今天小編分享的财經經驗：雙十一，新茶飲開搶“零食”生意，歡迎閱讀。
文 | 壹度 Pro
雙十一 " 貓狗大戰 " 如火如荼，一些新茶飲品牌也在為雙十一電商狂歡添磚加瓦。10 月下旬，茶顏悅色、蜜雪冰城都官宣了雙十一優惠活動。
不過，抛開雙十一活動，令人驚奇的是，這兩家的天貓店鋪中，小零食居然都成了很重要的一類產品。
在線下，" 一元一包的蜜雪冰城瓜子 "、"2.5 元一包的茶顏悅色面包丁 "，更是早已在年輕人中風靡。10 月 23 日，" 茶顏悅色單靠賣邊角料就賣了過億元 " 這一話題還登上了微博熱搜。
圖源：微博
而除了茶顏悅色和蜜雪冰城這兩家，滬上阿姨、甜啦啦等多個新茶飲品牌，也都已經上線了小零食產品。
跨界賣小零食，似乎已經成了新茶飲行業的普遍現象。茶飲品牌，為何扎堆賣起小零食？又能搶得過萬辰集團、鳴鳴很忙這些零食巨頭嗎？
01 茶飲品牌，衝進零食賽道
" 長沙唯一特產：茶顏悅色面包幹 "，一位被茶顏悅色小零食迷住的消費者在社交平台上說道，" 來玩一趟啥也沒買，買一箱子面包幹 "。
圖源：小紅書
還有消費者買到了蜜雪冰城和洽洽聯名的水蜜桃味瓜子，" 出乎意料的很搭，一點也不黑暗 "。
不過，不止茶顏悅色、蜜雪冰城，新茶飲品牌們已經推出了很多種零食，悄悄俘獲了一大幫消費者。
壹度 Pro 觀察發現，茶顏悅色、蜜雪冰城、滬上阿姨、奈雪的茶、喜茶、甜啦啦這幾家新茶飲品牌，目前線上點單小程式中，都可以看到小零食產品。
· 茶顏悅色：包含面包丁、薯條、餅幹、鍋巴、糖、碧根果等多個品類，單價以 2.5 元、5 元的定價居多，也是上線零食品類最多的新茶飲品牌。
· 滬上阿姨：售賣小面包、薯條、餅幹、素毛肚等產品，單價各不相同，集中在 1-6 元的價格段。
· 奈雪的茶：目前還在售賣薯條、芝士酥條、凍幹酸奶塊等零食，單價較高，在 9 元以上。
· 喜茶：目前售賣蝴蝶酥、金鳳茶酥、泡芙、蔓越莓司康等小吃點心，價格在 1.9 至 8.9 元。
· 蜜雪冰城：包含瓜子、嫩豆腐、鍋巴、辣條、薯片面包幹、果凍等，單價在 0.5 到 5 元居多。
· 甜啦啦：包含鍋巴、辣條、素肉等品類，價格在 1-3 元。
甜啦啦、茶顏悅色點單小程式
從各家推出的小零食產品可以看出，品類重合度較高。其中，茶飲產品定價偏低的蜜雪冰城和甜啦啦，小零食的定價較低，而且產品口味也更偏向解饞、爽口的辣味、鹹味零食。
主打中高端的茶飲品牌，開發的零食單價更貴，也更側重口味新奇、注重健康度，包裝也更精致。比如奈雪的茶主要零食有凍幹酸奶塊，被一部分人當成了減脂小零食，價格也更高，達到了十幾塊錢。
除了線下店鋪之外，新茶飲品牌們大多也都入駐了多個電商平台。茶顏悅色、蜜雪冰城在 2019 年就開了天貓店鋪，喜茶、奈雪的茶則是 2020 年入駐。此外，部分品牌還已經入駐了抖音、京東等多個電商平台。
相較于線下的小包裝、低單價，在線上，小零食多以盒裝的大包裝售賣，價格也更高，大多在幾十元。
瀝金數據庫顯示，茶顏悅色零食近一年在電商渠道銷售額已突破億元大關，年銷售額翻了 12 倍，抖音占比超四成。蜜雪冰城的零食在電商渠道賣了 4700 多萬元，年銷售額翻了 5 倍。
新茶飲品牌，正在零食賽道上 " 狂飙 "。
02 為什麼集體盯上小零食？
品牌們紛紛卷向零食，歸根結底，還是茶飲行業太卷了。這兩年，新茶飲行業卷門店、卷價格，一面拼門店數量、一面狂打低價戰。
在門店數量上，蜜雪冰城在 2020 年步入 " 萬店時代 " 後，2024 年門店數量已經超過 3 萬家，而古茗、茶百道、滬上阿姨，也都在朝着萬店狂奔。
在價格上，行業主戰場已經聚焦在 "10 元價格帶 "，9.9 元一杯的鮮奶茶、4 元一杯的檸檬水已經遍地開花。曾在 2019 年以 20-35 元價格段出圈的喜茶和奈雪的茶，如今早已降價，產品以 20 元以下居多。
内卷之下，今年上半年，奈雪的茶依然處于虧損狀态，茶百道上半年的淨利潤同比去年也有所下滑。
在這種零和競争的博弈中，茶飲品牌做單價更低的小零食，能夠為消費者提供更多湊單選擇，拉高單客價值、提升店鋪的毛利率。
新茶飲品牌零食研發人員劉伊指出，大多數茶飲品牌做零食，初衷是讓消費者能夠 " 随手帶一件兒 "，通過連帶作用，提升客單價。" 茶飲品牌做零食，只是副線業務，零食首先是要服務于茶飲，搭配茶飲合适的基礎上再進行開發。"
與此同時，茶飲和零食的客群具備高度重合性，多以年輕人為主，消費場景也高度重合，因此，茶飲做零食，被買單的可能性更高。
在 " 湊單 " 功能之外，往更深一步來說，零食業務線對于茶飲品牌們而言，更意味着新的增量。
因為，零食市場，是一個萬億級的市場。《2024 休閒食品白皮書報告》數據顯示，2023 年中國零食市場規模達到了 11654 億元，中國零食市場已經正式進入萬億級時代。
過去兩年裡，盡管良品鋪子、三只松鼠等一些零食品牌在降價，但有着 " 拼多多版零食店 " 的零食折扣店，卻在全國狂飙。零食很忙、趙一鳴零食在去年合并之後曾透露，2023 年集團營收已經超過了 200 億元。
今年 8 月底，茶顏悅色也開出了一家線下零食雜貨店，打出了 " 硬折扣量販 GO" 的主題概念，還曾被調侃是在追趕零食折扣賽道的熱度。
面對這個還在增長中的萬億級市場，當茶飲品牌們迫切求增長時，橫向拓展零食品類，就成了摸索的方向。
零食賽道的 " 性價比 "，也是吸引茶飲品牌們加入進來的一個因素。
以往，新茶飲品牌還會嘗試拓展烘焙品類。對此，劉伊說道，烘焙對于門店的設備、面積以及員工的操作要求比較高，投入的成本也比較大。而零食都是預包裝的產品，投入成本和測試成本相對較低，操作也更加靈活。
此外，行業供應鏈的成熟，也讓茶飲品牌進入零食市場的門檻在降低。
比如，茶顏悅色的零食爆品 " 面包丁 "，是由福建的伯力爵代工，一開始只是奶茶的邊角料，因為獲得了消費者的喜愛，才發展成為單獨的零食產品。
也就是說，茶顏悅色的茶飲供應鏈的成熟，為其做零食打下了基礎，甚至還帶動了整個行業的發展。
" 面包丁 " 這個單品火爆後，整個行業都在競相效仿。不僅蜜雪冰城等同行跟風，就連泸溪河、俏美味等其他行業的公司也都湧了進來，甚至有代工廠僅做面包丁就收入千萬元，賺得盆滿缽滿。
而零食行業供應鏈的成熟，也催化了茶飲品牌做零食。蜜雪冰城上線的小零食中，多個產品都是和零食品牌共同出品的。比如瓜子、鍋巴是和洽洽聯名的，麻辣棒是和君仔合作的，薯條是和脆升升合作的。這種方式，相當于雙方可以共享供應鏈和渠道。
03 搶得過 " 鳴鳴很忙 " 們嗎？
新茶飲品牌風風火火做零食，能搶得過零食行業的 " 老大哥 " 嗎？
回顧四年前，喜茶和奈雪的茶進軍零食賽道時，還曾成為行業熱點。在那時，喜茶還被視作是将發展專門的零食業務線，奈雪的茶也在擴充零食新品。
現如今，喜茶、奈雪的店鋪中也并未看到過多零食新品。這都昭示了，新茶飲做零食，也并非一帆風順。
在當下，茶顏悅色已經被看作是新茶飲做零食的标杆。劉伊對壹度 Pro 表示，茶顏悅色做零食，無疑是行業中跑在前列的，已經占據了部分用戶心智，" 作為誕生于旅遊城市的品牌，茶顏悅色已經成為了當地打卡特色和專供伴手禮 "。
只不過，茶顏悅色的線下店體量，以及零食 SKU，距離零食賽道頭部選手，還有較大差距。
在線下店數量上，茶顏悅色在大本營湖南之外，還進入了武漢、蘇州、南京等城市，但至今一直集中在南方城市，到 2024 年 9 月底，直營門店只有 700 多家。
而鳴鳴很忙在今年 6 月門店數量已經突破了一萬家，成為零食連鎖行業首個萬店品牌。合并了 " 陸小饞 "" 好想來 "" 來優品 " 和 " 吖嘀吖嘀 " 四大品牌的萬辰集團，今年 9 月線下門店也已達 6638 家。
而在 SKU 上，茶顏悅色相關負責人曾對外表示，茶顏家族目前有 200 多款零售產品，零食單一品類有 30 多個產品。但是，對比零食行業，依然并不算多。鳴鳴很忙 SKU 能達到 1700 多款。
蜜雪冰城、滬上阿姨在門店數量上已經能夠比肩、乃至超過鳴鳴很忙、萬辰集團，但零食 SKU 上卻還有一定距離。
和零食賽道的巨頭正面 PK，相當于以己之短，攻人之長，顯而易見是很困難的。
當下的零食業務，對于茶飲品牌而言或許還稱不上是第二增長曲線，但零食給一些茶飲品牌帶來的收入，已經具備一定規模，并且在營收中占據一定比例。
奈雪的茶财報顯示，2024 年上半年，包含零食等零售產品的其他產品板塊，實現營收 3.8 億元，營收占比達 14.9%。
圖源：奈雪的茶财報
而單款產品銷售過億的茶顏悅色，相關負責人接受采訪時曾表示，目前品牌現制茶飲與零售產品的營收占比是 7 ∶ 3。
那麼，未來，零食能夠成為茶飲品牌的第二增長曲線嗎？從蜜雪冰城和茶顏悅色電商平台零食銷售的增速來看，似乎是有希望的。
不過，新茶飲品牌們并未對外過多吐露零食業務的定位。
即便是已經開出線下零食店的茶顏悅色，也只是表示，2024 年，茶顏悅色從單品牌發展到茶顏家族的全面開花，現階段，還是想穩扎穩打，深耕現有子品牌、現有城市門店的運營。
相關負責人稱，" 茶顏其實是一個沒有特别定向的品牌，大家想法很多，也時常在變，可以說是一群‘愛做夢’的草台班子。"
零食将能夠給茶飲品牌帶來多大增量，或許還需要再觀察一段時間。
（應受訪者要求，文中劉伊為化名）
