今天小編分享的科技經驗：苦瓜10元一條，今年“蔬菜刺客”怎麼那麼多？，歡迎閱讀。
對于不少人來說，長達 8 周的蔬菜漲價現象也許只是一場小小的生活插曲，待互聯網熱點過去後，人們或許會迎來菜架上更平價的、可以大方拿下的瓜果蔬菜。
但這個現象更應該是一個警鍾，提醒人們關注未來長時間會面臨的極端氣候。畢竟，環境的破壞可能很快會反噬到生活的方方面面。
作者 | 順順
編輯 ｜陸一鳴
題圖 | 圖蟲創意
最近一個多月，蔬菜價格一再刷新大家的認知。我開始遭遇 " 蔬菜刺客 "，是在社區菜店買一條苦瓜，付款的時候，老板手機裡傳來刺耳的通知：10 元。
一問才知，近半個月，上海的苦瓜零售價幾乎在 8 元 / 斤以上。正當夏季，本應是吃瓜的季節，可價格 " 帶刺 " 的還不只是苦瓜，比如這個時候本該大量上市的油絲瓜，一斤飙升到 12 元；黃瓜也價格不菲，一斤 6.5 元；就連平素低價的冬瓜，一斤也攀上了 5 元。瓜類本就水分多，随便挑個矮小發育不良的，都得花個七八塊錢。
漲價 " 重災區 " 在瓜類和葉菜。（圖 /pexels）
當你拎着從蔬菜攤買的 10 元一條的苦瓜或者絲瓜、黃瓜，内心關于生存的價值觀，可能會重構。在物價上漲中精打細算，在營養和價格上均衡搭配的買菜人，如今遇到了難題。
蔬菜瓜上漲，西瓜價也居高不下，除了五六月份剛上市西瓜便宜了一陣，接下來，麒麟瓜不僅漲價到四五塊一斤，還變得十分緊俏。
在上海某社區菜店，坐在電子秤前的老板邊搖着扇邊抱怨今年蔬果的 " 逆天 " 價格，他指着旁邊的一小筐無籽麒麟瓜，" 這個瓜剛上市時一斤兩塊多你們不吃，現在一斤五塊多 "，而剛上市時一塊多的寧夏硒砂瓜也漲價到 3.8 元 / 斤。
被 " 刺 " 的買菜人。（圖 / 小紅書 @Ivy 的春天）
不只是瓜類，大部分葉菜也平均每斤漲價兩三元，其中最有 " 刺客 " 潛質的是上海本地菜譜裡必備的雞毛菜，平常一斤只要一塊多，如今漲到 8 元 / 斤。菜店老板說：" 蔬菜這麼貴我們也不願意啊，進貨難，賣出去的也少。" 眼見旁邊的阿姨在抓了一把雞毛菜，想了兩秒鍾，又放了回去。
今年的蔬菜為什麼這麼貴？未來還會貴下去嗎？在消費端被 " 刺痛 " 的城市人猛然發現，每一份蔬菜在成為商品之前的命運，其實與自己息息相關。
連續 8 周漲價
從 6 月份以來，蔬菜已經連續 8 周上漲了。
根據農業農村部數據，8 月 16 日— 22 日，全國 286 家產銷地批發市場 19 種蔬菜平均價格為 5.26 元 / 公斤，比上一周的 4.97 元 / 公斤上升 10.9%，同比上升 38.4%。6 月第一周，這個數據為 3.35 元 / 公斤。
從這個數據，可以看到蔬菜兩個月内均價漲了接近一半。然而，這也只是批發價，具體到消費者手上的菜價，大概還要再漲一半。盛夏應季蔬果莫過于各種瓜類——絲瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、西瓜，沒有一個瓜的價格是不突飛猛漲的。平常不沾 " 柴米 " 的人大概會說，瓜太貴了就不吃了，買點平價的。
一盤素茄子少說需要 10 元。（圖 / 順順）
實際上，幾乎所有蔬菜價格都是往上漲的。就拿向來低價的白菜來說，其零售價也漲價到四五元一斤，白菜已經不再 " 白菜價 "。而且，在最近的上海菜市場，大白菜比較少，大部分是高山種植的娃娃菜，零售價在 6 元 / 斤以上。
（圖 / 網絡截圖）
以 8 月 28 日的菜價來算，一個兩口之家，單是買一頓飯的蔬菜：兩根茄子（9 元 / 斤），一小顆花菜（6 元 / 斤），兩根蒜苗（11 元 / 斤），一顆西紅柿（6 元 / 斤），一把小白菜（7 元 / 斤），就需要花去近 30 元。
很多人調侃：" 會不會不是蔬菜太貴了，只是我太窮了？" 當下物價上漲的現實令人恍惚，網上甚至出現了一些關于菜價的陰謀論。但實際上，這次蔬菜漲價，很大原因來自極端降雨和幹旱。
上海社區一家菜店的老板表示，蔬菜不僅價格貴，進貨還不容易。" 本地的蔬菜基本進不到，菜都是外地來的，所以貴。" 原本夏季高溫，加上夏季吃蔬菜更多，夏季蔬菜供應會有些緊張，但今年的情況更加特殊，極端天氣的作用下，蔬菜收成出現了缺貨現象。
上海某社區菜店，蔬菜架上的菜又貴又蔫。（圖 / 順順）
今年 5 月份，華北地區遭遇了旱情，随後又經歷了 5 輪強降雨；6 月份，南方多地經歷了長時間的高溫，特别是江浙滬、安徽、江西、湖北等地出現了超 40 ℃的高溫。
國家氣候中心副主任賈小龍在 8 月 1 日新聞發布會上表示，今年 7 月暖溼特征明顯，全國平均氣溫為 23.2 ℃，是 1961 年以來歷史同期最高的溫度。
同時，全國平均降水量 140.0 毫米，較常年同期偏多 15%，為 1961 年以來歷史同期第三多 ( 1996 年 7 月 148.0 毫米，1998 年 7 月 146.8 毫米 ) 。7 月，山東、河南、四川、湖南等地都出現了大暴雨，導致洪澇現象。8 月 26 日，中國氣象局公布今年北方再次迎來強降雨。
北方強降雨再次到來，四川東部及重慶高溫還在持續。（圖 / 央視新聞）
目前，中國主要的蔬菜生產基地主要有山東壽光、山東莘縣、河北張北、河北邯鄲、河南新野、甘肅張掖、甘肅蘭州、四川彭州、雲南元謀、廣東湛江等地。其中大部分在北方，2 個在西南，1 個在廣東，這些地方都受到了幹旱或洪澇的影響。
有的蔬菜還沒到收成時期就被淹了，有的則因為天氣原因導致產量、質量下降，這就是蔬菜攤一些瓜類蔬果賣相普遍不太好的原因。
另外，一些地方遭遇洪澇災害，導致當地蔬菜生產、采收及外運受阻。
在我國，蔬菜基本實現集中化生產，最大程度保證了蔬菜的供應。但另一層面，這也意味着我國蔬菜集中種植地區和大規模需求地區相對分離，比如蔬菜最多的環渤海產區、華南與西南產區，都離人口密集的大城市有一定距離。
今年產區極端天氣發生，只能跨區更遠距離地運輸蔬菜，就容易出現缺貨的情況。市場蔬菜供不應求，導致價格在短期内暴漲。
蔬菜分揀。（圖 / 圖蟲創意）
不過，蔬菜的生長周期相對較短，随着秋天的到來，高溫降水緩解，蔬菜供應會慢慢回到正常水平，價格也會逐步降低。
中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶于 8 月 28 日公開發言中表示：目前，季節性上行的因素還存在，但是北方產區以及高山、高原等地的冷涼蔬菜已經逐步進入集中上市期，供應十分充足，預計後期的菜價上漲将十分有限，9 月以後會出現回落。
未來，" 果蔬刺客 " 會越來越多
眼下，蔬菜價格上漲只是短期的問題，忍一忍就可以。但極端天氣越來越頻繁的當下，恐怕類似的農產品市場價格動蕩會越來越多。
就拿荔枝價格來說，今年的荔枝簡直貴到離譜—— 2023 年大規模上市時賣 4.5 元 / 斤的妃子笑，今年最高賣到 39 元 / 斤，價格漲了近 10 倍，主要原因是廣東地區荔枝大範圍減產超過 50%。今年上半年，廣東持續下了幾個月的雨，果子剛結成就發黃掉落。再加上去年年末，廣東還遇到了暖冬，導致荔枝樹不出花芽。
今年的多雨對荔枝造成毀滅性打擊。（圖 / 小紅書 @湘妹帶玉）
實際上，不只是中國，全球範圍内的農業生產都受到極端天氣變化的影響，而 " 罪魁禍首 " 就是氣候變暖。
這兩年的厄爾尼諾現象，是有記錄以來最強的 5 次厄爾尼諾事件之一。該現象繼續推高今年全球氣溫，而全球每變暖 1 ℃，極端天氣發生的概率就可能翻倍——幹旱地區變得更幹，溼潤的地區則降水嚴重甚至演變成洪水。
這些極端天氣的短期變化，都會破壞農作物從生長到收成的各個環節，别說蔬菜水果了，就連許多地區人們賴以生存的主食——大米，收成也開始成問題。
今年七八月份，日本剛發生了一次有驚無險的 " 令和米騷動 "，各大超市都出現了 " 大米限購令 "，引發人們進一步搶購大米。2023 年環太平洋地區受到厄爾尼諾現象影響產生高溫天氣，導致今年日本水稻收成減少，據日本共同社報道，今年日本大米的平均價格比去年高出 17.2%，為近 20 年來最大漲幅，不僅收成減少，連質量也下降了。
日本超市貨架上大米被搶購一空。（圖 /Twitter＠bubu071912）
厄爾尼諾現象一般與拉尼娜現象相伴而來，今年冬天，在厄爾尼諾的影響下，冬季大概率會偏冷，而我國北方的降水将會上升，洪澇仍有可能發生。這樣的天氣，又會影響全國冬小麥的生長。
對消費端的人們來說，蔬果太貴了可以忍一忍，今天荔枝漲價了可以不吃，但對于靠種植為生的農戶來說，每次的極端天氣，都會帶來措手不及的損失。像今年湖南大範圍發生洪水，汨羅就有農戶上千畝的農地全部被淹，種植的辣椒及糯稻均失收，而這可能是一家農戶一年的生計所在。
7 月中下旬的陝北洪澇中，農民的玉米地被淹。（圖 /B 站 @陝北改豔）
為了應對極端天氣的影響，" 氣候韌性農業 " 作為解決方案被提出，包括培育更能适應極端天氣的品種，建設更能适應天氣變化的農業基礎設施等。一直以來，世界各國都在積極地用科學方法解決氣候變化對生活的影響，但短期内改造的速度，也許跟不上如今氣候變暖的速度。
根據《中國社會科學報》，過去 10 年（2014 年至 2023 年）間，由人類活動造成的氣候變暖已經将全球氣溫升高 1.19 ℃，高于 2013 年至 2022 年的 1.14 ℃，升溫速度正在加快。
過去 10 天的氣溫距平，全國整體比常年同期熱。（圖 / 中央氣象台）
對于不少人來說，長達 8 周的蔬菜漲價現象也許只是一場小小的生活插曲，待互聯網熱點過去後，人們或許會迎來菜架上更平價的、可以大方拿下的瓜果蔬菜。
但這個現象更應該是一個警鍾，提醒人們關注未來長時間會面臨的極端氣候。畢竟，環境的破壞可能很快會反噬到生活的方方面面。
校對：黃金周；運營：嘻嘻；排版：魏娉婷
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