今天小編分享的财經經驗：繼車厘子、榴蓮後，2024藍莓也要自由！“盒馬們”為了你們展開“超級水果”大戰，歡迎閱讀。
繼車厘子、榴蓮之後，" 吃貨 " 們的 " 藍莓自由 " 也正在逐漸實現。
4 月 24 日，全國首個藍莓盒馬村在雲南紅河州蒙自市鑫榮懋藍莓基地揭牌，通過訂單農業的模式，這個 1100 畝的藍莓基地正直供全國 " 盒區房 "。
作為中國最大的藍莓產地之一，雲南氣候環境适宜，種植面積大。甜、大、脆、香是該基地藍莓的研究目标。同時，通過建設垂直供應鏈，還能将成本拉低，從而打造出售價僅為國際大牌一半的平價藍莓。
盒馬對此亦寄予了厚望。據盒馬藍莓采購胡勝傑介紹，經過 6 年 20 次品種迭代，紅河盒馬村藍莓帶動藍莓在盒馬的月均銷量增長近一倍。盒馬全國生鮮采銷負責人許愛軍表示，除了将藍莓的價格打下來之外，也聯動供應商、種植戶共同打造繼車厘子、榴蓮之後的下一個國產 " 超級水果 "。
據記者了解，除了藍莓之外，盒馬還在牛油果、奇異果等水果品類上發力。
事實上，" 垂直供應鏈建設 " 這一口号，盒馬已喊了多年。這也是京東、拼多多、叮咚買菜等各大電商、生鮮平台扎堆的超級賽道。
去年年初，時任盒馬 CEO 的侯毅曾明确表示 " 商品力是盒馬唯一的核心競争力 "，而垂直的供應鏈建設，更被他視為盒馬折扣化轉型所倚仗的三駕馬車之一。
今年以來，在接連不斷的争議和變局之下，盒馬的商品力建設到底如何？如今，零售業商品端的同質化競争越發明顯，盒馬能靠垂直供應鏈 " 證明 " 自己嗎？
藍莓：下一個 " 超級水果 "
在位于雲南紅河州蒙自市的鑫榮懋藍莓基地，1100 畝藍莓直供盒馬。自 2018 年開始，盒馬就開始給紅河藍莓基地反饋市場洞察，聯手基地迭代藍莓品種多達 20 種，并持續進行品種改良、技術創新。
據盒馬采購胡勝傑介紹，經過 6 年深度合作，盒馬村藍莓每畝平均產能能達到 1.5 噸，具有較高性價比。同時，采取不同品種間的切換，雲南藍莓的嘗味期被拉長到從當年 11 月到次年 6 月。
首個藍莓盒馬村在紅河蒙自市揭牌 圖片來源：每經記者 陳婷 攝
此外，據盒馬方面表示，今年藍莓盒馬村還在試驗新品種，計劃補齊 9 月 -11 月的國產藍莓市場空白。
在基地現場，記者還看到了一些現代化農業才有的 " 黑科技 "，" 看天吃飯 " 成為過去式。
據鑫榮懋集團藍莓產品部副總監、盒馬村負責人郝亞琪介紹，基地與全球最大的智利藍莓種植公司 Hortifrut 深度合作，引進一批國外同緯度藍莓優良品種，從中選育出适宜在紅河州規模種植的藍莓新品種。
郝亞琪透露，藍莓樹苗非常嬌貴，果實的甜度、大小都很容易受外界影響。為此，基地打造了過硬的硬體設施，如以色列脈衝灌溉設備、覆蓋希臘無影膜的智能化大棚、意大利進口的分選加工一體化設備，能實現藍莓生長對營養、溫度、溼度需求的标準化。
現在，記者在盒馬 APP 上可以找到兩款雲南藍莓，果徑分别為 18mm 和 22mm。記者從盒馬方面了解到，這是今年 3 月 1 日開始，盒馬通過垂直供應鏈建設，定向采購雲南藍莓推出的兩個規格。
由于規模效應和減少了中間環節和損耗，這兩款藍莓的售價僅為國際大牌一半，拉動盒馬藍莓月均銷量增長近一倍。
盒馬希望，随着今後藍莓市場普及率的提高，其有望成為下一個超級水果，連年加碼也是在未雨綢缪。
究其原因，盒馬數據顯示，車厘子、莓類、柑橘是銷售最高的 3 個品類，其中草莓、藍莓又是莓類中的 " 扛把子 "。此外，藍莓的市場認知度也還有很大的提升空間。
郝亞琪對《每日經濟新聞》記者表示，随着各方對藍莓的推動，市場對藍莓的認知度正在逐漸提高，這類零食化、健康化的水果可能更符合消費者長期的需求，" 我認為，越容易觸達、大家吃起來更方便以及大家容易購買且購買頻次高的水果，是更具備消費潛力的，有望成為超級水果 "。
事實上，跳出盒馬、跳出藍莓乃至水果產業，零售圈一場 " 超級水果 " 的大戰已經開打。
今年 3 月底，京東超市上線 " 百億農補 " 會場，宣布将在 3 年内投入 100 億元補貼農產品。以藍莓為例，京東超市深入雲南產業帶，通過建立產地直發倉等模式，加上補貼，在嚴控產品品質的同時打出全網最低的 " 產地價 "。
叮咚買菜旗下的紅河山谷啵啵脆超大藍莓，產自雲南紅河州州府蒙自市的訂單種植藍莓基地。據悉，在采收期間，經過采摘的藍莓，當天就會被運到冷庫進行預冷，繼而裝到叮咚賣菜定制的包裝 " 水果杯 " 中，再通過全程冷鏈運送到其位于上海、北京等地的城市分選中心。
盒馬垂直供應鏈建設的一個切面
這兩年，盒馬在水果品類上早就有動作。
2023 年開始，盒馬聯合東航物流持續每周包機，将美國的車厘子、泰國的龍宮果和貓山王帶到消費者的餐桌上。
此外，盒馬于去年 9 月與 17 家 " 水果巨頭 " 達成戰略合作，為消費者空運來自全球的水果，包括來自智利的第一大車厘子種植出口公司 Garces Fruit 吉制、東航物流生鮮港等。
今年 4 月 2 日，佳沛在盒馬舉辦 2024 年新品季啟動儀式。佳沛大中華區銷售副總裁陸濤表示，從 2018 年開始合作至今，盒馬的佳沛奇異果銷量已經實現五倍增長。
與藍莓的價格下降相似的故事也發生在奇異果品類。
" 今年奇異果售價比去年同期便宜 10%~30%。" 盒馬全國水果采銷負責人陳楊輝表示，通過大規模直采，盒馬與佳沛、佳農等聯手把價格 " 打下來 "。
水果價格下降背後的原理究竟是什麼？陳楊輝告訴記者，關鍵便在于鏈路的破局。
" 正常情況下，要先到一級批發市場，到了之後還要分選，鏈路環節是拉得很開的，要一級市場、二級市場這樣層層周轉。" 陳楊輝對記者表示，盒馬是基地直接到倉，到倉以後直接到店，" 比如說到嘉興倉，嘉興倉以後我們再分往南京、杭州、合肥等 "。
也就是說，經過鏈路的級級轉運，運費、損耗和人工成本會上漲，而水果的新鮮度就大為降低了。
藍莓之所以在今年達成了價格上的破局，也與產業的規模化、标準化提高有關。
" 最早這個基地裡可能有十幾個藍莓品種，采上來之後的口感大小都是不一樣的，我們沒有辦法交付給用戶一個相對穩定的品質，只能選擇品質好的那部分品種。但這時候，由于供需關系和產能的變化，它的價格是有波動的，是無法做到均衡價格的。" 陳楊輝告訴記者，随着當下藍莓品種和品質趨于穩定，產能已經可以是計劃的，是可控的。
以藍莓為代表的整個水果品類，都是盒馬垂直供應鏈建設上的一個切面。
百聯咨詢創始人莊帥對《每日經濟新聞》記者表示，垂直供應鏈其實就是深耕單一品類甚至是一個單品，" 如果是農產品的垂直供應鏈（建設），主要還是要看這個品類的标準化程度、損耗是否低到行業領先、對產業鏈的掌控程度（例如有自種的基地）等 "。
藍莓基地打造了過硬的硬體設施 圖片來源：每經記者 陳婷 攝
除了水果，在烘焙品類上，2023 年 4 月，糖盒食品（昆山）有限公司正式投產，通過上遊垂直供應鏈布局，降低生產成本，試圖把烘焙商品的價格打下來。據盒馬方面介紹，糖盒食品（昆山）有限公司是由盒馬孵化的烘焙產業互聯網平台，工廠占地約 6000 平方米，坐落在昆山市張浦鎮。
值得一提的是，從達成合作到合資辦廠，就是一個垂直供應鏈建設逐漸深入的過程。
莊帥告訴記者，在垂直供應鏈的建設上，找合作夥伴只是前期工作，後期一定要掌控種植養殖的部分才行，" 不然合作夥伴可以和任何一家合作且價高者得。當然，也可以直接控股或者收購合作夥伴 "。
用商品力拉開差距
垂直供應鏈的建設被盒馬視為折扣化變革中的重點。
盒馬創始人侯毅曾在去年表示，改革核心是以垂直供應鏈重構采購等環節，建立以 OEM（Original equipment manufacturer，代工生產）、ODM（Original design manufacturer，貼牌生產）為核心的采購體系，重構供應鏈體系。
雖然其他零售商并未明确打出 " 垂直供應鏈 " 的口号，但都在加碼供應鏈上不遺餘力。
《每日經濟新聞》記者從叮咚買菜處獲悉，包括大理海菜在内，叮咚買菜通過 " 綠水青山 " 計劃在雲南采購超 20 種蔬菜，總采購額過億元，預計今年采購量還将有所增加。今年 2 月，叮咚買菜方面也表示，針對 " 繼續提升供應鏈效率 " 的目标，會加快各區網域在整體經營能力上的調整和改善。
零售商在竭力在商品層面打出差異化，靠垂直供應鏈建設，這個目标能實現嗎？
莊帥認為，垂直供應鏈的成效首先體現在品質的提升上，是通過規模擴大和掌控供應鏈能力增強，達到降低成本的目的，" 但是是不是要降低價格也不一定，畢竟品質高也可以賣得貴一些，這樣企業利潤會上升 "。
中國社會科學院農村發展研究所助理研究員翟天昶對《每日經濟新聞》記者表示，對于運營商而言，供應鏈一體化和更新迭代更新，是需要前期投入的，會有成本的增加。
" 但從供應關節的角度來看，相對于傳統的供應鏈，這種垂直一體供應方式，減少了中間環節和不必要的成本，因而降低了零售價格，實現了供應鏈的降本增效，占據了行業供應優勢，拓展了市場份額，以最終實現收益大于前期投入的利潤獲取。" 翟天昶說。
在翟天昶看來，盒馬屬于采購運營零售一體化，其產品來源主要是訂單式農業，找到合作方，按其要求來生產供應。他說：" 降本增效主要是對于采購供應實現一體化運營的產業而言。從生產的角度，降本增效主要來自于訂單農業減少的信息不對稱，使得產出能按照需求穩定銷售，減少信息不對稱帶來的風險和損失。"
簡單來說，垂直供應鏈的成效在于降低了中間成本，最後反映在同樣品質的產品消費價格的下降，對整個行業的技術革新或效率提升帶來了一定的推動作用。
不過，翟天昶也提到，建設垂直供應鏈未必就能等同于占據了絕對的競争優勢，如果多家零售商都具備了這一能力，那市場依然會處于高度競争狀态。
但跑得越早的，有可能處在領先地位。持續加碼垂直供應鏈，盒馬希望由此獲得一點先發優勢。
近日，盒馬恢復了 X 黃金會員 /X 鑽石會員開卡、續費服務，4 月以來，又有消息稱，盒馬門店悄悄取消了 " 線下專享價 "。種種迹象表明，新帥上任之後，盒馬正在回調戰略。
但建設垂直供應鏈的工作一直在持續。長期來看，硬實力的打造依然考驗着盒馬的長期主義精神。
每日經濟新聞
