今天小編分享的健康經驗：傷胃水果被揪出！這四種常見水果，再饞也得少吃點，歡迎閱讀。
水果，人類的好朋友：
自帶美好的甜味，比蔬菜更好入口；
又擁有豐富的膳食纖維，以及各種維生素；
我國又是水果種植大國，大量上市的季節價如白菜 ......
圖片來源：自己拍的
它是各種果茶飲料價格上的「平替」，健康上的「貴替」，打工人的真 · 好朋友。
但并不是所有水果都人畜無害，有些水果天生反骨，吃多了反而會傷害身體。
比如，有一些水果會真的「傷胃」。
一般來說，胃是個很強大的器官，酸甜苦辣軟的硬的，都不在話下，不用擔心小小水果會有啥問題。
但有一些情況或人群，例如腸胃炎不舒服了、年紀大消化動力不足了……那有些水果可能給本就不太好的胃，帶來一點傷害。
（正經臉，不是養生文章裡随随便便的傷胃！是對胃發出化學＆物理攻擊。
圖片來源：自己做的
以下四種水果，如果你胃不舒服，或者本來就有一些胃腸道疾病，真的要控制好量，别貪嘴。
➊ 柿子
每年秋天，因為食用過多柿子、導致胃結石甚至腸梗阻的新聞屢見不鮮。
2024 年冬天，成都就有一名男子一口氣吃了 5 個柿子，感到上腹部不适，最後疼痛難忍，不得不到醫院就診。
最後，醫護人員從他的的胃裡取出兩顆拳頭大小的結石 ......
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當然，除非是柿子的狂熱愛好者，很少會有人一口氣吃那麼多。
但柿子确實是對胃不那麼友好一種水果，特别是一些比較「澀」的品種。
柿子裡存在一種叫鞣酸的物質，它是天然的多酚類化合物。鞣酸具有收斂性，能使組織收縮、蛋白質凝固（我們吃着會感到「澀味」）。
當柿子的果肉進入胃部，其中的鞣酸就容易與胃酸發生作用，與胃内食物中的蛋白質、消化酶、脫落的上皮相互抱團，結合成不溶于水的鞣酸蛋白質 [ 1 ] 。
「鞣」這個字，是不是有些熟悉？是的，有一種皮革處理工藝，就叫做「鞣制」，使得動物皮中的蛋白質變性并硬化，讓皮革更耐用、不易腐爛。
原理其實差不多。
而當這些鞣酸蛋白質沉積在胃裡，又與柿子果肉内的果膠來來回回糾纏，就形成了「胃柿石」。患者可能會出現上腹沉墜感、嘔吐、吃點東西就飽了的情況，有時，也會破壞消化道黏膜導致出血，甚至引起腸套疊、腸梗阻等并發症 [ 2 ] 。
特别是曾經接受過消化道手術的人群，要格外小心。
如果你特别特别喜歡吃柿子，可以記住下面 4 點：
選擇「完全甜型」的柿子。
柿子，甜型柿子在樹上自然成熟，完全脫澀後，鞣酸的含量可以到 0.5% 以下。有研究顯示，每 100g 完全甜型柿子，只含有不到 0.1 g [ 1 ] 。
吃的時候，去掉柿子皮。
柿子未成熟時，鞣酸主要在 ；柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮，去皮吃，或者不吃靠近皮部分果肉，可以減少鞣酸的攝入 [ 3 ] 。
吃柿餅代替柿子。
柿子經過晾曬、發酵、氧化等步驟成為柿餅，部分鞣酸會被降解或轉化，與蛋白質的結合能力下降，形成胃石的風險相應也會降低［4］。
不要一次性吃太多，以減少鞣酸與胃酸之間的反應。
➋ 山楂
大部分人對于山楂的印象，都是「開胃」、「消食」，認為這是一種對胃腸友好的水果。
适量吃山楂，确實有助于消化。
比如山楂含有豐富的有機酸，如檸檬酸、蘋果酸，可以刺激胃酸分泌，适量食用能幫助分解食物中的蛋白質和脂肪 [ 5 ] ；其中果膠可以促進腸道蠕動，有助于促進消化，緩解便秘。
但是，山楂和柿子一樣，也富含鞣酸，空腹食用容易與胃酸結合，也會形成不溶于水的鞣酸蛋白質，最終增加胃石的風險。
所以，每年吃水果吃出胃石的新聞裡，山楂與柿子一樣，都是常客 。
而且，山楂壞就壞在，小小一顆，酸酸甜甜，一吃就容易吃多。特别是現在很多很多商家會将山楂裹上糖霜售賣，大大降低了酸度，更加容易讓人吃着沒個把門。
在有關山楂傷胃的民生新聞裡，主角吃山楂的數量，都是數以十計的，20 顆、30 顆、一斤 ......
與此同時，過量食用山楂，其中高含量的果酸，也會開始添亂，導致胃酸分泌過度，可能引發胃痛、反酸、燒心，甚至加重胃炎或胃潰瘍。
對于脆弱的胃腸道而言，簡直是雪上加霜。
不論是吃新鮮山楂，還是糖葫蘆，又或者是雪球山楂，都要适量，一天不超過 10 顆為宜。
對于這類由于吃山楂或是柿子引起的胃石患者， 情況不嚴重的，醫生可能會讓患者通過可樂來「洗胃」治療：即在 12 小時内，陸續喝完 3000mL 的可口可樂 [ 6 ] 。
不是胡扯哈，這是有科學依據的！
可口可樂含有較強的酸性，有助于溶解胃石；可樂中的碳酸氫鈉，有助于溶解黏附在胃壁上的物質；產生的二氧化碳氣體，有助于打破胃石的結構，使其更容易溶解 [ 6 ] 。
那是不是一邊吃山楂，一邊喝可樂，就不用擔心了呢？
也不是。
并非所有胃結石患者都适合喝可樂，如果存在胃食管反流、胃潰瘍、胃出血等并發症，喝可樂可能會加重病情
所以，如果吃完山楂、柿子不舒服，及時就醫，在醫生的指導下「科學喝可樂」。
➌ 鮮棗
鮮棗，也是有一群固定粉絲群的熱門水果。
它算是水果中的維生素 C 之王 ，每 100g 鮮棗當中，含有 243mg 維生素 C [ 7 ] ，幾乎是蘋果的 60 倍 [ 8 ] 。
和山楂一樣，鮮棗極具迷惑性：個頭小小的，圓滾滾，脆甜的口感，一口一個很容易讓人吃得停不下來。
吃鮮棗時，大多數人都會連皮一起吃。棗皮富含膳食纖維，對促進腸道蠕動有一定好處。
然而，鮮棗的果皮薄而脆，帶有較為鋒利的邊緣，而果肉則是脆甜偏硬的口感 [ 9 ] ，進入胃部後可能對胃黏膜造成機械性刺激。
對于腸胃健康的人群來說，這點刺激确實不算什麼大事，甚至還能幫助消化。
但對于本身患有胃炎、胃潰瘍的人群來說，鮮棗中高纖維和其中的果酸可能會加重胃部負擔，刺激胃黏膜進一步受損，導致燒心、胃痛。
除此之外，吃棗還有一個附加消化道風險：誤吞棗核。
在《神雕俠侶》中，裘千尺拿「吐棗核」來當做武器，不是沒有道理的。
棗子的果核呈紡錘型，異常堅硬，兩頭有尖刺，一旦誤吞，兩側都容易劃傷消化道，嚴重的甚至會導致穿孔。
圖片來源：文獻
每年誤吞棗核導致穿孔的新聞，也是屢見不鮮。
即使能夠幸運地随着糞便排出體外，也很靠運氣。畢竟橫着出來也很容劃傷菊花 ......
➍ 李子
李子是一種低調的水果，盡管在我國許多地方的水果攤上并不常見，但在李子成熟的季節，總能在街頭巷尾見到挑着一筐李子售賣的果農。
成熟李子的口感，酸甜适中，有一批固定的愛好者。加上潮汕、廣西等地流行的李子蘸甘梅粉吃法，使它逐漸成為了「隔一段時間就想吃」的水果之一。
然而，李子的「酸」也帶來了一些問題。
李子中含有較多的酒石酸和蘋果酸，過度食用可能會刺激胃酸分泌，從而引發胃部不适和反酸等症狀。
此外，未成熟的李子除了含有較高的果酸外，也富含鞣酸。空腹食用未成熟的李子，可能會引起胃石症狀，甚至加劇胃部不适。
由于李子的主要味道是酸味，喜歡酸口味的人可能很難分辨其酸味是來自于成熟李子的自然口感，還是因為未成熟。
那麼，如何判斷李子是否成熟呢？
一嘗：未成熟的李子除了酸之外，口感常常伴有生澀感，這種澀味會讓舌頭不太愉快。
一摸：成熟的李子果皮上可能會出現輕微褶皺，且摸起來較為柔軟，輕輕一壓會有輕微的凹陷感；而未成熟的李子則果皮光滑且較為堅硬。
一聞：未成熟的李子散發的氣味較淡，有時帶有一些青草味；成熟的李子則會散發出濃郁的果香，且氣味更加香甜。
對于患有慢性胃炎或胃潰瘍的人群，建議減少李子的攝入量。
而對于腸胃功能完好的健康人群，挑選完全成熟的李子食用會盡可能減少胃部不适。
世界上沒有「完美」的食物。
新鮮水果能夠帶來豐富的風味，以及各種維生素，推薦大家每天吃一點，但任何水果過量食用，都會加重胃腸道負擔。
柑橘類水果都含有大量的果酸；
莓果類如草莓、藍莓則富含有機酸；
核果類如杏子、楊梅，膳食纖維較粗 ......
水果雖好，但不适合敞開肚子吃，特别是對于本身患有慢性胃病的人群。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦大家「天天吃水果，保證每天攝入 200～350g 的新鮮水果。」 [ 10 ]
一天吃小半斤就及時打住，可别貪多：）
本文審核專家
參考文獻
[ 1 ] 阮光鋒 . 空腹能吃甜柿子 [ J ] . 健康博覽 , 2016, ( 11 ) :49.
DOI: 10.3969/j.issn.1006-415X.2016.11.032
[ 2 ] 默沙東診療手冊 https://www.msdmanuals.cn/home/digestive-disorders/bezoars-and-foreign-bodies-of-the-digestive-tract/bezoars
[ 3 ] 細數不能帶皮吃的果蔬 《農業知識（瓜果菜）》2010 年第 8 期 55-55, 共 1 頁
[ 4 ] 柿餅幹制過程中理化性質的變化規律研究《現代食品科技》2017, Vol.33, No.9
[ 5 ] 山楂的化學成分和藥理作用研究概述 《中國藥業》2014 年 2 月 5 日 第 23 卷第 3 期
[ 6 ] Uptodate. 胃石 .Daniel Gelrud
https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/gastric-bezoars/print
[ 7 ] 食物營養查詢平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/674.html
[ 8 ] 食物營養查詢平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/613.html
[ 9 ] 冬棗的形态特征及其與其他晚熟棗品種的區别《河北林果研究》2003 年第 18 卷第一期
[ 10 ] 《中國居民膳食指南（2022）》
http://dg.cnsoc.org/article/04/J4-AsD_DR3OLQMnHG0-jZA.html
策劃制作
作者：洋蔥圈
策劃：塔蓋 | 監制：Feidi
封面圖來源：站酷海洛
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