今天小編分享的科技經驗：兒子超島摻假，爸爸巴奴買單，但能了事嗎？，歡迎閱讀。
圖片來源 @視覺中國
文 | 坤輿商業觀察，作者 | 任龍園，編輯 | 吳辰光
半年前，巴奴因天價土豆被推上風口浪尖，半年後，其子品牌超島因假羊肉卷再起波瀾。巧合的是，巴奴創始人杜中兵與超島創始人杜夯是父子關系。如今，兒子攤上事，爸爸來買單。
9 月 7 日，巴奴發公告稱，近日注意到有關子品牌超島門店 " 羊肉卷成分問題 " 的輿論後，要求超島團隊主動送檢，最新報告結果顯示，羊肉卷确實含有鴨肉成份。此次事件暴露出巴奴對超島品牌管理存在嚴重漏洞，巴奴負有不可推卸的監督管理責任。
對此，巴奴決定對在超島門店消費過羊肉卷的顧客共賠付 835.4 萬，範圍自 2023 年 1 月 15 日超島合生匯店開業起銷售的 13451 份羊肉，涉及共 8354 桌。9 月 8 日在，凡消費過該產品的顧客，可憑支付記錄，在 10:30-22:00 期間，到超島合生匯店領取賠償現金 1000 元。目前已查找到 6454 桌顧客的聯系方式，還會主動聯系顧客到店領取賠償。
與此同時，巴奴對超島在北京的 4 家門店——合生匯店、豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店，即日起全部停業整改、全面徹查。主動與政府部門溝通，接受全面調查，并引進第三方公司對超島門店所有在售產品進行全面檢測，通過政府部門以及第三方質檢公司認定合格後，再确定開業時間。
對于超島食材與巴奴為統一供應一說，巴奴稱，此次是超島獨立采購，将取消其獨立采購權，未來由巴奴負責。同時，對超島品牌總經理、產品研發負責人、運營負責人做出留職停薪處理，重新學習、競品、評估後上崗。
此外，巴奴還稱與超島涉事產品的供應商鄭州森昂商貿有限公司終止合作；對超島門店現售所有產品供應商進行全面清查，一旦發現問題，終止合作；對羊肉產品供應商提高标準，重新招标。
此前在被曝光出售假羊肉卷後，9 月 5 日，超島曾堅稱相關食材為純羊肉，不摻雜其他肉質。但為保障顧客權益，對涉事羊肉菜品做暫時下架處理。
顯然，巴奴的聲明要實在的多，爸爸替兒子買單的背後一定意識到，摻假行為的嚴重性要遠遠大于天價行為。
早在 2021 年，巴奴就透露過要上市的打算，随着疫情過後大環境好轉，今年巴奴再次傳出醞釀上市的消息，但在這較為關鍵的節骨眼，會因為超島的這次 " 坑爹 " 行為而耽誤了大事嗎？
此外，有關專家指出，近年來，國家越發重視食品安全、虛假宣傳的問題，但這些問題屢見不鮮。企業因利益作祟，往往在事情暴露後 " 甩鍋 " 給供應商或稱為個别行為。另一方面，國家處罰力度不夠，涉事企業的賠償金額遠遠小于違法獲利，因此還需要全方位加大監督管理以及處罰力度。
超島涉事餐廳被立案調查
9 月 8 日晚，北京市朝陽區市場監管局通報，針對消費者反映的北京橙夢餐飲管理有限公司廣渠路分公司（超島自選火鍋合生匯店）銷售的高鈣羊肉卷涉嫌摻有鴨肉的問題，朝陽區市場監督管理局執法人員第一時間對涉事門店進行現場檢查，并對其銷售的肉類菜品原材料（共 7 種）進行了抽檢。
經檢測機構檢測，包含涉事產品高鈣羊肉卷在内的 2 種精選羔羊肉原材料樣品中檢出羊源性、牛源性及鴨源性。問題樣品均為 " 哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠 " 生產的速凍預制肉制品。
目前，朝陽區市場監督管理局已依法對北京橙夢餐飲管理有限公司廣渠路分公司（超島自選火鍋合生匯店）立案調查。
9 月 8 日，坤輿商業觀察通過探訪發現，超島北京 4 家門店均處于停業整頓狀态。這 4 家門店共分兩個品類，分别是 " 串串火鍋 " 和 " 自選火鍋 "。其中，豐科萬達廣場店、龍德廣場店、石景山萬達店這 3 家店是超島串串火鍋；合生匯店則是自選火鍋，也是涉事門店。
圖為超島豐科萬達店 攝影：吳辰光
超島合生匯店的工作人員告訴坤輿商業觀察，原計劃是在線下進行賠付，但擔心會有安全隐患，故此在 9 月 8 日凌晨臨時發布通知将線下賠付改為線上進行。
不過，在現場，仍有部分消費者因沒看到臨時通知來線下的。據該店員工透露，截至 9 月 8 日 12：30，超島合生匯店到場的賠付消費者不足 100 人，對于來線的消費者，現場工作人員會發放線上賠付領取須知的直播小卡片，并告知消費者轉為線上領取。
圖為超島合生匯店 攝影：任龍園
超島表示，9 月 8 日起，每天 10:30-22:00 進行線上賠付，直到賠付全部完成。9 月 8 日當天，杜夯在超島火鍋直播間全程在線解答消費者的問題，他表示：" 我們确實是因為管理上的疏忽和檢查上失責導致出現這樣的問題。所以今天才用這種方式去面對大家。"
截至 9 月 9 日 17：00，超島在直播間宣稱，已賠付 981 個訂單，正在受理中的有 2059 個訂單，賠付金額總計約 300 萬元。
9 月 4 日，視頻博主 " 猴大碗 " 在社交網絡上發布視頻稱，超島合生匯店售賣 " 假羊肉卷 "，其購買了 4 盒 " 高鈣羊肉卷 "，售價約 80 元 / 斤，被檢測機構檢測出含有鴨成分。同時，該門店員工聲稱，食材是由巴奴中央廚房統一配送的，且沒有其他的供貨來源。
9 月 5 日，超島回應稱，已将羊肉卷下架，并表示正在積極配合市場監管部門進行調查，但其堅稱涉事菜品原材料為純羊肉，不摻雜其他肉質。此外，超島表示，該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠。
9 月 7 日，巴奴發公告稱将進行賠償。9 月 8 日凌晨，杜中兵又發文稱：" 超島發生的這個事，是我沒有監督兒子做好，尤其在產品上，是最不能容忍犯錯的，但沒想到卻出現了這麼嚴重的失誤，是我的責任。"
北京市道可特律師事務所律師劉玥指出，對于食材摻假所要承擔的責任可從兩個方面來看，一個是消費者權益保護法，一個是食品安全法。根據消費者權益保護法，如果經營者提供的商品或者服務有欺詐的行為，賠償金額通常是商品價格或者服務費用的三倍。如果賠償金額不足 500 元，按 500 元計算。如果涉事食材還不符合食品的安全标準，那根據食品安全法，消費者可以要求假一賠十，如果賠償金額不足 1000 元，按 1000 元計算。
目前，調查結果尚未出爐，但巴奴或許還面臨着要承擔民事責任以外的其他責任。
上海申倫律師事務所律師夏海龍表示，超島可能還會受到市監部門處警告、沒收違法所得、罰款等行政處罰。
劉玥也認為，超島還有可能面臨行政上的處罰，包括責令整改、甚至吊銷衛生許可證、禁止從事相關的食品生產加工服務等，具體視情節嚴重程度來進行操作。如果情節特别惡劣，相關的責任人員也是可以構成刑事犯罪。
對于超島合生匯店此前宣稱，食材與巴奴是統一供應鏈，但此後超島則稱是獨立采購，夏海龍指出，嚴格來說超島涉事門店違反了《廣告法》規定，屬于虛假宣傳。
劉玥也認為，宣傳與實際不一致就觸犯了不正當競争法，是可以根據法不正當競争法予以相應的處罰，包括行政處罰。
巴奴不惜一切代價買單
實際上，巴奴此前經歷過 " 天價土豆 " 風波。今年 2 月，因 "18 元 5 片土豆 " 被送上熱搜，巴奴曾解釋為：用的是富硒土豆，微量元素很多，與普通土豆不一樣。而此次事件為管理失誤，導致顧客產生了誤解，實際上，5 片是小份的量，售價為 9 元。雖然道歉，但杜中兵仍表示：暫時不考慮降價。
3 月 15 日，中國食品安全報發布了一篇調查報告，對巴奴北京幾家門店售賣的富硒土豆進行了取樣并送檢，結果顯示巴奴北京麗澤天街店、西單君太店、世紀金源店所售賣的土豆硒含量均未達到國家标準，也遠低于其所宣稱的标準。
此後，巴奴發布聲明稱，部分批次富硒土豆的硒含量不達标的情況屬實，并對門店售賣的富硒土豆進行下架處理。
對于那次事故，就有業内人士指出，這體現了巴奴在整個產業鏈、門店管理，以及在整個流程管理方面存在較大的問題，同時，還反映出急功近利的動機。
不過，5 月初，巴奴宣布對已下架的 " 富硒土豆 " 更名為 " 烏蘭察布土豆 " 并重新上架，并稱 " 好土豆還是那個好土豆 "。
不僅如此，巴奴火鍋還将 " 天價土豆 " 作為一個營銷點，在大眾點評上可以看出，巴奴在很多門店同步推出了 256 元（兩人餐）和 462 元（四人餐）的 " 天價土豆 " 套餐。
出了事後還以此作為營銷點，逐利之心無疑大于反思之心。
近年來，巴奴多次傳出醞釀上市的消息。2021 年，杜中兵曾明确表示，會考慮上市，具體規劃還未确定。今年随着疫情已成過去式，巴奴又一次傳出為上市做準備的消息。但在這個節骨眼，兒子攤上事了，當爹的肯定要着急。
艾媒咨詢 CEO 張毅表示，涉及產品質量和虛假宣傳的負面事件會影響投資者的信心，巴奴需要積極采取措施解決問題，加強内部管理，以恢復投資者和市場的信任。
中國食品產業分析師朱丹蓬也指出，巴奴過去一直主打產品主義，但這次超島事件對巴奴的整體信譽是比較大的損害。尤其是在準備 IPO 階段，出這麼大的事故所帶來的影響是非常大的，所以巴奴為此會不惜一切代價去挽回所有損失。
至少這一次讓巴奴的管理問題再次暴露。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，雖然出問題的是子公司，但作為母公司是負有連帶責任的，這證明了企業管理存在問題的。消費者之所以信任一個品牌，或許有一定的母品牌信任基礎，如果對子品牌管理不嚴，那說明母品牌的管理制度上肯定存在問題和漏洞。顯然，巴奴此前的自查力度不夠，即便供應商摻假瞞報，巴奴也是有責任的。
對于供應商的審查力度，其實企業也有成本考慮。
" 例如國外很多企業在采購過程中，會派第三方檢測團隊對招标供應商從生產線到衛生間進行全面的衛生安全檢查，還要得出一個非常詳細的報告，通過了才能納為自己的供應商。同時，抽檢還是個反復地、持續地過程，這個成本很大。而國内一些企業一是要考慮投入和回報比，二是競争對手可能都不願花這麼高的成本，都一心想賺錢，因此在管理上會與國外企業有很大的差距。" 賴陽說道。
監管力度還應加強
近年來，國家越來越注重食品安全以及虛假營銷的問題，但這些現象卻屢見不鮮。
8 月 2 日，中國消費者協會發布 2023 年上半年全國消協組織受理投訴熱點分析，其中食品安全是消費者關注的重要問題之一，相關領網域投訴主要有食品變質或食品中有異物，消費者用餐後引發身體或心理不适；銷售臨期食品不告知，如将臨期食品與其他食品混合銷售或未告知消費者為臨期食品；普通食品冒充保健食品，商家将無 " 藍帽子 " 标識及保健食品批準文号的普通食品偽裝成保健食品銷售，并聲稱具有某種保健功能甚至具有治療疾病效果。
8 月 8 日，張亮麻辣燙就羊肉摻假道歉，其理由也是因監管不嚴造成某些加盟門店私自采買食材。
朱丹蓬指出，屢禁不止的一個很重要的原因，是商家為做好利潤最大化造成的。因此，國家相關政策的制定還應更加嚴格，才能夠進一步杜絕違法違規的事情出現。
賴陽表示，以前還有職業打假人，現在基本只有政府官方渠道了，而官方渠道沒有那麼多時間精力做到百分百全面檢查的，因此企業違法情況時有發生。所以應該繼續發展消費者維權的渠道，在全民的監督下，企業違法行為被發現的概率大幅提高，那企業就會非常小心了。
此外，賴陽認為，目前相關處罰力度不夠，對企業沒有威懾力。實際上一個風波是有一個周期的，雖然有負面影響，但過了這個周期企業有可能就緩回來。企業在獲利過程中早就把賠償金掙出來了。
1994 年一個著名的案例：國外一個消費者在麥當勞買了杯熱咖啡，但因蓋子設計不嚴不小心撒出來被燙傷。起初該消費者只要了 2 萬美元來支付她的醫療費用，但是六個月來，麥當勞不僅拒絕了，而且只給了 800 美元。最後，這名消費者不得不聘請了一名律師來起訴麥當勞。當時法官曾一度将賠償額增加了 270 萬美元，但該消費者最終選擇了庭外和解，最終賠償金額為 50 萬美元。
一個杯蓋的設計不合理，都會有幾十萬美元的賠償。其他國家還有因食品安全問題被處罰倒閉的案例。
2010 年 12 月底，德國安全食品管理機構在一些雞蛋中發現超标的致癌物質，順豐摸瓜鎖定了一家飼料原料提供商上，其将工業原料污染的脂肪酸提供給生產飼料的企業，才導致下遊產品致癌。最終，德國監察部門提起刑事訴訟，并進行高額罰款，讓肇事企業破產。
2016 年，英格蘭一家餐廳被一位婦女告上法庭，原因是就餐後過敏并引發其他病症，導致這名婦女在家修養了半年。最終這家餐廳被罰 45 萬英鎊，因無力擔負罰金宣布倒閉。
法國對食品安全一直是高标準，判斷食品是否過期的唯一标準就是看标籤上的保質期，一旦發現商店售賣過期食品，就得關門。如果出現食品安全問題，生產企業将會被法院重罰，企業很可能破產。
在我國，比較著名的案例要屬 2014 年 7 月，上海福喜食品有限公司向麥當勞和肯德基等公司提供過期的冷凍禽肉，2016 年 7 月，上海市第三中級人民法院對上海福喜食品有限公司和注冊在河北的福喜食品有限公司，犯生產、銷售偽劣產品罪作出二審終審判決，駁回上訴，維持原判。
在司法審判結束後，嘉定區市場監管局、徐匯區市場監管局立即啟動了對 " 上海福喜案件 " 涉及的上海福喜食品有限公司和其上級公司歐喜投資中國有限公司的行政處罰程式。
嘉定區市場監管局對上海福喜食品有限公司依法作出警告、沒收違法生產的食品、沒收違法所得、罰款 1698.4 萬元、吊銷和注銷相關食品生產許可證的行政處罰。徐匯區市場監管局對歐喜投資中國有限公司作出警告、罰款 730.1 萬元等行政處罰。兩家公司罰款合計人民币 2428.5 萬元。
" 總體而言，我國被罰倒閉的案例少之又少，其實哪怕按該企業年銷售額進行一定百分比的處罰，這樣威懾力都會大大提升。" 賴陽說道。
在夏海龍看來，企業逐利本身無可厚非，但餐飲行業作為快消行業交易活躍，因此客觀上給不法商家違規經營提供了可乘之機，行政執法本身具有一定的滞後，對一些違法餐飲企業的違規違法監管不夠及時。
