今天小編分享的科技經驗：90萬鶴崗人，養出一個東北胖東來，歡迎閱讀。
外加 1 個中年男人
東北 + 鶴崗 + 超市 + 中年男人，這看上去完全不像是一個有發展性的組合，然而從中卻誕生了 " 關外一雄 " ——比優特，人稱 " 東北胖東來 "，在 2022 全國超市百強中排名第 34 位。
比優特在今天值得被關注的原因在于， 它是如何在人口不斷外流的區網域 / 城市，在人人都言不再性感的傳統行業，在一個 69 年生、被時下輿論場最為揶揄的中年男人帶領下，闖出了自己的路。在全國 4 成多商超停止增長的情況下，它最近 5 年年增速仍能做到 20% 以上，年銷售額 45 億元以上。
它不怎麼搞線上，也不怎麼在超市裡搞小吃餐飲，但照樣為員工加薪、帶去馬爾代夫團建。它帶來的思考意義在于：我們自認為的許多常識，可能都該變變了。
#01 比優特前世今生：從地方包圍中心城市
在時下的經濟環境中，比優特似乎是一個能給人帶來 " 陽光雨露 " 般的存在。
作為一家商超，比優特不玩别的花架子，據說就主打一個便宜實惠。有一個說法是，東北的大爺大媽，不但愛趕早市，也愛在晚上 7、8 點後來比優特，跟在貼打折标籤的理貨員身後，拼手速将折扣商品拿進購物筐。
在零食區，不管花樣有多少，消費者都是一把抓，在服務台均價稱重，不用一樣一樣稱。
在結賬區，只需把東西往 AI 電子秤上一放，不用一一劃價就能自動出賬，收銀員掃個碼即可。
作為一個低線城市起家的區網域小超市，比優特目前接盤了 10 幾家家樂福原有門店。今年 7 月，比優特在大連接手的第一家家樂福門店，重裝開業後，25 天内銷售額達到了 2500 多萬，平均每日在 100 萬以上，破了此地賣不動的家樂福魔咒。
圖 | 比優特大連店開業時，據說每天掙 100 萬
在北京牛氣衝天的互聯網大廠不斷 " 組織優化 " 的當下，比優特今年 4 月給公司内 5000 多名員工人均漲薪 500 元，一年漲出的工資總額超過 3100 萬元，加上五險一金等，漲薪帶來的實際成本投入将超過每年 3600 萬元。
從 2016 年起，比優特還送員工出國旅遊，目前已經安排了 300 多名員工去馬爾代夫度假。
到底一個小超市，是做對了什麼，讓它能夠在逆勢中順勢？
鑑于比優特是一家關外企業，很多内地大眾不熟悉它，我們還是從它的前世今生簡略說起。
比優特的前身是鶴崗一家開在某商場内的 6 平方米化妝品店，由一位名叫孟繁中的男人，從親戚處東拼西湊 3 萬元開始。
孟繁中生于 1969 年，1991 年從陝西煤炭工業學校畢業後，被分配到鶴崗市礦務局地質隊工作。由于工作很閒，工資又很少，他就開始萌生做小生意想法。
1996 年，他東拼西湊，在鶴崗一商場内開了一家名為 " 百媚生化妝品商店 " 的網點，由于太小，平時貨物存放在自家廚房。
做了 6 年，百媚生已經開了 12 家店，孟繁中積累了第一桶金。2002 年時，孟繁中在鶴崗開出了第一家超市——比優特，占地面積 800 平米。
從 2002 到 2012 年這 10 年間，孟繁中的商業帝國逐步成型，覆蓋五大類。除了超市和化妝品店外，還開設了服裝（2005 年開了服飾廣場）、黃金珠寶（2010 年開設）、購物中心（2012 年開設）。
圖 | 比優特已經有 5 大業态
2017 年，根基更穩了的比優特開始走出小城市鶴崗，把總部搬到了省會哈爾濱，2021 年又把總部從哈爾濱搬到了沈陽。
作為關外最大城市，沈陽在供應鏈、物流、人才方面被認為具有最大優勢。這背後，是比優特想要告别曾經的舒适圈，" 全面深耕東三省 " 的野望。
公開資料顯示，比優特目前在整個東北開設的超市連鎖門店有近 60 家，布點鶴崗、哈爾濱、沈陽、大連等城市。現有員工 1 萬多人，年營收 45 億人民币以上。
#02 比優特煉成法：搞花花腸子不能發财
相比較于外資入華和本土全國連鎖商超崛起，多走的是以大吃小、先布局中心城市、再下沉的路子，比優特從鶴崗到哈爾濱，再到如今把總部移到沈陽，走的是以小博大、從地方包圍城市之路。
按照常人的想象，比優特要資金，實力肯定不如海内外巨鳄；要人才，也肯定不如大企業；要比網感，比優特也肯定不如阿裡、拼多多。
那麼，誰給了比優特以小博大的底氣？
如果要先回答結論，那就是比優特在經歷了行業的風雲之後，它洞穿了商超這一行業的本質，那就是最核心的一條——要 " 便宜實惠 "，也就是相較于小賣部、以及其它競争同行，自己要有比較大的價格競争力。
而要達成 " 便宜 " 并不容易，它需要更快的消費品周轉效率，也就是東西得賣得快，積少成多，形成規模效應，這個生意才能持續滾動下去。這意味着商超的所有機制，都要服務于 " 便宜 " 這個結果的誕生。
目前來看，比優特做到了。但做到這一點，也是經歷了教訓、踩過坑，一度犧牲了 " 賺到 "，先 " 學到 " 的結果。
據創始人孟繁中的公開演講，比優特于 2012 年和 2019 年先後遭遇了兩次比較大的挑戰。
這兩次挑戰，分别回答了兩個命題。
一是逆勢下 + 小城市，超市有沒有發展性的問題。
2012 年，煤炭行業遭遇市場波動，庫存積壓重，銷售價格持續下滑，這影響了以煤為支柱的鶴崗經濟。當時比優特擔心經營會受消費不振影響，率先失去了增長的信心，表現之一就是調低了全年預算。
當時行業内有人士跟比優特指出：為啥煤礦周圍的小店能夠開得好，你開大店的為啥就開不好了？比優特被指存在不警覺（也就是對市場不靈敏）、不自信、不謙卑的問題（一有問題就找理由，而不是思考問題真正出在哪）。
到了 2013 年，比優特開始重新調整全年發展目标，信心重燃，諸多作為更主動，結果 2013 年比 2012 年銷售額增長了 1 個億。
這就回答了上述命題：人人都言逆勢，其實不然。逆勢中，小城市，仍大有空間。
孟繁中就說，目前比優特 40 多億的盤子，其中 10 個億仍是在鶴崗這個人口 90 萬多一點的小城市完成的。
圖 | 小城市鶴崗
另一個挑戰發生于 2019 年，它回答了傳統大超市到底還有沒有增長性的問題。
2019 年，比優特連續半年同比銷售額和毛利出現下滑。孟繁中也曾迷茫過，大型超市真不行了嗎。
這一年前後起，市場唱衰傳統超市論盛行，一大批商超新概念層出不窮，比如新零售、折扣店等，老的綜合型超市一下子找不到北。
就拿永輝超市來說，它開過紅标店（定位為大眾消費）、綠标店（定位為中高端）、會員店（社區便利店）、超級物種（超市 + 餐飲）。這其中每一個業态，都有自己的等級、商業形态和目标人群。
在傳統綜合超市之外，倉儲式會員店如今又成為香饽饽，山姆和盒馬成為當紅炸子雞。仿佛不收個會員，不出個榴蓮千層，就沒法網羅住中產。
但比優特沒有被亂花遮住雙眼。孟繁中認為，之所以銷售額、毛利出現下滑，就是因為" 價格比小超市還貴 "。這關系到商超的生死問題。
" 我們内部調研，90% 的員工都不從比優特買東西；我們自以為供應商給我們低價，實際上他們給的比批發商價格高了 10%-20%。"
為啥會出現這種情況？按照道理說，小賣部進貨價一般更高，商品價格優勢應該比大超市差才對？
後來孟繁中發現，在行業發展過程中，超市的商業方向走偏了，淪為了供應商商品 / 新品的擺設貨架，超市不追求動銷，只追求從供應商處收點貨架費、宣傳費，消費者是否真的喜愛，商品是否真的能快速賣出去，不在業者考慮範圍内。
這導致的結果就是，大超市看上去商品大而全，但實際上可能有相當一部分貨品周轉效率低，價格也因為存在地推費、進場費等成本越來越貴。這樣怎麼可能吸引消費者。
" 超市要追求的不應該僅是表面的貨品齊全，而是要追求更高的周轉，這樣商業效率才能提升。" 孟繁中說。
在這一思路下，比優特開始推動改革，" 不能動銷的商品一律幹掉 "，同時去談價格，建立全國範圍内的生鮮直采（生鮮往往是一家超市毛利最高、動銷最快的商品，對一家超市的營業收入影響不小），把價格打下來。
據其公布，在疫情三年，線下大受影響的時期，比優特整體仍是增長的，毛利也都實現了增長。
當然這當中除了擊穿價格外，比優特還在提升員工工作效率，減少不必要的動作及内耗浪費，乃至引入 AI 智能稱這種新事物上，做了許多創新，形成了一個綜合的組織合力。
這就回答了第二個問題，大超市還有沒有發展性？無疑是有的。
比優特成功穿越周期說明，任何傳統的不能再傳統的行業，只要精耕細作，不斷守住行業本質，都能夠 " 發财 "。人言亦言的傳統行業沒啥發展性了，這個道理可能只說對了一半。
#03 比優特啟示錄：線下、自主品牌與東北
比優特被稱為東北胖東來，這為它的品牌實現了加分。
比優特在發展過程中，孟繁中确實也坦言，曾受到過于東來（胖東來創始人）的啟發，深耕本地亦有前途。當時是 2012 年，比優特曾思考，鶴崗是否宜長久深耕。
結論如上，鶴崗仍然為比優特貢獻了 10 億規模的收入。
實際上，比優特帶來的啟發還不止這一點。比如，線上是否會通吃線下這一點，這一問題的答案現在也越來越明了。
2012 年，國内當時的兩大企業家馬雲、王健林就電子商務打下 " 億元賭局 "。王健林說，10 年後，如果電商在中國零售市場份額占到了 50%，他給馬雲 "1 個小目标 "。
2023 年，據權威的服貿會發布的《數字貿易發展與合作報告 2023》顯示，2022 年中國、美國的 B2C 電子商務交易額處于領先地位，在全球中的占比分别達到 37.2%、24.4%，中國位居世界第一。
目前看來，王健林赢了。但無法否認，所有企業都已經認識到，誰也取代不了誰，而應該是線上線下融合發展。
具體到商超行業，曾經被認為線上更有價值空間，但如今其線下渠道的價值正在被重新認知。
孟繁中在近期的演講中提到過一個人，盒馬 CEO 侯毅。侯毅最近有一番話在行業内頗有傳播度：" 線上有很高的配送成本，線下成本低，所以線下的價格比線上低才是合理的，所以盒馬所有的标品線下價都直降 20% 以上（盒馬 10 月起，在線下盒馬鮮生超市，發起了 5000 多款商品降價 20% 的長期活動）。"
後來，侯毅又在多個場合說：" 未來新零售決勝看線下門店。" 本質上這還是線下門店成本比線上更具優勢的邏輯。
熟悉盒馬的消費者應該都不陌生，若幹年前，它的策略是把所有線下客人往線上引，但如今盒馬正在把更多客人引到線下門店去消費。
因為線下沒有配送費，店面成本相對固定，被認為更有空間去降低運營成本，打低價或者打出品價比。
如今，比優特在東北的階段性成功也證明，線下門店具備極大的挖掘潛力。當然比優特沒把線上丢一邊置之不理，比優特也在做線上團購。
這是線上線下帶來的啟發。還有一個啟發是超市自主品牌的發展。
在過去幾年，從外資超市到國内龍頭連鎖，憑借強大的資金實力在全國攻城略地，瘋狂開店。這種區網域性的超市，一度被擠壓了生存空間。
但事實證明，只要堅守行業邏輯本質，不要花架子炒概念，給消費者帶來真正實惠，本土小品牌也能活下去，還能活得有滋有味。
這一點不管是湖北的武商，還是山西的唐久，亦或者河南的胖東來、大張，都用實績證明了這一邏輯是行得通的。
再者就是東北。
在一個年輕人口不斷外流、本地人口老齡化、消費力減弱的地方，比優特的逆勢增長，表明東北仍存在可以挖掘的商業機會。用停滞的、相對悲觀的論調去看發展問題，凡事可能都無法起步。
最後是中年男人的價值也值得被再評估。
69 年生的孟繁中，當然現在已經财富自由，但 54 歲的他仍然在各個場合講創新、不斷從現場一線去發現問題，解決問題，重視用新技術去改進商業體驗，這說明，不是年齡越大，他就固化了，關鍵看事在人為，做得好，仍然能夠擁抱全年齡層閱聽人。
比優特的階段性成果，應該能讓不少人意識到，不要把鶴崗、中年男人、超市放在一起，就斷定這是一個沒有未來的組合。
在預期不明朗的當下，比優特的故事，值得所有業者再次思考。
