今天小編分享的财經經驗：“頂流”頻出，“土味”大省要上位了？，歡迎閱讀。
以下文章來源于城市進化論，作者楊棄非
屬于河南的 " 商業時代 "
這兩天，一場全球豫商大會在河南召開，話題焦點之一不出意外是 " 商業 "。
實際上，今年以來，從胖東來官宣鄭州首店，到蜜雪冰城成功登陸港股，從 " 雪王 " 隔夜檸檬被網友争相 " 護短 "，到胖東來工資待遇持續刷屏 …… 兩大 " 頂流 " 輪番承包熱點、制造話題，讓外界越來越清晰地意識到，河南商業正在拉開一個新紀元。
此前，河南媒體就不無期待地暢想，河南商業正在形成一個新的 " 品牌 "，成為各地紛紛學習、效仿的對象。豫商大會期間，實地觀摩胖東來這座 " 沒有淡季的 6A 級景區 "，也成為參會豫商的 " 必修課 "。
這很容易讓人聯想到上一個被奉為 " 商業标杆 " 的城市長沙。憑借人文底蘊、網紅地标、特色美食及娛樂特質，長沙成為 " 第三代網紅城市 " 的典型代表，誕生一眾新消費品牌。
然而，曾經被捧上高位的網紅品牌，如今先後 " 退潮 "。今年初，因 " 造景式餐飲 " 走紅的廣州文和友宣布租約到期不續。更早之前，虎頭局、墨茉點心局等 " 湘式點心 " 品牌，或宣布倒閉，或退守湖南 " 大本營 "……
風水輪流轉。在新消費業态層出不窮的當下，為什麼新一批商業 " 流量 " 會誕生在河南？對于 " 自嘲 " 產業等級有點 " 土 " 的河南來說，如何續寫下一個商業爆點？
而當提振消費變得前所未有的重要，這輪因河南而起的商業浪潮，又給我們帶來哪些啟示？
01
" 前浪 " 推倒 " 後浪 "
不久前，經過半年加速擴張的茶顏悅色，終于把江蘇布局版圖擴展至五座城市，正式落戶揚州，但走到這一步，茶顏悅色已經用了其他品牌幾倍的時間；廣州文和友傳來閉店消息，則讓曾經單日排隊超 3000 桌的 " 神話 " 成為歷史 ……" 商業品牌走不出長沙 "，似乎仍困擾着這個曾經的商業标杆。
但對于這些最近備受矚目的河南商業品牌，" 走出去 " 并不構成問題。
蜜雪冰城自不必說，根據其首份業績報告，去年集團全球門店總數已達 4.6 萬餘家，不僅超過星巴克躍居全球現制飲品行業門店規模第一，而且 " 下沉 " 和 " 海外 " 市場兩手抓；胖東來則因 " 全國巡回式 " 商超調改賺盡風頭，從步步高到 " 胖永輝 "，盡管套着 " 馬甲 "，腳步已遍布多座城市。
圖片來源：每日經濟新聞（王郁彪 攝）
兩代商業标杆的差異還不止于此。
縱觀這兩年崛起的長沙品牌，或因引領新派中式茶飲、糕點而出圈，或因打造 " 策展式商業 " 新模式而備受追捧，" 追新 " 是一大标籤，品牌誕生時間也大都不超過 10 年。
而當這些 " 新消費 " 逐漸減速，" 冒尖 " 的卻是來自河南的 " 老品牌 "。
作為茶顏悅色的現制茶飲界 " 前輩 "，蜜雪冰城早在 1997 年就以 " 寒流刨冰 " 的名稱在鄭州街頭問世，殺進低價茶飲市場。如今，蜜雪冰城已堅挺 20 餘年，時代印記不減，歸來仍靠 "1 元冰淇淋 " 出圈。
胖東來的故事開始得還要更早一點。1995 年，失業後賣過冰棒、做過礦工的于東來二次創業，以一家街邊糖煙酒店 " 望月樓胖子店 " 起步。在零售店良莠不齊的時代，他公開承諾 " 不滿意就退貨 "，并因此在許昌扎根。如今，經歷超市、綜合量販、綜合旗艦店的多輪迭代，" 用真品換真心 " 仍然是胖東來人氣火爆的 " 法寶 "。
整體上看，河南商業也保有傳統的一面。本地媒體探讨河南商業新生時，不忘言及上世紀末一度引領潮流的鄭州亞細亞商場。2023 年改造回歸的新亞細亞，如今仍是鄭州二七廣場的 " 門面 " 擔當。而細數全國知名的河南商業品牌，也離不開巴奴火鍋、雙匯這些 " 常青樹 "。
河南商業走上台前，可以說是傳統商業挺過一個時代後的一種新生，更是 " 前浪 " 對 " 後浪 " 的一次 " 衝擊 "。
02
挺過周期的邏輯
在新消費業态層出不窮的當下，為何看似傳統的河南商業卻成了 " 靈藥 "？這個問題的另一面是，為什麼新一批商業 " 流量 " 都誕生在河南？
據本地媒體分析，" 接地氣 " 是蜜雪冰城和胖東來們成功的重要原因，背後是 " 一分錢一分貨 " 的樸素商業邏輯：" 用戶是分層的、需求是多維的，能滿足他們一項需求，讓相應商品與服務無可挑剔，守底線、做創新，老百姓就會買賬。"
永輝超市鄭州盛華裡店 " 胖 " 改後開業當天，市民排隊等候開門 圖片來源：頂端新聞
蜜雪冰城早早将 " 戰場 " 選在下沉市場。在經歷了一個高價新茶飲競争的時代之後，消費回歸理性，它也等來了屬于 " 平價茶飲 " 的春天。根據其招股書，截至目前，蜜雪冰城 " 核心產品價格通常為 2~8 元人民币 "，仍然遠低于主要現制茶飲品牌；截至 2024 年 9 月，"57.2% 的中國内地門店位于三線及以下城市 "。
它還帶動了一撥河南平價茶飲的創業潮。從總部在河南新鄉、門頭和蜜雪冰城如出一轍的冰淳茶飲，到從河南走出、更小體量的茶主張、艾雪皇後、郭記冰點等，都貫徹 " 平價策略 "，也不難看到蜜雪冰城的影子。
而這些茶飲品牌的共同選擇，也與河南當地的消費土壤不無相關。
河南省改革發展研究院院長周健曾指出，河南作為人口大省，擁有龐大的消費市場，特别是城市和農村消費需求都在不斷增長，為大消費產業的發展帶來廣闊的市場空間。而去年，河南人均可支配收入 3.16 萬元，僅居于全國第 22 位，更謹慎的消費需求催生了更務實的消費品牌。
再看胖東來，其 " 固粉 " 策略同樣離不開與許昌當地消費市場的深度融入。最直觀的是外界眼中将顧客 " 寵成廢人 " 的各項服務，為此，胖東來合計制定了 1000 多種、數萬頁的操作手冊，制度化保障各項服務品質。這也讓胖東來在當地建立了更高的商譽，面對外地商超的入駐仍能立于不敗之地。
挖掘消費細分群體和服務細節的另一面，是對于供應鏈更強的掌控力。
為外界稱道的是，蜜雪冰城早在 2012 年起就開始自建供應鏈和生產基地，生產檸檬、果醬等原材料、賣給加盟商，并建立物流倉儲系統，全國免費配送。
胖東來則有 " 一包豆芽 " 的經典案例，願意為了解決豆芽的标準化問題投資建廠。于東來更是在 20 年前就與當地三家零售商達成 " 四方聯采 " 協定，共同要求供應商降價甚至漲價，提高供應鏈可靠性。
河南的供應鏈基礎又頗具優勢。如周健所說，河南自古是 " 九州腹地、十省通衢 "，眼下 30 萬公裡現代化綜合交通網絡和多式聯運樞紐地位，不僅為河南商貿流通帶來前所未有的便利，冷鏈技術也使生鮮產品保持新鮮、降低損耗，提升了效益。
03
回歸線下，可能性有多大
而在提振消費被置于重要位置的當下，這輪因河南而起的商業浪潮，也可能為實體商業的發展帶來另一種觀察視角。
回顧胖東來 " 破圈 " 軌迹，一個名為盛和塾的企業經營學習組織不得不提。盛和塾由日本京都企業家創立，意在學習 " 日本經營之聖 " 稻盛和夫的經營哲學，并在中國設立分支機構。據媒體報道，近十年前，與盛和塾相關的企業家團就曾陸續探訪胖東來；如今，" 胖東來遊學 " 生意的經營者，不少也是盛和塾的發起人和參與者。
圖片來源：頂端新聞
在後來有關于東來商業方法論的分析中，" 稻盛哲學 " 也經常被提及。有人總結，二者理念的底層邏輯都包含了 " 顧客至上 "" 客戶思維 " 和 " 長期主義 "，更将這些大而化之的理念貫徹到商業細節當中。而于東來本人推崇的伊藤洋華堂，更很早就将日式服務 " 搬 " 到中國，媒體贊譽其把零售業的精髓 " 精益零售，以人為本 " 落到實處。
日本和河南此輪商業熱潮的相似之處不止體現在胖東來身上。在分析蜜雪冰城對下沉市場的深耕時，有人也提到日本百元店大創（DAISO），以薄利多銷的方式迅速占領市場，如今已在全球布局超 5000 家門店。
實際上，在國内電商經濟發達的今天，日本給中國遊客的普遍感受則是 " 好買 "" 好逛 " ——盡管日本電商規模持續擴大，但并未影響線下零售的繁榮。聯商網引用日本百貨店協會數據顯示，2024 年，日本百貨銷售額為 5.78 萬億日元，同比增長 6.8%，其中，包括三越伊勢丹、阪急阪神等頭部百貨集團均實現業績增長。
東京澀谷 圖片來源：楊棄非 攝
為何日本線下商業能與線上并駕齊驅，甚至更加 " 火熱 "？在諸多讨論中，除了日本人鍾情于線下的消費文化和日本以 TOD 理念構建便利、可及的商業空間外，完善的供應鏈和服務體驗也是常被提及的原因。
對供應鏈的強調突出體現在日本發達的便利店行業。有媒體指出，7-11 背後是三井物產，全家母公司是伊藤忠商事，羅森則被三菱商事收購。綜合商社布局的全球供應鏈，得以支持便利店的全國布局網絡，也造就了日本發達的實體商業基礎。
重視服務則順應了日本人口需求變化趨勢。有業内人士曾指出，日本人對服務的需求來自 " 高情境 " 的生活方式，即對于長期信任關系和交流的依賴。而這種習慣又與 " 孤獨經濟 " 相關，也是少子化、老齡化社會的一個結果。
反觀國内，變革中的消費需求還在期待更多樣化的商品供給，而人口數量和結構的變化也會帶來新的消費走勢。面對商業可能的未來，河南或許正在成為一個 " 視窗 "。
記者|楊棄非
編輯|陳柯名 杜波
校對 |金冥羽
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