今天小編分享的科學經驗：答應我，空氣炸鍋的矽油紙，一定别亂買！，歡迎閱讀。
矽油紙真的是空氣炸鍋的 " 神仙搭子 "，更是懶人的超級福音，用完直接一扔，刷碗都省了！
不過，矽油紙到底是什麼紙？我們買的安全嗎？
太長不看版：
矽油紙是一種由原生紙漿、淋膜層和食品級矽油層構成的食品接觸用紙。我們選購矽油紙的時候，盡量選擇正規廠家生產的產品，認準執行标準 GB 4806.8。
在使用前先确認好矽油紙的最高溫度和最長加熱時間，使用時用食物壓好，避免矽油紙飄起燃燒，确保使用安全。
" 三無 " 矽油紙，别買！
我們在網上經常可以看到一些非常便宜的矽油紙，但買回來卻發現沒有外包裝，也沒有品牌、生產廠家、廠址信息。遇到這樣的產品，建議立馬找商家退款！
圖片來源：電商平台評論區
這樣的矽油紙不光衛生可能不過關，更主要的是在空氣炸鍋等高溫環境下使用，氫化三聯苯、甲苯、二甲苯等有害物質的析出風險較高！
想要搞清楚原因，我們要先了解矽油紙的結構。
矽油紙到底是什麼紙？
目前市面上的大部分單面矽油紙包括三層：最外層就是紙，中間是淋膜層，最裡面是直接接觸食物的矽油層了。如果是雙面矽油紙，則是紙芯在最中心，兩面是淋膜層，最外面是矽油層。對于每一層的材質和成分，也都是有相應要求的。
1
紙層
很多矽油紙廠家在宣傳的時候會着重突出使用的紙漿是原木紙漿。但紙漿只是矽油紙的一部分，而且是不直接接觸食物的那一部分。
雖然不直接和食物接觸，但根據《食品安全國家标準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB4806.8-2022），矽油紙的紙張材料必須選擇用原生紙漿（廠家宣傳的原木紙漿也包括在内），是不可以使用回收紙漿制作的。
《食品安全國家标準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》中，矽油紙也被包括在内，圖片來源：參考資料 1
2
矽油層
矽油使用的也是必須是食品級的矽油材料，食品級矽油本身很安全，能耐 230～250 度的高溫。
常見的有聚二甲基矽氧烷等，不過這一層使用的材料并不絕對，之前也有使用奎隆（Quilon C 9）這種材料的羊皮烘焙紙。但無論是哪種材料，也都必須符合前面提到的食品安全标準的要求。
3
淋膜層
位于中間的淋膜層負責把矽油和紙張粘在一起，同時也能起到一定的阻斷作用，防止矽油滲透到紙基裡面。而最有可能出問題的就是這一層的黏合劑，黏合劑原料主要是聚乙烯和改性聚烯烴，而二甲苯等有害物質就會存在于溶劑中。
在《食品安全國家标準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》裡同樣提到，這一層所使用的黏合劑也是必須符合相應的食品安全标準的，比如《食品安全國家标準 食品接觸材料及制品用添加劑使用标準》（GB 9685-2016）。
值得一提的是，自 2025 年 2 月 8 日起，我們國家新制定的《食品安全國家标準 食品接觸材料及制品用黏合劑》（GB 4806.15-2024）正式實施，裡面也明确規定了可以用于直接或者間接接觸食物的黏合劑類型。
所以，對于紙、矽油層以及中間的淋膜層材料以及成品的驗收，都是有明确的規範的，一般正規廠家按照規範生產的矽油紙，可以放心接觸食物。
買矽油紙要看這一點
确定產品不是 " 三無 " 產品之後，建議大家看一看矽油紙的執行标準。
作為直接接觸食品的紙制品，矽油紙的執行标準必須是 GB 4806.8。如果有這項執行标準，并且有相應的合格證，那麼可以放心使用。
執行标準是 GB 4806.8 的矽油紙，圖片截取自網店評論
有一些廠家執行的是自己的企業标準。對于普通人來說很難具體去查詢企業标準的具體内容。但按照規定，企業标準是不可以低于相應的國家強制性标準的（GB 4806.8 就屬于國家強制性标準）。所以如果是正規廠家生產的產品，執行的是企業标準，一般也不用太擔心。
執行标準是企業标準的矽油紙，圖片截取自網店評論
有些廠家也會提供第三方機構的證明，包括國内有認證資質機構的檢測報告，或者國外知名檢測機構（如 SGS）等的報告，有這些檢測報告或證書的當然更好。
相關機構的檢測報告，圖片截取自網店
使用矽油紙時要注意
溫度和使用時間
除了在選購時候需要注意，在使用矽油紙的時候同樣要留心，否則在使用過程中矽油紙可能會釋放有害物質。
很多矽油紙的包裝上就有說明适用的溫度和使用時間。
溫度一般在 220 度、230 度（有些能達到 250 度）。使用空氣炸鍋的時候一般不用太擔心，因為大部分空氣炸鍋的最高溫度在 200 攝氏度。但如果使用的是烤箱，那麼設定溫度時候就要注意了。
矽油紙對溫度和使用時間有要求，圖片截取自網店評論
在預熱空氣炸鍋的時候也不要放入矽油紙，正式加熱的時候也要用食物壓好矽油紙，以免矽油紙被吹起接觸到加熱部件發生燃燒。燃燒之後的矽油紙可能會釋放一些有害物質，另外燃燒之後矽油熔化與食物粘在一起，也會造成浪費。
圖片來源：社交平台截圖
另外，大部分矽油紙的使用時間是 20 分鍾或者 30 分鍾以内。如果需要加熱更長的時間，需要在中途更換矽油紙。
參考文獻
[ 1 ] 《食品安全國家标準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB4806.8-2022）
[ 2 ] 《食品安全國家标準 食品接觸材料及制品用添加劑使用标準》（GB 9685-2016）
[ 3 ] 《食品安全國家标準 食品接觸材料及制品用黏合劑》（GB 4806.15-2024）
策劃制作
作者丨科學邊角料 科普作者
審核丨孫明軒 上海工程技術大學 教授
阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨符思佳
責編丨符思佳
審校丨徐來、林林
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