今天小編分享的财經經驗：奇形怪狀的“醜蔬菜”，為何受寵？，歡迎閱讀。
走進各大商超、農貿市場，種類豐富的蔬菜、水果，在燈光映照下水靈靈、鮮嫩嫩，長相可謂 " 完美 "，在顏值即正義的當下，" 大、直、圓 " 已成為蔬菜屆标準審美。但蔬菜并非長在模具裡，那些 " 歪瓜裂棗 " 去哪了呢？
某超市内 " 醜可愛 " 系列的 " 窈窕胡蘿卜 "。潮新聞記者 肖淙文 攝
聯合國糧農組織《世界糧食和農業狀況》的數據顯示，每年全球仍有約 14% 的糧食在收獲後至零售之前的環節之間遭受損失，價值達每年 4000 億美元。根據聯合國環境規劃署《糧食浪費指數報告》，有 17% 的糧食在零售和消費環節被浪費。其中，因為醜而被浪費的蔬菜數量遠超人們想象。
兩條腿的胡蘿卜、帶傷疤的番茄、手掌樣式的山藥、嘟着嘴的冬瓜 …… 今年 6 月，盒馬在北京、上海和深圳的 100 多家門店，上架了 " 醜可愛 " 系列蔬菜，後又拓展至杭州、青島等地門店。試行 2 個月，消費者買賬嗎？一顆 " 醜蔬菜 " 從農田到餐桌，會面臨怎樣的 " 奇幻漂流 "？
超市内 " 醜可愛 " 專區。潮新聞記者 肖淙文 攝
上架 2 月超 5 萬用戶下單，" 醜可愛 " 惹人愛
工作日下午走進上海長寧一家鮮生店，蔬果區人流量不大。80 歲的上海爺叔汪先生埋頭選菜，路過一片特殊貨架後，又特意折返。眼前，紅番茄、綠冬瓜、紅澄澄的胡蘿卜和棕色山藥，堆出一個色彩斑斓的小山，再仔細看，蔬菜上都有些小 " 瑕疵 "。
貨架上的标牌，有每款蔬菜的漫畫形象和昵稱。" 微笑西紅柿 " 豔紅飽滿，但外皮上留下了長條形印痕—— " 哥臉上不是傷，是被自然吻過的地方 "；" 嘟嘟冬瓜 " 上的小坑，像嘟起的嘴巴；" 窈窕胡蘿卜 " 只有手指粗，長短參差不齊；" 勝利山藥 " 長得最 " 抽象 "，頂端的分叉如同張開了一個巨大手掌，同款的卡通形象，一手舉獎杯，一手伸出兩根手指，比出 " 勝利 " 姿勢—— " 要想勝利，不能省力 "。
" 勝利山藥 " 卡通形象。潮新聞記者 肖淙文 攝
這些醜萌醜萌的蔬菜，都是最新新推出的 " 醜可愛 " 系列。" 在和供應商合作過程中我們發現了 " 醜蔬菜 " 的浪費現象，尤其是根莖類植物，由于深埋地下，如出現畸形很難第一時間處理，就長成了賣相不好的 " 醜蔬菜 "。" 盒馬可持續發展總監梅旭明說，蔬菜自然生長的樣子是多元的，由于供應鏈的标準化篩選，城市商超已經很少見到 " 醜菜 " 了。但實際上，一些 " 醜蔬菜 " 的產生本就是大自然的 " 巧思 "：
有裂紋的西紅柿。潮新聞記者 肖淙文 攝
分叉的胡蘿卜，可能只是因為一顆阻礙它生長的小石子，造成了劈腿、繞腿甚至是翹二郎腿的外貌；山藥在生長過程中碰到别的植物藤蔓，一部分彎曲生長，另一部分會長出新的分支，最終變成了姿态多樣的手掌狀；冬瓜在風中搖曳時可能會碰到架子，形成小坑和斑點；長在葉片邊緣的番茄，易經受更長時間的日光照曬，承受更大的晝夜溫差，從而產生裂紋。
賣相不好，顧客會買賬嗎？" 我不太在乎的，只要不是磕碰後不好保存，醜一點沒關系。" 爺叔精打細算，600g 的迷你有機冬瓜，" 醜可愛 " 款比普通冬瓜便宜了一塊四毛錢。整個系列定價平均都只需同款蔬菜的 5 至 7 折。" 性價比挺高，值得挑一挑。"
奇形怪狀的 " 窈窕胡蘿卜 " 最受小朋友歡迎。潮新聞記者 肖淙文 攝
35 歲的王先生也不 " 看臉 "，考量的是蔬菜預處理的難度。" 如果不是醜的奇形怪狀不好削皮切菜，都能接受。" 而一旁的小朋友眼中，醜萌的蔬菜甚至有着獨特吸引力。手指胡蘿卜賣的最好，路過的孩子抓上一盒就往父母購物籃中塞。有一家三口在山藥堆前選購半天，挑了個與勝利手勢最相似的。" 長得挺怪，倒是激發了獵奇心理，我女兒就愛嘗試這種新鮮事物。"
手掌型的 " 勝利山藥 " 滿足了消費者的獵奇心理。潮新聞記者 肖淙文 攝
梅旭明告訴潮新聞記者，4 款 " 醜蔬菜 " 上架 2 月，已有超 5 萬用戶下單。
" 醜蔬菜 " 會迎來新命運嗎？
其實，在盒馬之前，在海外也有不少呼籲關注 " 醜蔬菜 " 的實踐。2014 年，歐盟宣布了 " 反對食物浪費年 " 活動，多家超市開始售賣 " 醜菜 "，多家星級餐廳推出了用 " 醜菜 " 做的大餐。也有一些公司專門售賣 " 醜菜 "。資料顯示，美國的 Imperfect Produce 專門從有機小農戶那裡收集 " 醜菜 "，向舊金山灣區的消費者運送新鮮蔬菜包。在保證新鮮和美味的同時，價格與當地商超相比，大約有 30% 的折扣。
但在聚光燈之外，一顆普通的 " 醜菜 "，會經歷怎樣的命運？
來自 " 中國蔬菜之鄉 " 的壽光農業農村局研究員文延年介紹，農業概念裡的 " 醜蔬菜 "，可分為畸形果和一些特殊品種。後者以醜番茄為代表，在市面上不多見，因其醜出了特色，而多用于觀賞展示。
醜番茄。受訪者供圖
而對于畸形果，因其不具備商品性，在生長過程中一經發現 " 醜 " 的苗頭，不等成熟就會被第一時間摘掉，以免搶奪其他果子的營養。堆肥還田，是眾多 " 醜蔬菜 " 的歸途。也有一些老農民不舍得，會把未及時發現的 " 醜蔬菜 "，帶到農貿市場或市集上低價銷售，菜價往往只有正常價格的十分之一。
" ‘醜菜’的產生，在農業中只能盡量控制，但無法避免。" 文延年解釋，大部分 " 醜蔬菜 " 的產生是因為受到了不良的環境影響，其中溫度是關鍵的變量。高溫、凍害，會造成西紅柿裂口，讓黃瓜長出大肚子和尖嘴。在冬季，如未做好保暖，高個子的彩椒會矮縮成扁扁的蟠桃狀，嚴重時可導致 30% 的畸形率。" 雖然外形奇葩，但根據目前的研究，‘醜蔬菜’與普通蔬菜在營養和口感上并無明顯差别，有的‘醜蔬菜’甚至可能更好吃。"
畸形彩椒。受訪者供圖
目前，随着種植技術和管理手段的提升，采用 " 壽光模式 " 的 " 醜菜 " 出產概率，已能做到小于 1%。按照這個趨勢，未來，" 醜蔬菜 " 會從我們的生活中消失嗎？
有專家認為，考慮到全球氣候變化，極端氣候對農業生產的影響，" 醜蔬菜 " 或許會更多，中小型農戶将面臨更大考驗。
今年夏季，浙江雨水天氣較多，集中降水告一段落後又迅速迎來高溫天，這樣的極端天氣讓不少農戶措手不及。"6 月中旬到 7 月中旬是毛豆的生長期，我們每天都在跟老天搶時間。" 慈溪惠華蔬菜合作社負責人施惠均說，合作社種植的毛豆，近一半因為天氣原因長了黑色斑點，只能剝了外皮賣豆米給加工廠家，兩者有近 10 倍價差。
" 面對極端天氣，農業生產的響應往往沒有那麼快，我們正在和中國農科院合作，聯合開展氣候适應性農業研究。" 盒馬可持續發展總監梅旭明說，此外，盒馬也想探索建立新的蔬果品控标準。" 醜蔬菜 " 千奇百怪，醜到什麼程度的蔬果可以上架銷售？裂縫占蔬果面積的比例不能超過多少？都需要企業在實踐中逐漸摸索并制定出市場可接受的标準。
潮新聞 記者 肖淙文
責任編輯：倪王鎮
