今天小編分享的财經經驗：棧道資本創始人吳志偉：餐飲行業顯性門檻雖低，隐性門檻卻極高，歡迎閱讀。
餐飲行業存在大量夫妻老婆店，近 600 萬家的夫妻老婆店，貢獻了整個餐飲行業 60% 的銷售額。
3 月 11 日，在 "2025 年中國餐飲產業節 " 上，棧道資本 & 吳志偉品牌定位咨詢創始人吳志偉直言，餐飲行業中小業态眾多，但這并不意味着幹餐飲門檻低。其實是顯性門檻低，隐性門檻極高。
他總結餐飲難做的兩大原因：一是產業鏈復雜，從前端采購生產到後端建立渠道銷售服務等等；二是幹餐飲不能有短板，老板既要懂品牌，也要懂產品，還要具備運營能力，在擴張戰略上做到步步精準，這對創始人的要求非常高。
吳志偉以小吃快餐賽道為例，進一步分享具體打法。從品類的角度看，要麼開創一個新品類；要麼搶占品類，成為品類的第一。從產品的角度出發，則要考慮現在小吃快餐不僅僅是滿足消費者的果腹需求，需要在品質上提升和迭代。從單店運營模型來看，核心要求就是打造最小化的單店盈利模型，面積要小，房租自然會降下來，對應人力成本也會減少。最後從擴張層面來看，本質是組織力的問題，不同的門店規模對應的組織力要求不一樣。
最後，吳志偉總結，要想突圍只有兩條路，要麼選擇抱大樹，加盟一些規模成熟的頭部品牌，在大體系下謀求利潤空間；要麼就注入匠心，選擇頭部品牌不太擅長或者尚未關注到的細節之處。
（作者：紅餐網盧子言；編輯：方圓）
