今天小編分享的财經經驗：第一批刷屏全網“成人小飯桌”，已經倒閉了，歡迎閱讀。
圖片來源 @視覺中國
文｜電商在線，作者 | 王嶄，編輯｜斯問
年輕人的生活中，" 刺客 " 層出不窮。
這些消費 " 刺客 " 就和小說中的 " 刺客 " 一樣，外表平平無奇，卻能在不經意間給人來上 " 狠狠一刀 "。小說中的 " 刺客 " 傷人，消費 " 刺客 " 傷害的卻是打工人的錢包。
去年被讨論的是雪糕刺客，平平無奇的包裝下是動辄超過 20 元的價格，讓無數人大呼 " 已經吃不起雪糕了 "。今年，餐飲 " 刺客 " 刀刀刺向年輕人的錢包，" 只有發工資那天敢吃麻辣燙 "" 月薪兩萬吃不起老鄉雞 " 等話題頻上熱搜。
雪糕 " 刺客 " 帶火了五毛一袋的雪蓮冰，餐飲 " 刺客 " 們帶火的則是 " 小飯桌 " 和社區食堂——和小孩、老人一起吃頓飯，健康又便宜。
比起有着幾分公益屬性、針對所在社區人群服務的社區食堂，" 小飯桌 " 熱度高了不少：這個最初針對中小學生的餐飲服務模式，因為打工人又火了起來。
打工人主動和中小學生成為了 " 飯搭子 "，吃着十幾塊錢一頓的午飯，" 健康又衛生 "。社交平台讓相關話題迅速蹿紅：小紅書上，和 " 小飯桌 " 有關的筆記已經達到了 3 萬多篇；抖音上，# 小飯桌 # 的話題播放量達到了 2.1 億次。
有需求就有市場，有流量就能變現，無數年輕人看準了這個熱度，做起了 " 成人小飯桌 " 生意。
和主營線下堂食，面向中小學生的 " 小飯桌 " 不同，" 成人小飯桌 " 經營模式主要是通過社交平台聯系，用外賣的形式觸達周圍 5 公裡内的用戶。
" 不用料理包、地溝油和隔夜菜，保證新鮮健康又衛生。" 在北京互聯網公司工作的金月，今年 6 月底發出了一條小紅書筆記，很快吸引到二十多條留言和七八個固定客戶，但紅紅火火做了 20 天，金月就選擇了停業：" 算了算賬，虧了。"
除了金月，不少經營不到一個月的 " 成人小飯桌 " 也宣布了停業。控制不了成本，做不出來量，合規問題……從全網爆紅到眾多玩家入局做生意，還不到一個月，第一批做 " 成人小飯桌 " 的玩家就已經離場。
01 第一批 " 成人小飯桌 "，已經倒閉了
" 最後一天營業，今天做完就不做啦！"
金月給自己的客戶群發了消息，很快就收到了好幾條回復 " 怎麼不做了呀？"" 别呀老板，我還想包月呢！"
年輕人報名 " 小飯桌 "
今年 4、5 月，不少成年人加入 " 小飯桌 " 和小學生成了 " 飯搭子 "。6 月，" 小飯桌 " 又撞上了各個餐飲 " 刺客 " 的熱度，在互聯網上再度翻紅：一餐不到 20 元，500 — 1000 元就能包一個月的午餐和晚餐，葷素搭配合理，管飽還健康衛生。
熱度之下，有人看到了需求，做起了 " 成人小飯桌 " 的生意。小紅書、抖音、微博和閒魚等平台上有眾多招攬生意的帖子，年輕人用社交平台擴展着自己的生意半徑，觸達更多潛在顧客。
其中有把 " 成人小飯桌 " 當成創業的專業玩家，也有空閒時間較多的自由職業者，還有把 " 成人小飯桌 " 當成 " 副業 " 的打工人。
但不到一個月，第一批玩家就已經離場，還有人在網上勸告其他想要入局的人：" 千萬别做‘成人小飯桌’，别覺得不過多做幾個人的菜就行，真的做起來才發現有多難。"
不少 " 成人小飯桌 " 都停業了
歸結原因，首先，就是太累。
金月是北京一家互聯網公司的員工。6 月，她看到網上流行起了 " 小飯桌 "，就帶着熱情試了試，" 我經常做午餐帶到公司，本來飯菜一個人也吃不完，之前還有同事出錢讓我幫她做午餐，說不定還能賺點錢 "。
剛開始，金月一天只需要做 3 份的午餐，後來，她一天要做 7 份午餐。每天早上做飯的時間從一個小時不到增加到了兩個多小時，夏天做飯本就是煎熬，她還要拎着三四個保溫袋出門，中午在公司把餐食交給外賣小哥或者在樓下等顧客來取餐，留給自己的午餐時間就只有二十多分鍾。
不少 " 成人小飯桌 " 都是單打獨鬥模式，一個人要負責客服、宣傳、買菜、備菜、制作、包裝和配送多個環節，每天花費的精力和時間都不少。
其次，收益太低。
金月做了将近 20 天生意，除去食材成本和包裝費賺了 300 多元，平均一天 15 元，" 太不劃算了 "。
曾經和朋友合夥做學生 " 小飯桌 " 的芋圓，看到今年的熱度，重燃了創業的心思，做起了 " 成人小飯桌 " 生意。
芋圓生活在安徽合肥，她參考了當地物價，兩葷一素的定價在 18 — 20 元，一天能賣 20 份左右，" 一份飯算上包裝費，成本在 10 — 12 元左右，我做周圍兩公裡的生意，配送找了熟悉的外賣小哥，一單 4 — 5 元，一單就賺幾塊錢，每天要花四五個小時，時薪還不如麥當勞、肯德基的兼職 "。
最後，就是合規問題。
大多數 " 成人小飯桌 " 的經營者都沒有思考過相關的問題，在一些宣傳的帖子下也出現了質疑的評論，" 沒有健康證還是不要做餐飲了吧 "，也有人勸告，" 趕緊去辦食品經營許可證，要是碰上專業打假人就不好了 "。
在芋圓看來，" 成人小飯桌 " 更像是餐飲行業的一種營銷手段和產品測試，她計劃之後租下一間店面，辦齊證件後做專業生意，但最後能不能做起來，她還不确定，" 最近越來越多‘小飯桌’宣布不幹了，不知道新鮮感過去之後，還能有多少客人 "。
02 反擊 " 刺客 "，卻成了 " 刺客 "
" 小飯桌 " 不算什麼新鮮事。
芋圓在十年前就了解到 " 小飯桌 " 生意了，只不過那時候以托管性質為主，餐飲服務只是其中一環，" 雙減前，很多‘小飯桌’都和教培行業有綁定，現在少了一些，但不少還有輔導老師這個崗位，能教一教作業，家長更多是給托管和輔導服務買單 "。
不少 " 小飯桌 " 都在招募老師
相比之下，" 成人小飯桌 " 的生意更偏向餐飲服務，做的也基本是外賣。
火了還不到一個月，打工人已經 " 祛魅 " 了，曾經反擊餐飲 " 刺客 " 的 " 成人小飯桌 "，也成了不少人眼裡的 " 價格刺客 "。
小紅書、抖音和閒魚等平台上，一二線城市的 " 成人小飯桌 " 定價基本在 30 — 35 元一餐，三四線城市的定價則在 20 — 25 元，還有一些定價達到了 50 元以上。
除了較高的價格，不少還需要顧客自取或者叫閃送取餐。
《2023 中國中式餐飲白皮書》中提到，一線城市快餐蓋飯連鎖店客單價在 29 元左右，而一線城市的外賣客單價在 32 元左右。
窄門餐眼數據顯示，連鎖中式快餐中，鄉村基、老鄉雞和老娘舅的客單價分别在 21.14 元、25.18 元和 29.53 元；連鎖洋快餐中，麥當勞、漢堡王和肯德基的客單價分别是 27.87 元、30.93 元和 34.85 元。
老鄉雞和麥當勞的客單價都沒超過 30 元
一二線城市 " 成人小飯桌 " 的定價已經超越了不少連鎖餐飲。
" 最開始就是看網上說‘小飯桌’比外賣便宜，而且健康衛生，但試了幾家，發現價格貴，品控不行，還不能自己選菜，最後還是點了外賣。" 在杭州工作的思思平時午餐花費在 25 — 30 元左右，她點的 " 成人小飯桌 " 價格在 30 — 35 元，質量卻不算好，有次還吃到了炒糊了帶蛋殼的西紅柿炒蛋。
杭州餘杭區的寶媽許茹在 6 月 22 日就開始做起了 " 成人小飯桌 "，一份定價是 35 元，在打工人眼裡算得上是價格 " 刺客 "，" 我平時買菜都是去的盒馬、錢大媽和明康匯，兩葷兩素的成本就要 20 元左右，周圍 2 公裡的訂單包配送費，閃送的話一份就要 10 — 15 元的配送費。"
跑腿、閃送服務，一次就要 10 — 15 元
定價像是 " 刺客 "，但許茹一周只賺了 100 元不到，她也放棄了，" 想賺錢就要漲價，35 元已經被人說太貴了，40 元肯定沒幾個人會買了 "。
" 要不走價格，要不走量。‘小飯桌’火了就是因為便宜，價格是走不通的，只能走量，用量和供應商談價格降成本。但基本都是一個人忙活，量起來了，又要考慮人力、時間問題，投入和產出很難成正比。" 芋圓解釋了 " 成人小飯桌 " 價格普遍偏高的原因。
在她看來，業餘玩家的 " 成人小飯桌 " 很難做到标準化運營，更不用說盈利了，成為打工人眼中的 " 錢包刺客 "，也是不得已的事。
03 餐飲生意，套上 " 小飯桌 " 概念
" 就是一腔熱情，覺得 ‘小而美’，但真的做了，才發現自己是在做吃力不讨好的餐飲。" 金月用一句話總結了自己短暫的 " 成人小飯桌 " 生意。
從各大美食博主測評 10 元吃飽、15 元吃好的工地便當和流動便當攤，到被全網讨論的 15 元 40 個菜的東北便當自助，再到現在和小孩、老人搶飯的 " 小飯桌 " 以及社區食堂，背後都是 " 打工人苦吃飯久矣 " 的生動寫照。高性價比的一餐，能俘獲到無數消費降級後注重性價比的年輕打工人。
自助便當和工地食堂，也成了打工人的心頭好
但不可忽視的是，這些在網上爆火的便宜飯菜，本質還是餐飲生意，雖然價格便宜，憑借規模化、标準化流程，靠走量，背後的商家依舊能盈利。
随着 " 成人小飯桌 " 的爆火，已經有專業公司開始做起了微信小程式，匯總起了有需求的賣家和買家。
" 成人小飯桌 " 是年輕人想要将自己的手藝進行變現，也是餐飲生意套上一層互聯網概念的實踐，但本質仍離不開 " 人、貨、場 " 三要素，只有任何一個要素不滿足，都會影響最後生意的結果。
賣手藝的 " 成人小飯桌 "，定位在打工人的日常需求上，範圍也局限在社區餐飲上，很難達到理想的盈利水平和市場規模，也無法和工地便當、便當自助一樣成為一門有确定性需求的生意。被當成 " 副業 " 的情況下很難起量，眾多 " 價格刺客 " 也讓 " 便宜 " 變了味，就連健康和衛生，在沒有健康證、不合規的情況下都顯得有些微妙。
早在 2016 年，類似 " 成人小飯桌 " 的家廚、鄰家飯等概念就已經火過一波，還帶火了回家吃飯、覓食、丫米、鄰食等網絡訂餐平台。
曾經的回家吃飯，做着類似 " 成人小飯桌 " 的生意
随之而來的就是官方對無證從事餐飲服務的管控，當時官方對媒體明确表示，目前北京市乃至全國都沒有對私廚發出過餐飲或食品許可證，以居民樓為地址的 " 私廚 " 是不得上線經營外賣送餐的。眾多家廚平台也在管控下銷聲匿迹。
時間轉到現在，第一批玩家已經離場，但 " 成人小飯桌 " 概念依舊火熱，無數 " 副業 " 玩家躍躍欲試，他們并不打算把這門生意做成長久生意，只是在熱度之下探索一個變現的可能性，做着一門 " 共享經濟 "，即使最後做不成了，不過是從多做幾個菜，變回了少做點菜。
打算把 " 成人小飯桌 " 做成長久生意的芋圓，則對未來有些迷茫：" 最後肯定是要走到規範化和标準化上來的，我不準備做太貴，想賺錢就要走量，到時候就要請兩個阿姨來幫工。但這樣的話，不就成了小飯館，和外賣又有什麼區别呢？"
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