今天小編分享的财經經驗：星巴克的中產濾鏡，被大爺大媽親手打碎，歡迎閱讀。
門店裡猝不及防的不文明行為，打破了一切沉浸式辦公的肥皂泡。冬暖夏涼的星巴克咖啡館，正從中年人工位變成 " 人民公園 "。不管你是否消費，似乎都能在這國際資本的地盤上為所欲為。
作者 | 曉洋
編輯 | 晏非
題圖 | unsplash
近年來，國人對星巴克的好奇心指數連連下跌。
曾經的星巴克，是高端的商務會客室，是自由職業者的高效率天堂。在這裡悠哉地喝一杯咖啡，展示着進城務工人員奮鬥多年的成果。即使人到中年被公司裁員，也習慣性地帶電腦到星巴克，打發漫長的白晝。
如今，這家國際連鎖咖啡館，陸續被廣大群眾開發出千百樣的使用場景：從圍棋角、嗑瓜子涼亭到熱水免費供應點等，不一而足。社交媒體上，經常看見網友為能否在星巴克裡擇菜或睡覺而争論不休。
從中年人工位到 " 人民公園 "，星巴克門店究竟發生了什麼？為什麼看着不再高端了？
星巴克門店，
成了 " 人民公園 "
近日，有網友去上海一星巴克打咖啡，竟誤入 " 圍棋愛好者的天堂 "。放眼望去，咖啡館室内外幾乎每張桌子都擺着棋盤，過道也被棋友圍得水洩不通。
相關視頻在 B 站發布不到一個月，已被超過 100 萬的網友圍觀。不少人看了視頻後，慕名去線下打卡這家 " 圍棋星巴克 "。
上海一家星巴克店内的自發圍棋活動。（圖 /@俊哥無濾鏡）
據澎湃新聞的報道，這家星巴克位于中潭路地鐵站附近，每逢周一、四、六下午，都會有棋友自發組織的圍棋活動。棋盤前有家長陪同的小孩哥、放寒假的大學生、正在找工作的中年人，以及退休老人等。
低頭吸一口拿鐵，斟酌下一着落子，從白天下棋到黑夜。有人感嘆這場景是 " 東西文化的完美結合 "，也有網友替店家的營業額操心，認為 " 點咖啡是義務，有時限是自覺。掌握邊界感，才能和諧共處 " 。
活動組織者提醒棋友下棋時保持安靜，并且盡量點單。據澎湃記者的觀察，現場三十多人中，一半以上的人點了飲品，此外的十多人未見消費。
随着星巴克門店數量增加，全國各地的人民群眾開始點亮門店不同的場景技能樹。有些是像圍棋角那樣讓人向往的，也有些是讓人感到難以理解的。
近日，武漢一家星巴克門店出現了紋眉攤。落地玻璃前，三張折疊躺椅一字排開，紋繡師側身給坐在躺椅上的客人紋眉。兩米開外，就是星巴克禮品杯子的展示台。
網友在武漢一星巴克内遇到紋眉攤。（圖 /@吃飽飽）
網友本以為，這是類似海底撈提供給顧客美甲的品牌服務，但實際上只是紋繡師借星巴克的地盤來營業。對此，網友直呼 " 離譜至極 "，認為這操作不符合衛生标準，屬于無照經營的美容。部分網友指出星巴克店員不作為，認為不該放任紋繡師在店内開展美容業務。
沒承想，這篇紋眉帖子還 " 炸 " 出了更多發生在星巴克裡的奇葩操作：
一大群銷售占用星巴克大桌開會，一旁的其他消費者，在等咖啡的幾分鍾裡被迫聽了一場如何征服客戶的内部培訓；阿姨們一邊嗑瓜子一邊高聲聊天，不點單，反嫌棄店員打掃不勤快；大叔進門就到星巴克吧台要杯子，往裡放自帶的茶葉，再讓店員用開水衝好，就着自帶的點心咔嚓開吃 ……
星巴克還可以是棋牌室。（圖 /@Ruby）
作家胡成在自己的微博上總結了星巴克的占座規律：" 去麥當勞和肯德基占座的人，大多會挑在角落，努力不影響他人。而來星巴克占座的人，大多會挑最好的座位。" 靠牆邊有插座的獨立小桌，往往被不消費的人們肆無忌憚地占掉；買了咖啡的打工人反倒要擠坐在大桌，時刻為電量而焦慮。
門店裡猝不及防的不文明行為，打破了一切沉浸式辦公的肥皂泡。冬暖夏涼的星巴克咖啡館，正從中年人工位變成 " 人民公園 "。不管你是否消費，似乎都能在這國際資本的地盤上為所欲為。
對于這些情況，為什麼星巴克店員不管管呢？
輿論壓力山大，
店員不敢吭聲
在國内，部分咖啡館和餐廳會有 " 消費入座 "" 勿帶外食 " 等提示語，但在星巴克門店裡幾乎沒有類似的标識。2018 年曾有媒體報道稱，星巴克允許沒消費的客人坐在店裡和使用洗手間。
曾在星巴克工作的網友，分享了自己勸阻客人不文明行為的辛酸經歷：" 出面制止需要一分鍾，叔叔阿姨能罵一小時，反手要被扣 400 元，店長還要低聲下氣打電話解釋。"
還有店員吐槽，自己在店裡收拾得最多的垃圾是其他店的奶茶包裝。面對客人肆無忌憚的行為，店員不敢多說一句，理由是 " 誰敢趕啊？趕了就被發上網了 "。
店員表示，不敢管。（圖 / 社交平台截圖）
作為國際連鎖咖啡界的老大哥，星巴克這些年不是在被投訴，就是在處理投訴的路上。
2022 年 2 月，有網友發帖稱，有民警在重慶一星巴克門店門口吃便當時被店員驅趕，并質問星巴克：" 民警不配在你們門口吃飯？" 這一事件迅速登上微博熱搜。在點評網站上，相關門店被網友集體打半星差評。人民網也在微博評論：" 星巴克請收回你的傲慢。"
人民網評論星巴克趕走民警一事。（圖 / 微博截圖）
對此，星巴克中國官方回應表示，門店夥伴與民警協調位置時，因言語不妥引發溝通誤會，并強調事件中不存在網傳的 " 驅趕民警 " 和 " 投訴民警 " 的情況。盡管如此，星巴克中國和星巴克重慶的官微評論區，依然充斥着大量網友的質問。
去年初，星巴克門店因趕客而再上熱搜。2023 年 3 月初，廣東深圳一女子發帖稱，自己在結婚領證前到星巴克門店化妝，其間 " 遭到值班經理辱罵、驅趕 "。網絡投訴後，星巴克對發帖當事人進行了退餐費和贈送禮券的處理。
（圖 / 微博）
今年初，再有網友投訴星巴克 " 趕客 "，原因是網友攜帶貓咪進入星巴克。星巴克客服回應，在星巴克中攜帶寵物是允許的，但需前往指定的 " 寵物友好門店 "，并規定寵物只能在戶外活動，無法進入店内。
據網友提供的信息，星巴克雖無明文規定禁止攜帶寵物入内，但大部分門店玻璃上貼有 " 禁止寵物入内 " 的标識。跟前兩次不同，這次評論區裡多了一些同情星巴克的聲音。一條高贊評論認為：" 你有帶寵物進店的自由，我有拒絕跟寵物同食的自由。"
星巴克在上海徐匯區的寵物友好店。（圖 / 視覺中國）
一而再，再而三，社交媒體都在教星巴克管理門店。不是星巴克店員不管，而是一管就可能引發輿論漩渦，遭殃的只是按小時計薪的兼職員工。
努力跟上中國節奏
比起飲品的風味與創新，星巴克的門店環境一直是品牌的靈魂。
許多星巴克粉絲喜歡咖啡館自帶的白噪音。" 我寫東西不喜安靜，要嘈雜點，又不能太吵，最好周圍有人，各自都在忙各自的事。所以，我常去我家附近的星巴克，點杯二十多塊的咖啡，想坐多久坐多久，有網有喝有音樂，談事寫文聊天都不耽誤。" 作家馬伯庸早年曾在微博上描述自己選擇到星巴克消費的原因，這也是星巴克想要打造的典型 " 第三空間 " 場景。
星巴克創始人霍華德 · 舒爾茨認為：" 第一空間是家，第二空間是辦公地點。星巴克位于兩者之間，是讓大家感到放松、安全的地方，是讓你有歸屬感的地方。" 然而，這 " 第三空間 " 卻面臨解體。
由于潛在的輿論壓力，星巴克店員在管與不管之間左右為難，以致門店環境品質參差不齊。這邊客人在享受咖啡的香氣，旁邊卻飄來一股腳丫子的臭味，原來是有别的客人脫了鞋，還把腳擱椅子上。
其實，在現實經營過程中，星巴克的 " 第三空間 " 并不如創始人說的那樣美麗。
看到星巴克裡一片對着電腦的 " 氛圍組 "，總有人忍不住發問：" 只有我覺得星巴克的桌椅坐得很不舒服嗎？" 按照咖啡行業經營者分析，偏矮的小桌、吊腳的高凳、松動的插座，這些細節的設計都是為了不讓客人久坐。
星巴克部分桌子的高度，在成年人膝蓋以下。（圖 / 小紅書 @。。。。。）
如果你在星巴克裡感到音樂特别吵或者空調特别冷，這不一定是你的錯覺。很可能由于你正身處門店的繁忙時段，接受到了星巴克默默發出的 " 送客 " 信号。
一杯咖啡坐一整天，是文藝青年的浪漫想象，絕不是咖啡館老板的營業目标。老板打開門做生意，期待的始終是客似雲來、貨如輪轉。換成專業術語，那就是翻台率要高。這種營收的壓力，星巴克也是逃不掉的。
除了門店管理的挑戰外，星巴克近年也為自身業績而暗自神傷。1 月 31 日召開的星巴克财報會上，星巴克全球 CEO Laxman Narasimhan 把年度收入預期增幅從此前的 10%-12%，下調至 7%-10%。
在他看來，影響星巴克營收的主要因素之一，是星巴克的中國市場競争者正在發起價格戰，這可能導致 " 在消費者端被分流，在門店規模上從第二降至第三 "。
2024 财年 Q1 财報顯示，星巴克中國的同店交易量增長 21%，但客單價下降了 9%。（圖 / 星巴克）
截止 2024 年 1 月，星巴克在中國内地的門店已突破 7000 家，計劃 2025 年将實現全國 9000 家的開店目标。星巴克中國的高管曾直言，今年星巴克 40% 的新門店将會開到三至五線城市，包括近 3000 個縣網域市場。
據虎嗅報道，2023 年星巴克的新門店主要是以外賣自提為主的類型。倘若一家門店連桌椅都省略掉，那麼所謂的 " 第三空間 " 也就無處安放。
在中國市場，星巴克開始卷門店數量，也卷產品聯名。今年以來，星巴克與經典動畫《大鬧天宮》聯名，推出專為外賣設計的新品 " 流凍拿鐵 "，搭配銷售周邊金箍棒造型吸管和孫悟空頭像娃娃。
以前星巴克多是和迪士尼等歐美 IP，這是第一次與國内 IP 做跨界。只可惜，這次聯名并沒有取得期待的轟動，整個聯名被網友吐槽 " 毫無新意 "。
從空間氛圍、產品形态到營銷手法，星巴克在中國都面臨着新的挑戰。随着新門店越來越多，星巴克還能找到足夠多的中產來當 " 氛圍組 " 嗎？
校對：楊潮，運營：小野，排版：蔣佳宏
[ 1 ] 星巴克就差開到村裡了，三億世代，2024.02.01
[ 2 ] 在星巴克裡紋眉，網友：離譜至極，咖啡工房，2024.01.10
[ 3 ] 上海市區一家星巴克成了 " 圍棋迷 " 據點，澎湃新聞，2024.01.29
[ 4 ] 星巴克是怎麼把客人 " 趕出去 "？，中國咖啡網，2024.01.29
