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陳皮不就橘子皮嗎?憑啥賣幾千塊一斤?

2025-04-04 简体 HK SG TW

今天小編分享的科學經驗:陳皮不就橘子皮嗎?憑啥賣幾千塊一斤?,歡迎閱讀。

說到陳皮大家都熟悉吧?!

陳皮氣香,味辛、微苦,清新解膩特别适合四季飲用。尤其天熱食欲不振時,泡一杯醇厚甘香的陳皮茶,整個人都神清氣爽。

自古以來,陳皮一直深受人們的喜愛。

我小時候,經常看到身邊長輩,會把平時吃的橘子皮留下來,烤幹自制成 " 陳皮 ",用來煮水、入茶等。但其實這些自制的柑橘皮,是不能叫 " 陳皮 " 的。

特殊品種的柑橘,才是制作陳皮的好原料。其中,以茶枝柑(廣陳皮原料)、大紅袍(川陳皮原料)、溫州蜜柑(浙陳皮原料)、福橘(建陳皮原料),這四大柑橘為代表。

而廣陳皮中當屬 " 新會陳皮 " 為佳!

新會陳皮,指的是產于新會并曬幹後貯藏 3 年以上的茶枝柑的果皮,是傳統的調味佳品,古往今來享有很高的聲譽。

但新會陳皮的價格年年在漲,一些不懂行的人還怕買到不正宗的陳皮。别急,今天我就給大家找到了一批" 新會梅江陳皮 " 裕榕莊 新會梅江陳皮。

看看這品相和品質,紋理清晰、有豬鬃紋、油室飽滿,直接閉眼衝!!!

加上透明密封罐 + 雅致禮盒 + 禮袋裝,不管是自用還是送禮都有等級。

而且一大罐只要 129.9 元    

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新會梅江陳皮

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來自廣東新會梅江

柑類質量上等,大家都說新會陳皮看梅江。" 梅江 " 憑借優越的自然條件,是核心中的核心,素有 " 柑之鄉 " 的稱譽。

該地熱量充分、光照時數足、雨量充沛、無霜期長。且其 " 三水交匯 "、" 三山環抱 " 的自然地理,以及土地肥沃、土層深厚等條件,使其出產的柑果質量有保證。

但由于城市化的發展,梅江部分柑園地段被征收,原來的千畝梅江柑種植基地如今不到百畝,梅江陳皮量由此可見屬實不多。

所以,這裡的陳皮不僅難得在品質,還難得在這塊得天獨厚的產區即将消失。

而裕榕莊新會陳皮,就是來自新會梅江的陳皮。

每年 11 月到 12 月之間是陳皮果期,越晚采收,營養價值越高。品牌與當地果農合作,每年 12 月下旬采收,所制的陳皮品質很好。

仔細觀察,就能看到其表面豐富均勻的 " 油室 "。

用指甲輕輕去刮陳皮表面的油室,陳香便會從破裂的油室中奔湧而出、味道更為濃郁。

再來做個對比,真的是碾壓!

其他陳皮:外觀缺乏美感,多為零碎型;

裕榕莊陳皮:三瓣狀,片長反卷。

其他陳皮:油室不明顯,紋理不均勻;

裕榕莊陳皮:表皮有密集油室,有豬鬃紋。

這個品質,大家一定要抓住 ~ 日常泡水喝、煮茶喝都很适合 ~

泡出的茶湯明亮鮮豔,呈自然通透的深黃色,帶有一種沁人心脾的復合香氣,是典型老陳皮的陳香。

品上一口,即可感受到濃郁復雜的老陳皮魅力,甘、香、醇、陳同時在嘴中迸發,值得細品 ~

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傳統生曬工藝

黃金般珍貴能產出如此飽滿的陳皮,自然也離不開其生曬工藝。

裕榕莊新會陳皮,遵從傳統技藝,自然晾曬,純幹倉陳化。一塊好的陳皮,歷經 6 道工序,嚴格按照 "破損果不采、陰雨天不采 "的原則。

使用傳統 " 對稱二刀 " 和 " 正三刀 " 開皮工藝,三瓣開皮,讓柑皮均勻對稱,表面卷曲面積較大,完整度較高,這也是新會陳皮珍貴的原因 。

翻皮前于通風處晾曬 4-5 小時,翻皮後馬上日光晾曬,(俗稱生曬),自然陽光生曬的陳皮色澤飽滿,氣味濃厚。

曬幹的陳皮放入幹燥環境儲藏,慢慢把柑皮内的油脂發酵。

我們才能看到片張較大、外囊較薄、油室飽滿、芳香濃郁的新會陳皮。

其 " 揮發性油 " 和 " 黃酮類物質 " 含量高于其它地區品種,一直都是被哄搶的好物。

傳統工藝、人工處理,多年的陳化,才得到這一罐上等陳皮,能搶到真的要拍大腿了。

新會梅江陳皮

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一煮 / 泡即飲,多種吃法

新會陳皮是日常的滋潤佳品,可以長期喝。

陳皮的飲法也有多樣,泡水、配茶,煲湯、入菜、炖肉皆可,味道更好。日常飲用時,可将陳皮直接泡水喝,沸煮成茶 ~

由于是年份老陳皮,帶有陳香,層次豐富,很是耐泡。湯色清亮通透,柑香入水,清甜鮮潤。

當然日常不僅能泡茶,日常炒菜、煲湯時也能加入一些陳皮,去腥提鮮。比如,陳皮雞翅、陳皮排骨。

用來煲湯,也能提升湯的滋味和香氣。比如,陳皮老鴨湯。

當然,也能用來熬粥哦 ~ 比如,陳皮大米粥 ~ 我還試過用陳皮來做甜品。比如,陳皮蓮子紅豆沙。(制作過程省略啦,可自行搜索哦)

新會陳皮在家中常備,一定沒錯!加上今天價格那麼好,趕緊囤!

新會梅江陳皮

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End

本期科學選品官|陽陽

策劃編輯|喵先森

内容審核|果殼法務審核團

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