今天小編分享的科學經驗:五月必吃的 6 種水果,低糖減重營養好,這樣挑準沒錯,歡迎閱讀。
五月一到,天氣越來越暖,各色水果也都逐漸上市,讓人忍不住饞蟲大動。這個季節到底該選擇哪些水果,又應季、又好吃,還健康有營養呢?
今天為大家準備了一份 5 月水果必吃榜,不僅覆蓋我國南北時令水果,而且都是滋味甜美、含糖量不高,可以放心炫的 " 報恩 " 水果。(以下排名不分先後)
榜單第一位:枇杷
上榜理由:熱量低、血糖友好、抗氧化、保護眼睛、補水通便。
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1
熱量低
枇杷雖為亞熱帶水果,但熱量僅 41 千卡 /100 克,低于蘋果、梨等常見水果。
2
血糖友好
枇杷清甜但含糖量僅 9.3 克 /100 克,血糖生成指數不超過 55,屬于低血糖生成指數水果,需要控制血糖的朋友也可以吃。
3
抗氧化、保護眼睛
枇杷類胡蘿卜素含量為 300~4400 微克 /100 克,顏色越深含量越高。能抗氧化,還能保護眼睛和皮膚,有益于對抗幹眼症、眼疲勞。
4
補水通便
枇杷鮮果水分可高達 92%,還含有增加糞便體積、促進腸道蠕動的山梨糖醇,有助于潤腸通便。
選好枇杷有技巧:
(1)表皮有絨毛。枇杷表皮的絨毛在運輸和儲存過程中會受損傷,因此絨毛越完整,說明運輸、存儲損傷小,且新鮮度更高。
(2)顏色橙紅、橙黃。表皮完好、新鮮的情況下,顏色越深成熟度越高,也越發香甜。
(3)果型橢球、大小中等,表皮完好。橢球型枇杷果肉厚,太大的果子容易因生長太快而降低糖分積累、影響口感,太小的果子可能是發育不良,成熟度不高、口感偏酸。
吃枇杷要注意:
· 枇杷不能放冰箱冷藏,會發黑還影響口感。
· 枇杷核中有氰苷,能在體内轉化為氫氰酸,大量食用可導致中毒。
榜單第二位:櫻桃
上榜理由:熱量低、血糖友好、補花青素抗氧化、有益于降壓。
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櫻桃熱量不高,僅 46 千卡 /100 克,和枇杷相當。
櫻桃的含糖量雖不算很低(10.2 克 /100 克),但血糖生成指數低到僅 22,屬于低血糖生成指數水果。
富含花青素,抗氧化
櫻桃中有花青素、槲皮素等多酚類植物化學物,能幫助清除自由基,有助于抗氧化。
補鉀降壓
櫻桃鉀含量在水果中算比較高的,能達到 232 毫克 /100 克,和香蕉差不多(256 毫克 /100 克),而熱量卻遠比香蕉低,高血壓的朋友可以吃些櫻桃,有益于補鉀降壓。
選好櫻桃有技巧:
(1)看果柄和果蒂,挑新鮮的。果柄顏色偏綠、柔韌性強、不幹枯,櫻桃更新鮮。果蒂處凹陷程度大的甜度更高。
(2)品種不同,口味不同。喜歡甜口選黃蜜、黑珍珠、紅寶石;喜歡酸甜口選擇紅燈、美早。
(3)選顏色深且均勻的。顏色越深,花青素含量越高。顏色均勻無色斑代表櫻桃發育較好。
(4)果型飽滿,表皮光澤水潤。輕輕觸摸時表皮有一定彈性和硬度代表果子新鮮。
吃櫻桃要注意:
· 櫻桃要冷藏,不要提前清洗,帶果柄保存效果更好。
· 櫻桃核氰苷能在體内轉化為氫氰酸,咬碎後大量食用可導致中毒。
· 國產櫻桃品種多、味道好,營養不錯,性價比更高。
榜單第三位:芒果
上榜理由:熱量低、類胡蘿卜素含量豐富、維生素 C 豐富抗氧化。
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熱量 35~52 千卡 /100 克,含糖量也不算高,8.3~12.9 克 /100 克,血糖生成指數為 55,屬于低 GI 水果類。
護眼小能手
類胡蘿卜素含量可達 897~2080 微克 /100 克,比較适合天天對着電腦、書本,眼睛幹澀疲勞的上班族和學生黨。
補充維生素 C 抗氧化
維生素 C 含量可達 14~23 毫克 /100 克,雖比不上橙橘,但遠高于蘋果、梨等,日常用來補充維生素 C、提高身體抗氧化能力還是不錯的。
選好芒果有技巧:
(1)看外形。選擇兩頭尖、中間胖,略偏長的,通常核更小、肉更厚。果皮要光滑無褶皺凹陷,說明果子新鮮且未受機械損傷。
(2)看顏色。顏色金黃、橙黃的芒果成熟度高(青芒除外),表皮無黑斑說明果子新鮮。
(3)聞香味。成熟度高的芒果聞起來有濃郁果香。
(4)看果蒂。果蒂處輕按有彈性、有一定硬度,說明成熟度剛好。
吃芒果要注意:
· 芒果和枇杷一樣,别冷藏,否則分分鍾凍黑給你看。
· 如果吃芒果後嘴唇灼燒刺痛、腫脹,要警惕過敏,症狀嚴重要及時就醫。
榜單第四位:桑葚
上榜理由:花青素 + 維生素 C 雙王者,抗氧化能力強、有益于通便潤腸。
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超強抗氧化王者
桑葚的花青素含量可達 14~347 毫克 /100 克,比絕大多數水果高,且顏色越深,花青素含量越高。桑葚的維生素 C 含量也很高(36.4 毫克 /100 克),可以和橘子、橙子比肩。兩者聯合,有助于抗氧化,叫一聲 " 抗氧化王者 " 并不為過。
潤腸通便
桑葚膳食纖維含量為 4.1 克 /100 克,顯著高于蘋果(1.7 克 /100 克)、梨(2.6 克 /100 克)和桃(1.0 克 /100 克),加上充足的水分,潤腸通便。
選好桑葚有技巧:
(1)看顏色。選深紫色、紫黑發亮且顏色均勻的桑葚,成熟度高、味道好。
(2)看果柄。果柄完整且呈綠色的更新鮮。
(3)聞氣味。有果香但無發酵酒精味、酸味的比較新鮮。
吃桑葚要注意:
· 桑葚要冷藏,且不要提前清洗。
· 怕桑葚有蟲可以用鹽水泡過再流水衝洗。
榜單第五位:楊梅
上榜理由:熱量低、補水止渴、花青素豐富抗氧化。
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楊梅熱量僅 30 千卡 /100 克,含糖量低至 6.7 克 /100 克,血糖生成指數也只有 22,減脂期完全可以放心吃。
補水止渴
楊梅的水分含量可達 92%,和西瓜接近,加上有機酸刺激唾液分泌,補水解渴效果不錯。
花青素豐富抗氧化
楊梅花青素含量豐富(60.3~227.1 毫克 /100 克),白藜蘆醇含量也高達 156~2007 微克 /100 克,具有很好的抗氧化作用。
選好楊梅有技巧:
(1)看顏色。選深紅至紫紅且顏色均勻的楊梅(特殊品種除外),更鮮甜。
(2)看果刺。果刺圓潤飽滿的通常更甜,果刺尖且不飽滿往往酸味明顯。
(3)看果型。果型完整,無滲水、無軟塌腐爛,軟硬适中的更新鮮。
(4)看果蒂。果蒂綠色且完整,表明楊梅新鮮。
吃楊梅要注意:
· 楊梅要冷藏,清洗時 " 褪色 " 是花青素溶于水的正常現象。
· 鹽水泡楊梅可去蟲,但即便吃了對人體也無害。
· 試試微波爐叮 1~2 分鍾,去除酸澀、口感綿柔。
榜單第六位:小番茄
上榜理由:減重優選水果(熱量超低、低糖)、維生素 C+ 番茄紅素強抗氧化。
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減重優選水果
既是水果又是蔬菜的小番茄熱量超級低,僅 25 千卡 /100 克,含糖量僅 5.8 克 /100 克,再加上僅 15 的血糖生成指數,妥妥的 " 體重和血糖守護者 ",減重優選水果。
強抗氧化
番茄家族維生素 C 含量都很豐富,小番茄以 33 毫克 /100 克的含量與橘子打成平手。再加上高含量的番茄紅素(約 2.9 毫克 /100 克),讓小番茄的抗氧化作用很強。
選好小番茄有技巧:
(1)看外表。顏色深紅透亮、果皮完整有光澤、果型飽滿的味道更好。
(2)看果柄。果柄完整、呈翠綠色的小番茄更新鮮。
(3)摸手感。軟硬适中有彈性的小番茄成熟度更好。
吃小番茄要注意:
· 小番茄要冷藏,現洗現吃比較好。
· 生吃補充維生素 C 效果好,熟吃補充番茄紅素效果好。
參考文獻
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[ 5 ] 李紀鎖 . 番茄中番茄紅素含量影響因素及遺傳的初步研究 [ D ] . 北京 : 中國農業大學 ,2003.
策劃制作
作者丨王璐 注冊營養師
審核丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
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