今天小編分享的财經經驗：瑞士卷裡沒瑞士，歡迎閱讀。
本文來自微信公眾号：一食談，作者：萌鹿，頭圖來自：AI 生成
文章摘要
瑞士卷、左宗棠雞等美食名字與來源不符。
• 瑞士卷并非來自瑞士，而是英國面包師的巧思。
• 左宗棠雞在美國流行，但在中國難尋。
• 揚州炒飯因中外交流而廣為人知。
甜品界網紅多，過氣快，唯有瑞士卷是 " 常青藤 "，早在 1994 年，一篇名為《國貨洋貨論短長 面包櫃上誰透香》的文章中，它就和比薩餅等一起，出現在了副食店的櫃台中。
這兩年，它的人氣更是不容小觑，随便走進一家烘焙店或是超市，都能看見它的身影。以盒馬、山姆為例，瑞士卷都是明星產品，好玩的是，昨天去盒馬買菜時，瑞士卷已經占據 C 位，櫃台更是豎起海報——
一盒 8 個，
想怎麼分就怎麼分。
搶着吃的瑞士卷啥滋味？有個評價很妙，" 仿佛輕飄飄的雲朵般融化在口中 "。
雖然原材料只是簡單的雞蛋、糖、面粉，但得益于打發、烘烤的講究，比如烘烤時間較短，溫度較低，面團快速膨脹，形成微小氣孔，吃起來輕盈蓬松，宛如浮雲。
但瑞士卷能如此風行，離不開它的 " 内卷 "。
傳統的瑞士卷，内餡不過奶油、果醬，如今的瑞士卷，内餡五花八門，生巧、抹茶、咖啡、玫瑰、芒果 …… 萬物皆可卷，這多虧了海綿蛋糕的百搭 CP 體質，也滿足了喜新厭舊的年輕人，瑞士卷一路殺成 " 卷王 "， 甚至出現了不少瑞士卷專門店。
上海有家 R 品牌，号稱 " 瑞士卷中的勞斯萊斯 "，朋友有次出差，光排隊就花了一個多小時，好不容易排到了，想要的口味還沒了，" 找黃牛，跑腿費居然要 100！"
有趣的是，相比現在的門可羅雀，排隊似乎有炒作之嫌，而退回瑞士卷本身，它可能也有貓膩，比如它的名字，瑞士卷真的來自瑞士嗎？
它最早的文字記錄，出現在 1865 年，英國《伯明翰日報》的一則廣告中，提到一位面包師會做瑞士卷，而在 1872 年，英國一本旅遊書籍中，記載了它的來歷——
一位面包師突發奇想，把果醬抹在海綿蛋糕上，改變形狀，做出了與過去海綿蛋糕大相徑庭的蛋糕卷，怎樣才能大賣？這位營銷奇才想了個法子，安了個瑞士洋名，反正無人查證也塌不了房，果然橫空出世的 swiss roll cake，一炮而紅。
營銷中，取洋名一直很流行，比如新奧爾良雞翅，易建聯還專門發博吐槽過：經親身證實，原來新奧爾良裡特產海鮮，但沒有烤雞翅！很失望！
這讓中國人震驚不說，外國人也很驚訝，為什麼新奧爾良烤翅，只有中國才有？
這還得從肯德基 1987 年進入國門說起，因為太受歡迎，1996 年門店已突破 100 家，南昌因為開得晚，群眾呼聲高，2000 年，它在南昌百貨大樓開第一家餐廳時，slogan 是——
對不起，我們來晚了。
相比它的火爆，以炸雞為代表的肯德基也備陷争議，反復油炸等被認為垃圾食品，如何破局？炸雞變烤雞，中國限定版新奧爾良雞翅應運而生。
緣何叫新奧爾良？當地有種卡真料理，洋蔥、羅勒、歐芹、月桂、辣椒等二十餘種香料組成的香濃風味，據說新奧爾良烤翅和它神似，而低溫慢烤，似乎也是當地烤雞的方式，但究竟二者是否有聯系，一直未有定論。
但愛取洋名，确實是商家愛用的花招。一旦中國變成外國，中國的月亮也更圓。
記得早年去日本，有次看花火大會，小攤上吃到一種很好吃的炸雞，相比肯德基、麥當勞，這個炸雞香酥不說，還很鮮嫩，一咬全是汁水，忍不住問老板叫什麼，他說了幾遍，才勉強用拼音記住了，"kala a ge。"
後來去居酒屋，問老板有沒有 "kala a ge"？果然有，老板熱情，吧台走出來，一把拿起菜單，指着【唐揚げ】說，就是它！笑嘻嘻補了一句，這是你們中國的炸雞哦！
我都懵了，我們中國還有這種炸雞？
後來才知道，它翻譯過來，叫唐揚炸雞。在日本，以唐命名的食物，往往來自中國，比如唐辛子就是辣椒，唐揚炸雞的來源，有幾種說法：
一說是來自中國的 " 普茶料理 "，江戶時期傳入，做的炸豆腐，而非炸雞；一說是奈良時代，派往中國的唐朝使者，帶回了 " 面粉油炸 " 的烹饪方法，并命名為【揚げ】；還有一些别的說法，但無定論。
好玩的是，雖然 " 唐 " 存疑慮，但只要遇上日本人，都堅信這是中國的炸雞喲！就像 " 左宗棠雞 "，美國友人來中國，簡直無法相信，你們沒有左宗棠雞！左宗棠雞可是 " 最受美國人喜愛的中國菜 " 之首，連《生活大爆炸》謝耳朵都要點！我說左宗棠又不是蘇東坡，蘇東坡還可能做東坡肉，左宗棠六十多歲還在打仗，大概是沒有可能做菜的！
左宗棠雞的由來，可以追溯到我國台灣。在一次飯局中，掌勺大廚為彭長貴，他興致勃勃做了道雞，被大加贊賞，對方問什麼名字，他是湘菜大廚曹荩臣的弟子，靈機一動，就說左宗棠雞。等到他去美國開餐廳時，這道菜基辛格每次都點，從而走紅。
據說美國幾萬家中餐館，都少不了這道左宗棠雞，而中國的餐館，卻幾乎見不到。同樣好玩的，還有揚州炒飯，它的熱度不比左宗棠雞低，就連特朗普招待金正恩，工作午餐就有它。
傳聞它是乾隆皇帝下江南時，與随從走散，一位老農給他吃的雞蛋炒飯，從而名滿天下，這當然只是傳說。比較實在的，則是 19 世紀中國人口大量外流，去美國、下南洋，一些融合菜肴就此而生，其中就有揚州炒飯。
和左宗棠雞不同的是，揚州炒飯屬于境外揚名，再回歸中國，這數十年，在揚州發揚光大，也在各地處處生花。不說可能我們都想不到，這道美食竟然還是舶來品呢。
本文來自微信公眾号：一食談，作者：萌鹿
