今天小編分享的财經經驗：2024年，海底撈更便宜了，歡迎閱讀。
2024 年，海底撈的人均消費為 97.5 元。
海底撈昨晚公布截至 2024 年 12 月 31 日的年度業績報告。
财報顯示，2024 年海底撈實現營業收入 427.55 億元，同比上升 3.1%；淨利潤 47 億元，同比增長 4.6%。核心經營利潤為 62.30 億元，同比上升 18.7%。收入、淨利潤實現連續兩年增長。
截至年底，海底撈品牌共經營 1368 家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區共 1332 家，港澳台地區共 23 家，加盟餐廳共 13 家。
在今日的業績會上，海底撈董事會副主席、執行董事周兆呈表示，2025 年海底撈采用自下而上的開店策略，不會将開店數量列為強考核目标。據其透露，預計将以中部門數比例增速新開更多新店，大部分位于三線及以下城市，但公司仍保持謹慎審慎态度進行嚴格審核和評估，堅持穩健擴張。
截至發稿，海底撈報收 17.62 港元，上漲 6.14%，市值 982.98 億港元。
去年開出 13 家加盟店，新開自營門店 59 家
海底撈營收包括餐廳經營、外賣業務、調味品及食材銷售以及加盟業務。
其中，來自餐廳經營實現收入約 403.98 億元，同比 2023 年的 392.67 億元僅微增 2.88%；調味品與食材銷售業務也出現疲态，2024 年收入為 5.75 億元，同比下降 27%，而 2023 年收入為 6.62 億元，同比增長 19%。
從客單價來看，海底撈仍延續此前多年下降的趨勢。2024 年，海底撈的人均消費為 97.5 元。而 2020 年— 2023 年，海底撈的人均消費水平則分别為 110.1 元、104.7 元、104.9 元和 99.1 元。
以價換量的策略确實對海底撈的經營起到一定的拉動作用。财報顯示，2024 年，海底撈共接待顧客 4.15 億人次，日均客流量超 110 萬人次，較上年增加 4.5%。此外，平均翻台率從 2023 年的 3.8 次 / 天回升至 4.1 次 / 天。
對于價格的下調，海底撈在财報中解釋稱主要是菜品結構的變化。
值得一提的是，自 2024 年初宣布啟動加盟業務以來，海底撈首次在公告中披露加盟店進展。财報顯示，截至 2024 年年底，已完成 13 家加盟門店的審核與落地。記者了解到，這 13 家加盟店可能涉及多種加盟模式。
海底撈在财報中表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現出強勁需求，超 70% 的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市，來自加盟業務貢獻的收入為 1670.6 萬元。
在今日的業績會上，海底撈高管表示，雖然加盟店數量占比較低，但公司還會持續推進穩健的加盟模式，同時以品牌自營店為核心運營模式。在加盟商選擇上，采用資質審核、運營能力評估和長期發展匹配度的三輪機制，确保門店符合品牌标準。在管理模式上，采取店經理助派制，确保加盟模式對現有業務模式的互補，以保證品牌一致性和服務質量。
财報顯示，2024 年公司新開自營門店 59 家，同時優化關閉低效門店 70 家（上半年 43 家，下半年 27 家）。
針對外賣就餐場景，從 2023 年下半年開始，海底撈外送業務推出 " 一人食 " 精品快餐。得益于以上業務開展，2024 年，海底撈外賣收入增加 20.4% 至 12.54 億元。
" 紅石榴計劃 " 推動多元化轉型，海底撈擁抱 AI
面對火鍋主業增速放緩的挑戰，海底撈正通過 " 紅石榴計劃 " 開啟多元化戰略轉型。
财報數據顯示，海底撈 2024 年全年新開 11 個自營餐飲品牌共 74 家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等全場景，其他餐廳板塊收入達 4.83 億元，同比增速高達 39.6%，顯著高于整體營收增幅。
在今日的業績會上，海底撈 CEO 苟轶群表示，在紅石榴計劃的推動下，過去一年的核心目标并非單純開設新品牌門店數量，而是建立多品牌創新機制。這一機制通過股權激勵和現金獎勵等方式激發員工創新熱情，并利用海底撈在人員管理、供應鏈能力和商業地產合作方面的能力打造多品牌供應鏈商鋪選擇能力壁壘。
以海底撈子品牌焰請烤肉鋪子為例，據其在業績會上透露，已開設的 40 家門店中多數持續盈利。同時，還有 3 到 4 個品牌将在下一步推廣計劃中進入考察。
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本文來自微信公眾号 " 新消費日報 "，作者：徐賜豪，責編：高夢陽，編輯：梁又勻，36 氪經授權發布。
