今天小編分享的健康經驗：你以為很幹淨，實則越洗越髒的 5 種食物，歡迎閱讀。
洗菜還要你教啊？
可能很多人看到标題，第一反應都是：「這不是有手就行？」
圖片來源：giegie～
「食材先清洗——衝掉髒東西——入口更安全」，幾乎是每個廚房小當家對飲食安全的追求。
水槽邊一站，左手掐果蒂，右手玩兒命搓果皮：啥農藥殘留不得洗個幹幹淨淨？
冰箱裡拿出的肉、蛋、菜，水龍頭下「譁譁」衝，水花濺到砧板上，仿佛不是水，是被衝死的細菌微生物發出的尖銳爆鳴。
但！你可能不知道：有些食材看似容易藏污納垢，實際上不科學的清洗方式，反而會讓污染物更快入侵、擴散更徹底。
圖片來源：站酷海洛
以下 5 種食物，你可能每天都在「無效清潔」，甚至不知不覺中讓廚房變成了細菌培養皿。
如果長期用錯方法，小心病從口入，等于吃蟲、吃灰。
快來自查下，你有沒有中招！
01
雞蛋
衝洗蛋殼，等于破壞保護膜
剛從外面買回來的生雞蛋，外殼常常沾着屎或泥。
許多人看到會忍不住拿水衝洗、再放進冰箱裡——停！快住手！
你以為洗掉髒東西更衛生？實則破壞了雞蛋的「天然保護層」。
看似光滑的雞蛋外殼，其實有很多肉眼看不見的小氣孔，靠着一層「卵殼膜」包裹，才能阻擋外界細菌。
一旦用水衝洗，卵殼膜被破壞、外殼氣孔暴露，細菌（尤其是沙門氏菌）反而容易進入蛋裡，污染内部。
堪稱越洗越髒、越洗變質速度越快。
當然，有人可能會說了，那超市貨架上擺的盒裝雞蛋還不是一個個擦得幹幹淨淨、锃光瓦亮？
是的，超市為了雞蛋賣相更好，上架前确實會在工廠先洗一番。
然而！人家工廠洗過的雞蛋，會用紫外線殺菌處理，再噴塗食品級礦物油或植物脂類，給蛋上一層人工保護層，以提高安全性、延長保質期。
可咱從超市把它們買回家後，千萬不要二次水洗！小心一波操作猛如虎，污染風險猛猛升。
正确的洗蛋、備蛋方式是：直接放冰箱冷藏保存（ ≤ 4 ℃），并與其他食物隔開，避免交叉污染。吃之前，再用幹布輕輕擦拭就行！
圖片來源：圖蟲創意
02
生肉
拿水龍頭衝，等于炸廚房
這不僅是做飯「色香味棄權」的年輕人，會犯的錯誤。
很多家裡經常主廚的大神，也很容易掉入「用水龍頭衝生肉」的大坑。
想的是衝掉肉上的髒東西——畢竟菜場上買回來的生肉，誰也不知道有沒有蒼蠅蚊蟲逗留過，想想就髒！不洗一洗直接下鍋，那是「黑心飯館」才會幹的事兒！自己做，必須洗洗才放心。
然而這個看似尋常的洗菜動作，卻可能洗得越用力，廚房髒得越徹底！
要知道，生肉上的有些細菌其實相當危險。
以生雞肉為例，一項官方調查顯示，我國零售生雞肉中，約 40% 檢出致病的沙門氏菌。做熟了吃沒啥問題，但清洗時可能會污染到其他地方。
解凍後的生雞肉血水橫流，抓起肉塊對着水龍頭猛衝，表面看确實衝走了血水和腥味，不知不覺間卻讓肉表面的致病菌，在水流衝擊下，增大了「飛濺」到水池、台面、甚至你圍裙上的風險。
其他生禽肉也大同小異，衝洗會增加交叉污染風險，一頓飯下來，秒變「脆脆鲨」，廁所跑了 800 趟也不是不可能。
所以說，生肉千萬不要直接用水衝洗！
正确清洗生肉的方式是：用盆接水浸泡着洗就好，處理生肉後，用沸水燙洗砧板和刀具，并用酒精溼巾擦拭台面。如果是表面幹淨的生鮮肉，甚至可以直接下鍋煎炒，利用高溫滅菌。
圖片來源：圖蟲
03
草莓
去蒂、搓洗，讓農殘滲入果肉裡
是誰？這個季節還離不開草莓！
草莓不僅好吃，營養還好，維 C 豐富、膳食纖維充足，無怪乎很多「草莓腦袋」從冬天吃到春天。
唯一的缺點就是有個果蒂，看起來，也是草莓最容易藏匿各類微生物的地方。
因此，不少人洗草莓的标準動作，就是「摘除果蒂頭——拿水衝——邊衝邊搓洗果蒂凹槽」。
如果你也這麼做，就大錯特錯了！
有研究對比了《摘果蒂 VS 不摘果蒂》，草莓農殘的數據，結果顯示：
洗草莓時摘掉草莓蒂，反而會讓草莓農藥殘留指數升高。
圖片來源：參考文獻
你以為是「垃圾集中地」的果蒂，其實是草莓蒂的保護傘，可以避免細菌和農殘通過蒂部凹槽切口，進入果肉。
至于不至于搓洗，則是由于草莓嬌嫩，揉搓容易導致果肉破損，增加農殘滲透風險。
正确洗草莓的方式是：不摘果蒂，流水輕柔衝洗 30 秒，就可以吃啦～
實在覺得步驟太簡單，心裡沒底，也可以自己試試上難度，比如下面這樣，讓草莓高速旋轉（bushi
圖片來源：Matthew
04
西蘭花
清洗劑浸泡半小時，還是有蟲子
西蘭花大家都知道了，蔬菜界的「六邊形戰士」，營養豐富、口感甜脆，減脂人尤其愛吃。
但你知道嗎？西蘭花，其實是一道「葷菜」！
美食圈流行一個說法：一朵西蘭花 ≈ 10 條蟲，一頓下去，不僅維生素 A、B、C、K，蛋白質也得到了補充。
作為一種顆粒狀食物，西蘭花的花蕾又細又密，各種縫隙和溝壑，凹凸縱橫，天生适合蟲卵、農殘和灰塵藏匿其中。
包括但不限于：蜜蟲、跳甲蟲、小菜蛾、菜青蟲幼蟲……
一個愛吃西蘭花的小女孩碎了
圖片來源：網友截圖
還想吃咋辦？别用清洗劑浸泡，蟲子出不來不說，還會增加滲透壓，讓有害物質進入内部。
正确清洗西蘭花的方式是：将西蘭花整朵頭朝下，用水衝洗 1 分鍾，邊洗可以邊掰開縫隙，檢查下幹不幹淨。然後沿着西蘭花的分叉處，将它切斷成小朵，加入少量小蘇打（2g 小蘇打 / 100ml 水），泡 5～10 分鍾（不要太久），蟲子就會出來了，農殘也會得到分解。
當然了，最重要的是，焯幾分鍾水，高溫加熱可以解決衛生問題。保準再厲害的蟲子，焯完水也變蛋白質啦～
05
蛤蜊、蛏子
料酒抓洗，泥沙磨牙
4～6 月是吃蛤蜊、蛏子等貝類的黃金季節，經過冬季的能量儲備，這些可愛的小海鮮肉質肥美、口感鮮甜，鮮味成分相當高。
一些人把蛤蜊、蛏子買回家後，常見誤區是用少量料酒和鹽抓洗一下，去掉表面的泥沙，就開始烹饪了。
但貝類内髒，其實泥沙不少，用水衝洗很難全部排出。
正确做法：用淡鹽水浸泡 1～2 小時，模拟海水促其吐沙，再放入兩個倒扣的容器裡，來回反復搖晃 5 次，最後沸水烹饪，煮至貝殼完全張開，把湯汁倒掉。從而減少泥沙磨牙、蹿稀風險。
我們的廚房，是守護一家人飲食健康的戰場。
一些看似平常的洗菜、備菜小細節，非常容易被忽略，卻是隐藏的健康殺手。
尤其現在天氣變熱了，食物中毒問題又開始進入高發季節，别把這些小習慣不當回事！
老子說，治大國若烹小鮮。清洗 ≠ 安全，科學的處理，永遠比「過度清潔」更重要。
轉發給你關心的家人、朋友，廚房衛生需要一家人一起守護～
本文審核專家
參考文獻
[ 1 ] 國家食品安全風險評估中心 , 中國疾病預防控制中心 , 等 . 中國零售生雞肉中沙門氏菌污染狀況及耐藥性分析 [ J ] . 中國食品衛生雜志 , 2015, 27 ( 3 ) : 250-255.
[ 2 ] 沈青龍 , 張冷思 , 侯莉莉 , 等 . 不同清洗方式對草莓中去除農藥殘留的影響 [ J ] . 農業開發與裝備 , 2018 ( 12 ) :2.
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