今天小編分享的财經經驗：一頓1.4元，挂面兜底貧窮年輕人，歡迎閱讀。
本文來自微信公眾号：真故研究室，作者：梁湘，編輯：龔正，題圖來自：AI 生成
文章摘要
挂面成為年輕人節約新選擇
• 挂面成本低，适合年輕人節省開支
• 年輕人創意挂面吃法流行，色香味俱全
• 挂面產業創新營銷，瞄準年輕市場需求
股市反復波動，但部分年輕人的 " 節約傾向 " 還在繼續，這次大家瞄準了挂面。與吃一盒桶裝方便面要花 5 塊錢相比，7 元 500 克一把的挂面，可以吃好幾頓，更便宜實惠。
挂面，是中國人飲食中最質樸的面食。以前是中老年人節約過活的搭子，現在是年輕人摳錢的依靠。除了便宜外，也與挂面近年開始穿上 "0 脂、養生 " 等時尚外衣有關，契合着年輕人吃一碗素面也要嗦出價值的 " 窮樂感 "。
一、年輕人為何愛上挂面
35 歲的羅全是典型的上要養老、下要育小的夾心層，在漲薪無望的年紀和行業，雖知省錢生不出來錢，但沒有别的辦法。
他是粉面愛好者，以前家裡會輪番批量買入熱幹面、酸辣粉、香港出前一丁、泰國 MAMA 方便面，以及包括白象老母雞湯面、康師傅藤椒方便面等在内的各式面食。
但自從這幾年 35 歲夢魇襲擾，他改吃挂面已經好幾年。即便股市好轉時，他還是自嘲已經 " 窮成了習慣 "。
改吃挂面，沒别的，首要原因就是一本 " 經濟賬 "。他打開自己的電商訂單，随便算算成本，就知道哪個更劃算。
蔡林記熱幹面 10 人份 42.12 元，每包 4.2 元；
麻六記酸辣粉 2 人份 21.42 元，每份 10.71 元；
香港出前一丁 5 包 20.7 元，每包 4.14 元；
泰國 MAMA 方便面 5 包，每包 11.8 元
白象老母雞湯面 10 袋，34 元，每包 3.4 元；
康師傅藤椒牛肉方便面 20 袋，59.9 元，每包 2.995 元。
看得出來，袋裝方便面食品還是相對劃算的，但也要看電商是否打折，況且近來方便面還在漲價，尤其是桶裝的，很多從 4.5 元 / 桶漲到 5 元 / 桶，很多人嫌貴。如果想吃點更有人氣的海外或者特色的酸辣粉、熱幹面等，成本就高一些。與之相比，挂面就便宜多了。
市場上，原味挂面 7 元。羅全一般至少可以吃 5 頓及以上，一頓成本也就 1.4 元。
即便裡面加個雞蛋原材料，成了 " 雞蛋挂面 "，淘寶上零售價 5 包也才 27 元，平均下來每包 5.4 元，而 5.4 元又可以吃幾頓。
羅全說，" 雖然也就是幾塊錢的生活賬，但從省下的一塊兩塊裡獲得的情緒滿足感更大。"
行研機構的數據顯示，目前我國挂面價格體系中，5 元以下挂面占比 60%，5-8 元占比 30%，8 元以上占比 10%。這年頭，還有 10 元以下的食物，可以說是打工人的最佳 " 飯搭子 "。
以前，挂面給人的印象是中老年人吃得多，" 視覺效果 " 也比較樸素，如今一些年輕人開始吃，雖然有省錢動機，但也不想 " 太寒酸 "。
在小紅書上，" 挂面神仙吃法 " 的 tag 下，有 1 萬多篇介紹筆記。
從 " 花費 1.2 元、卻香慘了的清湯面 "" 爽極了的香辣拌面 "，到包括 " 打工人能快速吃上的烤挂面 " 等在内的 "9 種早餐面做法 "，年輕人的手作挂面主打一個色香味俱全，踐行了 " 最基礎的食材也能做出最高級的味道 " 精神。
圖 | 年輕人的烤挂面，最後會做成包蔬菜和火腿的卷餅，來自小紅書
而這些帖子流量高的有 23 萬點贊、15 萬收藏，可以說年輕人愛上挂面，不算空穴來風。
當然一些年輕人也反映，不愛挂面，更愛鮮切面。鮮切面不是挂面，它的含水量較高，口味也被認為比挂面好。挂面是将溼面條放在竹竿上幹燥制成。
在電商平台上，賣得好的鮮切面的價格是 12.9 元 2 包，合一包 6.45 元，成本高一點，但也有相對便宜一點的。
二、" 以面做大 "
挂面雖然不起眼，給人一種廉物之感，但有本事的人還是能從小行業中賺到 " 财務自由 "。
1972 年，11 歲的邢台少年魏海金開始推着獨輪車走街串巷賣面條。之後他湊錢買了二手挂面機、承包了村裡的第一面粉廠。
35 歲那年，魏海金成立了沙河市面業，如今就是在挂上市場以 22% 市占率排名第一的金沙河，它包括挂面、面粉業務在内的銷售收入 2023 年達 167 億元。其中有數據稱他日產挂面 5000 噸，被譽為 " 挂面大王 "。
市占率以 8% 排名第二的是陳克明。
1984 年，出生在湖南南縣的陳克明，憑借一台手搖面機和一輛小板車，走上挂面的創業之路。2012 年，克明食品在深交所上市，成為 " 中國挂面第一股 "。
國慶節前，克明食品市值為 32 億元。今年上半年，克明的面條營收為 13.11 億元，占該公司業務收入一半多一點，另一半收入來自生豬養殖。
市場排名第三的是來自河南的想念食品，有數據稱它的挂面產量占全國 4%。1998 年，來自河南南陽、27 歲的知識分子孫軍庚承包了河南面粉廠。
2000 年，他靠賣早期網紅概念的 " 千禧面 " 賺了 30 萬，倒閉邊緣的面條廠開始走向正軌。随後，孫軍庚與妻子熊旭紅成立了河南想念食品，讓自己品牌的挂面走向了全國。
從三大頭部挂面品牌創始人的入行時間來看，克明面業和想念食品分别成立于 1997 年和 1998 年，金沙河作為集團正式成立于 2019 年，但快速發展始于 2003 年。
三大品牌入局行業的時機點在于：上世紀 90 年代後期，挂面行業正從傳統手工業向機械化生產轉型，同時糧食流通體制改革也為挂面創造了消費市場。按照現代的說法，這三個品牌都算抓住了 " 風口 "。
當然，食品制造業的故事跟後來流轉的各種互聯網的、科技的風口比起來真不性感，在 80、90 後人眼中，中老年人才是他們的消費群體。沒有年輕人加持，行業未來潛力就弱。
但形勢在逼行業變化。
在挂面行業，有兩個結論。一是 2009 年 ~2019 年間，我國挂面產量 10 年間上漲了 176%。二是 2012 年 ~2022 年，我國挂面銷售規模已連續 10 年低于產量規模。
用行業内的說法，傳統以中老年為主的吃挂面的人變少了，這就需要擴展新興人群，比如年輕人，這成為企業們發力的方向之一。
近幾年，包括這三大品牌在内的挂面行業鑑于形勢，紛紛開啟了一種 " 營養化、養生化、年輕化 " 之類的變革。
比如，產品上，金沙河挂面就在對外宣傳中稱，" 采用了低溫烘幹技術，降低了脂肪含量。添加了蔬菜汁、雜糧等天然成分，促進營養均衡等 "。
陳克明則推出了黑麥荞麥低脂挂面，主打原料搭配上放了 70% 的黑麥、30% 的荞麥。想念則推出了營養多谷物挂面，聲稱添加了 7 種食材、21 種原料。
這些低脂、谷物之類的關鍵詞，可謂正中年輕人的下懷。
產品之外，為了在營銷上接近年輕人，陳克明兩度籤約中青年比較喜愛的劉濤為品牌代言人。
去年 10 月 17 日，作為 " 挂面大王 " 的陳克明還以 72 歲的所謂 " 高齡 " 在抖音開播做起了網紅，只不過他想宣傳的不只是挂面，還包括他想新開創的 " 健康米 " 系列。
除了這三大品牌，其它品牌也在跟進。
白象推出了山藥營養挂面，突出健康食材。還有品牌推出了 " 零食鹽、全麥粉、零添加 " 的挂面。可能有年輕人不了解的是，挂面在制作過程中本身就放入了定量的鹽，所以在後續烹調過程中，如果再放鹽就很容易超标，這才有品牌強調 " 零食鹽 "。
可見，企業們向着年輕人的期待靠攏，與如今年輕人愛上便捷、實惠的挂面，算是一種雙向奔赴，也形成了挂面產業接下來的發展方向。
不過，這條路肯定不會一帆風順。如今新興的螺蛳粉、酸辣粉，甚至預制菜等產品，都在作為可替代性產品，與挂面搶着年輕人的生意。
值得注意的是，在業内看來，挂面行業發展已經相對成熟。有行研指出，2020 年挂面行業前五名企業產量占行業總產量的比例為 32.2%，至 2021 年已達到 41%。
這意味着頭部玩家的動作，很容易帶動行業全局的提質。
三、挂面也有你想不到的延展價值
别以為挂面只是一個質樸的 " 吃物 "，它包括非遺、文旅、乃至中國土特產出口等多元價值，現在也越來越多地被開發出來。
在四川德陽中江縣，這裡出產的挂面可追溯至宋代，明代成為向皇帝進貢的 " 御面 "，2007 年，" 中江手工挂面制作技術 " 進入四川省第一批非物質文化遺產保護名錄，2011 年成為 " 地理标志產品 "。據說，中江挂面一年可以賣出 50 萬公斤。
就在這個國慶，中江挂面村開門試營業，這是一個标準的文旅項目，遊客可以在村落裡體驗悠久的挂面文化，嘗試挂面手作，參加挂面萬人宴，還能體驗鄉村生活遊。而居住在挂面村的居民也因挂面致富，據說平均每戶新房的陽台面積高達 40 平米。
同樣，在四川綿陽市鹽亭縣，鹽亭挂面也是當地非遺，還因為革命歷史被稱為 " 紅軍面 "。這裡常年有一些鹽亭非遺工坊，将非遺的風采與民眾體驗結合起來。
非遺挂面不但牆内香，近年還作為中國土特產的代表出口海外。在世界各地，受華人留學生的影響，中國的挂面文化被帶到了當地。比如中江挂面于 2021 年開始直接出口美國。當年末，又成功打開日本市場。
在東亞，受中國挂面文化的緣起，日本和韓國也吃挂面，形成東亞挂面圈。只不過兩地本地的挂面實力強悍，有較高的市場門檻。
在日本，有五大歷史悠久的素面品牌（類似于挂面），分别是三輪素面、播州素面、小豆島素面、島原素面、半田素面。素上市場的規模 2023 年推定為 1300 億日元，合人民币 63 億元。
日本民眾常常會在歲末年初、慶祝、贈禮等節點贈送包裝講究的素面，認為細長的素面有 " 長壽之意 "；同時認為白色象征着純潔。
除了日常食用，由于禮物的感覺強，出現了越來越高級化的趨勢，比如将幹面條裝入精致的木質禮盒裡并搭配一瓶醬料，價格也不菲，有的高達 1 萬日元左右（合人民币 486 元）。
在韓國，也有自己的韓式挂面。在韓粉圈裡，比較知名的挂面有農心、三養等品牌。
不過與挂面相比，受韓國影視劇影響，韓國方便面似乎在市場上更有人氣。2023 年，包括大眾比較了解的韓式辛拉面在内的方便面出口，高達 9.52 億美元，為歷史新高。今年前 8 個月，韓國方便面出口已經高達 8 億美元。中國是韓國方便面出口的第一大市場。
在日韓，其實也存在挂面廠家希望網羅更多年輕人的問題。在日本，品牌們向年輕人打出了 " 美味、健康、便捷 " 的用戶心理營銷點，同時最具特色的方法是通過社交媒體，推廣各種 " 素面食譜 " ——通過營養的搭配與食色體驗，創造 " 新素面文化 "，來吸引年輕人。
1984 年，陳佩斯将小品《吃面條》帶上了春晚舞台，憑着出神入化的表演，讓吃面條變成了一件快樂的事。
2024 年，年輕人吃挂面，一撮蒜葉、一勺豬油，這是最初階的吃飯。只要加點 " 彩 "，即便窮點，快樂應該會加倍吧。
