今天小編分享的财經經驗：小長假最應景飲品是它！喜茶、奈雪、益禾堂賣爆了，歡迎閱讀。
年輕人都在喝，抹茶徹底爆發了？
清明踏青的最佳飲品搭子出現了！
沒錯，是抹茶。
奈雪、古茗、益禾堂、樂樂茶、茉莉奶白等十餘個品牌都在推，不少產品上架即衝上銷量 TOP 榜。
從去年火到今年，茶飲、咖啡、甜品都有它的身影，抹茶徹底爆發了？
茶飲菜單全線 " 飄綠 "，十餘個品牌都在推抹茶
飲品菜單從去年 " 綠 " 到今年，抹茶已成全年流行。
尤其是近一個月以來，茶飲、咖啡、甜品品牌，甚至零售巨頭都在 " 花式 " 上抹茶。
古茗推出雲頂抹茶龍井，用抹茶奶蓋搭配龍井和奶。奈雪将抹茶奶蓋搭配椰子水推出濃抹幹酪香水椰，将抹茶、奶、珍珠搭配，推出濃抹黑珍珠和濃抹碎碎黑珍珠。益禾堂将抹茶搭配柚子、奶和茉莉綠茶，推出鸢飛青山。樂樂茶推出龍井三重奏，将抹茶粉搭配龍井、龍井奶蓋、奶和小青團。茉莉奶白推出抹茶茉莉鹹酪乳、抹茶栀子鹹酪乳和抹茶白蘭鹹酪乳，将抹茶奶蓋和芝士牛乳分别搭配茉莉綠茶、栀子綠茶和白蘭綠茶。
此外，周四晚、Yee3 也都推出或更新抹茶產品。
而在咖啡領網域，肯悅咖啡、麥咖啡也紛紛推出抹茶味咖啡。Tims 天好咖啡将抹茶融入到烘焙中，推出微笑貝果 · 濃醇抹茶。
滿記甜品開啟 " 中國抹茶季 "，推出抹茶芒果糯米飯芭菲等多款抹茶產品。盒馬也上架了抹茶奶蓋舒芙蕾芝士蛋糕和貴州抹茶瑞士卷。
如此 " 綠意盎然 " 的產品，在春天顯得十分應景。正如咖門飲力實驗室發布的 3 月飲品報告提到，将飲品做得綠色又清新，是這個春天的主流趨勢。
别看菜單很 " 綠 "，銷量卻很 " 紅 "。
奈雪的濃抹系列，上市首日即實現全國產品銷量 TOP 1 的佳績；益禾堂的鸢飛青山，銷量也進入 TOP 銷量榜。
實際上，這股 " 席卷 " 行業的 " 抹茶旋風 " 去年就有了苗頭。
咖門發布的《2025 中國飲品行業產品報告》顯示，2024 年（統計品牌）飲品上新中抹茶產品共有 73 款，占所有含茶產品的 6.3%。
尤其是去年下半年，喜茶接連推出三倍厚抹和苦抹，進一步點燃抹茶的消費熱情。
從去年火到今年，抹茶為何越來越熱？
從去年火到今年，這波 " 抹茶熱 " 有 3 個新變化
以往抹茶有幾種常用搭配，經典組合如搭配奶基底做成抹茶拿鐵、抹茶奶茶，突出口感平衡；也可以與紅豆、芋圓、奶油頂、芝士奶蓋等元素結合，走 " 甜品化 " 路線；還可以做成抹茶奶蓋、抹茶冰沙、抹茶冰淇淋等。
然而，當下的這波 " 抹茶熱 "，把這一經典元素做出了很多新意。
1、打破慣性組合，搭配元素和呈現方式更多元
資深研發潘升儀觀察到，今年的抹茶應用善于 " 打破慣性組合 "。
一方面，将抹茶呈現出不同狀态。
比如奈雪此次推出的濃抹系列，分别将徑山抹茶做成奶蓋、基底和冰沙三種形态。
以其中的濃抹碎碎黑珍珠為例，将黑糖珍珠、抹茶牛奶、冰塊等混合打碎，黑糖珍珠變成 " 琥珀碎鑽 "，不僅延續了黑糖珍珠奶茶的經典味覺記憶，又有獨特形态，讓消費者耳目一新，被網友盛贊 " 液體 Gelato"。
潘升儀說：" 固狀 / 液狀 / 氣狀甚至可以同時呈現。"
比如喜茶茶坊最近推出的苦抹 · 火燒雲，将現打抹茶融入牛奶，用苦抹奶蓋封頂，撒上抹茶粉，頂部加一圈蛋白霜，3 種形态帶來豐富的口感。
另一方面，抹茶的漂浮組合依然是常态，但是搭配的液體更多元了。
可以搭配椰子水。比如奈雪的濃抹幹酪香水椰，Yee3 的芝士春山椰子糖。
也可以融入果味輕乳茶。比如益禾堂的鸢飛青山，" 抹茶 + 柚子 " 用果香平衡抹茶的微苦，增加風味層次。
2、将抹茶濃度做出 " 梯度 "，滿足不同客群需求
正如不同消費者對奶茶有強茶感和弱茶感的不同偏好，抹茶愛好者對那一抹苦味的需求也各不相同。
喜茶茶坊去年推出苦抹系列時，打出的口号是 " 比濃更濃的抹茶 "。
Yee3 近期更新推出的抹茶系列，生椰抹茶有 3 種抹茶濃度可選，一倍清抹适合奶茶用戶，二倍濃抹适合咖啡客群，三倍苦抹适合抹茶重度愛好者。
貴茶集團董事長蒙祖德告訴我，從去年下半年開始，不少品牌會針對特定人群走差異化路線，更強調抹茶的濃郁口感，比如 " 特濃抹茶 "" 濃抹茶 " 等。
潘升儀也認為，接下來抹茶的開發應用會更細致，比如：極濃抹茶 / 濃抹茶 / 輕抹茶 / 甜抹茶 / 抹茶水等，匹配不同風味及飲用場景。
3、產地溯源 + 文化加持，凸顯 " 中國抹茶 " 的消費認知
盡管近年來茶飲品牌的頻繁上新讓抹茶走入日常，但消費市場對抹茶的認知依然停留在 " 高端 " 等貴價概念上。
茶飲品牌則在此基礎上進一步強化抹茶的價值感。具體表現有兩個方面：
產地溯源，講 " 中國抹茶 " 故事
" 徑山抹茶 " 成為這波抹茶上新的高頻關鍵詞。喜茶的苦抹系列，奈雪的濃抹系列，周四晚的一盞春山、喊春和三月雨，都将 " 徑山抹茶 " 作為賣點，搭配 " 千目抹茶 "" 超千目抹茶 ""1200 目抹茶 " 等增加產品的價值感。
因為徑山抹茶有深厚的歷史底蘊。
" 浙江徑山是世界抹茶起源地，徑山抹茶的淵源可追溯至唐代，‘茶聖’陸羽曾在此植茶制茶，宋代時徑山茶被列為貢茶。" 奈雪的相關負責人告訴我。
強化健康屬性，打造 " 中國超級食材 " 的标籤
推新的同時，奈雪借助社交平台宣傳 " 世界抹茶起源地 "，不僅深入徑山拍攝視頻，還持續推出主題杯貼、紙袋、限定明信片等周邊產品，增強消費者對徑山抹茶價值的認同感。
益禾堂則以 " 鸢飛青山 " 為名，将產品和包材都融入山水意境，契合年輕消費者對東方美學的追捧。
再往前，蜜雪冰城上新抹茶產品時，喊出 " 世界抹茶，源自中國 "，還用 PV 動畫演示從 " 末茶 " 到 " 抹茶 " 的故事，以及采摘、制作的工序技藝。
書亦燒仙草則與畫遊千裡江山聯名，以千裡江山圖的相關元素做宣發，極具東方美學色彩。兩款抹茶新品，皆有前綴 " 中國抹茶 "。
2025 年奈雪圍繞健康戰略推出 green 計劃，徑山抹茶是該計劃 - 中國超級食材的第 7 站。
" 徑山抹茶富含茶多酚、氨基酸等多種營養成分，每 100g 抹茶粉中茶氨酸總量占 1.353%，符合奈雪對健康食材的選擇标準，是極具代表性的中國的超級食材。" 奈雪的相關負責人說。
不僅選材考究，奈雪還采用行業領先的千目超微研磨技術，使茶粉顆粒僅為發絲的 1/20，充分保留其中的抗氧化成分。
" 抹茶 " 的市場空間有多大？
這一波席卷行業的 " 抹茶熱 "，并非空穴來風。益禾堂的研發總監侯元媛分析有多種原因：
健康需求爆發，抹茶被貼上 " 抗氧化 "" 提神低卡 " 标籤；國潮文化賦能：抹茶成為 " 東方符号 "，契合國貨興起趨勢； 社交屬性強化：顏值出片，适合打造限定款、季節款，制造稀缺感 。
而且，抹茶的供應鏈已經成熟，國產抹茶粉（如貴州、浙江產區）品質和性價比高，無形中也推動品牌的大規模應用。
貴茶集團董事長蒙祖德告訴我，貴州抹茶已建成基地達 8 萬畝，出口到全球 47 個國家及地區。2024 年，貴茶的抹茶產銷量達到 1200 噸，預計 2025 年将超過 1500 噸，同比前幾年實現了爆發式增長。
市場需求與供應鏈都已準備好，抹茶似乎正值 " 好時候 "。
未來，抹茶會像珍珠奶茶一樣實現單一品類的規模化突破嗎？
事實上，市場上已經跑出一些抹茶專門店，比如大胡子冰抹茶、九十葉、西園等，在一二線城市有較高熱度，但目前體量有限。
研發們認為，抹茶還面臨一些不容忽視的挑戰。
" 抹茶的口味教育成本高，部分消費者仍認為抹茶‘苦腥’，需通過甜味調和降低嘗試門檻。" 侯元媛說。
還有一些研發認為，抹茶粉不易溶解，放置一段時間有沉澱，觀感、口感不算友好，而且高品質抹茶粉成本不算低，這些都會為抹茶產品長紅帶來考驗。
抹茶的市場潛力有多大，目前尚未可知。可以确定的是，中國抹茶的故事還可以講很久。
本文來自微信公眾号 " 咖門 "（ID：KamenClub），作者：靜子，36 氪經授權發布。
