊建設等經營管理方面的問題。
值得注意的是，此次活動不涉及資金往來，步步高不向胖東來支付費用，胖東來也不為步步高提供資金支持。改造團隊 200 多人的食宿差旅，也分别由各企業自己負責。
改造進行時
在湖南的三天，于東來和改造團隊先是考察了長沙、湘潭部分步步高的門店和物流中心。
在調研過程中，改造團隊在現場就發現了若幹問題。例如他們注意到，步步高超市的商品陳列雖然美觀，但實際上并未充分滿足消費者的需求，這是零售業的一個常見誤區。以洗衣液為例，步步高超市主要引進的是三四線品牌的產品。這些品牌雖然能帶來較高的毛利率，但品質參差不齊，無法全面滿足消費者需求。高毛利并不能轉化為實際銷售，對商場毛利增長并沒有實質性幫助。
考察後，于東來認為步步高有很好的基礎，并計劃在兩個月内調改出 2 家到 3 家模範店。胖東來選擇改造的第一家門店，是步步高集團總部所在地的步步高梅溪店。這家運營約 8 年的老店，經營面積約為五千平方米，當前正面臨銷售額下降和客流萎縮的雙重壓力。
改造團隊認為，步步高要先認清企業的現狀，明确大致方向。在他們看來，改造步步高不是非常困難的事。步步高團隊有很好的零售專業能力，其自身也擁有供應鏈優勢。
程相民介紹，胖東來的改造将分幾步走。
在打造步步高模範店的過程中，首先需要對人員結構和薪酬體系進行調整。原先步步高員工的月薪大約是 3000 元，胖東來建議将員工薪資提升到至少 4000 元，同時将店長的月薪提高至 20000 元，重新規劃各層級管理人員的薪酬，以實現更為合理的工資分配。
胖東來認為，管理層的主要任務是給員工營造一個輕松愉快的工作環境，并主張多采取正面激勵措施，減少負面激勵。按照胖東來的建議，步步高目前已經發出了招人廣告，漲薪工作也正在進行。
其次是調整步步高的體制和政策。改造團隊建議，步步高要推行合理的門店經營政策、門店費用合理核算機制；不定經營業績目标，不給團隊經營壓力。例如在胖東來超市，門店的任務由門店團隊自己定。另外，步步高要調整上班時間。目前，步步高已将超市的營業時間，從上午 8:00 至 22:00，調整到從上午 9:30 至 21:30。
接下來，改造團隊還要進一步梳理步步高超市的商品結構，規劃動線。在商品方面，超市要淘汰一些低價劣質的商品，補充一線品牌和高性價比的商品，将價格控制在合理範圍内。在環境方面，超市需要調整賣場的動線布局，增加服務設施和項目等。
步步高動作很快。在胖東來提出應增加烘焙品類後，4 月 11 日，步步高梅溪超市已經推出新品，如胖東來 " 網紅 " 大月餅、胖東來江米條、胖東來軟麻棗等，產品皆出自胖東來烘焙團隊。
此外，步步高梅溪超市正在調整非食品類商品，下架三四線品牌，補充一二線品牌。
程相民預計，步步高超市梅溪店改造完成後，門店日均銷售額能增加至少兩到三倍，" 胖東來在改造嘉百樂萬力店時，日均銷售額從十幾萬元漲到了五十萬元左右 "。程相民強調，改造的首要目的不是業績增長，而是讓團隊能更輕松地經營，重塑顧客和合作夥伴對步步高的信任。
