今天小編分享的财經經驗：冬至将至，經銷商的餃子好賣嗎？，歡迎閱讀。
根據艾媒咨詢顯示，中國速凍食品市場規模不斷擴大，2023 年中國速凍食品市場規模已達 1835.4 億元，預計 2025 年将達 2130.9 億元。其中，速凍水餃在凍品中的地位不可小觑。
随着冬日的腳步漸近，我們即将迎來了一年中最為寒冷的時節——冬至。
在中國，冬至吃水餃的習俗源遠流長，它不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承和情感的寄托。而随着生活節奏的加快，速凍水餃以其便捷和美味，成為了現代家庭餐桌上的新寵。但在這個看似繁榮的市場背後，速凍水餃行業也面臨着一系列挑戰和危機。本文将探讨速凍水餃行業的現狀、挑戰以及可能的破局之道。
01 冬至到，吃水餃，不凍耳朵
冬至是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，歷代相沿。
在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃。
冬至是嚴冬季節，人們以食取暖，以食治病，經過數千年發展，逐漸形成了獨特的節令美食傳統，諸如馄饨、餃子、湯圓、赤豆粥、羊肉等都作為冬至節令食品。而伴随着冬至食俗，還有很多漢族民間傳說。
在江南水鄉，有冬至之夜吃赤豆粥的習俗。這緣于古代傳說，南方的部族首領共工的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。因這個疫鬼最怕赤豆，所以人們就在冬至這一天煮吃赤豆粥，用以驅避疫鬼，防災祛病。後來這種赤豆粥也稱為 " 冬至粥 "，其中除了赤豆以外，也加入紅棗、核桃肉等，補益身體。
而在北方，河南人在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃 " 捏凍耳朵 "。
相傳，南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時适逢大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親飽受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎後，用面皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成 " 驅寒矯耳湯 " 施舍給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵奇迹般地痊愈了。
後來，每逢冬至人們便制作這種 " 捏凍耳朵 " 吃，說是冬至吃了餃子不凍人。由此，冬至吃餃子的習俗流傳了下來。
02 速凍水餃大混戰
在寒冷的冬日裡，沒有什麼比回家後一碗熱氣騰騰的水餃更溫暖的了。速凍水餃，以其便捷和美味，已經成為現代快節奏生活中不可或缺的食物。我國地大物博，南北方存在飲食差異，餃子的種類、品牌也大有不同。
餃子這一食品，細分下來能有蒸餃、煎餃和水餃等不同品類。蒸餃主要流行于廣東、江南、四川、江蘇等地區。廣東的蝦餃起源于廣東靠海的集市和盛產魚蝦的區網域。人們會用豬肉和蝦加上竹筍包餃子，并使用澄粉作為餃子皮，這樣包出來的餃子更加晶瑩剔透。江南地區的蟹黃蒸餃非常出名，後來逐漸出現蟹黃湯包，裡面滿是湯汁。
四川有多種蒸餃，如梅花餃、鴛鴦蒸餃、蘭花蒸餃等，具有獨特的風味；江蘇有蘭蝴蝶蒸餃、狀元蒸餃、四喜蒸餃等多種蒸餃。
煎餃作為一種烹饪方式，在全國多個地區都有流行，尤其是北方地區。在中國北方，水餃是民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
北方人對餃子的熱愛顯而易見，尤其在冬天，喜歡用大白菜腌制酸菜，制作酸菜豬肉餡的餃子。四川的鍾水餃甜中帶鹹辣，是四川人非常喜歡的餃子，主要與普通水餃的區别在于全肉餡料，上桌時淋上紅油。西安的餃子宴有數十種餃子形狀，餃子餡也各不相同，是節日的特色食品之一。
在我國，不同地區有不同的餃子種類，地網域不同，餃子的品牌也不盡相同。分布于北方各省的餃子品牌主要有：鄭州的三全、思念；青島的船歌魚水餃；東北三省的吳大嫂、毛毛、大娘水餃等牌子。
南方的速凍水餃品牌主要有屬于美國通用磨坊食品公司，最初在香港灣仔碼頭邊擺地攤賣水餃起家，後在全國範圍内發展的灣仔碼頭；以 " 生鮮餃子雲吞 " 起家，從廣東市場逐步向全國進發的袁記水餃；發家廣州，在廣東市場形成難以撼動的市場地位的粵餃皇；發家于江蘇常州，在江蘇、上海擴張後，開始向偏北安徽、山東等城市發展的大娘水餃。
這些品牌代表了南北方速凍餃子的區網域特色，其中北方品牌以傳統和大眾口味為主，而南方品牌則可能更注重餃子的多樣性和創新。
速凍水餃不僅有區網域的特色，各個速凍水餃的品牌實力不同，所在梯隊也不盡相同，全食在線根據市場知名度、消費者評價、市場占有率等因素綜合得出以下結果：第一梯隊品牌主要有三全、思念、灣仔碼頭；第二梯隊主要有安井、海欣、廣州酒家利口福和正大食品；第三梯隊品牌主要有必品閣、海霸王和千味央廚等等。
03 破局
盡管速凍水餃行業内卷加劇，但品牌仍有多種方法實現增長。
（1）產品創新與差異化：
速凍水餃企業需要在產品上進行創新，如開發新口味、新餡料，以滿足消費者對多樣化和個性化的需求。例如，思念食品推出的金牌蝦水餃和柿柿如意湯圓等大單品，通過創新產品來吸引消費者。
企業還可以通過細分消費群體，開發針對特定人群的產品，如兒童水餃、狀元餃子等，以滿足不同消費者的需求。
（2）優化供應鏈：
通過優化供應鏈管理、提高生產效率、降低原材料成本等方式控制成本。例如，通過自動化生產降低人工成本，選擇成本效益更高的原材料供應商。
（3）品牌建設與營銷：
加強品牌建設，明确品牌定位，通過品牌拉動銷量。例如，灣仔碼頭通過打造 " 媽媽的味道 " 手工水餃訴求，成功實現差異化。
利用多渠道營銷，包括線上電商平台和線下傳統渠道，擴大市場覆蓋範圍。
（4）關注消費者需求變化：
随着消費者對健康、營養和文化有多元考量，企業需要生產和提供更加符合市場趨勢的新品，以滿足多元的消費需求。
提升服務質量，包括優化客戶服務、增強消費者體驗等，以提高客戶滿意度和忠誠度。實施重點客戶戰略，合理确立重點客戶，對重點客戶實施營銷策略，強化重點客戶的管理。
