今天小編分享的财經經驗：被瑞幸搶走CP、兩年關閉1萬多家門店，正新雞排咋了？，歡迎閱讀。
中新經緯 12 月 6 日電 ( 闫淑鑫 李曉萱 ) 最近，" 正新雞排正在被年輕人抛棄 " 的話題在微博上引發熱議。有媒體報道稱，不到兩年時間，正新雞排關了超 1 萬家門店。
看似不起眼的正新雞排，實則是餐飲業的 " 隐形巨頭 "。早在 2017 年，其門店就已突破 1 萬家，是快餐小吃品類中第一個門店破萬的品牌；2019 年 11 月，正新雞排門店數量突破 2 萬家。
從 1 萬家門店到 2 萬家門店，正新雞排僅用了兩年時間。如今，其又在兩年時間内從 2 萬多家門店回到了 1 萬多家門店。
發生了什麼？
兩年内超 1 萬家門店倒下？
正新雞排隸屬于上海正新食品集團有限公司 ( 下稱正新集團 ) 。官網信息顯示，1995 年，正新集團董事長陳傳武創辦溫州市白雲食品有限公司，生產和代理速凍食品。2000 年，公司業務開始轉型，并在浙江溫州開設第一家正新休閒小吃店，後逐步發展成為現在家喻戶曉的萬店品牌——正新雞排。
2013 年，正新雞排開放加盟，并于 2015 年籤下知名演員黃渤為其品牌代言人，随後正新雞排門店網絡快速拓展。官方信息顯示，2017 年 7 月，正新雞排門店突破萬家，達到 10058 家；2019 年 11 月，門店總數突破 2 萬家。
據公開報道，正新雞排是快餐小吃品類中第一個門店破萬的品牌。而同樣被列為萬店連鎖 " 四大天王 " 的餐飲品牌：華萊士是在 2018 年門店破萬，絕味鴨脖是 2019 年門店破萬，蜜雪冰城是 2020 年 6 月。
提到蜜雪冰城，業内還流傳一種說法，即蜜雪冰城旁邊總有一家正新雞排。此說法并非空穴來風。據《2022 餐飲特許加盟研究報告》，在各個餐飲品牌中，扎堆率最高的組合為正新雞排對蜜雪冰城的扎堆，達 29.9%。也就是說，大概平均每 3 家蜜雪冰城，就有 1 家旁邊開着正新雞排。
不僅如此，正新雞排還将自己的 IP 形象稱為 " 雞王 "，向蜜雪冰城的 " 雪王 " 看齊。
來源：正新集團官網
如今，蜜雪冰城與瑞幸咖啡組了新 CP，二者不僅在門店位置上是鄰居，在社交平台上也頻頻互動。而此時，正新雞排卻卷入了大規模關店的輿論中。
紅餐品牌研究院數據顯示，正新雞排的門店規模從 2021 年的 2.5 萬家，縮水至目前不足 1.2 萬家。
窄門餐眼 12 月 4 日數據也顯示，正新雞排現有門店 1.19 萬家。
對于門店的大規模關閉，正新雞排方面對外回應稱，門店有開有關是正常現象，閉店存在着多種因素，" 一般情況下，開店開了幾年之後，生意不好，或者掙不到什麼錢，就會考慮把這個店關掉；也有部分原因是當地政府拆遷或者局部改造的需要而閉店；再加上這兩年疫情，餐飲業也不好幹。"
12 月 5 日晚上 11 點多，針對網傳正新集團經營不善、資金鏈斷裂等問題，正新集團發表聲明稱，公司目前一切經營正常，不存在 " 公司經營不善，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續提供服務…… " 的情況，關于相關不實内容，公司将依法追究相關人員的法律責任，并已就該等事項向公安機關報案。
來源：正新集團微信公眾号
老加盟商基本不再開分店？
整個餐飲業過去幾年都曾遇到挑戰。不過，除了外部因素外，正新雞排本身也存在一些問題。
随着 " 正新雞排正在被年輕人抛棄 " 的話題衝上熱搜，不少正新雞排的加盟商紛紛在社交平台上留言 " 現身說法 "。
" 我加盟正新雞排七年了，老加盟商基本沒有再開分店的了。" 羅宋 ( 化名 ) 稱。在中新經緯以投資加盟者身份與其交流的過程中，羅宋講出了其中部分原因，包括好位置越來越難找、每三年裝修一次門店成本太高等。
羅宋介紹，正新雞排總部除每年向加盟商收取一萬多元的管理費外，還會在三年合同期滿後，強制要求加盟商重新裝修門店，并收取 5 萬元左右的裝修費以及 5000 元設計費。若不裝修，加盟商則會被強行終止合同，無法完成續籤。
" 合同到期後，生意好的店會咬咬牙繼續裝修、繼續幹，生意不好的店還會幹嗎？這就是倒閉那麼多家店的一個原因。" 羅宋稱。
" 強制性裝修 " 也是馮勝 ( 化名 ) 選擇關店的主要原因。馮勝是 2020 年加盟的正新雞排，三年合同到期後總部讓重新裝修門店，需要花費 5 萬 -6 萬元，他最終選擇不幹了。
" ( 加盟正新雞排 ) 三年以後讓你店鋪更新、重新裝修。正在考慮不幹了。" 在社交平台上，也有其他加盟商反映類似問題。
據中新經緯了解，不止正新雞排，蜜雪冰城也會在三年合同期滿後，要求加盟商重新裝修門店。" 雖然蜜雪冰城也是強制裝修，但是它生意好啊，正新雞排已經不火了。" 羅宋稱。
據羅宋介紹，2016 年以來，他在安徽曾加盟過三家正新雞排門店，前期一共投資約 75 萬元。如今三家門店只有一家還在堅持開着。" 這家店搶到好位置了，大學店，租金便宜，一年才 3 萬多。現在這樣的好位置太難找了。"
目前，羅宋的這家店一天的營業額能達到 3000 元，其中綜合成本四成。" 這應該是我們這裡生意最好的一家正新雞排店了。"
有人退出，也有人加入。最近，張佳 ( 化名 ) 剛在浙江嘉興一小鎮上加盟了一家正新雞排店，前期一共投資了約 50 萬元，包括 35 萬元的空店轉讓費、5 萬元的加盟管理費等。目前，張佳的這家店開業尚不到兩個月時間，每天能賣 3000 多元，上個月營業額為 11 萬元。按照當前這個情況，張佳預計一年左右能回本。
" 現在開店得考慮好，好位置很重要。有個門店跟我是一前一後開業的，已經倒閉了，前期投資了 31 萬元。生意是人做的，生意好的店，人不好好做也會黃；生意不好的店，人會做，也有可能做起來。" 張佳說。
需要注意的是，2021 年以來，正新雞排新開門店數量遠不及前幾年。據窄門餐眼 12 月 4 日數據，2019 年、2020 年，正新雞排分别開了 3263 家、3803 家門店，随後開店數驟減，2021 年、2022 年及 2023 年以來的開店數分别為 1606 家、834 家、1405 家。
12 月 6 日，針對強制裝修、門店關店等相關問題，中新經緯多次致電正新雞排加盟熱線，始終未有人接聽。随後，在中新經緯以投資加盟者身份在該公司官網留下手機号後，一位自稱為正新集團的工作人員主動打來電話，該工作人員表示，正新集團與加盟商每三年籤一次合同，到期免費續籤，但當被問及合同到期後是否需要重新裝修時，對方立即挂斷電話。之後，中新經緯多次回撥該工作人員電話，提示 " 無法接通 "。
據該工作人員介紹，加盟一家正新雞排單店前期投資費用 ( 不含租金 ) 合計 6.32 萬元，分别是加盟費 3.5 萬元、保證金 1 萬元、品牌使用管理費 1.32 萬元 ( 每年交一次 ) 、店面設計費 5000 元。該說法與正新雞排官網介紹一致。
" 被抛棄 " 話題背後，正新雞排遇上什麼問題？
而對于消費者而言，此前只需花 10 塊錢，就能在正新雞排門店買到一份 " 臉一樣大 " 的心形雞排，并搭配一杯解膩的酸梅湯。如今，在外賣平台上，單是雞排就已經 15 元起步了。
在微博上，也有不少網友吐槽正新雞排價格上漲太快，難以接受。"10 塊錢肯定沒問題，15 塊錢偶爾能接受，但是 18 塊錢的時候就有點離譜了 "" 太貴啦真的，你以前 10 塊錢還送飲料，過一兩年就 13 塊錢沒飲料，現在不知道又貴到多少了。價格打不下來，代替品又那麼多，不淘汰你淘汰誰？"
除價格上漲外，口感變差也成為網友議論的焦點。有網友評論稱，正新雞排 " 面粉殼子越來越厚，肉越來越薄，口感越來越差 "。
來源：微博
還有不少網友 " 憶往昔 "：" 我 2014 年剛開始工作時，最喜歡正新雞排的爆漿雞排了，便宜量大又好吃 ""2014 還是 2015 年，在我那大學那邊的縣城剛開了一家，巨好吃，每次過去必定打包回去給舍友吃 "" 以前 11 塊錢的套餐，店員剁的雞排嫩的都會彈起來，一塊都不夠我吃。 現在只點過外賣，感覺雞排很生硬，半包就吃不下了。"
不僅如此，正新雞排還頻頻因食品安全問題上熱搜。今年 11 月，正新雞排張家界加盟店因 " 老鼠出沒 " 被網友曝光。相關視頻顯示，有 3 只老鼠從涉事門店炸雞排的油鍋下蹿出，并在紙箱堆疊的錫紙盤上啃食食物殘渣。之後，該門店遭到張家界永定區市場監督管理局查封。
去年 8 月，有網友曝光一正新雞排店内，員工腳踩操作台剪腳趾甲，店主回應稱自己是私人加盟，請的員工對食品安全不夠重視，後辭退涉事員工。
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示，正新雞排雖具有一定的性價比優勢，但背後也存在着食品安全、服務質量、客戶黏性等方面的問題。" 當行業進入高質量發展的節點，正新雞排并沒有去匹配消費更新的核心需求與訴求，必将受到其他品牌及品類的擠壓，這也是大規模關店的一個原因。"
近幾年，正新雞排所在的炸物賽道競争愈發激烈，其競争對手既包括肯德基、麥當勞、華萊士等連鎖快餐品牌外，還包括叫了只炸雞、叫了個炸雞、臨榆炸雞腿等炸雞品牌，最近幾年爆火的炸串品牌，如喜姐炸串、誇父炸串、愚公炸串等，也對其造成了一定衝擊。
盤古智庫高級研究員江瀚表示，正新雞排超萬家店的倒下，正反映了品牌在擴張過程中面臨的管理問題。
" 在市場競争激烈的環境下，許多品牌為了迅速占領市場份額，選擇了快速擴張的策略。然而，随着門店數量的增加，品牌方在管理和品控方面的壓力也随之增大。一旦品控出現問題，品牌形象将受到嚴重損害，甚至可能導致整個品牌的覆滅。因此，品牌在擴張過程中需要更加注重管理和品控，以确保產品質量和服務水平的提升。" 江瀚稱。 ( 更多報道線索，請聯系本文作者闫淑鑫：[email protected] ) ( 中新經緯 APP )
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責任編輯：常濤 李中元
作者：鄭铮
